Arang: Semua yang Anda Perlu Tahu

Arang adalah sisa hitam yang ringan, terdiri daripada karbon dan sebarang abu yang tinggal, yang diperoleh dengan mengeluarkan air dan bahan meruap lain daripada bahan haiwan dan tumbuh-tumbuhan. Arang biasanya dihasilkan oleh pirolisis perlahan, pemanasan kayu atau bahan lain jika tiada oksigen.

Arang adalah bahan yang dibuat dengan memanaskan kayu tanpa oksigen, yang menghasilkan karbon. Ia ringan dan berliang, menjadikannya sesuai untuk memanggang makanan. Ia juga digunakan dalam banyak produk seperti ubat gigi dan kosmetik.

Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang arang, termasuk kegunaannya, sejarah dan cara ia dibuat.

Arang: Lebih Daripada Sekadar Bahan Pepejal Hitam

Arang ialah bahan hitam, ringan dan pepejal yang dihasilkan dengan memanaskan kayu dengan kuat dalam oksigen minimum untuk mengeluarkan semua air dan juzuk yang tidak menentu. Proses menghasilkan arang melibatkan pemanasan kayu pada suhu tinggi, yang menghilangkan semua lembapan dan sebatian meruap, meninggalkan bahan pepejal yang kaya dengan karbon. Bahan ini kemudiannya dihancurkan menjadi kepingan kecil untuk menghasilkan arang.

Proses Pengeluaran Arang

Penghasilan arang bermula dengan memilih jenis kayu yang betul. Kayu itu kemudiannya diletakkan di dalam tanur tanah liat atau bata, yang direka untuk membolehkan aliran udara masuk. Kiln kemudiannya ditutup dengan lapisan abu untuk mengehadkan jumlah oksigen yang memasuki kawasan tersebut. Kayu itu kemudiannya dipanaskan pada suhu yang tinggi, yang menyebabkan sebatian meruap dikeluarkan dari kayu. Baki bahan kaya karbon kemudiannya dihancurkan menjadi kepingan kecil untuk menghasilkan arang.

Pelbagai Bentuk dan Kegunaan Arang

Arang terdapat dalam pelbagai bentuk, termasuk arang ketul, briket, dan arang aktif. Setiap jenis arang mempunyai sifat dan kegunaannya yang tersendiri. Beberapa kegunaan arang yang paling biasa termasuk:

• Memasak: Arang ialah sumber bahan api tradisional untuk memasak, dan ia masih digunakan di banyak restoran dan rumah hari ini.
• Tenaga: Arang boleh digunakan sebagai sumber bahan api untuk memanaskan rumah dan menghidupkan kenderaan.
• Pembaikan tanah: Arang boleh ditambah ke dalam tanah untuk meningkatkan kualitinya dan membolehkan aliran air dan nutrien yang lebih baik.
• Faedah kesihatan: Arang aktif digunakan dalam banyak produk kesihatan untuk membuang toksin dari badan.

Faedah dan Kesan Negatif Arang

Arang mempunyai beberapa manfaat, antaranya:

• Ringan: Arang adalah bahan yang ringan, yang menjadikannya mudah untuk diangkut dan digunakan.
• Tahap tenaga tinggi: Arang mempunyai tahap tenaga yang tinggi, yang menjadikannya sumber bahan api yang baik.
• Kelestarian alam sekitar: Arang ialah sumber yang boleh diperbaharui, dan proses pengeluarannya kurang merosakkan alam sekitar berbanding sumber bahan api lain.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Walau bagaimanapun, terdapat juga beberapa kesan negatif penggunaan arang, termasuk:

• Bahan terhad: Arang adalah sumber yang terhad, dan pengeluarannya memerlukan sejumlah besar kayu.
• Proses pengeluaran yang kompleks: Proses pengeluaran arang adalah kompleks dan memerlukan banyak kerja.
• Kemungkinan kesan kesihatan negatif: Arang boleh membebaskan bahan kimia berbahaya apabila dibakar, yang boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan.

