Apa itu grill inframerah?

Dalam gas konvensional gril, jeriji dipanaskan secara langsung oleh api. Inframerah gril, sebaliknya, datang dengan unsur inframerah antara nyalaan dan jeriji.

Ini bermaksud, gas memanaskan elemen inframerah, yang seterusnya memancarkan panas yang diperlukan untuk memanggang.

Pada dasarnya, panggangan inframerah memasak daging secara langsung dan tidak memanaskan udara. Panggang perolakan memanaskan udara, yang kemudian memanaskan makanan.

Apa itu Grill Inframerah?

Grill inframerah adalah grill gas yang menggunakan teknologi inframerah sebagai sumber haba. Di panggangan gas tradisional, api memanaskan parut secara langsung. Dalam grill inframerah, bagaimanapun, elemen inframerah terletak di antara api dan parut.

Gas terlebih dahulu memanaskan elemen inframerah sebelum memancarkan panas yang kuat ke makanan. Terdapat beberapa kelebihan pemanggang inframerah. 

Pertama, anda boleh mendapatkan suhu yang sangat tinggi menggunakan panggangan inframerah, yang membolehkan anda memasak makanan dengan cepat tanpa mengeringkannya. Ia membantu mengekalkan jus daging di dalamnya, yang menjadikan stik, ayam, atau jenis daging anda lembut dan berair.

Dengan pemanggang inframerah, panasnya lebih sekata, memudahkan mengatur suhu dan memasak makanan anda dengan lebih merata dan mencukupi.

Bahagian atas panggangan inframerah

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Di bawah ini saya tunjukkan kelebihan utama panggangan dengan teknologi inframerah.

Suhu yang lebih tinggi dan menyebarkan haba yang sekata - Pembakar inframerah dicirikan oleh julat suhu yang jauh lebih luas. Mereka dapat mencapai suhu yang sangat tinggi sambil mengekalkan haba yang merata. Atas sebab itu mereka sangat baik untuk memanggang yang sangat panas dan cepat.

Kemudahan dan masa - Mungkin tidak ada jenis panggangan yang lebih cepat, teknologi inframerah menonjol dengan mencapai suhu yang tepat untuk memasak dengan cepat. Ia juga mengekalkan kemudahan yang tinggi seperti gril gas misalnya.

Sebilangan kecil suar - Plat logam yang terletak di antara parut dan pembakar dengan berkesan menghadkan hubungan makanan suar.

Penggunaan bahan api yang lebih rendah - Mencapai suhu tinggi dengan cepat memberi kesan kepada kelajuan memasak dan kecekapan. Anda boleh memasak lebih banyak makanan dalam masa yang lebih singkat.

Bahagian bawah gril inframerah

Seperti setiap jenis panggangan, yang satu ini juga mempunyai kelemahan tertentu yang perlu diingat.

Mudah membakar makanan - Panas yang kuat sangat bagus untuk faspanggangan arang paling sederhanaT memanggang tetapi anda harus berhati-hati. Satu saat gangguan, hanya beberapa saat, dan makanan anda boleh terbakar, itulah sebabnya anda tidak boleh putus asa pada mulanya jika anda gagal. Ini adalah teknologi dan gaya memasak yang sama sekali berbeza daripada panggangan biasa, ia hanya memerlukan sedikit pengalaman.

Fleksibiliti yang lebih rendah - Akibat masalah dengan mencapai suhu rendah yang tetap adalah keseragaman yang lebih rendah. Masalahnya timbul dengan makanan yang sangat halus atau potongan daging yang terlalu tebal. 

Harga - Berbanding dengan panggangan arang paling sederhana, harganya sangat tinggi. Ia kelihatan sama buruknya jika dibandingkan dengan pemanggang gas. Malangnya, panggangan inframerah adalah antara panggangan yang lebih mahal, sebab itulah popularitinya agak rendah.

Faedah menggunakan pemanggang inframerah

Masa Memanggang Lebih Cepat

Ini adalah faedah utama menggunakan pemanggang inframerah. Penting untuk diperhatikan bahawa panggangan inframerah menghasilkan haba yang jauh lebih besar daripada panggangan konvensional. Sebenarnya, suhu memanggang boleh mencecah hingga 700 darjah Fahrenheit.

Ini membolehkan anda mempunyai fleksibiliti yang anda perlukan untuk barbeku yang cepat. Anda tidak akan menghabiskan banyak masa untuk berdiri di sebelah panggangan anda selagi anda mempunyai panggangan inframerah.

Tenaga yang cekap

Pemanggang inframerah mempunyai waktu pemanasan yang dikurangkan kerana makanan biasanya dipanaskan secara langsung melalui sinaran inframerah — dan ini bermakna anda akan selalu menikmati masa memasak yang lebih cepat dan banyak kecekapan tenaga.

