Panggangan barbeku ialah peranti untuk memasak makanan dengan menggunakan haba terus dari bawah. Terdapat beberapa jenis gril sedemikian, dengan kebanyakannya termasuk dalam salah satu daripada dua kategori: gas-berbahan api dan arang. Terdapat perdebatan hebat mengenai kebaikan arang atau gas untuk digunakan sebagai kaedah memasak antara pemanggang barbeku.
Barbeku (juga barbeku, BBQ dan barby/barbies) ialah kaedah dan radas memasak. Walaupun terdapat tahap variasi dan pertindihan yang luas dalam istilah dan kaedah yang mengelilingi bentuk masakan ini, perbezaan yang diterima umum antara barbeku dan memanggang adalah dalam masa memasak dan jenis haba yang digunakan: memanggang biasanya dilakukan "panas dan cepat" secara langsung. haba daripada bahan api asap rendah (dengan api bersentuhan dengan daging itu sendiri), manakala barbeku biasanya dilakukan "rendah dan perlahan" dengan haba tidak langsung daripada bahan api asap tinggi (dengan api tidak menyentuh daging secara langsung).
Istilah sebagai kata nama boleh merujuk kepada daging atau alat memasak itu sendiri ("grill barbeku" atau hanya "barbeku"). Istilah 'barbeku' digunakan sebagai kata sifat dan merujuk kepada makanan yang dimasak dengan kaedah ini. Istilah ini juga digunakan sebagai kata kerja untuk perbuatan memasak makanan dengan cara ini.
Barbeku biasanya dilakukan dalam persekitaran luar dengan menghisap daging di atas kayu atau arang. Barbeku restoran boleh dimasak dalam ketuhar bata atau logam besar yang direka khusus untuk tujuan itu. Barbeku mempunyai banyak variasi serantau di banyak bahagian dunia.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Seni Barbeku: Semua yang Anda Perlu Tahu
Barbeku, atau BBQ, ialah kaedah memasak yang melibatkan memasak makanan secara langsung api atau haba, selalunya menggunakan asap kayu untuk menambah rasa. Perkataan "barbeku" mungkin berasal daripada perkataan Sepanyol "barbacoa," yang merujuk kepada kaedah memasak daging di atas api terbuka. Hari ini, barbeku ialah cara yang popular untuk memasak pelbagai jenis makanan, tetapi ia selalunya dikaitkan dengan kaedah masak perlahan dan panas rendah untuk memasak potongan daging yang sukar seperti bahu babi.
Pelbagai Jenis Barbeku
Terdapat beberapa jenis barbeku yang berbeza, masing-masing dengan gaya dan rasa yang tersendiri. Beberapa jenis barbeku yang paling popular termasuk:
- Barbeku gaya Texas, yang terkenal dengan penekanan pada daging lembu dan penggunaan sapuan kering
- Barbeku gaya Carolina Utara, yang dicirikan oleh penggunaan sos berasaskan cuka dan daging babi yang ditarik
- Barbeku gaya Kansas City, yang terkenal dengan sos manis berasaskan tomato dan pelbagai jenis daging
- Barbeku gaya Memphis, yang terkenal dengan sapuan kering dan daging babi yang ditarik
Apa yang membezakan Barbeku daripada Kaedah Memasak Lain?
Terdapat beberapa perkara yang membezakan barbeku daripada kaedah memasak lain, termasuk:
- Penggunaan asap kayu untuk menambah rasa pada makanan
- Kaedah memasak yang rendah dan perlahan, yang membolehkan potongan daging yang keras menjadi lembut dan berperisa
- Penekanan pada pengurusan haba dan kebakaran yang betul, yang penting untuk mencapai tekstur dan rasa yang betul dalam makanan
- Pelbagai hidangan yang boleh dimasak menggunakan teknik barbeku, daripada daging babi yang ditarik ke brisket hingga tulang rusuk dan banyak lagi
Teknik Barbeku Tertua
Teknik barbeku tertua melibatkan haba tidak langsung dan kaedah memasak perlahan, yang digunakan untuk memasak potongan daging yang sukar seperti bahu babi. Kaedah ini dibangunkan kerana keperluan, kerana peneroka awal di bahagian selatan Amerika Syarikat memerlukan cara untuk memasak potongan daging yang besar dan keras yang mudah didapati. Hari ini, teknik ini masih digunakan di banyak bahagian dunia, dan dianggap oleh ramai sebagai ciri khas barbeku sebenar.