Kepentingan Belajar dan Memahami Arang

Belajar tentang arang adalah penting untuk beberapa sebab, termasuk:

• Meningkatkan kemahiran memasak: Memahami cara menggunakan arang untuk memasak boleh membantu meningkatkan kualiti makanan.
• Kelestarian alam sekitar: Belajar tentang arang boleh membantu individu membuat pilihan yang lebih mampan apabila ia berkaitan dengan sumber bahan api.
• Pemahaman sejarah yang lebih baik: Arang telah digunakan selama beribu-ribu tahun, dan mempelajari tentang sejarahnya dapat memberikan pemahaman yang lebih baik tentang masa lalu.

Jenis Bahan Bakar Arang Yang Perlu Anda Ketahui

Perokok arang jarang berbeza, kecuali mungkin mengenai sumber bahan bakarnya. Percaya atau tidak, terdapat pelbagai jenis arang di luar sana yang menawarkan faedah yang berbeza. Berikut adalah senarai pelbagai jenis arang yang boleh anda gunakan untuk memberi tenaga kepada perokok anda.

Arang Ketulan

Arang ketul biasanya dirujuk sebagai "arang semulajadi" kerana ramai yang percaya bahawa ia adalah jenis arang pertama yang ditemui oleh manusia. Ia dibuat dengan memanaskan kayu balak dalam tanur, yang paling sesuai digambarkan sebagai gua tertutup. Ini boleh dikatakan jenis arang paling bersih kerana ia bebas pengikat. Ini menjadikannya kegemaran di kalangan pengguna yang mementingkan alam sekitar. Perlu diingatkan di sini bahawa arang ketul mempunyai kesan melecur yang tidak rata yang mula panas tetapi menjadi sejuk semula. Akibatnya, ia cenderung untuk terbakar lebih cepat daripada jenis arang lain, dan ia memerlukan lebih banyak perhatian.

binchotan

Seperti yang anda duga dari namanya, arang jenis ini berasal dari Jepun. Penampilannya seperti dahan pokok dan ini disebabkan oleh fakta bahawa ia terbuat dari sejenis oak yang disebut Ubamegashi. Ini adalah sumber tenaga yang bersih yang membakar murni tanpa mengalahkan daging dengan rasa berkayu. Ia berada di bahagian yang mahal kerana ia mahal untuk dihasilkan dan memerlukan sedikit masa untuk memanaskan badan. Untuk hasil terbaik pastikan menggunakan pemetik api elektrik atau obor dan mungkin arang batu akan menyala dalam 35 minit. Selepas itu, anda boleh membiarkannya melakukan perkara tersebut. Arang jenis ini menawarkan haba yang perlahan dan stabil untuk jangka masa yang panjang.

Shell kelapa

Arang tempurung kelapa sangat popular di Asia Tenggara dan Polinesia di mana selalu terdapat banyak pokok kelapa. Ia memberikan kesan cepat dan cekap tetapi tanpa tanda harga yang terlalu tinggi. Pada masa kini, ia kebanyakannya digunakan di restoran hibachi dan anda memerlukan sekumpulan tempurung kelapa hanya untuk menyalakan api.

Briket

Briket adalah sejenis arang yang telah dirawat supaya ia terbakar secara sekata dan kuat dalam jangka masa yang lama. Untuk menyalakannya dengan cepat, anda perlu menyalakannya dengan cecair yang lebih ringan. Ini sangat disyorkan untuk digunakan pada perokok dan gril kerana ia berpatutan dan mudah diakses daripada pilihan lain. Walau bagaimanapun, kami teragak-agak untuk tidak menyebut bahawa jenis arang ini mempunyai aroma yang sangat kuat yang boleh memberikan rasa luar biasa dalam daging. Ada yang mengatakan bahawa ia juga mengandungi bahan kimia berbahaya, yang boleh menyebabkan kecacatan kesihatan dalam badan dari masa ke masa. Adalah lebih baik untuk membuat penyelidikan anda di sini dan mengetahui faktanya sendiri kerana kami tidak dapat menjelaskannya secara terperinci di sini.

