Beech (Fagus) ialah genus pokok daun luruh dalam keluarga fagaceae, berasal dari Eropah, Asia dan Amerika Utara yang sederhana.
Beechwood menghasilkan asap lembut yang sangat aromatik, dan bau kayu boleh membantu menjadikan makanan lebih menyelerakan.
Hutan terbaik untuk menghisap daging dan makanan lain boleh membawa BBQ anda ke tahap yang lebih tinggi. Merokok digabungkan dengan sapuan rempah boleh menjadikan makanan lebih enak.
Kayu beech ialah kayu asap kegemaran di Eropah dan UK tetapi ia tidak begitu popular di Amerika Utara kerana kayu asap popular yang lain lebih berleluasa.
Apabila anda memikirkan tentang menghisap serpihan kayu, anda mungkin memikirkan hickory, oak, atau epal, bukan beech.
Kebanyakan orang berpendapat bahawa kayu beech hambar dan tawar tetapi itu tidak benar.
Beechwood ialah kayu asap popular yang menghasilkan asap lembut dengan rasa berasap, pedas dan halus. Ia tidak membebankan daging jadi ia adalah yang terbaik untuk menghisap ayam, ikan, kacang, sayur-sayuran dan keju. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan kayu beech untuk menghisap daging babi, daging lembu, dan daging buruan tetapi sebaiknya campurkan bic dengan kayu yang lebih kuat jika anda mahukan rasa berasap yang pedas.
Dalam siaran ini, saya berkongsi mengapa kayu beech bagus untuk merokok dan daging serta makanan yang boleh anda hisap dengannya.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Bolehkah anda menghisap makanan dengan kayu beech?
Ya, kayu beech sesuai untuk menghisap daging dan makanan lain kerana ia agak ringan. Ia lebih baik digunakan untuk menghisap daging, ikan, makanan laut, sayur-sayuran, kacang dan keju.
Asap dari kayu beech, sering dikenali sebagai beechnut, adalah yang paling pedas daripada semua kayu kacang. Beechnut mesti dicuba jika anda biasa dengan hickory atau pecan.
Ia mempunyai kepadatan tertinggi daripada semua hutan kacang.
Akibatnya, semakin padat kayu, semakin banyak asap, dan semakin lama mereka merokok, semakin banyak rasa. Ayam dan ikan semuanya mendapat manfaat daripada beechnut.
Anda boleh menggunakan kayu beech untuk merokok panas, merokok sejuk, dan sudah tentu, memanggang.
Nampaknya diketahui secara meluas bahawa kayu yang ditanam di iklim yang lebih sejuk mempunyai ketumpatan yang lebih tinggi daripada kayu yang ditanam di iklim panas sepanjang tahun.
Kayu ini sangat popular di bahagian Eropah dan UK kerana ia adalah kayu asap lembut dengan rasa pedas ringan yang menyenangkan. Asapnya cukup lembut untuk melengkapkan ayam dan ikan, terutamanya salmon.
Kerana rasa yang halus, kayu beech merupakan alternatif yang popular kerana ia berfungsi sebagai kayu pengadun untuk kayu berasap yang lebih kuat. Ia juga hebat untuk campurkan dengan beberapa rumpai laut untuk merokok jika anda berminat.
Rasa keseluruhan kayu bic adalah serupa dengan oak dengan nota kacang pecan tapi tak manis.
Orang ramai menggunakan asap kayu beechwood untuk ikan, ayam itik, dan beberapa daging babi atau daging lembu tetapi untuk daging merah tersebut, profil asapnya agak terlalu hambar.
Secara amnya, beech sesuai untuk daging yang lebih halus berbanding daging merah kerana ia ringan.
Jika anda ingin asap kacang seperti badam, anda boleh menggantikan kayu pecan dengan bic kerana kayu ini mempunyai rasa yang sama.
Bila keju merokok, anda boleh menggunakan bic untuk mengeluarkan perisa perasa lain juga dengan mengadunkan bic dengan perisa buah daripada serpihan kayu epal manis atau ceri.
Secara keseluruhannya, beech adalah alternatif kepada kayu oak kerana ia kurang sengit, malah ada yang menyebutnya hambar tetapi saya fikir ia adalah kayu yang sangat baik untuk merokok.
Cara menggunakan kayu beech untuk merokok
Masalah dengan kayu pantai ialah sukar untuk mencari kerepek kayu beech untuk dijual.
Sebaliknya, anda boleh mendapatkan pokok beech dan membuat ketulan kayu anda sendiri. Kebanyakan orang hanya memotong kayu menjadi kepingan gaya yang lebih besar.
Beechwood terbakar panas dan bersih. Walau bagaimanapun, ia adalah lebih sukar untuk menyala daripada beberapa jenis kayu terbaik yang lain.