Peranan Asap Kayu dalam Barbeku
Asap kayu adalah komponen penting dalam barbeku, kerana ia menambah rasa dan kedalaman pada makanan yang dimasak. Jenis kayu yang berbeza boleh digunakan untuk mencapai rasa yang berbeza, dengan beberapa jenis yang paling popular termasuk hickory, mesquite dan oak. Untuk memanfaatkan sepenuhnya asap kayu dalam barbeku, adalah penting untuk menggunakan jenis kayu yang betul dan menguruskan haba dan asap dengan betul.
Peranan Barbeku dalam Masakan Amerika
Barbeku adalah bahagian penting dalam masakan Amerika, dengan sejarah yang panjang dan bertingkat sejak ratusan tahun dahulu. Hari ini, barbeku dinikmati di seluruh negara, dengan kawasan dan negeri yang berbeza meletakkan putaran unik mereka sendiri pada kaedah memasak yang digemari ini. Sama ada anda pergi ke restoran barbeku atau membakar gril di halaman rumah anda sendiri, tidak dapat dinafikan tarikan makanan klasik Amerika ini.
Pengaruh Barbeku terhadap Budaya Pop
Barbeku mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap budaya pop, dengan filem seperti "The Great BBQ Challenge" di Netflix dan rancangan TV seperti "Pitmaster” mempamerkan seni barbeku kepada penonton di seluruh dunia. Barbeku juga telah mengilhamkan beberapa hidangan terkenal, daripada sandwic daging babi yang ditarik ke piza ayam BBQ, dan telah menjadi makanan ruji dalam banyak isi rumah dan restoran di seluruh dunia.
Asal-usul Perkataan "Barbeku"
Perkataan "barbeku" mempunyai sejarah yang menarik, berasal dari bahasa Arawakan yang dituturkan di Haiti. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang etimologi perkataan:
- Perkataan Arawakan asal ialah "barbakoa," yang merujuk kepada rangka kayu yang digunakan untuk tidur atau mengawet daging.
- Penjelajah Sepanyol yang menemui orang asli di Caribbean menggunakan perkataan itu dan mengejanya "barbacoa."
- Perkataan itu akhirnya sampai ke Amerika Syarikat, di mana ia menjadi "barbeku" dan merujuk secara khusus kepada kaedah memasak daging masak perlahan di atas api atau arang.
- Perkataan itu telah tersebar ke bahasa lain, seperti Perancis (“barbeku”), Portugis (“churrasco”), dan Korea (“gogi-gui”).
Penggunaan: Bagaimana Perkataan Telah Berevolusi Dari Masa
Perkataan "barbeku" telah mengalami beberapa perubahan dalam penggunaan selama bertahun-tahun. Berikut adalah beberapa berita menarik:
- Pada zaman awal Amerika, "barbeku" merujuk kepada perhimpunan sosial di mana orang ramai akan berkumpul untuk makan dan minum semasa daging sedang dimasak di atas api.
- Apabila kaedah memasak menjadi lebih popular, "barbeku" mula merujuk secara khusus kepada makanan itu sendiri.
- Hari ini, "barbeku" boleh merujuk kepada kaedah memasak, makanan, atau acara itu sendiri.
Sejarah: Barbeku Sepanjang Zaman
Barbeku mempunyai sejarah yang kaya yang menjangkau berabad-abad dan benua. Berikut adalah beberapa sorotan:
- Orang asli Caribbean dan Amerika Selatan telah menggunakan kaedah barbakoa untuk memasak daging lama sebelum kedatangan penjelajah Eropah.
- Di Amerika Syarikat, barbeku telah menjadi ruji masakan Selatan selama berabad-abad, dengan wilayah yang berbeza membangunkan gaya dan rasa unik mereka sendiri.