Juga telah membaca: ini adalah briket arang terbaik untuk digunakan untuk BBQ

Asal-usul dan Evolusi Pembuatan Arang

• Arang berasal dari zaman purba apabila orang gua menggunakannya sebagai pigmen untuk melukis di dinding gua.
• Sekitar 4000 SM, orang ramai mendapati bahawa sekeping bijih jatuh ke dalam api arang dan mula melelehkan logam, menandakan permulaan penggunaan arang sebagai bahan api pembakaran.
• Arang biasanya dihasilkan dengan melonggok kayu dalam bentuk kon dan menutupnya dengan turf untuk membuat bukaan tengah atau aci. Longgokan itu kemudiannya dibasahkan dan dinyalakan dari bawah, dan operasi bermula secara beransur-ansur ke luar.

Zaman Pertengahan: Arang untuk Pengeluaran Besi

• Arang menjadi bahan api utama untuk pengeluaran besi pada Zaman Pertengahan, dan tanur dibina berhampiran gunung untuk mengurangkan kos pengangkutan.
• Proses membuat arang melibatkan cerucuk bilet kayu dalam bentuk kon dan menutupnya dengan rumput. Hujung bukaan dibiarkan untuk memasukkan udara, dan timbunan kemudian dinyalakan dari bawah.
• Kejayaan operasi itu bergantung pada bekalan tetap kepingan kayu kecil, yang mudah diperoleh dari hutan yang banyak pada masa itu.

Zaman Moden: Arang sebagai Pengganti Arang

• Dengan kekurangan kayu yang semakin meningkat dan beralih kepada arang batu sebagai bahan api, pengeluaran arang mula merosot pada abad ke-19.
• Walau bagaimanapun, arang masih dianggap sebagai cara terbaik untuk menyediakan haba untuk operasi halus seperti memasak dan merokok.
• Pada abad ke-20, pembuatan arang telah dipopularkan sebagai industri tempatan di Amerika Barat, dan proses itu telah diperhalusi oleh orang seperti Ellsworth B. Zwoyer, yang mencipta briket arang moden.
• Hari ini, arang dihasilkan terutamanya daripada habuk papan dan produk sampingan lain, dan menghasilkan haba yang cepat dan stabil yang popular di kalangan pemanggang dan tukang masak.

Mengapa Arang Adalah Bahan Bakar Pilihan untuk Memanggang

Pemanggang dan tukang masak suka menggunakan arang kerana ia memberikan rasa unik kepada makanan yang tidak dapat ditiru oleh kaedah memasak lain. Apabila dipanggang di atas arang, makanan mendapat rasa berasap yang menambah sentuhan asli pada mana-mana hidangan. Kaedah tradisional memasak dengan bahan api semulajadi ini dikaitkan dengan rasa yang hebat dan digemari oleh ramai chef.

Menawarkan Pelbagai Kaedah Memanggang

Memanggang arang menawarkan pelbagai cara untuk memasak makanan anda. Dua jenis utama arang ialah arang ketul dan briket. Arang ketulan diperbuat daripada kayu asli dan menghasilkan haba yang sangat baik, manakala briket diperbuat daripada habuk papan yang dimampatkan dan menawarkan bekalan yang lebih mudah. Akhirnya, pilihan antara kedua-dua jenis arang adalah keputusan peribadi, tetapi kedua-duanya menawarkan pelbagai jenis kaedah memanggang.

Menyediakan Haba dan Suhu Boleh Laras

Panggangan arang sesuai untuk memasak stik atau apa-apa jenis daging lain kerana ia menyediakan haba dan suhu boleh laras. Dengan pemanggang arang, anda boleh mengawal suhu dengan melaraskan jumlah arang yang digunakan dan jarak antara makanan dan sumber haba. Ini bermakna anda boleh memasak makanan anda dengan sempurna, sama ada anda lebih suka makanan yang jarang, sederhana atau siap.

