Planking adalah kaedah memasak di panggangan di mana anda meletakkan makanan anda di atas papan kayu dan memasak secara tidak langsung di atas panggangan.
Panas memasuki makanan secara tidak langsung dan menyebarkan rasa dari papan dan asap dari panggangan ke dalam makanan anda.
Papannya diperbuat daripada pelbagai jenis kayu, yang memberi makanan anda rasa yang berbeza.
Papan yang paling popular adalah
- cedar (untuk ikan),
- alder,
- hickory,
- pecan,
- maple,
- ceri,
- dan epal.
Sebab orang suka menggunakan a papan memanggang (inilah yang terbaik) adalah kesederhanaan di sebalik kaedah ini.
Letakkan makanan di atas kayu dan letakkan di atas panggangan.
Kayu melindungi makanan anda dari api, yang memastikan makanan yang paling halus dapat dimasak dengan baik tanpa pecah.
Tahukah anda bahawa melakukan pemapanan lebih sihat daripada memasak secara langsung?
Apabila anda memasak dengan api terbuka atau api langsung, bahan kimia karsinogenik dihasilkan yang menembusi makanan anda.
Menggunakan papan kayu menghasilkan lapisan penghalang, yang tidak membiarkan bahan kimia menyentuh makanan anda.
Faedah menggunakan papan pemanggang
Anda mungkin tertanya-tanya mengapa orang mengamuk tentang rasa makanan yang disadur?
Terdapat tiga kelebihan utama menggunakan papan kayu:
- lebih banyak rasa,
- lebih banyak kelembapan,
- dan lebih banyak makanan keseluruhan.
Manfaat pertama menggunakan papan adalah rasa yang akan dimiliki oleh makanan anda.
Kulit ikan anda, sayuran anda, dan daging lain akan terus berada di atas kayu dan mendapat rasa smokey hangus.
Biasanya, anda hanya boleh mendapatkan rasa BBQ berasap itu apabila anda menggunakan yang asli perokok, tetapi dengan kaedah papan, anda mendapat rasa yang serupa dengan pemanggang yang ringkas.
Anda boleh merasai makanan anda mengikut kehendak anda dengan memilih pelbagai jenis papan kayu.
Dengan bantuan papan, makanan anda jauh dari api langsung dan panas yang kuat dari panggangan. Papan itu berfungsi sebagai pelindung panas, yang kemudian menyebarkan rasa ke dalam makanan.
Manfaat kedua menggunakan papan adalah makanan anda tetap lembap. Anda mungkin pernah mendapat pengalaman di mana daging anda menjadi kering dan kenyal.
Kelebihan menggunakan papan adalah kerana makanan anda memasak di atas kayu yang lembap, ia tidak akan kering secepat dan mengekalkan lebih banyak kelembapan daripada jika anda memanggang di atas parut.
Kelebihan ketiga ialah makanan anda akan tetap utuh di papan.
Memanggang ikan dan sayur boleh mencabar. Bayangkan, semasa anda mengubah pusingan ikan, ia akan runtuh dan melekat pada parut!
Atau, asparagus anda pecah separuh dan jatuh melalui parut!
Dengan papan, anda mengelakkan semua ketidakselesaan memanggang makanan halus secara langsung pada alat memasak anda, dan anda akhirnya mendapat sebilangan besar makanan.
Bolehkah anda membuat papan pemanggang anda sendiri?
Adalah mungkin untuk membuat papan anda sendiri. Cara termudah untuk membuatnya adalah dengan membeli kayu dari kedai kayu.
Kayu mestilah berkualiti tinggi, yang bermaksud mestilah bermutu perabot, kering tanur, dan mestilah tidak dirawat.
Anda tidak mahu bahan kimia keras dan toksik masuk ke dalam makanan anda. Potong papan anda menjadi bentuk segi empat dengan ketebalan 1 inci.
Juga telah membaca: ini adalah resipi papan pemanggang cedar terbaik untuk dibuat
