Pernahkah anda ingin mencuba menghisap daging tetapi teragak-agak kerana komitmen masa? Masukkan periuk tekanan.
Anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk menghisap daging, dan ia adalah proses yang lebih cepat daripada menggunakan a perokok. Anda boleh sama ada meletakkan serpihan kayu di bahagian bawah periuk tekanan atau menggunakan asap cecair untuk memberikan makanan rasa asap kayu.
Dalam panduan ini, saya akan berkongsi cara menghisap daging dan makanan lain dalam periuk tekanan dan masih mendapat rasa berasap yang lazat!
Masukkan periuk tekanan elektrik. Ia adalah perkakas dapur berguna yang boleh anda gunakan untuk membuat makanan berasap yang berperisa.
Tetapi anda mungkin tertanya-tanya bolehkah anda menghisap daging dalam periuk tekanan memandangkan ia adalah kaedah memasak yang berbeza?
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Bolehkah anda menghisap daging dan makanan lain dalam periuk tekanan?
- 2 Serpihan kayu vs asap cecair: yang mana satu untuk digunakan?
- 3 Cara merokok dalam periuk tekanan
- 4 Periuk tekanan vs perokok: apakah perbezaannya?
- 5 Apakah jenis periuk tekanan untuk digunakan untuk menghisap daging?
- 6 Apakah asap cair?
- 7 Apakah makanan yang boleh anda hisap dalam periuk tekanan?
- 8 Fleet
Bolehkah anda menghisap daging dan makanan lain dalam periuk tekanan?
Ya, ada kemungkinan untuk menghisap daging dan makanan lain seperti sayur-sayuran dalam periuk tekanan.
Malah, anda boleh menghisap daging dan makanan lain dalam periuk tekanan menggunakan dua kaedah.
- Mula-mula, anda boleh meletakkan serpihan kayu yang direndam pada dulang kerajang dan letakkannya di bahagian bawah periuk tekanan. Kemudian anda perlu menggunakan bakul pengukus di atas dan letakkan daging di sana supaya asap dapat menembusinya.
- Pilihan kedua ialah menggunakan asap cair dalam perapan daging anda atau letakkan beberapa titik dalam periuk tekanan. Ini menyelitkan daging (atau makanan lain) dengan aroma asap kayu yang beraroma.
Menghisap daging dalam periuk tekanan ialah cara terbaik untuk mendapatkan rasa BBQ klasik itu tanpa perlu membakar perokok.
Jadi jika anda kekurangan masa atau ruang, ini boleh menjadi pilihan yang bagus untuk anda.
Bagaimanakah daging jika anda menghisapnya dalam periuk tekanan?
Tekstur daging mungkin sedikit berbeza kerana ia tidak dimasak dengan api tidak langsung dalam perokok. Daging masak bertekanan akan menjadikannya lebih empuk kerana kelembapannya disekat.
Untuk bersikap adil, anda tidak boleh mengharapkan daging mempunyai tekstur yang sama jika anda menghisapnya dalam perokok. Tetapi rasa akan sangat serupa!
Jika anda sedang mencari sekeping daging yang lebih berair dan lembut, menghisapnya dalam periuk tekanan adalah pilihan yang bagus.
Faedah merokok dalam periuk tekanan
- Makanan akan masak lebih cepat daripada perokok
- Periuk tekanan akan memperhebatkan rasa berasap
- Anda boleh menggunakan asap cair untuk menyedapkan makanan
- Ia adalah cara yang bagus untuk memasak daging jika anda kesuntukan masa
- Anda juga boleh menghisap benda lain seperti ikan atau sayur-sayuran
- Lebih mudah untuk mengawal suhu dalam periuk tekanan berbanding dengan perokok
- Periuk tekanan lebih serba boleh berbanding perokok (anda boleh menggunakannya untuk perkara lain selain menghisap daging)
Serpihan kayu vs asap cecair: yang mana satu untuk digunakan?
