Semua orang suka merokok sosej mereka, tetapi tidak banyak orang dapat melakukannya dengan betul.
Selalunya, ia akhirnya terbakar dan kering. Dan jika anda tidak berhati-hati, anda boleh menyebabkan dehidrasi sosej di atasnya perokok, yang hanya akan menyebabkan rasa tidak enak.
Sama seperti salmon salai, perlu diingatkan bahawa adalah lebih baik untuk menyelitkan rasa asap ke dalam sosej sementara daging masih mentah.
Biasanya, daging mula dimasak pada suhu 120 darjah, jadi proses bagaimana menghisap sosej di sini
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Cara Merokok Sosej
- 2 Cara Sosej Asap Sejuk
- 3 Petua Merokok Sejuk
- 4 Sosej Merokok di Perokok Elektrik
- 5 Bagaimana Perokok Dingin Berfungsi?
- 6 Berapa lamakah sosej segar hingga asap sejuk?
- 7 Adakah Selamat Merokok Sejuk?
- 8 Berapa lama untuk merokok sosej?
- 9 Berapa lama untuk merokok sosej pada 225
- 10 Berapa lama untuk merokok sosej mentah
- 11 Berapa lama anda menyusu asap sejuk?
Cara Merokok Sosej
Sosej merokok mudah yang mudah anda boleh ikuti
- Menyala
Nyalakan arang batu anda dan tunggu sehingga bara siap kemudian masukkan ke dalam panggangan. Anda akan menggunakan api kecil menjaga suhu 250-275 ° F untuk pemanggang arang. Sekiranya anda menggunakan gas atau grill pelet, nyalakan api dan tetapkan suhu hingga jarak 250 ° -275 ° F.
Tip: Perkara penting untuk merokok sosej adalah kawalan suhu. Sekiranya anda ingin meningkatkan suhu, anda boleh membuka peredam lebar dan mungkin menggunakan lubang di bahagian bawah panggangan. Sekiranya anda akan berkurang, anda boleh menutup peredam atau bolong. - Siapkan perokok
Letakkan arang di sebelah panggangan. Tambah sedikit ketulan atau cip kayu untuk menambah rasa yang anda mahukan. Masukkan kuali air untuk memperbaiki lembap (pilihan) kemudian letakkan parut. Perokok bersedia untuk pergi.
- Sosej Memasak
Buang sosej ke dalam panggangan dengan kaedah tidak langsung dan tutup penutup, pastikan peredam terbuka untuk membiarkan udara mengalir melalui panggangan. Masak selama 45 Minit kemudian buka penutupnya dan balikkan sosej tutup penutupnya dan terus memasaknya selama kira-kira 30 Min kemudian periksa suhu dalaman sosej jika mencapai suhu 165 ° F sudah selesai angkat sosej dari panggangan jika tidak terus untuk memasaknya sehingga mencapai suhu yang diinginkan.
Cara Sosej Asap Sejuk
- Sediakan sosej anda
Kisar daging dengan pinggan yang betul tambah bumbu anda jika anda tidak memilikinya, jadi biarkan menambah bumbu dengan bawang putih, paprika, lada hitam tanah, tenderquick (garam pengawet), dan sedikit air kemudian campurkan dengan baik kemudian casing dan biarkan mereka berehat di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 24 jam.
- Sosej merokok sejuk
Gantung mereka di perokok dan biarkan sosej asap sejuk di bawah suhu 80 ° F selama sekurang-kurangnya 4 jam atau lebih. Masukkan rasa kayu yang anda mahukan.
Tip: Sekiranya anda tidak menyembuhkan sosej dengan betul jangan merokok lebih dari 4 jam akan dikeluarkan botulisme. - Akhirnya, nikmati
Setelah asap sejuk, Mulakan suhu hingga 140-150 ° F masak sosej kira-kira 2 jam kemudian periksa suhu dalaman. Kemudian anda boleh menaikkan suhu hingga 250 ° F untuk mencapai suhu yang diinginkan (165 ° F) kemudian turun dari panggangan. Selesai
Berkaitan : Cara Merokok Bacon di Rumah di atas panggangan pelet
Petua Merokok Sejuk
Berikut adalah perkara-perkara yang perlu anda perhatikan semasa sosej merokok sejuk:
- Tempoh masa akan menjadi penting kerana semakin lama anda menyedut asap sejuk, semakin kuat rasa asapnya.
- Suhu bilik merokok mesti dijaga serendah mungkin.
Yang lain lebih suka menggantung sosej mereka di batang di atas kabinet merokok. Menggantung sosej adalah perlu supaya mereka tidak saling bersentuhan semasa proses. Perhatikan bahawa untuk mengurangkan kesan tanda, putar sosej anda sekarang dan kemudian.
