Panduan lengkap langkah demi langkah untuk membumbui perokok | Jangan melangkau ini!

Jadi, anda ada perokok baru, dan anda tidak sabar untuk mula memasak daging yang enak. Tetapi, anda tahu bahawa anda mesti memakainya terlebih dahulu.

Jika anda tidak pasti tentang sebab anda perlu perasakannya dan cara melakukannya, izinkan saya membantu anda dengan BBQ lengkap saya perokok panduan perasa.

Sebab utama anda perlu menyedapkan perokok sebelum digunakan adalah kerana ia membakar sebarang bahan cemar yang berpotensi berbahaya yang tertinggal daripada proses pembuatan. Kemudian, selepas digunakan, perasa menghalang berkarat. Perasa dilakukan dengan mana-mana semburan masakan seperti kanola atau minyak sayuran.

Bumbu perokok juga dikenali sebagai menyembuhkan or pra musim dan ini adalah langkah penting dalam menyediakan periuk anda sebelum digunakan. Seorang perokok berpengalaman dengan minyak masak.

Mencari rakan bagaimana untuk membumbui panggangan anda? Lihat siaran ini

Sekiranya anda membuat perokok sebelum menggunakannya?

Sambutan luar biasa adalah bahawa ya, anda semestinya berpengalaman sebagai perokok sebelum penggunaan pertama. Tetapi, anda juga harus memberi musim kepada perokok sekali-sekala untuk mengelakkan berkarat dan tetap berada dalam keadaan optimum.

Sebilangan besar perokok tidak dirawat dengan bahan kalis karat khas, jadi terserah kepada anda untuk menjaga keadaan dalam keadaan baik. Proses ini memanjangkan jangka hayat unit anda, dan anda boleh menggunakan perokok selama bertahun-tahun lagi.

Inilah masalahnya, jika anda musim perokok anda, anda boleh:

• buang bahan cemar dari perokok baru
• mengelakkan berkarat
• memanjangkan umur perokok anda
• mengekalkan suhu dalaman semasa memasak dengan lebih mudah

Proses perasa memakan masa beberapa jam, tetapi anda tidak perlu kerap melakukannya.

Juga telah membaca: Bagaimana Perokok BBQ Berfungsi, apakah Perokok & Apa Fungsinya?

Bahan cemar pembuatan

Anda tidak dapat melihat apa yang berlaku di kilang. Pengilang perokok menghasilkan ratusan, jika tidak ribuan unit, dan mereka tidak meluangkan masa untuk membumbui perokok untuk anda.

Merayu perokok baru adalah proses yang mudah, tetapi tidak dilakukan di kilang.

Yang benar adalah bahawa apabila perokok baru dibungkus, ia masuk ke dalam kotak dengan semua bahan cemar yang tersisa dari proses pembuatannya. Minyak, minyak, cat, dan sisa-sisa lain meliputi perokok baru anda.

Serpihan itu berbahaya, kadang-kadang beracun, dan boleh memberi makanan yang tidak sedap pada makanan anda.

Bahan cemar apa?

Terdapat beberapa bahan cemar atau bahan kimia yang mungkin berlama-lama di permukaan perokok dan menyebabkan masalah kesihatan. Jadi, sebelum anda menambah kayu dan daging dan hidupkan perokok, anda perlu membuang semua zarah berbahaya.

Perkara seperti pelarut, cat yang tidak diawetkan, minyak, kotoran, pelekat, habuk, dan serutan logam boleh kekal pada perokok. Perokok mengimbangi and pemanggang pelet terutamanya terdedah kepada serpihan ini kerana kebanyakannya diperbuat daripada logam.

Oleh itu, untuk mengelakkan racun dan rasa mengerikan, anda perlu membakar perokok baru untuk membuangnya dan kemudian melindungi unit baru dari kerosakan.

Bagaimana musim perokok baru

Proses perasa agak serupa untuk mengimbangi, pelet, dan pemanggang propana. Tetapi, dengan arang, anda juga perlu menggunakan arang batu. Tapi jangan risau, saya ada panduan langkah demi langkah untuk membantu anda.

Prosesnya serupa untuk perokok elektrik dan gas atau arang. Namun, yang terakhir menghendaki anda menyalakan api dan membiarkan panas bertindak balas dengan minyak.

Langkah 1: Pembersihan

Semasa membumbui perokok, langkah pertama melibatkan membersihkan unit.