Merokok dalam periuk tekanan ialah cara terbaik untuk menyelitkan rasa ke dalam makanan anda. Tetapi apakah cara terbaik untuk melakukannya? Sekiranya anda menggunakan serpihan kayu atau asap cecair?
Berikut ialah melihat kebaikan dan keburukan setiap kaedah:
Kebaikan menggunakan serpihan kayu
- Anda boleh mengawal jumlah perisa asap yang anda tambah pada makanan anda.
- Serpihan kayu menawarkan rasa berasap terbaik dan terdapat dalam pelbagai perisa.
- Serpihan kayu mudah didapati dan agak murah.
Keburukan menggunakan serpihan kayu
- Anda perlu merendam serpihan kayu sebelum menggunakannya, yang boleh menyusahkan.
- Mereka boleh membuat kucar-kacir dalam periuk tekanan anda.
Kebaikan menggunakan asap cair
- Ia mudah digunakan – hanya tambahkannya ke dalam cecair masakan anda.
- Ia tidak membuat kekacauan.
Keburukan menggunakan asap cair
- Anda perlu berhati-hati untuk tidak menambah terlalu banyak, atau makanan anda akan terasa pahit.
- Ia mungkin sukar ditemui di kedai.
Jadi, yang manakah cara terbaik untuk merokok dalam periuk tekanan? Akhirnya, ia bergantung pada pilihan peribadi anda.
Perlu diingat bahawa tiada apa yang benar-benar mengalahkan rasa kerepek kayu semula jadi.
Serpihan kayu apa yang hendak digunakan dalam periuk tekanan?
Anda harus menggunakan cip kayu sederhana kuat berperisa seperti hickory, pecan atau mesquite. Jika anda mahukan rasa yang lebih ringan, gunakan serpihan kayu seperti epal atau ceri.
Secara amnya, jika anda mahukan aroma BBQ gaya Selatan yang sebenar, serpihan kayu hickory atau pecan akan berjaya, walaupun dalam periuk tekanan.
Belajar semua tentang memasangkan kayu dengan makanan untuk merokok di sini
Adakah anda merendam serpihan kayu?
Ya, sebaiknya rendam serpihan kayu sebelum menggunakannya dalam periuk tekanan anda kerana ini akan membantu mengelakkannya daripada terbakar.
Rendam serpihan kayu dalam air selama 30 minit, kemudian toskan sebelum digunakan.
Anda juga boleh merendamnya sos BBQ kegemaran anda atau perapan untuk rasa tambahan.
Cara merokok dalam periuk tekanan
Apabila merokok dalam periuk tekanan, matlamatnya adalah untuk memberikan daging yang dimasak seperti brisket salai rasa salai yang sama seperti merokok di luar rumah pada perokok arang dengan serpihan kayu berperisa.
Jadi, inilah cara untuk merokok:
Perap dan perasakan daging
Katakan anda ingin menghisap brisket daging lembu – langkah pertama ialah memperisakan daging.
Cara yang jelas untuk melakukan ini adalah dengan menggunakan sapuan kering atau sapuan basah.
Jika anda akan menggunakan asap cair untuk memberikan brisket daging lembu (atau daging lain) rasa berasap yang kaya, anda harus menggunakan perapan.
Rendam serpihan kayu
Orang yang telah menghisap daging dalam periuk tekanan mengesyorkan agar anda merendam serpihan kayu anda selama 30 minit sebelum menggunakannya.
Dengan cara ini, ia akan kurang berkemungkinan terbakar apabila anda memasukkannya ke dalam periuk tekanan.
Jika anda menggunakan asap cair, tidak perlu merendam serpihan kayu.
Masukkan serpihan kayu atau asap cair
Gunakan 2 atau 3 titik asap cair setiap paun daging. Anda boleh mencampurkannya dalam perapan atau terus ke dalam periuk tekanan.
Ambil sedikit aluminium foil dan buat satu paket.
Jika anda menggunakan serpihan kayu, letakkannya di atas kerajang aluminium dan buat sedikit paket. Pastikan anda membuat beberapa lubang di bahagian atas supaya asap dapat keluar.