Semasa sosej tergantung, perkara seterusnya yang perlu anda lakukan adalah memastikan selongsong itu kering. Untuk melakukan ini, buka semua bolong kabinet merokok anda dan sediakan aliran udara menggunakan kipas. Ini boleh memakan masa beberapa jam. Sebaik sahaja ia kering, anda boleh mula merokok dengan sejuk.
Untuk menghirup sosej sejuk, anda perlu menyediakan yang berikut:
- Aliran udara
- Penjana asap sejuk
- Ruang makanan di mana anda boleh meletakkan sosej
Mengapa Anda Memerlukan Aliran Udara?
Terdapat dua sebab mengapa anda memerlukan aliran udara untuk menghirup sosej sejuk anda:
- Untuk memastikan aliran asap yang berterusan dan mencegahnya daripada terperangkap. Asap yang terperangkap boleh menjadi pucat dan akan meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan pada sosej anda.
- Untuk mengelakkan penjana asap sejuk daripada membara.
Apa itu Ruang Makanan?
Ruang makanan boleh datang dalam bentuk kabinet kayu lama atau tong.
Memasak Sosej selepas Merokok
Setelah merokok sosej, daging masih perlu dimasak. Ini dilakukan dengan hanya menaikkan suhu atau menggunakan kaedah merokok panas.
Sosej Merokok di Perokok Elektrik
- Mulakan perokok
Hidupkan perokok dan tetapkan suhu hingga 140 ° F selama 1 jam setengah tunggu sehingga mencapainya.
- Panaskan sosej
buang sosej di perokok elektrik kemudian tutup pintu dan panaskan selama 1 jam setengah
- Memasak sosej di perokok
Tetapkan suhu hingga 180 ° F dan masa selama 1 jam setengah lagi. Masukkan serpihan kayu apa sahaja yang anda suka dalam kes ini, buang kayu epal ke dalam dulang serpihan kayu kemudian tutup pintu dan terus memasak 1 jam setengah lagi
- Bersedia untuk pergi
Tikam termometer baca segera dalam sosej jika mencapai suhu 165 ° F telah selesai jika tidak anda terus memasaknya sehingga mencapai. Keluarkan perokok dan kemudian sejukkan sekitar 30 minit - 1 jam jadi biarkan masuk.
Bagaimana Perokok Dingin Berfungsi?
Apabila sosej merokok sejuk, suhu ideal antara 68 dan 86 darjah Fahrenheit. Julat suhu ini cukup untuk sosis untuk mengambil rasa asap sambil tetap lembap. Sekali lagi, perlu diperhatikan bahawa meletakkan daging perokok sejuk (seperti salah satunya) selepas pengeluaran daging tidak akan memasak sosej. Oleh itu, daging harus sembuh sepenuhnya sebelum ia mengalami asap sejuk.
Berapa lamakah sosej segar hingga asap sejuk?
Ketika sosej segar merokok sejuk, suhu dalaman daging harus mencapai sekurang-kurangnya 160 darjah, dan prosesnya akan memakan waktu sekitar 4 jam asap. Sekiranya merokok panas, suhunya mestilah 180 darjah, dan perlu dilakukan dalam 4 jam.
Adakah Selamat Merokok Sejuk?
Suhu yang diperlukan ketika anda merokok sejuk sosisnya rendah, dan itu tidak mencukupi untuk membunuh bakteria berpotensi yang masuk ke dalam sosej. Oleh itu, daging harus disembuhkan sepenuhnya sebelum dihisap untuk menjamin keselamatan. Pilihan lain adalah dengan menghirup daging sejuk untuk rasa asap sebelum anda memanaskannya pada julat suhu yang selamat.
Berapa lama untuk merokok sosej?
Sosej hanya boleh dihisap selama sekitar 45-90 minit pada mulanya dan sementara dagingnya masih sejuk. Pastikan anda tidak terlalu banyak merokok daging. Tidak perlu lagi, membalikkan sosej.
Berapa lama untuk merokok sosej pada 225
Kira-kira 3 jam untuk merokok sosej membalikkannya setiap 45 minit. Pastikan suhu di bawah 4 jam dan suhu dalaman mencapai 165 ° F untuk hasil terbaik.
Berapa lama untuk merokok sosej mentah
Lebih kurang 2 jam pada suhu 250-275 ° F atau sehingga suhu dalaman mencapai 165 ° F. Balikkan mereka pada 45 minit berlalu dan kemudian terus memasaknya 30 minit dan periksa suhu sosis dalaman jika sampai diinginkan kemudian lepaskan dari panggangan.
Berapa lama anda menyusu asap sejuk?
Lebih kurang 4 jam atau lebih. Dalam kes ini, sosisnya boleh sembuh dengan betul, anda boleh merokok lebih dari 4 jam tanpa masalah botulisme, jadi jika anda asap sejuk tanpa penyembuhan, anda harus melakukannya kurang dari 4 jam. Kekal selamat.
