Anda mulakan rokok proses dengan arang tetapi kemudian, kira-kira beberapa jam kemudian, anda menyedari bahawa suhu nampaknya menurun.
Ini tidak sesuai, jadi anda perlu menambah lebih banyak arang untuk membakarnya.
Itulah perkara tentang memasak dengan perokok arang – asapnya panjang dan oleh itu anda dikehendaki menambah briket atau ketulan arang tambahan.
Sebagai alternatif, anda juga boleh menambah beberapa ketul kayu atau serpihan kayu jika anda tidak keberatan dengan rasa tambahan kerana ini bertindak sebagai sumber bahan api yang hebat juga. Dan adakah anda tahu anda juga boleh menggunakan pelet kayu pada perokok arang?
Tetapi saya menggeletar.
Apabila menggunakan perokok arang, anda perlu menambah lebih banyak arang jika suhu turun di bawah 225 darjah F atau setiap 2-3 jam.
Anda harus memantau bacaan suhu pada setiap masa supaya anda tahu bila masa terbaik untuk menambah lebih banyak arang.
Berbanding dengan perokok elektrik atau gas, atau pun perokok pelet, anda perlu sedar betapa cepat arang anda terbakar dalam perokok arang dan kemudian tambah arang semasa memasak untuk mengekalkan julat suhu yang ideal.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Bilakah saya perlu menambah arang semasa merokok?
Menambah lebih banyak arang membantu mengekalkan suhu memasak yang stabil dalam perokok anda. Lagipun, arang akan terbakar menjadi abu selepas beberapa jam dan perlu diisi semula.
Contoh pertama anda perlu menambah lebih banyak arang semasa merokok ialah jika anda perasan suhu menurun di bawah 225 F. Dalam kes ini, anda mesti meningkatkan suhu dengan cepat supaya anda perlu menambah arang yang menyala.
Contoh kedua apabila anda perlu menambah arang ialah jika anda melihat sedikit penurunan suhu, tetapi ia sangat kecil dan tidak menjejaskan memasak daging.
Dalam kes ini, anda boleh menambah arang yang tidak menyala yang akan menyala secara automatik daripada arang lain yang menyala dalam peti api.
Apabila memasak dengan pemanggang arang atau perokok anda perlu menggunakan a termometer perokok untuk memeriksa suhu setiap 3o minit atau lebih.
Suhu memasak yang sesuai untuk perokok ialah antara 225 -250 F jadi anda mesti meletakkan termometer berhampiran bolong atas supaya ia boleh digantung ke bawah ke arah jeriji memasak dan mengambil bacaan suhu yang tepat yang menunjukkan suhu dalaman sebenar.
Dengan cara itu anda tahu sama ada anda perlu menambah lebih banyak arang yang tidak menyala atau tidak.
Berapa banyak arang yang saya perlukan untuk 250 darjah Fahrenheit?
Apabila anda memasak dalam perokok, anda memasak pada suhu rendah (sehingga 250 F) dan selalunya dengan haba tidak langsung. Oleh itu, anda tidak perlu menggunakan arang dalam kuantiti yang banyak.
Biasanya, kira-kira 10-12 (atau segelintir) arang yang menyala akan membawa suhu dalam perokok kepada kira-kira 225 - 250 F. Jadi, anda harus menyebarkan arang yang tidak dinyalakan ke dalam peti api dan kemudian menambah briket arang yang menyala di antara kepingan yang tidak dinyalakan. .
Anda akan mempunyai arang panas selama kira-kira 1-2 jam pasti bergantung kepada perokok anda. Pastikan anda kendalikan bolong dan peredam dengan betul atau arang boleh terbakar terlalu cepat atau lambat.
Merokok arang memerlukan operasi yang berhati-hati pada lubang udara. Jika anda tidak melaraskan aliran udara dengan sewajarnya, anda boleh merosakkan asap.
Anda mahu arang batu terbakar perlahan-lahan untuk mengelakkan penurunan suhu secara tiba-tiba apabila menghisap daging. Anda boleh melihat ke dalam penggunaan batu api untuk mengekalkan suhu yang stabil semasa merokok.
