Apabila melayari forum makanan yang mengesyorkan kayu terbaik untuk rokok, hutan seperti oak, hickory, epal dan mesquite semuanya disyorkan. Kayu mahogani tidak timbul dengan kerap.
Mahoni adalah sejenis kayu tiga tropika kayu keras spesies genus swietenia: Honduras atau mahogani berdaun besar (Swietenia macrophylla), mahogani India Barat atau Cuba (Swietenia mahagoni), dan Swietenia humilis, pokok mahogani yang kecil dan sering berpintal terhad kepada hutan kering bermusim di Amerika Tengah Pasifik.
Ia sering digunakan untuk perabot (atau kegunaan kegemaran saya, gitar!)
Jadi adakah itu bermaksud Mahoni bukan kayu yang baik untuk merokok?
Nah, itu soalan yang bagus. Malangnya, jawapannya tidak begitu mudah.
Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kayu mahoni dan apakah itu bagus untuk merokok.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apa itu Kayu Mahoni?
- 2 Mahoni dan Daging
- 3 Apa Jenis Rasa Daging yang Terbaik Merokok dengan Mahoni?
- 4 Apakah Jenis Kayu yang Boleh Anda Campurkan dengan Mahoni untuk merokok?
- 5 Petua Merokok dengan Mahoni
- 6 Berapa Banyak Kayu Yang Harus Saya Gunakan?
- 7 Sekiranya Saya Merendam Kayu Sebelum Merokok?
Apa itu Kayu Mahoni?
Mahoni adalah kayu coklat kemerahan lurus yang berasal dari tiga pokok kayu keras tropika dari genus Swietinia. Ia berasal dari Amerika dan sebahagian daripada keluarga Chinaberry pantropikal Meliceae.
Ketiga-tiga spesies tersebut adalah:
- Honduran: Mahoni daun besar ini biasanya dijumpai di rentang yang merangkumi Mexico hingga Amazonia selatan di Brazil. Ia adalah jenis mahoni yang paling biasa dan satu-satunya spesiesnya ditanam secara komersial pada masa kini.
- India Barat atau Cuba: Pokok ini berasal dari Florida selatan dan Caribbean. Walaupun pernah dominan dalam perdagangan mahoni, itu belum banyak digunakan secara komersial sejak Perang Dunia II.
- Swissia Humlilis: Pohon mahoni kecil dan berpintal ini terdapat di hutan kering di Pasifik Amerika Tengah. Ia adalah penggunaan komersil terhad.
Walaupun kayu ini bagus untuk membuat perabot, kayu ini tidak dibuat untuk merokok. Sebenarnya, dengan khabar angin bahawa serbuk gergaji mahoni berbahaya bagi pernafasan anda, sebaiknya elakkan penggunaannya untuk tujuan masakan dalam semua keadaan.
Kayu mahoni juga sangat mahal, jadi menggunakannya untuk merokok akan membuang-buang wang.
Kayu yang paling sering digunakan untuk merokok disebut mahoni gunung atau cercocarpus. Ini adalah genus kecil dari sembilan spesies terakhir tumbuhan berbunga penyusun nitrogen dalam keluarga mawar. Ia berasal dari Amerika Syarikat barat dan Mexico Utara.
Mahoni dan Daging
Walaupun hubungan daging mahoni masih membuat orang-orang tertentu ragu-ragu, ia memberikan rasa unik yang tidak dapat diterima oleh beberapa orang.
Sebenarnya, ada sebuah kedai yang terletak di Bishop, CA yang menumpukan seluruh perniagaannya untuk daging asap mahoni. Kedai dipanggil, apa lagi ?, Daging Asap Mahoni.
Apabila digunakan untuk merokok, kayu mahoni bukan bahan jenaka. Ini kira-kira tujuh kali lebih berat daripada hickory, yang cukup berat ketika kayu asap pergi, dan tenggelam di dalam air.
Beratnya meresap ke dalam makanan seperti asap, untuk memberikan rasa dan aroma yang berbeza yang membezakannya. Ia digambarkan jatuh di suatu tempat antara pecan dan ceri ketika datang ke intensitas asap.
Juga telah membaca: perokok bbq terbaik untuk merokok daging dikaji
Apa Jenis Rasa Daging yang Terbaik Merokok dengan Mahoni?
