Kayu hijau ialah sejenis kayu yang baru dipotong dan belum diberi masa untuk memusim. Ia mengandungi lebih banyak kelembapan daripada kayu berpengalaman yang telah dikeringkan sepanjang peredaran masa.
Mana-mana jenis kayu boleh menjadi kayu hijau termasuk:
- oak,
- hickory,
- cedar ...
- dan senarai itu berterusan.
Bukan jenis kayu itu penting tetapi lebih kepada jumlah masa yang diberikan untuk kering dan musim. Mana-mana kayu yang dipotong segar adalah kayu hijau.
Kayu hijau membebaskan lebih sedikit panas daripada jenis kayu lain kerana jumlah kelembapan yang dikandungnya.
Jadi apakah maksudnya dari segi penggunaannya rokok?
Artikel ini akan melihat kayu hijau dan seberapa baik ia berfungsi untuk merokok daging dan produk makanan lain.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Bolehkah saya menggunakan kayu hijau untuk merokok?
Jawapan ringkas untuk itu ialah, ya kayu hijau boleh digunakan untuk merokok. Walau bagaimanapun, apabila ia datang kepada rasa kayu hijau memberi kepada makanan, juri masih keluar. Sesetengah merasakan ia memberikan makanan rasa yang hebat manakala yang lain berkata, tidak begitu banyak, ia sebenarnya merosakkannya. Berikut adalah beberapa pendapat untuk diterokai.
Terdapat aliran pemikiran tertentu yang menentukan bahawa jumlah api yang diperlukan untuk menghalau kelembapan semasa proses pembakaran menyebabkan sebatian (seperti kreosot) yang akan dihasilkan yang menjadikan rasa makanan tidak diingini.
Dr Nick Nickelson bercakap tentang kepentingan kayu berpengalaman untuk tujuan ini di sini.
Anda juga boleh mendapatkan banyak perbincangan di blog BBQ seperti ini di Chowhound di mana perdebatan mengenai kayu berperasa vs kayu hijau boleh menjadi sangat hangat.
Kebanyakan mengatakan kayu basah tidak digalakkan semasa merokok kerana ia menghasilkan lebih banyak asap dan itu asap berlebihan ini boleh merosakkan barbeku dengan mudah.
Sebaliknya, koki Bobby Flay terkenal menggunakan kayu hijau dalam resipi. Dia menganjurkan penggunaannya dalam acara Throwdown.
Seorang lagi tukang masak, Myron Mixon, menggunakan kayu pokok pic hijau dan mengatakan ia penting untuk profil perisanya.
Ini sejajar dengan mereka yang mengatakan kandungan maple dalam kayu hijau dapat bermanfaat jika kayu itu berasal dari pokok buah. Mereka mengatakan ia membantu mengeluarkan rasa buah.
Ada juga yang mengatakan bahawa kayu hijau berfungsi dengan baik untuk merokok ketika dicampurkan dengan jenis kayu lain. Mereka mengatakan ini menambahkan rasa smokey yang hebat.
Cara menggunakan kayu hijau untuk merokok
Sekiranya pendapat-pendapat yang bertentangan ini membuat anda tertanya-tanya cara mana yang harus ditukar, berikut adalah beberapa nasihat yang berfungsi sebagai semacam kompromi.
Untuk satu, tidak disarankan bagi pemula untuk menggunakan kayu hijau. Anda hanya perlu bereksperimen dengan jenis kayu ini jika anda mempunyai pengalaman merokok sebelumnya.
Apakah jenis makanan yang sesuai dengan kayu hijau yang dipotong segar?
Mereka yang menggunakan kayu hijau mengesyorkannya dalam aplikasi berikut:
- Alder hijau untuk makanan laut
- Kayu epal hijau untuk ayam belanda
- Hickory hijau untuk barbeku
- Mulberi hijau untuk tulang rusuk
Gunakan kayu hijau hanya pada jenis perokok tertentu
Terdapat juga isu sejauh mana kayu yang dipotong segar akan berfungsi pada perokok.