Agak Murah dan Mudah

Gril arang agak murah dan mudah digunakan. Tidak seperti tangki propana atau gril gas, arang mudah didapati dan boleh diuji dengan cepat. Pemanggang arang juga mudah dinyalakan dan cenderung untuk memasak makanan dengan lebih cepat daripada kaedah memanggang yang lain.

Lestari Alam Sekitar

Menggunakan arang untuk memanggang adalah pilihan yang mampan terhadap alam sekitar. Tidak seperti pemanggang propana atau gas, arang diperbuat daripada kayu asli dan menghasilkan kurang pelepasan karbon. Selain itu, arang boleh terbiodegradasi sepenuhnya dan boleh dilupuskan dengan mudah.

Memanggang dengan Arang: Panduan Pemula untuk Menguasai Seni

Apabila bercakap tentang memanggang dengan arang, jenis arang yang anda gunakan boleh membuat semua perbezaan. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat semasa memilih arang anda:

• Arang ketulan asli diperbuat daripada kayu tulen dan menghasilkan kurang abu daripada briket. Ia berbaloi dengan kos tambahan jika anda mahukan pengalaman memanggang yang tulen.
• Briket diperbuat daripada arang mampat dan bahan lain, seperti habuk papan dan arang batu. Mereka membakar lebih lama dan lebih sekata daripada arang ketulan semula jadi, tetapi mereka juga menghasilkan lebih banyak abu.
• Batang arang sangat bagus untuk sesi memanggang cepat, tetapi ia terbakar lebih cepat dan memerlukan lebih kawalan untuk mengelakkan makanan anda terbakar.

Menyediakan Arang Anda

Sebelum anda mula memanggang, anda perlu menyediakan arang anda. Berikut adalah beberapa kaedah untuk dipertimbangkan:

• Kaedah langsung melibatkan menuang arang anda ke dalam longgokan dan menyalakannya. Ini bagus untuk memasak panas dan cepat, seperti burger dan anjing panas.
• Kaedah tidak langsung melibatkan meletakkan arang anda pada satu sisi gril dan makanan anda di sisi lain. Ini bagus untuk masa memasak yang lebih lama, seperti tulang rusuk dan dada.
• Kaedah cerobong melibatkan penggunaan cerobong dawai untuk menyalakan arang anda. Ini adalah cara cepat dan mudah untuk membuat arang anda panas dan sedia untuk memanggang.

Teknik Memanggang

Memanggang dengan arang memerlukan teknik yang berbeza daripada memanggang dengan gas. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda bermula:

• Gunakan jumlah arang yang betul. Terlalu sedikit dan makanan anda tidak akan masak sekata, terlalu banyak dan makanan anda akan hangus.
• Kawal haba dengan melaraskan lubang udara pada gril anda. Lebih banyak udara bermakna arang panas, lebih sedikit udara bermakna arang sejuk.
• Balikkan makanan anda sekali sahaja. Membalikkannya terlalu banyak boleh menyebabkan ia menjadi sukar.
• Gunakan pelbagai bentuk arang untuk mencari apa yang paling sesuai untuk anda. Arang bulat bagus untuk memanggang terus, manakala arang segi empat tepat bagus untuk memanggang tidak langsung.

Memanggang Pelbagai Makanan

Memanggang dengan arang boleh menghasilkan hasil yang hebat untuk semua jenis makanan. Berikut ialah beberapa petua untuk memanggang pelbagai jenis makanan:

• Untuk potongan daging yang keras, seperti brisket, gunakan kaedah tidak langsung dan masak perlahan dan perlahan.
• Untuk makanan yang halus, seperti ikan, gunakan kaedah langsung dan masak dengan cepat di atas arang panas.
• Untuk sayur, gunakan cara tidak langsung dan masak sehingga empuk dan sedikit hangus.

