Jadi, anda telah membeli satu beg besar serpihan kayu untuk menghisap daging yang lazat untuk BBQ anda yang seterusnya.
Anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda boleh mengguna semula serpihan kayu yang sama untuk beberapa rokok sesi. Tetapi, malangnya, anda perlu terus membeli serpihan kayu baharu sebaik sahaja simpanan anda kehabisan.
Anda tidak boleh menggunakan semula serpihan kayu dalam perokok kerana ia terbakar menjadi abu semasa merokok. Serpihan kayu kecil ini bersaiz terlalu kecil untuk bertahan dalam proses pembakaran dan pengasapan di dalam perokok.
Walau bagaimanapun, kadangkala anda boleh menggunakan semula ketulan kayu kerana sebahagian daripadanya mungkin utuh selepas merokok bergantung pada saiznya dan di mana ia diletakkan di dalam perokok.
Oleh itu, anda boleh menyimpannya di tempat simpanan yang selamat untuk masa berikutnya.
Patut difikirkan untuk digunakan ketul kayu vs serpihan kayu tetapi ia bergantung kepada perokok anda juga.
Serpihan kayu adalah satu-satunya pilihan yang boleh dilakukan untuk perokok elektrik tetapi anda mungkin boleh memuatkan ketulan kayu perokok arang atau gas.
Berikut adalah beberapa petua untuk menggunakan serpihan kayu:
Berapa lama serpihan kayu terbakar dalam perokok?
Apabila anda memasak dengan api terus, serpihan kayu terbakar agak cepat. Jadi, jika anda memanggang, 2 atau 3 genggam boleh hangus dan melepaskan semua asapnya dalam kira-kira 30 minit atau lebih.
Apabila anda merokok, serpihan kayu anda terbakar selama kira-kira 45 minit atau lebih. Sebaik sahaja mereka mula mengeluarkan asap nipis, ia tidak benar-benar menambah rasa berasap pada makanan lagi.
Kebanyakan serpihan kayu, malah yang benar-benar berkualiti tinggi boleh terbakar dengan cepat kerana ia adalah kepingan kayu yang kecil.
Untuk membuat serpihan kayu terbakar pada kadar yang lebih perlahan, anda boleh merendam serpihan kayu di dalam air selama 30-60 minit sebelum anda memasukkannya ke dalam perokok. Kelewatan ini tidak menambahkan lagi asap, ia hanya membuatkan mereka mula berasap dan membakar lebih perlahan.
Anda tidak perlu serpihan kayu yang basah, cukup direndam supaya anda boleh memerah sedikit air.
Untuk mengekalkan rasa berasap yang lazat itu, anda perlu terus menambah serpihan kayu baharu.
Berapa kerapkah saya menggantikan serpihan kayu dalam perokok saya?
Memandangkan anda terus menambah serpihan kayu setiap 45 minit hingga satu jam, anda hanya perlu menggantikan kayu dalam perokok jika anda menghisap daging lembu, brisket, daging buruan dan sebagainya.
Tiada "satu jawapan yang betul" untuk soalan ini tetapi secara amnya, anda akan kehabisan serpihan kayu dalam perokok selepas 30 minit jika ia terbakar terlalu cepat. Mereka biasanya bertahan selama kira-kira 45 minit walaupun.
Anda juga boleh menambah lebih banyak serpihan kayu sebaik sahaja daging dalam perokok mencapai suhu dalaman 140 darjah F.
Jika anda menggunakan perokok elektrik, anda mesti terus menambah serpihan kayu pada kotak perokok apabila daging merokok mencapai suhu sasaran 140 F.
Tetapi inilah perkara penting yang perlu diingat: apabila anda menghisap kepingan daging yang lebih besar, anda tidak perlu merokok menggunakan serpihan kayu semasa keseluruhan proses memasak.
Tidak mengapa untuk berehat dengan serpihan kayu dan menambah asap sekali-sekala.
Untuk makanan dengan masa merokok yang lama, anda boleh menukar serpihan kayu setiap 5-6 jam atau lebih. Serpihan kayu terbakar menjadi abu sepenuhnya dalam masa 5 jam atau lebih. Jadi, untuk memasak perlahan, anda perlu mengeluarkan asap lebih daripada sekali.
Oleh itu, disyorkan agar anda menambah lebih banyak kerepek setiap 45 minit untuk seketika, kemudian selepas kira-kira 5 jam atau lebih apabila anda mahukan lebih banyak asap untuk daging.
Lihat panduan kami dan pelajari cara menggunakan serpihan kayu untuk merokok.
Adakah anda terus menambah serpihan kayu semasa merokok?
Ya, anda terus menambah kira-kira 2 atau 3 genggam serpihan kayu yang lebih kecil kepada perokok setiap 45 – 60 minit.
Serpihan kayu anda akan hangus menjadi abu sepenuhnya melainkan anda mengisinya semula. Sebaik sahaja asap itu hilang, ia tidak lagi cukup baik.
Pada masa itulah anda perlu menambah lebih banyak serpihan kayu kepada perokok.
Anda harus menambah satu atau dua cawan serpihan kayu segar di atas serpihan hangus lama untuk menambah serpihan kayu berperisa.
Jika anda tidak menambah serpihan kayu segar di atas yang lama, makanan anda tidak akan berasap. Lagipun, tujuan menambah serpihan kayu adalah untuk memberi daging rasa asap kayu yang lazat itu.
Sudah tentu, rasa bergantung pada jenis kayu yang anda gunakan semasa merokok.
Jika anda merokok sebentar dan bercadang untuk menghisap ikan atau ayam, anda mungkin tidak perlu menambah kerepek lebih daripada beberapa kali. Daging yang berbeza mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada yang lain jadi ia bergantung.
Daftar keluar kayu lengkap saya untuk carta merokok untuk mengetahui lebih lanjut.