- Barbeku juga telah menjadi popular di bahagian lain dunia, seperti Korea, di mana ia dikenali sebagai "gogi-gui."
- Hari ini, barbeku dinikmati oleh orang di seluruh dunia dan terus berkembang dan menyesuaikan diri dengan citarasa dan kaedah memasak baharu.
- Hari ini, barbeku adalah amalan biasa di seluruh dunia, dengan orang ramai mengikuti gaya masakan tradisional dan baharu.
- Proses membuat barbeku memerlukan set potongan daging tertentu dan masa memasak yang lama, selalunya mengambil masa berjam-jam atau bahkan berhari-hari.
- Keupayaan untuk mencipta rasa berasap adalah bahagian penting dalam membuat barbeku berkualiti tinggi.
- Barbeku boleh dimasak menggunakan pelbagai kaedah, termasuk gril standard, perokok, atau lubang.
Memilih Grill yang Tepat untuk Keperluan Barbeku Anda
Apabila bercakap tentang barbeku, jenis gril yang anda gunakan boleh membuat perbezaan besar dalam rasa dan kualiti daging yang anda sediakan. Berikut ialah beberapa jenis gril barbeku yang paling popular yang ada:
- Panggangan Arang: Jenis pemanggang klasik ini menggunakan arang untuk menghasilkan rasa berasap yang ramai peminat barbeku bersumpah. Ia biasanya berpatutan dan mudah diselenggara, tetapi ia memerlukan sedikit masa dan usaha tambahan untuk menyediakan dan bermula. Gril arang sesuai untuk kawasan kecil dan belanjawan, dan ia menawarkan tahap kawalan yang sukar dicapai dengan jenis gril lain. Mereka juga membenarkan anda menambah serpihan kayu (ini cara menggunakannya untuk merokok) untuk rasa berasap tambahan.
- Gril Gas: Gril gas ialah pilihan popular bagi mereka yang inginkan kemudahan untuk mula memasak dengan menekan satu butang. Ia biasanya lebih mahal daripada gril arang, tetapi ia menawarkan tahap kawalan yang lebih tinggi ke atas suhu memasak dan lebih mudah untuk dikekalkan. Gril gas sesuai untuk kawasan dan bajet yang lebih besar, dan ia menawarkan beberapa ciri yang membolehkan anda memasak pelbagai jenis daging dengan sempurna.
- Gril Elektrik: Gril elektrik adalah pilihan yang baik untuk mereka yang inginkan gril yang mudah digunakan dan diselenggara. Ia biasanya lebih mahal daripada gril arang, tetapi ia menawarkan kemudahan untuk memasak di dalam atau di luar rumah. Gril elektrik sesuai untuk kawasan dan belanjawan yang lebih kecil, dan ia menawarkan tahap kawalan yang serupa dengan gril gas.
- Gril Pelet: Gril pelet ialah jenis gril yang lebih baharu yang menggunakan pelet kayu untuk menghasilkan rasa berasap. Ia biasanya lebih mahal daripada jenis gril lain, tetapi ia menawarkan kemudahan dan kawalan yang unggul. Gril pelet sesuai untuk kawasan dan bajet yang lebih besar, dan ia membolehkan anda memasak pelbagai jenis daging dengan sempurna.
Kebaikan dan Keburukan Pelbagai Jenis Grill
Setiap jenis gril mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri, dan penting untuk mengingati perkara ini apabila memilih gril yang sesuai untuk keperluan anda. Berikut adalah beberapa kelebihan dan kekurangan utama setiap jenis gril:
- Panggangan Arang:
– Kelebihan: Menghasilkan rasa berasap, berpatutan, mudah diselenggara, membolehkan anda menambah serpihan kayu untuk rasa tambahan.
– Keburukan: Memerlukan lebih banyak masa dan usaha untuk menyediakan dan bermula, kawalan terhad ke atas suhu memasak.
- Panggangan Gas:
– Kelebihan: Mudah, mudah dimulakan dan diselenggara, menawarkan tahap kawalan yang lebih tinggi ke atas suhu memasak.
– Keburukan: Lebih mahal daripada pemanggang arang, mungkin tidak menghasilkan rasa berasap.