Setelah dinyalakan, ia menawarkan rasa berasap yang bersih dan tidak seperti kayu walnut, tak hangus tak sekata jadi senang nak guna.
Juga profil asap tidak memberikan rasa yang begitu sengit jadi ia lebih sukar terlebih asap makanan.
Sekadar peringatan untuk menggunakan sebilangan kecil serpihan kayu atau ketulan kayu untuk mengelakkan rasa yang tidak menyenangkan over daging salai, ikan dan sayur-sayuran.
Makanan terbaik untuk merokok dengan kayu beech
Memandangkan kayu beech lembut, makanan terbaik untuk dihisap ialah daging putih seperti ayam, ikan, makanan laut, sayur-sayuran, kacang dan keju.
Sebab mengapa makanan yang lebih ringan adalah yang terbaik untuk kayu beech adalah kerana rasa pedas dan berasap kayu ini memberikan banyak rasa kepada makanan ini.
Oleh itu, mereka menyerap sebahagian besar asap dan mengambil rasa yang berbeza.
Sayur-sayuran dan kekacang boleh menjadi agak hambar apabila diasap jadi kayu yang lembut memberikan mereka jumlah asap yang betul tanpa terlalu kuat atau memberikan rasa pahit.
Sekiranya anda menyukai aroma smokey yang halus, anda juga boleh menggunakan beech untuk menghisap potongan daging lembu seperti brisket, London panggang, chuck, dan rusuk.
Anda juga boleh menghisap daging babi kerana rasa pedas berpasangan dengan aroma daging yang kuat.
Juga, apabila merokok dengannya, beech memberikan daging warna kuning atau emas. Ayam, ayam belanda, ikan, dan daging lembu boleh berwarna kuning.
Apakah kayu beech dan bagaimana ia?
Beech pastinya bukan salah satu daripada hutan merokok Amerika yang popular. Di rantau Amerika Utara, ia tidak sepopular cip oak, hickory, mesquite dan fruitwood.
Kayu ini adalah sebahagian daripada keluarga Fagaceae, saudara kepada kayu oak.
Malah, beech lebih popular di Eropah dan UK kerana di Amerika kebanyakan orang menggunakan kayu ini untuk kerja kayu, pembinaan dan perabot.
Tetapi, jenis kayu ini bagus untuk semua jenis teknik memasak menggunakan kayu, terutamanya merokok dan memanggang. Anda akan mendapat hasil yang cukup menakjubkan apabila menghisap daging atau memanggang dengan kayu ini.
Asap daripada kayu beech, selalunya dikenali sebagai beechnut, adalah yang paling pedas daripada semua kayu kacang. Beechnut adalah alternatif yang baik jika anda biasa dengan hickory atau pecan. Ia mempunyai kepadatan tertinggi daripada semua hutan kacang.
Akibatnya, semakin padat kayu, semakin banyak asap, dan semakin lama mereka merokok, semakin banyak rasa. Daging lembu, daging babi, dan ayam semuanya mendapat manfaat daripada beechnut.
Kerana beech tumbuh di iklim yang lebih sejuk, ia lebih padat daripada jenis kayu lain dari iklim yang lebih panas.
Beechwood di Amerika Utara
Beech adalah kayu yang hebat untuk pelbagai tujuan. Tidak seperti hutan lain di AS, ia kurang popular dan kebanyakannya digunakan untuk menghisap ikan dan kebanyakan daging seperti daging babi di Eropah.
Pokok beech dan pokok-pokok dari keluarga yang sama yang tumbuh di kawasan pergunungan Appalachian Timur mempunyai rasa yang lebih kuat sedikit.
Memandangkan tahap Ph tanah dan iklimnya berbeza sedikit, kayu padat ini mempunyai rasa berasap yang pedas tetapi klasik.
Ia sememangnya tidak neutral seperti beberapa kayu lembut di Amerika (iaitu kayu alder). Ia juga tidak mempunyai asap buah tetapi ia serupa dengan rasa asap tanah Oak yang digabungkan dengan kekacang pecan.
Fleet
Jika anda suka menghisap ikan, ayam, daging lembu, atau buat resepi macam babi tarik, anda pasti boleh memilih kayu bic berbanding kayu klasik seperti oak, alder dan pecan.
Sebagai salah satu daripada hutan sederhana berasap, beech memberikan banyak sepakan supaya anda boleh menikmati rasa yang unik.
Ayam salai beech adalah makanan yang mesti dicuba jika anda suka rasa berasap yang lembut tanpa rasa pahit.
Secara keseluruhannya, kayu ini sebati dengan semua jenis makanan dan kayu lain. Daging dan makanan salai anda akan mempunyai aroma berasap yang enak tanpa rasa pedas.
Gunakan kayu beech untuk menghisap tiram, inilah cara untuk melakukannya