Api membakar lebih panas dalam perokok besar, seperti perokok pelet or mengimbangi perokok, jadi mereka cenderung melakukannya dengan baik dengan kayu hijau.
Anda boleh memilih untuk memanaskan kayu terlebih dahulu untuk memastikan ia berasap dengan betul, mengelakkan asap putih yang berkepul-kepul. Semakin dekat kayu dengan titik pembakaran, semakin bersih asap.
Perokok yang lebih kecil, sebaliknya, mungkin tidak begitu berkesan dalam menghasilkan lecuran kuat yang berfungsi dengan kayu hijau.
Jangan sekali-kali menggunakan kayu segar perokok dapur.
Berapa lamakah kayu yang dipotong baru perlu disimpan sebelum ia menjadi perasa?
Sekiranya anda ingin memainkannya di bahagian yang selamat dan ingin memastikan kayu anda dibumbui dengan betul sebelum menggunakannya untuk merokok, berikut adalah beberapa petua.
Secara amnya, kayu hijau memerlukan lebih kurang 6 bulan untuk dibumbui. Untuk mengetahui sama ada ia berpengalaman atau tidak, anda boleh menggunakan meter kelembapan.
Jika anda tidak begitu melabur, anda juga boleh menyemak warna kayu tetapi ini tidak semestinya petunjuk yang boleh dipercayai. Kayu yang dibumbui akan bertukar daripada warna coklat kepada lebih kelabu perak.
Walau bagaimanapun, walaupun perubahan warna ini tidak boleh dipercayai sepenuhnya. Sebaik sahaja anda membelah kayu, anda mungkin mendapati bahawa kandungan lembapan dalam masih banyak.
Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda boleh membahagikan kayu balak kepada kepingan yang lebih kecil atau pun ketulan. Ini akan menjadikan kayu kering lebih sekata.
Susun kepingan sama rata dan pastikan udara dibenarkan untuk beredar. Jika anda menyimpan kayu di luar, tutupnya supaya hujan tidak menjejaskannya.
Kayu juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar dan ada juga yang melakukannya di dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk meneliti dengan teliti sebelum berusaha melakukan ini. Ia boleh membahayakan.
Daftar keluar semua petua untuk membumbui kayu dalam artikel saya di sini
Jika anda ingin menyedapkan kayu anda yang baru dipotong, penting juga untuk tidak membiarkan kayu itu kering sepenuhnya. Malah kayu berpengalaman harus mempunyai sedikit kandungan lembapan.
Cara menjaga kayu hijau tetap hijau
Sekiranya anda lebih suka kayu hijau, ada masalah bagaimana mengekalkannya hijau. Bagaimanapun, ia akan kering dari masa ke masa dan bahkan boleh membusuk.
- Salah satu jalan penyelesaiannya ialah memotong kayu segar setiap kali anda merokok. Walau bagaimanapun, ini boleh menjadi penyelenggaraan yang tinggi dan penyelesaian yang cukup mahal.
- Sekiranya anda mempunyai ruang beku, anda boleh mencuba memasukkan serpihan kayu ke dalam beg plastik dan menyimpannya dengan cara itu. Pembekuan kayu terbukti dapat mengekalkan kayu hijau.
Kesimpulan
Orang yang berbeza mempunyai pendapat yang berbeza ketika menggunakan kayu hijau untuk merokok. Ada yang merasakan makanan memberikan rasa yang hebat sementara yang lain berkeras untuk menempel dengan kayu berpengalaman.
Walau apa pun, satu perkara jelas; mempunyai pengalaman merokok di bawah tali pinggang anda akan membantu anda menggunakan kayu hijau dengan berkesan.
Jadi apa pendapat anda? Adakah anda akan menambah kayu potong segar kepada perokok anda?
Juga telah membaca: Bolehkah Anda Merokok Daging dengan Mahoni? Itu Bergantung, dan inilah sebabnya!