Keluarkan rak dan parut panggang dan bersihkan dengan air, sabun pinggan, atau khas penyelesaian pembersihan panggangan. Sekiranya anda menggunakan semburan pembersih, cuba pastikan ia tidak penuh dengan bahan kimia, tetapi ada faedahnya menggunakannya.

Ia dapat menghilangkan bahan kimia dan minyak yang tersekat (ketika musim perasa semula). Kisi-kisi gril besi tuang dan kisi baja mudah dibersihkan, walaupun dengan atau tanpa pelarut khas.

Sabun pinggan sederhana adalah degreaser yang sangat baik dan menghilangkan minyak, kotoran, dan bahan cemar. Gunakan span atau kain lembut untuk memastikan anda tidak menggaru selesai.

Kemudian terus membersihkan bahagian dalam panggangan dan biarkan semua komponen kering. Setelah kering, pasangkan perokok anda.

Langkah 2: Lap perokok dengan minyak masak

Bumbu pada dasarnya bermaksud menghapuskan atau menyemburkan perokok dengan minyak masak. Anda tidak perlu menggunakan sejumlah besar minyak, hanya lapisan tipis untuk menutup komponen logam.

Cara terbaik untuk menggunakan minyak adalah dengan tin penyembur semasa perokok tidak dipasang. Ini bermaksud anda boleh menutup bahagian tepi dan sudut dengan betul.

Anda memerlukan ruang siku untuk masuk ke ruang memasak dan bahagian lain tanpa merosakkan perokok, jadi jangan cuba melakukan ini apabila dipasang sepenuhnya.

Hati-hati jangan menutup bahagian luar perokok dengan minyak. Anda mesti musim bahagian dalaman sahaja. Apabila anda memasang kembali panggangan, pastikan tidak menanggalkan lapisan pelindung ini.

Namun, jika anda benar-benar melakukan kesalahan dan mendapatkan minyak di bahagian luar perokok, anda boleh menggosoknya dengan kain yang tidak kasar. Ia akan mewujudkan penghalang kalis air.

Minyak masak terbaik untuk perasa perokok

Sekarang, saya baru sahaja menyebutkan bahawa minyak kegemaran saya untuk perasa adalah kalengan kerana senang disembur. Tetapi anda boleh menggunakan sikat minyak masak, tuala kertas, atau kain untuk menutupi perokok dengan minyak.

Pilihan teratas adalah Semburan Memasak Minyak Canola Kirkland Signature

(lihat lebih banyak gambar)

Berikut adalah minyak teratas yang boleh anda gunakan untuk membumbui perokok baru:

• minyak canola
• minyak bijan
• minyak kacang soya
• minyak sayuran
• minyak sawit (pada suhu tinggi)
• minyak grapeseed
• minyak kacang

Minyak terbaik untuk besi tuang perasa adalah semburan minyak grapeseed kerana mempunyai sekitar 16% lemak tak jenuh tunggal dan menyapu lemak dan bahan cemar dalam satu sapu. Minyak grapeseed juga berpatutan.

Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan gris bacon atau lemak babi sekiranya anda tidak suka menggunakan minyak. Lemak haiwan berfungsi seperti minyak.

Jangan bimbang; minyak tidak akan mempengaruhi barbeku anda dengan cara yang negatif. Mereka menjadikannya lebih enak, dan anda tidak akan merasakan rasa yang pelik.

Bolehkah saya perokok dengan minyak zaitun?

Anda mungkin menyedari bahawa saya tidak meletakkan minyak zaitun dalam senarai minyak terbaik untuk perasa. Tetapi, secara teknikal, ya, anda boleh menggunakan minyak zaitun untuk melapisi bahagian dalam perokok anda. Ini bukan minyak terbaik kerana tidak bertindak balas dengan baik pada suhu tinggi.

Oleh kerana anda memasak pada suhu tinggi, anda memerlukan minyak dengan suhu pembakaran yang tinggi dan minyak zaitun bukanlah salah satu minyak tersebut. Oleh itu, yang terbaik adalah melangkau minyak zaitun pada pendapat saya. Selain itu, minyak canola atau kacang soya jauh lebih murah.

Langkah 3: Untuk perokok elektrik

Sekiranya anda tidak mempunyai perokok elektrik, lompat ke langkah 4 atau 5.

