Pemula untuk menghisap daging? Ia adalah perkara biasa untuk mempunyai soalan tentang kekerapan anda perlu menyemak perokok sambil menghisap daging kegemaran anda.
Anda hanya perlu menyemak perokok anda untuk menambah lebih banyak kayu. Kekerapan anda perlu melakukannya bergantung pada saiz perokok dan kayu yang anda gunakan. Saiz menentukan jumlah kayu yang diperlukan untuk suhu yang konsisten, jenis kayu kekerapan menambah serpihan atau ketulan kayu baharu.
Kenapa dan bagaimana? Mari kita bincangkan setiap faktor ini secara terperinci.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Berapa kerap untuk memeriksa perokok anda – perkara yang mengawalnya
Kecuali anda mempunyai tabiat buruk memeriksa daging setiap beberapa minit, satu-satunya masa anda harus memeriksa perokok ialah apabila anda perlu menambah kepingan kayu.
Dan itu dikawal oleh tiga faktor: jenis perokok yang anda gunakan, saiz perokok dan jenis kayu yang anda gunakan untuk merokok.
Jenis perokok yang anda gunakan
Pelbagai jenis perokok mempunyai tempoh pembakaran kayu yang berbeza.
Di mana satu jenis perokok mungkin mengambil masa kira-kira 45 minit sebelum anda perlu menambah lebih banyak serpihan kayu; yang lain mungkin mengambil masa lebih daripada 4 jam.
Untuk menerangkannya dengan lebih jelas, di bawah diterangkan ialah jenis perokok yang berbeza bersama-sama dengan tempoh pembakaran khusus mereka dan kekerapan mereka memerlukan anda untuk 'menyemak' mereka.
Jika anda ingin mengetahui asas cara seorang perokok berfungsi terlebih dahulu, baca panduan saya di sini
Berapa kerap untuk memeriksa perokok elektrik
Walaupun perokok elektrik mempunyai kapasiti yang rendah untuk menyimpan kayu, mereka membakarnya dengan cepat dan lapar untuk mendapatkan lebih banyak lagi.
Dan itulah sebabnya anda perlu menambah pelet kayu setiap 45 minit semasa anda menghisap potongan daging kegemaran anda.
Untuk memanjangkan tempoh ini, anda juga boleh menggunakan serpihan kayu yang direndam atau lembap.
Walau bagaimanapun, terdapat kontroversi di sini! Ramai ahli bbq benar-benar menghina amalan itu, manakala sesetengahnya menggemarinya.
Sama ada anda perlu merendam kayu sebelum merokok? Nah, terpulang kepada anda. Saya telah menulis catatan penuh mengenai perbincangan di sini.
Berapa kerap untuk memeriksa perokok gas
Berbeza dengan perokok elektrik, perokok gas tidak begitu keras pada kayu, menjadikannya sesuai untuk memasak rendah dan perlahan.
Kekerapan purata di mana anda perlu menukar kayu semasa menghisap daging dengan perokok gas adalah antara 4 hingga 5 jam.
Selain itu, apabila menambah serpihan kayu atau ketulan pada lampiran kotak perokok, anda mempunyai pilihan untuk menambah serpihan kayu di atas kayu terbakar sedia ada atau hanya menggantikan kayu hangus dengan kayu segar sepenuhnya.
Berapa kerap untuk memeriksa perokok pelet
Perokok pelet atau pemanggang pelet memerlukan masa yang sama seperti perokok gas sebelum menambah lebih banyak pelet kayu untuk memastikan suhu konsisten.
Purata perokok pelet mengambil masa kira-kira satu jam untuk membakar tiga paun pelet. Ini bermakna beg seberat 20 paun akan bertahan selama 16-20 jam.
Walau bagaimanapun, suhu yang anda merokok akan mempengaruhi tempoh ini dengan ketara.
Berapa kerap untuk memeriksa perokok arang
. perokok arang mengambil legasi perokok elektrik sedikit ke hadapan dan mengambil masa yang lebih singkat.
Secara purata ia memerlukan sekitar 30 hingga 60 minit maksimum, bergantung pada sama ada anda sedang menggunakan arang ketulan atau briket arang.
Briket arang membakar lebih perlahan dan konsisten berbanding dengan arang mudah. Selain itu, ia memberikan hasil yang hebat sambil kekal menjimatkan kos pada masa yang sama.
