Walnut ialah kayu kacang dari mana-mana pokok genus Juglans (Family Juglandaceae), dan kayu kacang dikenali sebagai kayu yang bagus untuk rokok hampir semua jenis daging. Tetapi, di situlah ia menjadi serba salah.
Malangnya, kayu walnut bukanlah pilihan yang bagus jika anda ingin menghisap daging. Ia adalah kayu keras yang sangat kuat dengan rasa berat dan pahit yang boleh menjadi terlalu berasid dan masam untuk kebanyakan selera, itulah sebabnya ramai orang menjauhkan diri daripada walnut.
Tetapi tunggu, baca terus kerana semuanya mungkin tidak hilang dan saya akan menerangkan sebabnya.
Namun, ada beberapa pengecualian apabila kayu walnut menjadi pilihan untuk merokok. Satu-satunya daging yang boleh dihisap dengan kayu walnut adalah daging permainan dan daging merah, seperti daging lembu.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa yang perlu diketahui mengenai kayu walnut
Anda mungkin pernah mendengar orang memuji kayu walnut, tetapi apa yang anda tahu tentangnya?
Dari semua kayu keras, walnut adalah antara yang paling berat. Ia daripada genus yang sama seperti pokok pecan dan hickory. Walnut adalah kayu yang sangat mahal dan popular untuk perabot.
Ia dikenali sebagai kayu keras "premier" di Amerika Utara kerana ia mempunyai corak bijian yang sangat baik. Jenis kayu ini popular dengan ramai tukang kayu.
Memandangkan ia lebih sukar untuk mencari dan mengusahakannya, ia merupakan salah satu jenis kayu yang paling mahal untuk dibeli.
Atas sebab ini, anda disyorkan agar menggunakan walnut untuk kerja kayu berbanding merokok. Terdapat banyak alternatif yang lebih berpatutan yang lebih sesuai untuk menghisap daging.
Secara umum, kayu walnut dianggap "tidak sesuai" untuk merokok. Ia berada dalam senarai "hutan untuk dielakkan" kebanyakan orang, bersama-sama:
- Pokok konifer )seperti spruce)
- Fir
- Cedar
- Pokok toksik (seperti sycamore)
- Rcalyptus
Sekiranya anda menggunakan kayu itu untuk merokok, anda berisiko jatuh sakit!
Apa yang mesti diperhatikan
Sebab utama ramai orang tidak suka merokok dengan walnut adalah rasanya. Asap walnut memberikan daging rasa pahit yang selalunya sangat pedas.
Sebab untuk rasa yang tidak menyenangkan ini ialah pokok mengandungi asid tanik, yang menjadi penyebab kepahitan berasid itu.
Walnut hitam dianggap berbahaya bagi sesetengah manusia dan haiwan, seperti kuda. Kayu itu mengandungi juglone, toksin beracun yang boleh membawa maut bagi sesetengah haiwan.
Pokok ini menggunakan racun ini untuk menyaingi pokok berdekatan yang lain untuk mendapatkan sumber seperti air dan tanah.
Sebilangan orang alah kepada habuk papan dan asap walnut. Dalam beberapa kes, ia boleh mencetuskan serangan asma. Atas sebab ini, anda mesti berhati-hati ketika merokok dengan kenari.
Secara rasminya, pokok walnut tidak diklasifikasikan sebagai toksik kepada manusia, tetapi anda masih harus menggunakan kayu itu dengan berhati-hati.
Jenis pokok walnut
Dua jenis pokok walnut adalah:
- Walnut hitam: Pokok jenis ini popular di Amerika Utara, tetapi kebanyakannya digunakan untuk pembuatan perabot, bukan merokok.
- Walnut Carpathian atau Inggeris: Pokok jenis ini adalah versi walnut hitam yang lebih lembut sedikit dan mempunyai asap tebal yang kuat.
Makanan apa yang terbaik untuk merokok dengan walnut?
Anda hanya perlu menggunakan kayu walnut untuk menghisap daging merah seperti daging lembu, daging babi atau daging buruan.