Mahoni memberi makanan rasa yang kaya yang boleh mengalahkan. Oleh itu, anda hanya mahu menggunakannya pada daging yang mempunyai rasa yang cukup untuk menahan kekayaannya.
Ini termasuk:
- Bacon
- Ham
- Babi
- Sosej
- Turki
Ia juga boleh digunakan untuk menghisap produk jerky. Mahogany Smoked Meats menawarkan pelbagai produk jeruk salai, termasuk:
- ikan
- Turki
- Daging lembu
- Elk
- Buffalo
- Babi hutan
Catatan: Kedai ini juga menjual kayu mahoni sendiri, jadi anda boleh pulang dan merokok sendiri. Mereka yang menggunakan kayu bersumber dari kedai mengatakan bahawa ia memberikan rasa yang unggul yang menjadikannya bernilai emas.
Apakah Jenis Kayu yang Boleh Anda Campurkan dengan Mahoni untuk merokok?
Ketika orang merokok daging, mereka sering suka mencampurkan kayu yang berbeza untuk memberi makanan rasa yang unik.
Sebagai peraturan umum, kayu berat seperti mahoni harus digunakan sendiri, atau digabungkan dengan kayu yang lebih ringan, termasuk yang berikut:
- Apple
- Alder
- Cherry
- Almond
- Mulberry
- Pic
- Kayu anggur
Ia juga boleh digabungkan dengan kayu sederhana seperti:
- Zaitun
- Pantai
- Oak
- manuka
- Pecan
Ia tidak boleh digabungkan dengan kayu yang lebih berat seperti mesquite dan hickory.
Sekiranya anda ingin mencampurkan kayu, lakukan campuran sekitar 40/60 dengan kayu yang lebih kuat yang digunakan lebih sedikit daripada kayu yang lebih ringan atau sederhana.
Petua Merokok dengan Mahoni
Kerana kayu mahoni bukan jenis kayu yang paling popular untuk merokok, ia tidak begitu mudah dicari. Oleh itu, anda mungkin terpaksa memakannya sendiri. Sekiranya demikian, berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat.
- Jangan memotong kayu dengan gergaji besi. Anda akan mendapat minyak gergaji dalam makanan anda.
- Gunakan kayu organik yang belum banyak disembur dengan racun perosak.
- Walaupun ada yang mengatakan anda harus lepaskan kulit kayu sebelum merokok, yang lain mengatakan ini tidak akan mempengaruhi rasa.
- Kayu mesti dikeringkan sebelum mereka digunakan untuk merokok. Proses perasa boleh mengambil masa enam bulan untuk kepingan kecil. tetapi kayu tebal perlu kering selama 9 - 12 bulan.
Berapa Banyak Kayu Yang Harus Saya Gunakan?
Mahoni mirip dengan kayu lain ketika menggunakan berapa banyak yang harus anda gunakan, masa merokok, dll.
Apabila memikirkan jumlah kayu yang akan digunakan, anda tidak mahu merokok terlalu banyak. Terlalu merokok akan merosakkan makanan salai.
Sekiranya anda memilih tukang masak rendah dan lambat, menambah sebilangan kecil kayu sejam selama 3 hingga 5 jam akan menjadikan daging anda merokok dengan sempurna.
Sekiranya anda ingin merokok dengan cepat dan panas di periuk mudah alih, gunakan segelintir setiap sepuluh hingga lima belas minit dalam beberapa jam pertama. Jumlah masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada ukuran dan jenis daging yang anda merokok.
Sekiranya Saya Merendam Kayu Sebelum Merokok?
Sesetengah orang memilih untuk merendam kayu sebelum merokok ia.
Walau bagaimanapun, ini sedikit mempengaruhi kayu atau rasa. Ia menghasilkan sedikit asap dalam melambatkan pembakaran, tetapi kelembapan juga menyebabkan kurang asap melekat pada daging. Oleh itu, anda lebih baik mengabaikan langkah ini.
Merokok daging adalah kaedah terbaik untuk menambahkan rasa yang kaya pada makanan anda. Walaupun kayu mahoni tidak biasa digunakan seperti jenis kayu lain, mereka yang telah mencubanya mengatakan bahawa ia menambahkan rasa yang menjadikannya resipi ke tingkat yang lain.
Bagaimana anda akan menggunakannya untuk membuat barbeku yang hebat?
