dihisap keju sangat lazat dan boleh dijadikan snek atau pencuci mulut yang sempurna. Jika anda bercadang untuk menghidangkan keju salai semasa makan malam dan berkumpul dengan rakan-rakan, maka anda perlu melabur dalam perokok atau pemanggang yang boleh dipercayai.
Tetapi anda tidak boleh memilih pemanggang di luar sana. Anda memerlukan sesuatu yang sesuai untuk merokok keju untuk mencapai hasil yang sangat baik. Ingat bahawa anda tidak akan menggunakan panggangan sebagai sumber panas ketika merokok keju.
Ia hanya akan berfungsi sebagai kapal untuk menahan keju dan simpan asap dari gril untuk mengalir melaluinya. Berikut petua kami cara menghisap keju pada a panggangan pelet.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Petua & Keju Merokok Keju
Seperti yang anda ketahui, keju cair dengan sangat mudah. Oleh itu, perkara pertama yang perlu dipertimbangkan ketika merokok adalah suhu. Menggunakan a termometer (kita membincangkannya di sini), periksa suhu untuk memastikan suhu di bawah 90 darjah. Untuk menukarnya menjadi a perokok sejuk (atau dapatkan penjana utama), pertimbangkan untuk menggunakan perokok tiub. Peranti ini terdapat dalam pelbagai jenis dan saiz walaupun tiub 12 inci sangat sesuai kerana tahan lama menghisap banyak keju.
Rasa asap akan bergantung pada pelet kayu (seperti jenama terbaik ini) yang akan anda gunakan. Anda boleh memilih apa sahaja yang anda suka, walaupun yang paling disyorkan ialah pecan, maple, ceri, dan epal.
Mulakan dengan menyalakan perokok tiub dan kemudian meletakkannya ke perokok. Pastikan api telah dipadamkan dan asap dihasilkan. Susun keju ke dalam parutan panggangan. Pastikan keju tidak bersentuhan dengan mana-mana sisi dan terdapat aliran udara yang mencukupi di sekitar setiap batang keju. Tutup perokok dan biarkan hingga merokok keju.
Apabila keju anda sudah merokok, lepaskan dari panggangan dan kemudian bungkus dengan kertas perkamen. Biarkan keju bernafas sebentar dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 hingga 48 jam. Vakum tutup keju setelah dikeluarkan dari peti sejuk. Sekiranya anda tidak memiliki alat pengedap vakum, letakkan keju di dalam beg beku Ziploc dan keluarkan sebanyak mungkin udara.
Soalan Lazim
Berapa lama saya mesti keju asap sejuk?
Semasa merokok keju di panggangan pelet anda, balikkan keju setiap 30 minit untuk memberi kedua-dua belah muka yang sekata. Dianjurkan untuk menghisap keju selama dua hingga empat jam. Pastikan anda mengekalkan asap cahaya yang berterusan sepanjang masa. Pastikan untuk menambahkan pelet atau serpihan kayu pada alat merokok anda secara berkala untuk mengekalkan aliran asap yang stabil.
Apakah Keju Terbaik untuk Merokok?
Terdapat beberapa jenis keju yang sesuai untuk merokok. Beberapa yang paling popular adalah Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby, dan Provolone.
Bagaimana anda menyimpan keju salai?
Semasa merokok keju di panggangan pelet anda, letakkan sekeping keju terus ke parut dan kemudian mulakan asap ringan. Proses ini memerlukan masa sehingga empat jam. Selepas itu, keluarkan keju dari panggangan dan simpan di dalam plastik yang boleh ditutup semula. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari, maka anda boleh menghidangkannya kepada tetamu anda!
Bolehkah Anda Merokok Dingin pada Traeger?
Ya, anda boleh menggunakan keju asap Traeger hingga sejuk. Setelah siap merokok, hidupkan sahaja Pengkhianat. Biarkan penutup terbuka dan tunggu sehingga api terhasil. Ini akan memakan masa sekitar 4-5 minit. Selepas itu, tutup penutup dan biarkan di tempat asap. Masukkan lebih banyak ais di atas kuali dan terus merokok selama satu jam lagi.
Kemudian keluarkan keju dari panggangan dan balut dengan kertas perkamen. Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan hingga 3 hari. Selain menghidangkan kepada tetamu anda, keju salai juga enak hadiah untuk diberikan pada Krismas dan Hari Kesyukuran.