Setelah paket kerajang siap, letakkan di bahagian bawah periuk tekanan. Ini akan menghasilkan asap yang akan menyedapkan makanan semasa ia dimasak.
Tambah cecair
Anda perlu menambah cecair memasak, sebaik-baiknya sup daging lembu atau sup ayam. Secawan air juga boleh digunakan tetapi penting untuk anda menambah cecair kerana periuk tekanan memerlukan wap.
Saya suka menambah satu sudu sos barbeku di sana juga untuk rasa tambahan.
Cecair itu juga menghalang serpihan kayu daripada terbakar.
Letakkan bakul pengukus di atas
Masukkan daging ke dalam bakul pengukus dan tutup periuk tekanan.
Jika kepingan daging terlalu besar, potong menjadi kepingan yang lebih kecil supaya ia masuk ke dalam bakul pengukus.
Pastikan injap berada dalam kedudukan pengedap.
Berapa lama untuk menekan daging masak?
Kini tiba masanya untuk menetapkan periuk tekanan kepada tekanan rendah dan masak selama 1 jam setiap paun daging.
Anda perlu memasak pada tetapan rendah pada suhu rendah untuk meniru kaedah "rendah dan perlahan".
Anda perlu memasak daging, terutamanya daging lembu dan potongan besar lain selama sekurang-kurangnya 90 minit kerana periuk tekanan mengambil sedikit masa untuk mencapai tekanan.
Periuk tekanan mempunyai fungsi pelepasan tekanan yang cepat tetapi anda membiarkan tekanan melepaskan secara semula jadi selama 20 hingga 30 minit.
Sekarang makanan anda sudah siap dan "diasap".
Terdapat banyak resipi periuk segera yang boleh anda gunakan untuk pelbagai jenis daging salai.
Periuk tekanan vs perokok: apakah perbezaannya?
Periuk tekanan dan perokok adalah baik untuk memasak makanan dengan cepat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan utama antara keduanya.
Perokok menggunakan haba tidak langsung untuk memasak makanan dengan perlahan dalam satu tempoh masa, manakala periuk tekanan menggunakan haba langsung untuk memasak makanan dengan cepat di bawah tekanan tinggi.
Merokok dilakukan menggunakan kaedah rendah dan perlahan yang bermakna ia boleh mengambil masa berjam-jam untuk memasak daging dengan betul. Ini membolehkan asap menembusi daging dan memberikan rasa klasik itu.
Sebaliknya, masakan tekanan ialah kaedah memasak cepat yang menggunakan tekanan tinggi untuk memasak makanan dalam persekitaran yang tertutup.
Ini bermakna anda boleh memasak daging dalam sebahagian kecil masa, tetapi ia tidak akan mempunyai rasa berasap yang sama seperti jika ia dimasak dalam perokok.
Jadi, jika anda ingin menghisap makanan dalam periuk tekanan, anda perlu menggunakan asap cair untuk mendapatkan rasa yang diingini atau anda boleh meletakkan serpihan kayu yang direndam dalam kantung foil di bahagian bawah periuk tekanan.
Bagaimanakah cara memasak tekanan berfungsi?
Masakan bertekanan ialah kaedah memasak makanan menggunakan tekanan wap.
Periuk tekanan wap telah dicipta pada tahun 1680-an, dan sejak itu, banyak model yang berbeza telah dicipta.
Periuk tekanan berfungsi dengan mengedap dalam stim, yang meningkatkan tekanan dan suhu dalaman.
Ini membolehkan makanan dimasak lebih cepat berbanding kaedah lain, seperti merebus, memasak dalam ketuhar dan merokok.
Pada asasnya, apabila anda menekan untuk memasak makanan, peranti menaikkan takat didih air dan memerangkap semua wap di dalam ruang memasak.
Oleh itu, masa memasak dikurangkan sebanyak 70%.
Apakah jenis periuk tekanan untuk digunakan untuk menghisap daging?