- Panggangan Elektrik:
– Kelebihan: Mudah digunakan dan diselenggara, boleh digunakan di dalam atau di luar rumah.
– Keburukan: Lebih mahal daripada pemanggang arang, mungkin tidak menghasilkan rasa berasap.
- Panggangan Pelet:
– Kelebihan: Kemudahan dan kawalan yang unggul, membolehkan anda memasak pelbagai jenis daging dengan sempurna.
– Keburukan: Lebih mahal daripada gril lain, mungkin memerlukan lebih banyak penyelenggaraan.
Jenama BBQ: Panduan Memilih Grill yang Sempurna
Apabila bercakap mengenai gril BBQ, terdapat beberapa jenis untuk dipilih. Berikut adalah beberapa yang paling popular:
- Gril Gas: Gril ini mudah digunakan dan diselenggara, menjadikannya pilihan popular untuk ramai tukang masak rumah. Mereka datang dalam pelbagai saiz dan gaya, daripada model mudah alih kepada gril luar yang besar.
- Panggangan Arang: Panggangan arang menawarkan rasa BBQ klasik dan sesuai untuk daging masak perlahan. Mereka memerlukan penyelenggaraan yang lebih sedikit daripada gril gas, tetapi ramai peminat BBQ bersumpah dengannya.
- Panggangan Pelet: Panggangan ini menggunakan pelet kayu untuk memasak makanan, memberikannya rasa berasap. Ia sangat serba boleh dan boleh digunakan untuk memanggang, merokok dan juga membakar.
Jenama BBQ Terbaik
Terdapat banyak jenama BBQ di pasaran, masing-masing mempunyai ciri dan produk unik mereka sendiri. Berikut adalah beberapa yang paling popular:
- Weber: Weber ialah jenama Amerika klasik yang menawarkan rangkaian gril, daripada model mudah alih kepada gril luar yang besar. Mereka juga menjual pelbagai aksesori (seperti 12 yang mesti ada untuk perokok anda) dan alat ganti.
- Telur Hijau Besar: Telur Hijau Besar ialah gril yang sangat serba boleh yang boleh digunakan untuk memanggang, merokok, dan juga membakar. Ia terkenal dengan reka bentuk unik berbentuk telur dan pembinaan berkualiti tinggi.
- Traeger (di sini kami menyemak jenama dan model gril terbaik): Traeger ialah jenama gril pelet popular yang menawarkan pelbagai model untuk memenuhi keperluan memasak yang berbeza. Mereka juga menjual pelbagai aksesori (seperti 12 yang mesti ada untuk perokok anda) dan alat ganti.
- Broil King: Broil King ialah jenama Kanada yang menawarkan rangkaian pemanggang gas dan arang, serta rangkaian aksesori dan alat ganti.
- Napoleon: Napoleon ialah jenama Kanada yang menawarkan rangkaian pemanggang gas dan arang, serta rangkaian aksesori dan alat ganti.
Memilih Grill BBQ yang Tepat
Apabila memilih gril BBQ, terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan, termasuk:
- Saiz: Pertimbangkan jumlah ruang memasak yang anda perlukan dan bilangan orang yang akan anda masak.
- Jenis: Tentukan sama ada anda mahukan pemanggang gas, arang atau pelet.
- Belanjawan: Tetapkan belanjawan dan berpegang padanya.
- Penyelenggaraan: Pertimbangkan berapa banyak penyelenggaraan yang diperlukan oleh gril dan sama ada anda bersedia untuk berusaha.
- Jenama: Selidik jenama yang berbeza dan baca ulasan untuk mencari yang sesuai untuk anda.
Tempat Beli Grills BBQ
Panggangan BBQ boleh dibeli daripada pelbagai peruncit, termasuk:
- Home Depot: Home Depot membawa pelbagai gril BBQ, daripada jenama Amerika klasik kepada model yang lebih baharu dan lebih inovatif.
- Sukan Akademi: Sukan Akademi membawa pelbagai peralatan memasak luar, termasuk gril BBQ dan aksesori.
- Lowe's: Lowe's membawa pelbagai gril BBQ, daripada jenama Amerika klasik kepada model yang lebih baharu dan lebih inovatif.
