Birch adalah berdaun lebar daun luruh pokok kayu keras genus Betula, dalam keluarga Betulaceae, yang juga termasuk alders, hazels, dan hornbeams, dan berkait rapat dengan keluarga beech/oak.
Biasanya, anda memilih ceri, hickory, maple, atau beberapa kayu merokok popular yang lain apabila menyediakan makanan seperti tulang rusuk dan brisket.
Tetapi adakah anda tertanya-tanya tentang rokok daging dengan kayu birch?
Mungkin tidak, kerana ia tidak biasa seperti kayu asap lain terutamanya kerana ia terbakar terlalu panas dan digunakan untuk kayu api, bukan sebagai kayu berasap yang berperisa. Berbanding dengan yang lain kayu keras, ia tidak mempunyai rasa yang kuat.
Selain itu, ia tidak lazim di bahagian selatan AS, di mana orang ramai terkenal dengan keghairahan mereka terhadap makanan salai. Birch bukanlah kayu yang paling popular di banyak wilayah dan apabila ada, orang suka menggunakannya sebagai kayu api.
Tetapi hanya kerana ia bukan kayu biasa, ini tidak bermakna anda tidak boleh menggunakan birch untuk menghisap daging.
Anda boleh menggunakan birch untuk menghisap makanan dengan masa memasak yang singkat seperti daging babi, ikan, ayam. Ia memberikan daging dengan rasa yang lembut, sama seperti maple. Walaupun ia membakar asap yang selamat, bersedia untuk rasa yang sedikit pahit dengan birch kerana ia mempunyai kulit berminyak yang boleh menggelapkan daging.
Berikut adalah sesuatu yang perlu diingat: jangan sekali-kali menggunakan kayu birch hijau untuk merokok dan keluarkan kulit putih untuk lebih rasa.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Adakah kayu birch kayu asap yang baik?
Birchwood ialah kayu api yang hebat dan memandangkan ia mudah didapati di Amerika Syarikat Utara, kebanyakan orang menggunakannya seperti itu. Kekuatan kayu dan pelbagai jenis kayu birch menjadikannya paling sesuai untuk kayu api pada musim sejuk.
Oleh kerana birch terbakar sangat panas, anda boleh memanaskan rumah anda dalam masa yang singkat. Tetapi, terdapat had untuk apa yang boleh anda lakukan dengannya apabila menghisap makanan.
Walaupun anda boleh menggunakan birch untuk menghisap makanan, ia bukanlah pilihan terbaik.
Sebenarnya, ia bukan kayu asap yang sangat baik kerana ia tidak begitu berperisa dan ia terbakar terlalu panas untuk dihisap. Proses pembakaran yang cepat menjadikan proses merokok lebih sukar.
Birch terbakar dengan sangat panas – ia mempunyai suhu pembakaran kayu yang sangat tinggi (816 °C /1500.8 °F).
Jadi, untuk sesi asap yang panjang, ia tidak sesuai kerana anda perlu membakar lebih banyak kayu daripada kayu yang diasapkan dengan betul. Juga, sukar untuk mengawal suhu memasak dengan kayu ini kerana ia cenderung hilang kawalan dalam sekelip mata.
Birch adalah yang terbaik untuk masa merokok yang singkat apabila anda masak daging seperti salmon dan ikan lain, ayam itik, dan beberapa potongan daging babi seperti ham.
Tahukah anda terdapat banyak spesies pokok birch?
Terdapat spesies birch yang dipanggil birch perak dan ia lebih baik daripada spesies lain.
Sekarang anda tertanya-tanya, adakah birch perak baik untuk menghisap daging?
Birch perak adalah spesies terbaik untuk digunakan sebagai kayu asap. Ia berfungsi dengan baik dengan ikan, daging babi dan ayam itik seperti jenis birch yang lain tetapi apabila ia terbakar, ia juga mengeluarkan rasa pedas yang menarik ini.