Ini adalah langkah pilihan, tetapi kebanyakan panduan perasa perokok elektrik akan memberitahu anda untuk melakukan langkah-langkah ini. Bagaimanapun, kuali air dan dulang serpihan kayu baru juga perlu dibersihkan.

Letakkan periuk air ke dalam slot khas tetapi TINGGALKAN PAN AIR KOSONG.

Tambahkan dulang serpihan kayu juga, dan TINGGALKAN KOSONG.

Apabila anda membuat perokok untuk pertama kalinya, anda tidak perlu menambahkan air, kayu, atau makanan.

Buka ventilasi perokok, dan tetapkan suhu maksimum sehingga biarkan perokok berjalan selama kitaran memasak penuh. Biasanya, ini kira-kira 3 jam atau lebih, tetapi bergantung kepada perokok anda.

Kuncinya di sini ialah menjalankan perokok kosong pada suhu tinggi. Lapisan minyak akan meresap ke dalam logam dan mewujudkan penghalang yang sempurna untuk perokok bbq anda.

Langkah 4: Untuk pemanggang arang dan gas

Untuk panggangan arang anda, setelah anda membakar perokok dengan minyak, anda perlu menambahkan arang yang dipanaskan ke dalam kotak api. Ini adalah langkah tambahan dalam proses, tetapi makanannya akan mempunyai rasa yang sangat enak.

Kemudian, biarkan arang bakar menjadi abu. Ini mungkin mengambil masa.

Berapakah suhu yang harus saya musim perokok?

Ia bergantung pada jenis perokok dan model tertentu. Tetapi, sebagai peraturan umum, anda perlu memanaskan perokok antara 225 hingga 300 darjah Fahrenheit.

Setelah anda memanaskannya selama beberapa jam, ia harus menyejuk. Setelah abu sejuk, buang.

Tetapi, sekali lagi, pastikan anda tidak menambahkan makanan pada kali pertama anda merokok.

Sebilangan orang menutup bolong, ada yang membiarkannya terbuka, tetapi anda harus memeriksa manual pengguna atau arahan untuk jenama perokok khusus anda. Saya rasa membuka saluran udara adalah yang terbaik untuk mendapatkan lebih banyak aliran udara.

Petua tambahan

• Anda mesti mengisi satu cerobong yang penuh dengan arang dan menyalakannya. Kemudian tunggu hingga panas selama lebih kurang 10 minit.
• Buka ventilasi dan peredam sehingga anda mendapat aliran udara maksimum dan suhu tertinggi di dalam perokok.
• Tambahkan sedikit lagi arang, kemudian tambahkan arang panas itu ke atas.
• Untuk hasil terbaik, naikkan suhu perlahan hingga 300 darjah.

Ketahuilah bahawa setelah anda merokok untuk kali pertama, daging akan mempunyai aroma asap kayu yang lazat bergantung pada jenis kayu yang anda gunakan.

Sekiranya anda tidak merokok, anda akan mempunyai barbeku penuh dengan bahan cemar.

Langkah 5: Untuk perokok pelet

. perokok pelet mesti dipanaskan untuk kitaran memasak sepenuhnya. Jadi, isikan hopper dengan pelet kayu (seperti pilihan ini).

Minyak bahagian dalam perokok dan semua parut.

Kemudian, pilih tetapan panas tinggi dan biarkan selama kira-kira 4 jam atau sehingga pelet kayu terbakar sepenuhnya. Setelah kehabisan pelet, proses perasa selesai.

Berapa lama perasa diperlukan?

• perokok elektrik: 2-5 jam
• perokok gas dan arang: 2-4 jam

Membumbui perokok memerlukan sedikit masa, jadi ini bukan sesuatu yang dapat anda lakukan dengan cepat dalam beberapa minit.

Seluruh proses membumbui perokok baru memerlukan beberapa jam. Diperlukan masa 2-5 jam untuk perokok elektrik, termasuk membersihkan, meminum minyak, dan menjalankan kitaran memasak sepenuhnya.

Untuk perokok propana, perokok arang, dan perokok pelet, boleh memakan masa lama atau kurang jika anda tidak membakar banyak arang dan kayu.

Secara amnya, perasa perokok gas atau arang memerlukan masa 2-4 jam.

Terdapat banyak petua dan trik, tetapi saya mengesyorkan agar anda tidak memotong keseluruhan proses perasa.

Berapa kerapkah anda musim perokok?