- Amazon: Amazon membawa pelbagai jenis gril dan aksesori BBQ, menjadikannya mudah untuk mencari produk yang sesuai untuk keperluan anda.
Mengekalkan Grill BBQ Anda
Untuk memastikan gril BBQ anda dalam keadaan terbaik, adalah penting untuk melakukan penyelenggaraan yang kerap, termasuk:
- Membersihkan jeriji: Gunakan berus dawai untuk mengeluarkan sebarang serpihan dari jeriji.
- Memeriksa penunu: Pastikan penunu adalah bersih dan bebas daripada sebarang penyumbatan.
- Memeriksa bahagian: Periksa hos, pengawal selia dan bahagian lain untuk sebarang tanda haus atau kerosakan.
- Menyimpan gril: Jika anda tidak menggunakan gril untuk tempoh yang lama, pastikan anda menyimpannya di kawasan yang kering dan bertutup.
Bagaimana saya memilih jenis bahan bakar terbaik untuk keperluan saya?
Terdapat dua sebab mengapa anda harus memilih jenis bahan bakar yang tepat.
- pertama, adalah perlu untuk memastikan jenis grill dibenarkan di mana anda tinggal. Mungkin terdapat had tentang jenis api yang boleh anda buat.
- kedua, anda perlu menganalisis masalah seperti kemudahan, dan bagaimana jenis bahan bakar tertentu mempengaruhi rasa makanan.
Charcoal
Adakah pemanggang arang dibenarkan di tempat anda tinggal? Sekiranya demikian, terdapat beberapa kelebihan dan kekurangan jenis bahan bakar ini:
Panggang arang menawarkan rasa yang hebat, terutama pada makanan salai. Gril ini juga tidak berfungsi dan sangat tahan lama dengan harga yang agak rendah yang anda bayar untuknya.
Walau bagaimanapun, mereka memerlukan banyak interaksi dalam bentuk kawalan suhu dan penyesuaian bolong udara.
gas
Kelajuan dan kemudahan adalah dua kelebihan grill yang menggunakan gas (propana atau gas asli). Cukup putar tombol pembakar dan 10-15 minit kemudian anda boleh mula memasak. Makanannya dicirikan oleh rasa yang sangat enak, tetapi tidak dapat dibandingkan dengan arang.
Terdapat dua versi pemanggang gas dan ada baiknya kita memberitahu keadaan dan kekurangannya.
Pemanggang propana hebat dari segi mobiliti, terutamanya jika anda ingin memasak dari rumah.
Gril gas asli, di sisi lain, dicirikan oleh kekurangan mobiliti tetapi akses berterusan ke bahan bakar, jadi anda tidak perlu bimbang kehabisan gas di tengah memasak.
Di tempat-tempat tertentu peraturan melarang menyimpan tangki gas, yang mesti diperiksa sebelum anda membeli.
Pelet
Sekiranya ini pertama kalinya anda menemui jenis panggangan ini, kelebihan terbesarnya ialah pengawal digital yang memantau keseluruhan proses memasak.
Apa yang anda perlu lakukan ialah mengisi semula pelet tangki, tetapkan suhu yang anda inginkan menggunakan pengawal, dan mulakan gril. Selepas kira-kira 12 minit anda boleh mula memasak tanpa perlu risau tentang apa-apa.
Sistem akan memastikan penambahan pelet ke tungku pada saat yang tepat, sehingga mengekalkan suhu tetap.
Baca lebih lanjut mengenai perbezaan antara pelet kayu vs arang vs serpihan kayu berbanding potongan kayu di sini
Kesimpulan
Jadi begitulah - semua selok belok BBQ. Ia adalah kaedah memasak yang melibatkan penggunaan haba dan asap dari api untuk memasak makanan, biasanya daging, sama ada dalam kuali atau panggangan. Ia merupakan cara yang popular untuk memasak pelbagai jenis makanan, terutamanya potongan daging yang sukar, dan mempunyai sejarah yang panjang sebagai sebahagian daripada masakan Amerika. Jadi, teruskan dan nikmati BBQ!