Belajar Memanggang dengan Arang

Memanggang dengan arang memerlukan latihan, tetapi dengan peralatan dan teknik yang betul, sesiapa sahaja boleh menguasainya. Berikut ialah beberapa petua untuk belajar memanggang dengan arang:

• Melabur dalam gril berkualiti baik yang dilengkapi untuk memanggang arang.
• Mulakan dengan resipi mudah dan lakukan cara anda kepada yang lebih kompleks.
• Jangan takut untuk mencuba pelbagai jenis arang dan kaedah memanggang.
• Sertai komuniti peminat memanggang arang untuk belajar daripada orang lain dan berkongsi pengalaman anda sendiri.

Dari Kayu ke Arang: Seni Pengeluaran

• Pengeluaran arang telah wujud selama berabad-abad, dan kaedah tradisional melibatkan penggunaan tanur yang diperbuat daripada bata atau tanah.
• Kayu diletakkan di dalam tanur dan dibakar, kemudian tanur dipasang untuk menghalang udara daripada masuk.
• Kayu itu berubah menjadi arang apabila ia dipanaskan tanpa kehadiran oksigen.
• Kaedah ini memerlukan bekalan kayu yang baik dan sangat tidak cekap, menghasilkan output yang rendah dan banyak abu.

Kaedah Moden

• Pengeluaran arang moden melibatkan penggunaan tanur keluli yang dilengkapi dengan bahagian tambahan untuk kawalan proses yang lebih baik.
• Perbezaan utama antara kaedah tradisional dan moden ialah penggunaan tanur logam, yang membolehkan proses pengeluaran yang lebih cekap dan cepat.
• Bahan permulaan biasanya adalah kepingan kayu kecil, dan tanur direka dengan cara yang membolehkan aliran udara dan air yang baik untuk mengawal suhu dan menghalang pengeluaran arang yang berkualiti rendah.
• Keluaran lebih tinggi, dan produk lebih berkualiti, mengandungi tenaga yang lebih tinggi dan kurang mengeluarkan abu.

Jenis Pengeluaran Arang

• Dua jenis utama pengeluaran arang ialah pirolisis separa dan lengkap.
• Pirolisis separa melibatkan pemanasan kayu pada suhu sekitar 300-400°C, mengakibatkan pengeluaran arang dan produk sampingan lain seperti tar dan gas.
• Pirolisis lengkap melibatkan pemanasan kayu pada suhu sekitar 700-800°C, menghasilkan pengeluaran arang sepenuhnya.
• Jenis arang yang dihasilkan bergantung kepada bahan permulaan dan suhu yang digunakan semasa proses.

Kepentingan Kecekapan dan Kemampanan

• Pengeluaran arang memerlukan bekalan kayu yang baik, yang mungkin sukar diperoleh di beberapa bahagian dunia.
• Adalah penting untuk mempertimbangkan kecekapan dan kemampanan proses pengeluaran untuk memastikan bekalan arang yang stabil tanpa merosakkan alam sekitar.
• Kaedah pengeluaran moden membolehkan penggunaan kayu yang lebih cekap dan kawalan proses yang lebih baik, menghasilkan output yang lebih mampan.
• Sesetengah pengeluar juga menggunakan penggunaan bahan buangan seperti tempurung kelapa atau habuk papan untuk menghasilkan arang, menjadikannya produk yang sangat mampan dan mesra alam.

Arang: Lebih Daripada Sekadar Bahan Api

Arang terdapat dalam pelbagai jenis, masing-masing mempunyai ciri dan kegunaannya yang tersendiri. Berikut adalah beberapa jenis arang yang paling biasa dan kegunaannya:

• Arang Ketulan: Arang semulajadi ini dibuat dengan membakar kayu tanpa kehadiran oksigen. Ia terbakar lebih panas dan lebih cepat daripada briket dan sesuai untuk memanggang burger dan daging lain.

• Briket: Ini diperbuat daripada habuk papan mampat dan produk sampingan kayu lain. Ia membakar lebih lama dan lebih konsisten daripada arang ketul dan bagus untuk memasak perlahan.

• Arang Teraktif: Arang jenis ini telah dirawat dengan oksigen untuk membuka berjuta-juta liang kecil di antara atom karbon. Ia digunakan untuk meningkatkan kualiti udara dan air dan juga digunakan dalam perubatan untuk merawat keracunan.