Perkara lain yang boleh membantu anda mengekalkan suhu yang stabil dalam perokok anda ialah penebat perokok (diterangkan di sini).
Berapa lamakah arang bertahan dalam perokok?
Arang adalah pembakar yang perlahan dan briket arang batu boleh bertahan berjam-jam, terutamanya jika anda meletakkan log kayu atau menambah kepingan kayu di atasnya.
Walau apa pun, anda masih perlu menambah lebih banyak arang semasa merokok kerana anda tidak memasak dengan api langsung seperti di atas panggangan arang, oleh itu, anda tidak mengisi kotak api.
Jika kotak api diisi dengan arang batu, udara di dalam perokok kekal panas pada sekitar 225 F.
Sebuah beg pengadang 15 lb daripada arang ketulan atau yang setara dalam briket arang boleh terbakar sekurang-kurangnya 15 jam. Sekarang, itu lebih lama daripada yang diperlukan untuk menghisap brisket.
Contohnya, pelet habuk papan yang ditekan, dan serpihan kayu terbakar lebih cepat daripada arang.
Adakah boleh menambah arang semasa merokok?
Ramai newbie selalu bertanya sama ada boleh tambah arang kepada perokok.
Sudah tentu, anda perlu menambah lebih banyak arang untuk mengekalkan suhu yang cukup tinggi untuk merokok. Jika suhu mula turun naik, anda menghadapi masalah!
Saya menerangkan bahaya merokok dengan suhu yang terlalu sejuk catatan saya tentang zon bahaya merokok.
Hanya menggunakan arang
Arang tidak sama dengan kayu untuk merokok, itu adalah perkara yang berbeza iaitu tentang menambah rasa berasap pada daging.
Arang ada sebagai sumber bahan api perokok anda. Tetapi, apabila melakukan asap panjang, anda juga boleh menambah beberapa kayu asap dan ia bertindak seperti bahan api.
Inilah perkaranya: menambah lebih banyak serpihan kayu akan meningkatkan suhu pembakaran dalam perokok arang. Juga, ketulan kayu memberikan lebih banyak haba jadi berhati-hati.
Adalah lebih baik untuk menambah hanya arang kepada perokok.
Anda boleh menambah lebih banyak arang semasa merokok tetapi pastikan anda tidak menambah arang ringan yang cepat.
Bagaimana untuk menambah lebih banyak arang semasa merokok
Terdapat 2 pendapat yang bertentangan tentang cara menambah arang kepada perokok.
Sesetengah orang berkata anda boleh menambah arang yang tidak dinyalakan atau arang yang dinyalakan kepada perokok dan ini tidak akan memberi kesan yang ketara pada suhu perokok – bagaimanapun, ia akan memastikan suhu kekal konsisten dan tidak turun.
Orang lain mengingatkan kami tentang isu ini: jika anda menambah briket arang terus di atas arang yang terbakar, ia boleh menurunkan suhu perokok anda beberapa darjah.
Sesetengah pitmaster mengesyorkan anda menyalakan briket arang pemula cerobong, kemudian masukkan briket arang yang dinyalakan di atas arang yang menyala.
Jangan gunakan cecair yang lebih ringan
Dengan cara ini, jangan menyalakan briket arang menggunakan cecair yang lebih ringan kerana ia boleh mengeluarkan asap dengan bau yang sangat tidak menyenangkan.
Anda mahu daging anda mempunyai rasa pedas dari hutan. Rasa berasap jauh lebih baik daripada asap cecair yang lebih ringan.
Berikut adalah cara menyalakan arang tanpa cecair pemetik api (cara mudah).
Fleet
Intinya ialah anda perlu menambah lebih banyak arang kepada perokok setiap 2-3 jam, bergantung pada bacaan suhu.
Jika anda tidak menambah arang semasa memasak, perokok arang tidak akan beroperasi dengan betul dan daging anda tidak akan diasap dan masak dengan baik.
Selain itu, perlu diingat bahawa jika anda mendapat arang kayu keras yang berkualiti baik, anda tidak perlu menambah arang hanya sekali setiap beberapa jam.
Masih mencari perokok arang yang hebat? 10 Perokok Arang Terbaik ini akan membuatkan anda merokok seperti seorang profesional