Secara amnya, segumpal arang seberat 20 paun boleh bertahan sehingga 18 jam apabila dipanaskan pada suhu konsisten kira-kira 400 F, yang, sebenarnya, sesuai untuk sandung lamur.
Menambah serpihan kayu setiap beberapa jam dalam arang yang menyala selalunya diutamakan untuk rasa yang dipertingkatkan. Walau bagaimanapun, pastikan anda tidak menambah kayu yang berlebihan.
Ini boleh menurunkan haba daripada julat suhu ideal dengan menyekat bekalan oksigen kepada arang batu, mengakibatkan terlalu banyak asap, dengan itu, memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada daging salai.
Juga telah membaca: Berapa kerapkah saya menambah arang kepada perokok saya?
Berapa kerap untuk memeriksa perokok aliran songsang
Perokok aliran songsang juga dikenali sebagai penunu kayu. Ia hanya disyorkan untuk perokok berpengalaman kerana ia memerlukan penjagaan dan pengalaman yang luas untuk pengendalian yang betul.
Selain daripada banyak kualiti yang unik, salah satu ciri yang paling menonjol bagi pembakar kayu ialah pergantungan tulennya pada kayu. Yup, tiada arang, tiada gas, tiada apa-apa!
Bila merokok dengan perokok aliran songsang, anda ingin menyemak suhu sekurang-kurangnya setiap dua puluh minit proses merokok jika anda mahu ia konsisten sepanjang.
Masa yang sesuai untuk memeriksa perokok ialah maksimum 45 minit.
Sekiranya berlaku sebarang kelewatan, suhu perokok boleh menjadi terlalu rendah, akhirnya memanjangkan sesi merokok dan mengeringkan daging.
Saiz perokok yang anda gunakan
Lebih besar saiz, lebih besar ruang merokok, dan dengan itu, lebih banyak kayu yang diperlukan untuk mengekalkan suhu perokok konsisten.
Selain itu, jumlah makanan yang anda masukkan ke dalam perokok juga akan menentukan jumlah arang dan kayu yang akan digunakan setiap sesi merokok.
Petua untuk anda: gunakan ketulan kayu dan bukannya serpihan. Ketulan kayu terbakar perlahan-lahan dan mengambil masa, mengeluarkan asap beraroma untuk tempoh yang lebih lama.
Ini menjadikan mereka sesuai untuk proses merokok yang rendah dan perlahan.
Jika kita bercakap tentang serpihan kayu, ia lebih cepat terbakar dan menghasilkan banyak haba, menjadikannya pilihan yang baik untuk proses memasak pantas seperti memanggang sahaja.
Jenis kayu yang anda gunakan
Jenis kayu memainkan peranan penting dalam menentukan kekerapan anda perlu memeriksa perokok anda. Sesetengah kayu terbakar pada api yang tinggi manakala sebahagian lagi pada api sederhana.
Selain itu, seperti yang telah saya nyatakan sebelum ini, menggunakan ketulan kayu atau kerepek juga memainkan peranan penting dalam menentukan tempoh keseluruhan merokok, contohnya, kerepek terbakar lebih panas dan lebih cepat daripada ketulan.
Yang jelas, di bawah disebutkan adalah beberapa kayu yang paling disukai untuk merokok, bersama-sama dengan purata masa pembakaran pada suhu merokok biasa:
Hickory
Hickory adalah salah satu kayu yang paling berasap dan paling kerap digunakan untuk merokok dalam keluarga kayu keras.
Oleh kerana ketumpatannya yang tinggi, satu log hickory boleh terbakar selama sekurang-kurangnya empat jam sebelum anda perlu menambah balak atau ketulan segar kepada perokok.
Ini adalah salah satu sebab hickory lebih disukai untuk merokok yang rendah dan perlahan.
Mesquite
Tiada apa-apa yang mengalahkan mesquite apabila ia datang untuk menyampaikan rasa ultra smokey.
Tetapi sebanyak mana ia berperisa, begitu juga ia terbakar panas dan cepat; salah satu sebab ia diutamakan oleh pitmaster berpengalaman untuk pembakar kayu.
Dengan mesquite, ketulan perlu diganti setiap 30-40 minit dengan yang segar jika mahu rasa yang maksimum.
