Stik gantungan berasal dari daging lembu yang sama stik skirt dan steak flanks berasal dari, dikenali sebagai stik rata. Hanger steak sangat digemari kerana rasanya yang enak dan kelembutannya. Ini adalah stik paling lembut dari semua stik rata. Walaupun stik gantungan adalah potongan tipis, ia tetap disukai oleh banyak orang kerana rasanya yang gemuk.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Di manakah penyangkut stik pada lembu?
Stik gantungan menyokong diafragma lembu, ia terletak di antara sayap dan tulang rusuk lembu. Kembali ketika itu bukan item yang enak pada begitu banyak menu, stik gantungan biasanya disimpan oleh tukang daging sendiri kerana pembeli tidak meminta untuk ditambahkan dan oleh itu ia mendapat nama "stik daging. " Walau bagaimanapun, pada masa ini anda boleh mendapatkannya dengan mudah di pasar sebagai potongan daging biasa.
Harga stik gantungan per paun dan di mana untuk membeli stik penyangkut
Seperti yang disebutkan di atas, sebelum stik gantungan menjadi sangat terkenal di kalangan tukang masak rumah dan di menu restoran, ia biasanya dijual sebagai potongan daging anggaran di Amerika Syarikat. Namun, sejak itu semakin banyak orang mula membelinya, jadi sekarang ini bukan harga yang murah. Walau bagaimanapun, anda masih boleh mendapatkan potongan yang wajar dan fleksibel. Bungkusan stik gantungan boleh didapati di kedai daging tempatan dan di pasar makanan. Walau bagaimanapun, harga per paun berbeza mengikut negara tempat anda tinggal.
Penyangkut, Skirt & Flank
Daging yang berasal dari bahagian bawah binatang seperti sayap, gantungan, dan potongan daging stik biasanya boleh dibeli dengan harga yang berpatutan. Juga, potongan ini lebih nipis berbanding stik lain.
Dari ketiganya, stik gantungan adalah yang paling lembut, sedangkan steak sisi dan skirt disukai kerana rasanya daripada kelembutannya. Hanger steak paling sesuai dijadikan hidangan seperti steak frites. Manakala, steak flank dan skirt paling baik disajikan dengan hidangan seperti bibimbap, fajitas dan cheesesteaks Philly.
Steak Penyangkut lwn Steak Flank
Secara keseluruhan, kedua-dua gantungan dan sayap agak serupa antara satu sama lain dan boleh diganti dalam hampir satu pinggan yang disertakan. Walaupun anda mungkin merasakan sedikit perbezaan dalam kelembutan kedua-duanya, rasanya tidak jauh berbeza. Oleh kerana stik lembut dilindungi oleh tulang rusuk, keseimbangan otot dan daging menjadikannya lembut dan penuh rasa. Sebaliknya, stik sayap sangat ramping kerana terletak di hujung perut, berhampiran kaki belakang. Yang terbaik yang boleh anda lakukan adalah melembutkan steak sayap dengan mengasinkannya.
Steak Penyangkut vs Skirt Steak
Dari semua stik rata, skirt steak paling lembut. Ia juga merupakan stik yang paling berpatutan daripada semua stik rata. Daging steak skirt terdapat di antara dada dan perut lembu. Bahagian ini terdiri daripada banyak otot. Steak skirt juga seperti flank steak yang terbaik disediakan jika diperap sebelum dimasak.