Apabila bercakap tentang menghisap daging dalam periuk tekanan, anda perlu menggunakan periuk tekanan elektrik.
Ini kerana periuk tekanan elektrik boleh mengekalkan suhu yang konsisten, yang merupakan kunci untuk menghisap daging.
Terdapat banyak pilihan periuk tekanan di pasaran.
Kebanyakan orang lebih suka menggunakan periuk segera yang mempunyai banyak fungsi. Lain-lain menyukai periuk tekanan pintar dengan banyak ciri dan pilihan memasak.
Periuk tekanan yang paling popular, yang berfungsi dengan baik untuk menghisap makanan termasuk
- Periuk Tekanan Elektrik Instant Pot Duo 7-in-1: Ini ialah periuk tekanan pelbagai guna mesra bajet klasik.
- CHEF iQ Smart Pressure Cooker 10 Fungsi Memasak: Periuk tekanan ini mempunyai fungsi masak perlahan yang sesuai untuk menghisap daging secara perlahan dan makanan lain menggunakan asap cair.
Walaupun anda pasti boleh merokok dalam periuk tekanan, adakah anda tahu anda juga boleh membakar dalam perokok?
Apakah asap cair?
Asap cair ialah larutan larut air yang mengandungi rasa pekat dan aroma asap kayu. Ia digunakan sebagai agen perisa dalam makanan.
Oleh itu, asap cair BUKAN asap semula jadi daripada serpihan kayu atau ketulan yang terbakar.
Untuk menggunakan asap cair pada daging, ayam atau ikan, campurkan dengan air, cuka atau minyak, dan kemudian sapu pada makanan. Anda juga boleh menambahnya pada perapan, sos atau sapuan.
Jika anda ingin mencuba memasak dengan asap cair, pelbagai jenis kotak campuran Colgin adalah satu set yang baik untuk dimulakan. Ia mempunyai perisa kayu asap yang paling popular seperti epal, hickory, pecan dan mesquite.
Bagaimanakah asap cecair dibuat?
Asap cair dibuat dengan membakar kayu di dalam ruang khusus. Asap yang terhasil dipeluwap dan terkumpul di dalam air.
Larutan ini kemudiannya ditapis dan ditumpukan untuk menghasilkan asap cair.
Apakah makanan yang boleh anda hisap dalam periuk tekanan?
Pilihan yang paling jelas ialah daging, seperti daging salai atau daging babi salai. Ayam dan ayam belanda adalah pilihan yang baik juga jika anda lebih suka daging tanpa lemak.
Tetapi anda juga boleh menghisap benda lain, seperti ikan, atau sayur-sayuran. Saya agak ragu-ragu tentang sayur-sayuran kerana ia mungkin terlalu lembek.
Berikut ialah beberapa idea untuk perkara yang anda boleh hisap dalam periuk tekanan anda:
- Sandung lamur salai
- Daging babi salai
- ayam salai
- Kalkun salai
- Ikan salai - termasuk salmon
- Sayur salai seperti jagung rebus atau lobak merah.
Brisket asap adalah hidangan periuk tekanan klasik, dan untuk alasan yang baik.
Masa memasak adalah singkat, jadi daging tidak mempunyai peluang untuk kering. Dan periuk tekanan memperhebatkan rasa berasap.
Fleet
Menghisap daging dalam periuk tekanan ialah cara terbaik untuk memasak makanan dengan cepat dan berperisa pedas.
Anda boleh menggunakan serpihan kayu atau asap cair untuk menambahkan lebih banyak rasa pada makanan anda, dan merokok dalam periuk tekanan ialah cara terbaik untuk memasak daging jika anda kekurangan masa.
Anda boleh menggunakan mana-mana jenama periuk tekanan yang anda ada selagi ia elektrik. Memandangkan masa memasak berkurangan, memasak tekanan ialah cara terbaik untuk membuat hidangan berasap.
Seterusnya, cari tahu jika anda boleh meletakkan kepingan biskut dalam perokok?