Daging rusa asap akan terasa enak dengan walnut kerana rasa yang kuat. Rasa walnut adalah tanah, dan sedikit serupa dengan Mesquite.
daging permainan, terutama daging rusa, adalah daging yang paling baik untuk dihisap dengan walnut. Ia memberikan rasa berasap tambahan kepada daging yang sudah berperisa ini!
Walnut, terutamanya walnut hitam, menghasilkan asap tebal dan pekat yang memberikan rasa pedas dengan cepat.
Gunakan kayu dengan sangat berhati-hati dan pastikan anda memilih kepingan kecil sahaja. Juga, cuba gunakan kerepek yang telah direndam terlebih dahulu dan cuba untuk melihat sama ada anda menyukai rasanya.
Potongan daging yang disyorkan untuk dihisap
Sekiranya anda telah memutuskan untuk merokok dengan walnut, cubalah sapu kopi untuk tri-tip. Tri-tip adalah potongan daging sapi berbentuk segitiga dari sirloin bawah haiwan.
Campuran asap walnut dengan rasa tanah dan pahit dengan aroma kopi akan memberikan rasa yang lazat pada daging.
Anda juga boleh menggunakan walnut untuk menghisap daging sapi atau payudara sapi, yang dikenali sebagai brisket (yang saya mempunyai resipi yang hebat!). Ia adalah potongan daging yang sangat berair dan berair.
Gunakan sedikit kenari untuk memberikan rasa berasap yang kuat, tetapi pastikan dicampurkan dengan kayu buah.
Sekiranya anda mencampurkan walnut untuk merokok?
Jika anda akan menggunakan walnut untuk merokok, kebanyakan pakar akan memberitahu anda bahawa anda perlu mencampurkan walnut dengan kayu lain untuk mengelakkan daging yang terasa pahit.
Sekiranya anda tidak mencampurkan walnut, anda mungkin tidak akan menikmati rasa yang anda tinggalkan. Pasti menggunakan kayu lain untuk menghilangkan kekusutan dan ketajamannya.
Kayu apa yang paling sesuai dicampurkan dengan walnut?
Sebab utama anda perlu mencampurkan walnut dengan kayu lain adalah untuk menghasilkan asap yang lebih lembut dan berperisa. Lebih baik menggabungkannya dengan kayu yang lebih ringan.
Inilah yang harus anda campurkan:
- Kayu kacang lain seperti badam dan pecan, yang ringan, namun berperisa halus.
- Oak - Kayu ini sangat baik untuk menghisap semua jenis daging. Asapnya ringan dan sesuai untuk dicampurkan.
- Kayu buah seperti pir dan epal memberikan rasa buah yang manis.
Campurkan kuantiti minimum walnut dengan kuantiti kayu kedua anda yang lebih besar.
Anda mahu rasa kayu yang lebih ringan dapat dirasakan, dan hanya sedikit rasa dari kenari, kerana sangat kuat.
Berhati-hatilah dengan suhu perokok ketika anda merokok dengan kenari, kerana ia terbakar sedikit lebih panas daripada kayu lain.
Anda boleh menjangkakan suhu melebihi 260 darjah Fahrenheit dan suhu boleh naik hingga 300 darjah dengan sangat cepat.
Cara menggunakan walnut
Jika anda memutuskan untuk menggunakan walnut, pastikan kayu itu dibumbui. Ini penting kerana jika anda menggunakan kayu walnut hijau, asapnya akan menjadi sangat pahit sehingga dagingnya tidak boleh dimakan.
Kayu itu hendaklah dibumbui selama kira-kira 6-12 bulan sebelum digunakan.
Nikmati merokok dengan kayu walnut
Jika anda berasa bersedia untuk mencuba walnut, ingatlah cadangan tentang mencampurkan kayu ini dengan kayu yang lebih ringan yang akan mengimbangi keamatan asap.
Sentiasa pastikan kayu anda berpengalaman dan tidak dirawat. Pilih permainan atau daging merah yang baik dan nikmati merokok!
