Konifer, bahagian Pinophyta, juga dikenali sebagai bahagian Coniferophyta atau Coniferae, adalah salah satu daripada 12 takson peringkat bahagian yang masih ada dalam Kingdom Plantae (Viridiplantae) dan 10 dalam tumbuhan darat yang masih ada. Pinophytes ialah gimnosperma, tumbuhan biji kon dengan tisu vaskular.
Semua konifer yang wujud adalah tumbuhan berkayu dengan pertumbuhan sekunder, sebahagian besarnya adalah pokok dengan hanya beberapa pokok renek. Contoh lazim konifer termasuk cedar, Douglas-firs, cypress, fir, juniper, kauri, larches, pain, hemlocks, redwoods, spruces, dan yews.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Jenis Konifer
Manakala pokok konifer seperti pain, spruce, dan cedar terkenal dengan kandungan sap yang tinggi dan rasa lucu, terdapat beberapa jenis konifer yang boleh menjadi pilihan yang baik untuk merokok. Dalam bahagian ini, kita akan meneroka pelbagai jenis konifer dan yang mana yang terbaik untuk menghisap daging.
Konifer malar hijau
Konifer malar hijau adalah pilihan popular untuk menghisap daging kerana ia menghasilkan rasa berasap yang kuat. Beberapa konifer malar hijau yang paling popular untuk merokok termasuk:
- Douglas Fir: Konifer ini terkenal dengan kayunya yang ringan dan kuat, menjadikannya mudah untuk digunakan. Ia menghasilkan asap buah manis yang sesuai untuk menghisap daging babi dan ayam itik.
- Hemlock: Hemlock ialah pilihan popular untuk menghisap salmon kerana ia menghasilkan asap lembut dan manis yang melengkapi rasa ikan.
- Juniper: Juniper menghasilkan asap kuat dan tajam yang sesuai untuk menghisap daging buruan seperti daging rusa dan rusa.
Konifer Bergalas Jarum
Konifer galas jarum ialah sejenis konifer yang harus dielakkan, seperti:
- Pine: Pine boleh menghasilkan rasa pahit.
- Spruce: Spruce menghasilkan asap resin yang kuat.
- Cedar
Mengapa Konifer Tidak Sesuai Untuk Menghisap Daging
Apabila ia datang untuk menghisap daging, jenis kayu yang anda gunakan boleh membuat atau memecahkan rasa hidangan anda. Walaupun kayu konifer seperti pain, spruce dan cemara mungkin kelihatan seperti pilihan semula jadi untuk merokok, ia tidak disyorkan atas beberapa sebab. Kayu lembut atau kayu konifer mempunyai paras sap yang tinggi dan lebih banyak udara dalam struktur selnya, menyebabkan kayu itu terbakar dengan cepat, panas, menghasilkan banyak percikan api dan mengeluarkan perisa yang tidak menyenangkan yang tidak sesuai untuk perasa makanan. Ini boleh menyebabkan daging anda menjadi hitam dan pahit dengan cepat, merosakkan makanan anda.
Konifer Menghasilkan Perisa Yang Tidak Menyenangkan dan Asap Beracun
Konifer bukan sahaja tidak sesuai untuk menghisap daging kerana sifat pembakarannya, tetapi juga kerana rasa yang tidak menyenangkan yang dihasilkannya. Getah dalam hutan konifer boleh menyebabkan asap mengeluarkan gas beracun, yang boleh membahayakan kesihatan anda. Selain itu, asap dari konifer boleh menyebabkan daging anda mempunyai rasa pahit dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
Woods Disyorkan untuk Menghisap Daging
Mengetahui keperluan untuk menghisap daging adalah penting untuk dipertimbangkan sebelum menambah sebarang jenis kayu ke senarai anda. Beberapa kayu yang paling banyak digunakan dan disyorkan untuk menghisap daging termasuk:
- Oak: Menyediakan rasa berasap yang kaya yang sesuai untuk daging lembu dan daging babi.
- Alder: Menambah rasa buah dan halus yang sesuai untuk ikan dan ayam.
- Hickory: Menambah rasa yang kuat dan mantap yang sesuai untuk daging lembu dan daging babi.
- Mesquite: Menyediakan rasa yang paling kuat dan paling enak yang paling baik direplikasi dengan daging lembu dan daging buruan.
- Sycamore: Menambah rasa yang halus dan padat yang meningkatkan kesedapan daging anda.
Mengapa Kayu Resin Meninggalkan Mendapan Karbon Penyebab Kanser
Apabila ia datang untuk menghisap daging, jenis kayu yang anda gunakan boleh membuat semua perbezaan. Walaupun kayu keras seperti oak dan hickory adalah pilihan yang popular, sesetengah orang beralih kepada kayu lembut seperti cedar untuk rasa yang berbeza. Walau bagaimanapun, menggunakan resin kayu untuk merokok boleh bahaya.
Risiko Kanser: Realiti
Kayu resin, seperti cedar, mengandungi jumlah resin yang tinggi. Apabila dibakar, resin ini bertindak balas dengan oksigen dan menghasilkan asap yang mengandungi karsinogen. Karsinogen ini kemudiannya disimpan pada daging, meningkatkan risiko kanser bagi mereka yang memakannya.
Deposit Asap: Akibatnya
Jumlah asap yang dimendapkan pada daging bergantung pada jenis kayu yang digunakan dan berapa lama ia diasap. Kayu resin menghasilkan lebih banyak asap daripada kayu keras, dan lebih lama daging diasap, lebih banyak asap termendap. Ini bermakna bahawa menggunakan kayu resin untuk merokok boleh mengakibatkan jumlah deposit penyebab kanser yang lebih tinggi pada daging.
Kayu Resin Membakar: Masalahnya
Masalah dengan menggunakan kayu resin untuk merokok ialah ia terbakar secara berbeza daripada kayu keras. Kayu resin terbakar pada suhu yang lebih rendah, yang bermaksud mengambil masa lebih lama untuk mengasap daging. Masa merokok yang dilanjutkan ini meningkatkan risiko mendapan karsinogen pada daging.
Kesimpulan
Jadi, adakah konifer baik untuk merokok?
Semuanya bergantung pada jenis konifer yang anda gunakan. Jadi, jangan takut untuk mencuba dan ketahui konifer yang terbaik untuk anda!