Rasa tanah semacam itu bagus untuk daging buruan atau daging rusa dan daging lembu tua juga. Di samping itu, anda boleh menggunakannya apabila anda menghisap sayur-sayuran seperti zucchini, courgette, dan asparagus kerana ia menjadikan sayur-sayuran hambar terasa lebih enak.
Apakah rasa yang digunakan oleh kayu asap birch kepada daging?
Dari segi rasa asap, birch mempunyai rasa yang lembut dan tidak mengatasi rasa makanan.
Berbanding dengan kayu yang kuat seperti hickory atau walnut yang paling baik digunakan dengan berhati-hati kerana ia memberikan aroma smokey yang sangat sengit, kayu birch ringan dan lembut.
Rasanya paling kerap dibandingkan dengan kayu maple: sedikit manis tetapi dengan sedikit kepahitan. Ia lembut seperti kebanyakan kayu buah-buahan (pic, epal, ceri) tetapi malangnya kurang berperisa daripada itu.
Ada orang kata rasanya agak kurang enak berbanding kayu buah.
Terdapat perdebatan sebenar sama ada birch sebenarnya sama dengan maple gula tetapi ia adalah satu-satunya kayu untuk membandingkannya.
Juga telah membaca: Bagaimana anda menyimpan kayu untuk merokok? Panduan penyimpanan kayu yang betul
Cara menggunakan kayu birch untuk merokok
Birchwood untuk merokok paling baik digunakan dalam bentuk kerepek. Kerepek kayu birch agak sukar ditemui.
Anda mungkin perlu membuat kerepek kecil anda sendiri dengan memotong kepingan yang lebih besar. Tetapi, jika anda menebang pokok birch di halaman rumah anda, anda boleh menggunakan kayu balak atau ketulan yang lebih kecil untuk menghisap daging.
Ramai pitmaster mengesyorkan anda mengeluarkan whitebark sebelum merokok untuk mendapatkan rasa yang baik daripadanya.
Hanya pastikan anda tidak pernah menggunakan birch hitam kerana ia mempunyai rasa yang tidak enak dan boleh membuat orang sakit. Juga, pastikan anda menggunakan kayu berperisa dan jangan sekali-kali menggunakan kayu hijau.
Walaupun anda boleh menggunakan kebanyakan kayu keras untuk menghisap daging, ia perlu diberi perasa dan birch tidak terkecuali.
Apabila menggunakan pemanggang gas, anda boleh memasukkan ketulan atau serpihan kayu birch yang kecil kotak perokok (ini adalah pilihan utama) untuk mengelakkan abu (akan ada banyak) daripada sampai ke penunu.
Jika anda menggunakan perokok arang, anda boleh meletakkan kayu betul-betul di atas arang untuk mengelakkannya daripada hangus terlalu cepat. Anda tidak perlu merendam kerepek kerana ia tidak membantu dalam kes ini.
Sebaiknya gandingkan birch dengan makanan berperisa ringan yang memerlukan masa memasak yang singkat.
Adalah penting untuk menggunakan birch untuk sesi merokok pendek kerana ia terbakar dengan cepat dan panas jadi anda perlu terus menambah lebih banyak lagi dan ia boleh membazir. Anda perlu menggunakan lebih banyak kayu birch daripada jenis lain apabila merokok dengan kayu yang cepat terbakar ini.
Ia bukan jenis kayu keras yang sama seperti hickory, contohnya, dan cenderung lebih lembut. Oleh itu, ia mempunyai kulit yang lebih berminyak, dan asapnya boleh menjadi lebih hitam. Anda tidak mahu menghisap daging terlalu lama atau ia boleh menjadi pahit.
Bolehkah saya menggunakan kayu api birch kering tanur untuk merokok?
Kayu kering tanur sangat bagus untuk menghisap daging, tetapi adakah anda tahu anda boleh menggunakan birch juga? Ia sering diremehkan, tetapi sesetengah orang menyukainya kerana ia membakar asap yang cukup bersih.