Pecan
Pecan mempunyai rasa pedas dan sedikit enak, dan ia terbakar rendah dan perlahan, sama seperti hickory.
Namun begitu, ketulan pecan menghasilkan asap yang sangat panas dan nipis. Ini menjadikannya sesuai untuk merokok dan memanggang.
Bahagian yang terbaik? Anda tidak perlu memeriksa perokok terlalu kerap.
Cherry
Ceri mempunyai rasa yang unik, manis dan halus yang sesuai dengan apa sahaja.
Ia terbakar pada api sederhana berbanding kebanyakan kayu keras dan akan memerlukan anda memeriksa perokok lebih jarang.
Sebaik-baiknya, adalah idea yang bagus untuk menggunakan ketulan kayu ceri dan bukannya kerepek dan biarkan ia terbakar selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum mengisi minyak perokok dengan lebih banyak kayu.
Apple
Seperti ceri, epal juga mempunyai rasa halus dengan lebih manis. Ia terbakar seperti kayu ceri, sederhana panas dan perlahan, menjadikannya pilihan ideal untuk merokok rendah dan perlahan.
Bagaimana untuk mengetahui masa untuk memeriksa perokok anda
Nah, jika anda baru dalam dunia merokok, saya tahu ia boleh mencabar untuk mengendalikan dan memproses setiap maklumat tentang kayu dan perokok yang berbeza, dsb.
Oleh itu, saya sangat mengesyorkan menggunakan suhu perokok atau suhu daging dalaman untuk menunjukkan masa untuk menambah lebih banyak kayu atau memeriksa perokok.
Ianya mudah! Beli sahaja termometer daging berkualiti tinggi.
Ia memberitahu anda apabila perokok atau gril anda memerlukan perhatian dengan memberitahu anda apabila suhu menurun atau meningkat daripada bacaan yang disyorkan.
Dengan bantuan ini, anda boleh menyemak sama ada anda perlu menambah lebih banyak arang panas atau kayu atau hanya melaraskan aliran udara di dalam perokok untuk pembakaran yang lebih baik.
Jika anda perlu menambah arang, petua pro ialah sentiasa menambah briket arang yang menyala atau arang ketul tulen dalam jumlah optimum.
Ia akan memastikan bahawa suhu perokok kekal konsisten sepanjang masa.
Jika anda menambah arang yang tidak dinyalakan, ia akan menjejaskan proses pengasapan dalam dua cara.
Pertama, jika dalam jumlah yang berlebihan, menambah lebih banyak arang yang tidak menyala boleh menyekat bekalan oksigen ke kayu atau arang yang dinyalakan, menyebabkan asap tambahan disebabkan oleh pembakaran yang lemah.
Kedua, arang yang tidak dinyalakan mengambil masa untuk terbakar dengan betul, yang boleh menurunkan suhu perokok untuk jangka masa tertentu dan memanjangkan proses merokok.
Ini menyampaikan rasa pahit pada daging dan menjadikannya kering, merosakkan rasanya.
Anda boleh gunakan pemula cerobong untuk menyalakan arang dengan cekap sebelum menambahkannya kepada perokok.
Perkara yang sama untuk menambah ketulan kayu tambahan. Anda hanya tidak mahu lebihan apa-apa apabila menghisap daging.
Kesimpulan
Merokok adalah perniagaan yang rumit, walaupun untuk perokok berpengalaman.
Anda perlu memastikan suhu daging kekal konsisten, kayu semuanya teratur, masa merokok adalah tepat dan banyak lagi.
Intinya adalah untuk memastikan semuanya optimum untuk rasa terbaik.
Sudah tentu, itu mustahil tanpa memastikan semak dan imbang yang betul.
Tetapi rasa apa, walaupun "semak dan imbang" itu mesti seimbang. Apa yang saya maksudkan ialah memeriksa perokok banyak boleh merosakkan rasa daging!
Walaupun begitu, saya membincangkan pelbagai jenis dan saiz perokok dan kayu. Selain itu, bagaimanakah faktor ini mengawal kekerapan anda perlu memeriksa perokok.
Selain itu, saya juga berkongsi beberapa petua untuk menjadikan proses itu cekap dan lebih mudah untuk anda.
Masih mencari perokok yang baik? Ini ialah 5 jenama perokok BBQ terbaik (+ panduan membeli yang lengkap)
