Jika anda suka menghisap udang galah, anda perlu mencuba merokok udang karang – ia mempunyai daging yang lazat dan halus yang rasanya luar biasa apabila diasap.
Di Louisiana, krustasea ini dipanggil crawfish, sedangkan di Utara, mereka hanya menggunakan istilah crayfish. Ia juga dikenali sebagai crawdad di Arkansas, Kansas, dan beberapa negeri Barat.
Tetapi, tidak kira apa nama ia di kawasan anda, anda tidak boleh melangkau udang salai. Ia popular semasa bulan-bulan musim bunga, jadi sediakan perokok anda dan cuba resipi gaya Texas ini.
Malangnya, tidak ramai yang tahu bahawa anda boleh menghisap krustasea yang enak ini.
Semak resipi udang karang salai mudah ini yang tidak mengambil masa yang lama, dan anda boleh menggunakan mana-mana perokok.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara menghisap udang karang
Apabila anda menghisap udang karang, anda boleh menghisap keseluruhan udang karang atau hanya menghisap ekornya. Ia serupa dengan menghisap ekor udang galah.
Biasanya, udang karang dimasak dalam gaya Cajun dengan rempah ratus yang terkenal untuk mengeluarkan rasa manis daging ekor.
Tetapi, di banyak restoran moden, ia dihisap dengan cara yang sama seperti ekor udang galah. Udang dibumbui dengan sos mentega yang dicampur dengan bawang putih dan rempah ratus.
Begini cara kita akan menghisap udang karang. Tetapi pertama, anda perlu mendidihnya.
Jika anda sudah mempunyai udang karang yang direbus dan beku, langkau langkah satu dan terus ke langkah dua.
Langkah pertama: rebus udang karang
Sebelum anda menghisap udang karang, anda perlu merebusnya, supaya ia betul-betul masak.
Kaedah ini berfungsi untuk kira-kira 40 paun udang karang. Jika anda menggunakan lebih sedikit, kurangkan masa mendidih.
Pertama, letakkan udang karang segar atau beku anda bakul memasak atau bakul mengukus dan letak dalam periuk besar berisi air.
Seterusnya, masak air dan krustasea sehingga mendidih dan biarkan mereka masak selama lebih kurang 15 minit.
Tutup api dan biarkan udang karang di dalam air mendidih selama 15 minit tambahan.
Sekarang, anda boleh mengeluarkannya dan menyediakannya untuk perokok.
Langkah kedua: perasa
Selepas merebus udang karang, anda boleh mencambuk campuran bahan perasa untuk menutup ikan.
Pertama, anda ingin meletakkan udang karang yang telah direbus dalam kuali aluminium atau kuali logam dan tambah beberapa sudu air. Ini menghasilkan kelembapan, jadi udang karang tidak kering semasa merokok.
Cairkan sedikit mentega, dan tambahkan herba kegemaran anda, bawang putih cincang, paprika dan perasa Cajun. Kemudian tuangkan ke atas udang karang dan perah jus sebiji limau nipis di atasnya.
Tutup kuali dengan aluminium foil dan tebuk beberapa lubang di bahagian atas.
Langkah ketiga: asap udang karang
Setelah berperisa, gunakan kaedah asap perlahan dan perlahan selama 60 minit. Tetapkan perokok anda antara 100 – 120 darjah supaya tidak memasak udang karang.
Anda ingin merasakannya, bukan memasaknya, atau ia menjadi terlalu keras dan kenyal.
Sekejap sahaja, udang karang menghisap dibuat dalam kuali aluminium, bukan terus pada parut perokok seperti makanan lain. Letakkan kuali yang anda sediakan pada langkah kedua ke dalam perokok anda.
Tambah beberapa serpihan kayu atau pelet berperisa kepada perokok (berikut ialah cara menggunakan serpihan kayu dalam perokok anda).
Saya mengesyorkan kayu buah-buahan seperti epal, pir atau ceri. Hutan ini memberikan udang karang dengan rasa manis yang halus yang tidak mengatasi daging berperisa.
Ambil sekeping dari perokok untuk memeriksa sama ada udang karang anda sedia untuk dimakan.
Menggunakan pisau yang sangat tajam, cucuk bahagian ekor yang paling tebal. Setelah ekor dihiris terbuka sedikit, periksa warnanya.
Daging mesti mempunyai warna putih berkrim legap. Ia tidak sepatutnya kelihatan mentah atau putih sepenuhnya.
Ingin menaik taraf perokok semasa anda? Ini adalah 5 jenama perokok BBQ terbaik (+ panduan membeli perokok lengkap)
Cara menghidangkan udang karang salai
Sebaik sahaja anda mendapat udang karang salai yang lazat, tiba masanya untuk menikmati rasa lazatnya,
Jika anda sudah menghisap daging dan makanan laut lain atau memanggang beberapa lauk yang sedap, anda hanya boleh makan udang karang seperti dengan beberapa kentang.
Sesetengah orang hanya mengeluarkan daging ekor yang berair dari cangkerang dan memakannya sendiri.
Video ini menunjukkan kepada anda cara memisahkannya:
Sebagai alternatif, anda boleh membuat hidangan ala étouffée yang menggabungkan sos udang dan nasi berkrim.
Crawfish étouffée ialah hidangan Cajun yang dibuat dengan kuah roux yang lazat, bawang, lada benggala, saderi, herba, bawang putih, dan semua jenis perasa Cajun yang pedas.
Kemudian, daging kerang dimasukkan ke dalam kuah dan dihidangkan di atas nasi kukus.
Anda juga boleh menggunakan ekor udang salai dalam gumbo dan rebusan.
Fleet
Musim musim bunga adalah masa terbaik untuk memancing udang karang, tetapi jika anda inginkan semuanya sepanjang tahun, anda mungkin mendapati ia beku.
Tidak perlu menunggu musim bunga untuk menikmati makanan istimewa salai ini. Tidak ramai yang tahu cara memasak udang karang, jadi saya harap panduan ini memberi inspirasi kepada anda untuk mencuba menghisapnya.
Rasanya benar-benar halus tetapi sedap, terutamanya jika anda menggunakan campuran perasa Cajun yang pedas - ia akan menaik taraf asas udang salai!
Untuk lebih banyak inspirasi makanan laut, ini adalah 10 ikan teratas untuk dihisap dalam perokok anda