Walaupun ia cenderung menghitamkan kerak luar daging, jika digunakan untuk asap pendek, ia tidak mengubah rasa secara negatif.
Inilah pendapat pakar: gunakan kayu birch kering tanur untuk memasak dan menghisap makanan di dalam api atau semasa membuat piza dalam ketuhar piza.
Makanan terbaik untuk merokok dengan birch
Birch memberikan rasa ringan dan lembut kepada daging jadi lebih baik digunakan dengan ikan, terutamanya salmon, semua jenis burung dan ayam, dan beberapa daging babi, daging lembu dan daging buruan, dan daging rusa.
Jika anda suka menghisap ham, anda sentiasa boleh mencuba menghisapnya dengan kayu birch kerana ia memberikan rasa manis dan manis yang lebih lembut dan kurang pedas daripada sesuatu seperti oak.
Ham salai dengan rasa berasap manis yang ringan adalah hidangan yang bagus untuk dicuba!
Jika anda lebih suka rasa smokey yang lebih pedas, anda boleh mencampurkan birch dengan kayu yang lebih kuat seperti hickory, dan ini memberikan rasa yang lebih manis yang mengatasi nota rasa pahit birch.
Apabila memasak ayam atau burung buruan, anda boleh menggabungkan birch dengan kayu berperisa buah-buahan yang manis seperti ceri atau kayu keras lain seperti maple untuk mengeluarkan aroma halus burung itu.
Terdapat beberapa resipi popular untuk salmon salai birchwood. Dalam kes ini, anda menggunakan kayu birch semasa menghisap salmon untuk memberikannya aroma yang lembut tetapi manis dan berasap.
Ini adalah alternatif yang bagus untuk ikan salmon salai papan cedar yang terkenal. Memandangkan cedar dan pain mempunyai resin, ia dianggap toksik dan ramai orang masih berasa tidak selesa menggunakan cedar untuk menghisap salmon. Jadi, birch bagus untuk menghisap ikan.
Selepas anda memasukkan salmon anda ke dalam perokok, tutup penutup dan biarkan asap birch menembusi ikan sepenuhnya. Ia akan memberikan aroma yang menyenangkan dan manis dalam kira-kira 10-12 minit.
Apakah jenis kayu birch?
Birchwood ialah genus Betula dan lebih daripada 12 spesies birch berasal dari Amerika Utara. ia mempunyai kulit putih yang berbeza yang sebenarnya membakar hitam dan berminyak.
Birch putih dan kuning adalah kayu yang biasa digunakan dalam industri kerja kayu kerana birch mempunyai bijirin halus yang bagus yang kelihatan bagus untuk perabot.
Tetapi, birch bukanlah kayu merokok yang popular sama sekali. Malah, anda tidak akan melihat kerepek kayu birch di kebanyakan kedai di seluruh negara. Orang ramai juga tidak menggunakannya sebagai kayu memasak kerana ia tidak sebaik kayu ceri atau kayu epal – kini itulah yang anda panggil kayu yang baik untuk merokok!
Birch hitam adalah jenis kayu yang perlu dielakkan apabila anda ingin menghisap daging.
Fleet
Walaupun birch bukan salah satu kayu yang paling kerap digunakan untuk merokok, ia bukanlah pilihan yang salah, selagi anda menggunakannya untuk asap pendek.
Ia mempunyai rasa manis yang sedikit lembut dengan sedikit rasa masam dan ia bagus untuk daging babi, burung buruan kecil, ayam itik, daging buruan dan daging rusa, dan sudah tentu, ikan salai.
Hanya bersedia untuk rasa yang sedikit ganjil dan lucu itu. Jika anda menghisap makanan terlalu lama, ia boleh menimbulkan aroma hapak jadi perhatikan jam.
Jadi, lain kali anda mempunyai birch yang terletak di sekeliling, jangan takut untuk menggunakannya walaupun ia bukan kayu terbaik yang pernah ada.
Seterusnya, cari tahu kayu manakah yang terbaik untuk menghisap cili