Tidak ada jumlah bulan atau kegunaan yang tepat mengenai kapan anda perlu menanam kembali perokok.

Terdapat beberapa maklumat bertentangan yang berlaku. Arahan untuk Perokok elektrik Charbroil, sebagai contoh, tuntut bahawa setelah anda musim perokok anda sekali, anda tidak perlu menjalani proses perasa lagi.

Walau bagaimanapun, banyak pengguna akan memberitahu anda bahawa terdapat banyak faedah untuk membumbui perokok anda sekali-sekala. Yang benar adalah, makanannya lebih sedap!

Apa yang anda perhatikan ialah pada waktunya, perokok akan mendapat banyak arang, abu, dan minyak. Ini akan berada di seluruh parit dan kuali dan dinding dalaman perokok. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh menambahkan lebih banyak minyak dengan semburan memasak dengan cepat.

Tetapi, untuk perasa semula perokok yang betul, anda mesti mencuci, mengeringkan, dan minyak bahagian dalam perokok, parut, dan kuali, dan kemudian anda boleh pergi lagi.

Petua dan trik untuk membantu anda menghidupkan perokok

Saya ingin berkongsi beberapa perjalanan tambahan yang telah saya pelajari untuk membantu anda berjaya ketika anda berpengalaman dengan minyak.

• Sentiasa meletakkan perokok anda di tanah yang rata dan rata. Sekiranya anda tidak meletakkannya di lantai yang rata, minyak dapat menetes ke satu sisi lebih banyak daripada yang lain, dan itu tidak bagus.
• Sekiranya anda tidak menggunakan semburan memasak dan memasukkan minyak ke dalam botol besar, pindahkan ke bekas penyembur dan kemudian semburkan perokok secara berasingan. Gunakan kain lembut untuk menyembur dan mengelap, semburkan dan lap sehingga anda menutup dan mengelap semua komponen dalaman.
• Jangan letakkan minyak pada elemen pemanas elektrik atau gas grill kerana ini merosakkannya, dan juga bahaya kebakaran.

Mengapa anda mesti selalu memberi musim & musim semula perokok: karat

Tidak ada yang lebih buruk daripada perokok anda yang mengembangkan lapisan karat setelah beberapa penggunaan.

Rust adalah musuh nombor satu perokok anda, dan bumbu sekali-sekala dapat mencegahnya. Tetapi, tidak penting hanya untuk perokok yang lebih tua.

Seperti yang saya nyatakan sebelumnya, pengeluar tidak menggunakan rawatan kalis karat khas pada permukaan perokok baru. Oleh itu, anda perlu menjaga unit.

Mereka menggunakan semua jenis minyak dan kemasan, tetapi ini bukan untuk perasa.

Oleh itu, kerana tidak ada yang digunakan yang mencegah karat, anda perokok mengimbangi baru boleh berkarat selepas beberapa penggunaan. Semasa memasak, selalu ada kelembapan pada perokok, dan ini menjadikannya tua dan menjadikannya rentan terhadap karat dan reput.

Cara terbaik untuk mencegah karat adalah dengan memolesnya dan menambahkan lapisan pelindung. Apabila anda bermusim, anda menambahkan lapisan karbon dan asap, dan oleh itu kondensasi menetes bukannya meresap ke dalam perokok.

Kelembapan tidak dapat meresap ke dalam logam, dan oleh itu tidak berkarat.

Bagaimanapun, karat juga boleh tumbuh di dalam kotak api, jadi jangan ketinggalan permukaan.

Fleet

Sekarang setelah anda membakar perokok dengan minyak, anda boleh mula membuat resipi daging lazat, sayuran, keju di panggangan perokok anda. Perkara yang hebat ialah jika anda dapat membakar perokok, anda boleh membakar panggangan musim.

Proses perasa menjadikan unit anda selamat dari karat dan membuang bahan cemar kilang sehingga daging anda terasa luar biasa dan anda tidak memberi makanan kepada racun yang berpotensi berbahaya.

Jangan lewatkan perasa, walaupun memerlukan masa sekitar 2 hingga 4 jam kerana anda akan menjadikan perokok tahan lebih lama sehingga anda dapat membuat BBQ yang enak selama bertahun-tahun yang akan datang!

Baca seterusnya: 7 buku masakan resipi Perokok BBQ terbaik dari awal hingga mahir

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.