Walaupun sesetengah perokok lebih suka berpegang pada kayu yang mereka tahu akan memberikan mereka rasa yang mereka inginkan, yang lain suka menjadi petualang. Kayu biasa termasuk oak, hickory dan cedar.
Sebaliknya oren Osage...sebahagian besar daripada kita mungkin tidak tahu apa itu oren Osage!
Nah, jangan takut. Artikel ini akan memberitahu anda semua tentang oren Osage dan bagaimana anda boleh menggunakannya untuk membuat hidangan yang lazat.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah oren Osage?
Juga dikenali sebagai Maclura pomifera, oren Osage adalah oren kecil daun luruh pokok atau pokok renek besar yang biasanya tumbuh antara 30-50 kaki tinggi.
Ia menghasilkan buah tersendiri yang bergelombang dan sfera. Ia bertukar menjadi kuning-hijau terang pada musim luruh.
Walaupun namanya, buah itu hanya berkait jauh dengan oren. Sebaliknya, ia adalah ahli keluarga mulberi.
. kayu buah mempunyai rembesan lateks dan pulpa berkayu. Oleh itu, ia tidak biasanya dimakan oleh manusia. Ia kadang-kadang dimakan oleh haiwan mencari makan.
Oren osage juga telah dipanggil Bois d'Arc. Ini kerana ia menjadikan kayu yang sangat baik untuk busur menembak anak panah.
Bolehkah anda menggunakan oren Osage untuk menghisap daging?
Apabila berlaku rokok dengan osage oren, anda akan dapati pelbagai pendapat mengenai isu ini.
Ada yang menyukai rasanya, ada yang membencinya, dan yang lain mendakwa ia benar-benar beracun!
Dan walaupun ada yang percaya getah yang dihasilkan pokok itu beracun, ini didapati sebagai mitos. Oleh itu, suka rasa atau benci, mungkin tidak akan membunuh anda!
Satu perkara yang dipersetujui adalah bahawa ia adalah kayu yang sangat keras yang terbakar panas dan panjang, dan menghasilkan banyak asap. Ini akan memberikan daging rasa berasap dan ia menjadikan kayu itu baik untuk memanggang. Ia adalah pengganti yang bagus untuk arang.
Sebagai bonus tambahan, kekerasan kayu melindunginya dari reput sehingga anda dapat menyimpannya dalam jangka masa yang lama.
Adakah kayu oren osage beracun?
Soalan yang biasa ditanya ialah sama ada kayu oren Osage adalah toksik kepada manusia. Walaupun daun dan buahnya beracun, kayu itu sendiri tidak toksik jika digunakan secara sederhana, terutamanya untuk merokok.
Ia tidak toksik dan ia tidak beracun; ia sebenarnya agak selamat. Tetapi ia penuh dengan tanin!
Osage oren untuk daging babi
Mereka yang menggunakan oren Osage mengesyorkannya untuk daging babi. Walau bagaimanapun, ia perlu digunakan dengan betul.
Berikut ialah satu cadangan untuk menghisap daging babi dengan oren Osage:
Masak rendah pada 180-200 F selama sekurang-kurangnya 4 jam, taburkannya setiap jam.
Walaupun sos yang anda gunakan untuk membancuhnya adalah mengikut keutamaan peribadi, sebaiknya pilih sos yang mempunyai kandungan gula yang tinggi, seperti sirap maple atau bourbon. Campurkannya dengan sedikit minyak zaitun dan itu sepatutnya berjaya.
Seterusnya, bungkus daging dalam foil dan naikkan suhu kepada 260-300 F sehingga suhu dalaman mencapai 190 F.
Memasak daging babi dengan cara ini menghasilkan daging yang lazat yang pasti mendapat banyak pujian!
Osage oren juga bagus untuk memasak:
- Ayam
- Turki
- Steak
- Daging rusa
- ikan
- Baju kurung
Walaupun tidak sama dengan merokok, ada yang menggunakannya sebagai kayu apabila mereka membuat mentega epal di atas dapur.
Cadangan profesional untuk oren Osage
Jika anda masih keliru sama ada menggunakan oren Osage semasa anda merokok atau tidak, mungkin pendapat profesional akan membuatkan anda berasa lebih yakin.
Ia biasa digunakan di BBQ SmokeShack di Warsaw, MO. Chef di sana menggunakan perokok buatan khas untuk menghisap kayu yang merupakan gabungan oak dan hickory, dengan sedikit osage osage dibuang ke dalam adunan.
Restoran ini terkenal dengan barbeku yang luar biasa dan mengesyorkan campuran ini untuk stik!
Seorang lagi tukang masak tempatan dari kawasan yang sama (BuzzardsRoost Oscar) juga mengesyorkan kayu untuk membuat stik terbaik.
Mencampurkan oren Osage dengan kayu lain
Jika anda ingin bereksperimen dengan oren Osage, tetapi tidak pasti sama ada anda akan menyukai rasa itu, anda boleh mulakan dengan mencampurkannya dengan kayu lain. Ini adalah cara yang popular untuk chef menikmatinya.
Kerana kayu itu sudah mempunyai rasa smokey, elakkan menggabungkannya dengan mesquite, yang berasap juga.
Memandangkan oren osage berasaskan buah, anda boleh mengeluarkan rasa itu dengan mencampurkannya dengan kayu buah lain, seperti epal, ceri atau pic.
Sebaliknya, jika anda menginginkan sesuatu untuk mengurangkan rasa buah, oak atau hickory membuat pilihan yang lebih baik.
Mulakan merokok anda dengan oren Osage
Osage oren mungkin kelihatan seperti pilihan yang ganjil apabila melibatkan menghisap daging dan makanan lain. Tetapi ia jelas menjadi kegemaran di banyak dapur dan lubang barbeku.
Jadi cubalah Osage oren dan tingkatkan merokok anda. Tetamu anda pasti akan kagum!
Juga telah membaca: Cara menggunakan balutan pemanggang penyedap rasa & pilihan utama untuk dibeli