Anda akan selalu menggunakan lebih sedikit bahan bakar dengan pemanggang inframerah - sebenarnya, pemanggang ini menggunakan sekitar 30% lebih sedikit bahan bakar dibandingkan dengan pemanggang konvensional. Ini bermakna anda akan menjimatkan wang untuk bahan bakar.

Pembahagian Haba-Panas

Dari segi pengagihan haba, pemanggang konvensional mempunyai banyak kesulitan. Walau bagaimanapun, pemanggang inframerah akan selalu memberi anda pengagihan haba yang sekata, yang bermaksud anda akan menikmati makanan yang dimasak secara merata.

Panggangan ini menghasilkan lebih sedikit suar, sehingga menghilangkan tempat sejuk atau panas.

Makanan Sedap

Pemanggang inframerah menggunakan panas yang berseri untuk memasak makanan - dan anda tidak akan bimbang untuk mengeringkan makanan anda. Panas inframerah menembusi penghalang kelembapan makanan anda, dan makanan tidak akan kehilangan kelembapan. Di samping itu, kandungan cecair dan nutrien makanan anda akan disimpan.

Lebih Mudah Dibersihkan

Pemanggang inframerah tidak akan memberi anda masa yang sukar semasa membersihkannya. Sebilangan besar panggangan dilengkapi dengan jeriji dan panel yang boleh ditanggalkan, yang menjadikan pembersihan panggangan menjadi tugas yang mudah.

Namun, anda juga perlu memahami bahawa tidak ada peralatan memasak yang sempurna, dan panggangan inframerah juga mempunyai beberapa kekurangan.

Kelemahan sistem pemanggangan inframerah

Tetapan suhu

Sejauh ini, ini adalah cabaran terbesar pemanggangan inframerah — anda tidak akan mendapat pilihan untuk tetapan suhu rendah.

Atas sebab ini, panggangan inframerah menghasilkan panas yang sangat tinggi, yang menjadikannya bukan panggangan yang sesuai untuk resipi ikan dan sayur.

Juga, ada kurva pembelajaran yang disertakan dengan menggunakan grill inframerah. Oleh kerana panggangan menghasilkan panas yang sangat tinggi, ia dapat membakar makanan dalam sekelip mata jika anda tidak berhati-hati. Beberapa kali pertama anda menggunakan panggangan, anda perlu mengawasinya dengan teliti untuk mengelakkan terlalu banyak memasak.

Tetapi setelah anda mempelajari masa memasak, anda akan menjadi pemanggang profesional.

Risiko kesihatan

Memandangkan pemanggangan inframerah melibatkan suhu yang sangat tinggi, kemungkinan hangus dan membakar makanan anda adalah sangat tinggi. Makanan yang dibakar, sebaliknya, meningkatkan risiko kanser, serta keadaan kesihatan yang lain.

Kemudahalihan

Tidak banyak panggangan inframerah yang mudah alih. Ini bermaksud, setelah anda memasang pemanggang, akan menjadi cabaran untuk memindahkannya - terutamanya kerana strukturnya yang besar. Walaupun anda dapat menjumpai model inframerah mudah alih di pasaran, mereka tidak sesuai untuk penggunaan biasa dan pesta BBQ anda.

Mahal

Ada satu perkara yang menjadikan pemanggang inframerah mahal - teknologi di sebalik konfigurasi mereka. Ini menjadikannya jauh lebih mahal berbanding dengan pemanggang konvensional yang lain.

Juga telah membaca: Pit Boss grill yang akan membawa BBQ anda ke tahap yang baru

Soalan Lazim mengenai Infrared Grills

Oleh kerana pemanggang inframerah masih agak baru bagi dunia BBQ, banyak orang mempunyai banyak persoalan mengenai sistem pemanggangan jenis ini. Dengan banyak maklumat yang salah, kami fikir kami akan menjawab soalan anda yang paling kerap diajukan.

Adakah pemanggang inframerah lebih baik?

Panggangan inframerah tidak menggunakan udara panas untuk memasak makanan dan kerana ia menghilangkan udara panas, makanan, terutama daging menyimpan sekitar 35 - 40% lebih banyak jus semula jadi. Hasil akhirnya adalah daging yang lebih enak dan berair yang menjadikan rasanya luar biasa.

Jenis panggangan ini memasak makanan secara merata kerana pembakar menggunakan tenaga berseri yang seragam dan itulah tenaga yang memasak makanan anda, bukan udara panas. Oleh kerana ia tidak bergantung pada peredaran udara panas untuk menembus makanan, panggangan inframerah memasak hidangan anda lebih cepat dan dagingnya lebih enak.