Pelbagai Aplikasi Arang

Arang mempunyai pelbagai aplikasi selain daripada bahan api. Berikut adalah beberapa kegunaan arang yang berbeza:

• Memasak: Arang adalah bahan api yang popular untuk memasak di luar, terutamanya untuk memanggang burger dan daging lain.

• Penapisan Air: Arang aktif digunakan untuk menapis kekotoran daripada air, menjadikannya selamat untuk diminum.

• Pembersihan Udara: Arang digunakan dalam penulen udara untuk membuang bahan pencemar dan meningkatkan kualiti udara dalaman.

• Seni: Arang ialah medium popular untuk melukis dan melakar.

Arang: Pilihan Mesra Alam

Arang adalah sejenis bahan api yang dihasilkan dengan membakar kayu tanpa kehadiran oksigen. Proses ini, yang dikenali sebagai pirolisis, menghasilkan sumber tenaga semula jadi dan sangat baik yang biasa digunakan untuk barbeku dan memanggang.

Bagaimana Arang Dihasilkan?

Arang dihasilkan dengan membakar kayu dalam persekitaran terkawal. Kayu dibakar pada suhu yang tinggi, yang menyebabkan ia terurai kepada sebatian asasnya. Arang yang terhasil kemudiannya disejukkan dan dibungkus untuk digunakan.

Arang Tradisional lwn Arang Ketul

Terdapat dua jenis arang yang biasa ditemui di pasaran: arang tradisional dan arang ketul. Arang tradisional dihasilkan dengan membakar kayu dalam persekitaran terkawal, manakala arang ketul dihasilkan dengan membakar kayu dalam persekitaran semula jadi dan tidak terkawal sepenuhnya. Arang ketulan dianggap sebagai pilihan terbaik, kerana ia mengeluarkan lebih sedikit pelepasan dan lebih mesra alam.

Arang lwn. Panggangan Gas

Apabila bercakap tentang memanggang, terdapat banyak perdebatan tentang sama ada arang atau gas adalah pilihan yang lebih baik. Walaupun gril gas mudah dan memerlukan masa penyediaan yang lebih sedikit, gril arang menawarkan rasa yang unik dan legenda yang tidak boleh ditiru. Selain itu, gril arang lebih mesra alam, kerana ia mengeluarkan lebih sedikit pelepasan karbon daripada propana.

Kelestarian Alam Sekitar Arang

Bertentangan dengan kepercayaan popular, arang boleh menjadi pilihan yang mampan terhadap alam sekitar. Apabila syarikat menuai pokok dari kawasan yang mereka uruskan secara mampan, mereka akan menambah kawasan itu dengan pokok baharu selepas menghasilkan arang. Ini bermakna penanaman pokok baharu mengimbangi pelepasan karbon yang datang daripada pembakaran arang. Selain itu, arang ketul mengeluarkan pelepasan yang lebih sedikit daripada arang tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin bersikap neutral terhadap alam sekitar.

Berita Baik Tentang Arang

Terdapat banyak berita baik mengenai arang. Berikut adalah beberapa faedah menggunakan arang untuk memanggang:

• Arang mengeluarkan lebih sedikit pelepasan karbon daripada propana
• Arang ketulan mengeluarkan pelepasan yang lebih sedikit daripada arang tradisional
• Panggangan arang menawarkan rasa yang unik dan legenda
• Arang dihasilkan daripada pokok, yang boleh diurus secara mampan

Kesimpulan

Jadi, arang adalah bahan pepejal hitam yang dihasilkan dengan membakar kayu tanpa banyak oksigen. Ia digunakan untuk memasak, memanaskan dan meningkatkan kualiti tanah. Ia merupakan sumber yang boleh diperbaharui, tetapi ia merupakan proses pengeluaran yang kompleks yang melibatkan pembakaran kayu dan penyingkiran air dan sebatian meruap. Jadi, jangan takut untuk mencuba – anda mungkin menyukainya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.