Oleh itu, terserah kepada anda untuk memutuskan apakah pemanggang inframerah lebih baik, tetapi jika dibandingkan dengan peralatan memanggang lain, ia menjadikan daging lebih lembut dan lebih lembut.

Adakah pemanggang inframerah lebih baik daripada pemanggang gas biasa?

Tidak ada bukti yang jelas bahawa pemanggang inframerah lebih baik daripada pemanggang gas. Ini bergantung kepada pilihan peribadi dan cara memasak daging. Sekiranya anda mahukan pemotongan tender yang lezat, anda lebih suka panggangan inframerah. Tetapi, jika anda suka merokok dengan cara lama, anda mungkin akan lebih menyukai pemanggang gas.

Dalam semua jenis ujian, kedua-dua jenis panggangan dimasak dengan cara yang serupa, dan seragam.

Apakah kelebihan pemanggangan inframerah?

Mari pecahkan kepada tiga kelebihan utama. Pertama sekali, panggangan inframerah memanaskan makanan (daging) dan bukan udara. Oleh itu, anda memasak makanan anda secara langsung tanpa api terbuka, sehingga tidak cepat hangus dan hangus.

Kedua, apabila anda menggunakan pemanggang inframerah, anda dapat memaksimumkan rasa daging dan membiarkannya mengekalkan jus semula jadi.

Ketiga, anda memaksimumkan tenaga dan kemudahan kerana anda tidak membuang dan menggunakan kayu, gas, propana, atau arang, kerana sistem inframerah memasak makanan lebih cepat. Juga, ia lebih senang kerana anda menghabiskan lebih sedikit masa di panggangan.

Adakah pemanggang inframerah sukar dibersihkan?

Tidak, panggangan ini cukup mudah dibersihkan dan panggangan melakukan sebahagian besar kerja pembersihan. Dengan beberapa pemanggang lain, anda perlu melakukan banyak penyental setelah anda menggunakannya.

Untuk pemanggang inframerah, kaedah terbaik untuk membersihkannya adalah dengan menggunakan KAEDAH BURN OFF.

Selepas anda menggunakan pemanggang, anda perlu membuang sisa minyak dan sisa makanan yang tertinggal di panggangan anda. Mula-mula, hidupkan panggangan anda pada HEAT HEAT dan tutup penutupnya. Biarkan "masak" selama lebih kurang 15 minit. Selama ini, panggangan menjadikan serpihan menjadi abu. Selepas 15 minit, biarkan sejuk dan gunakan sikat nilon untuk membersihkan abu dan kotoran.

Setelah anda membuang semua abu dan serpihan, lapis panggangan anda dengan lapisan nipis minyak masak panas tinggi. Ini memastikan makanan tidak melekat pada parut pada waktu anda memanggang.

Adakah memasak inframerah sihat?

Terdapat banyak perdebatan mengenai EM (tenaga elektromagnetik) dan kesan radiasi. Walau bagaimanapun, memasak inframerah dianggap sihat. Inilah yang harus anda ketahui.

Apabila anda memasak dengan panggangan inframerah, ini serupa dengan memasak dengan ketuhar gelombang mikro kerana mereka berdua menggunakan EM untuk memanaskan makanan. Secara amnya disepakati bahawa bentuk sinaran elektromagnetik bertenaga tinggi dapat menimbulkan risiko barah. Tetapi, anda perlu terkena banyak, atau sekurang-kurangnya jumlah EM X-RAY yang akan terjejas.

Alat memasak seperti broiler inframerah, gelombang mikro, barbeku, dan objek inframerah kecil yang lain tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk membahayakan tubuh atau menyebabkan perubahan DNA. Oleh itu, maklumat bahawa pemanggang inframerah tidak baik untuk kesihatan adalah mitos.

Mengapa grill inframerah saya merokok begitu banyak pada kali pertama?

Kali pertama anda menggunakan pemanggang inframerah baru, ia akan menghasilkan banyak asap, yang mungkin anda bimbangkan. Tetapi, tidak perlu panik. Asap ketika anda menggunakannya pada beberapa kali pertama hanyalah sisa pembuatan yang hilang. Tetapi, ini bukan bahan toksik sehingga tidak membahayakan anda dengan cara apa pun.

Adakah biasa panggangan inframerah saya banyak merokok?

Kejadian sesekali berlaku di sana-sini. Semasa anda memanggang, anda perlu menyesuaikan suhu dengan makanan yang anda masak. Jadi, tidak boleh di atas api yang tinggi, kecuali jika perlu. Sebaliknya, sesuaikan suhu untuk apa sahaja yang anda mahu panggang. Itu mesti mengurangkan asap.

Bagaimana anda memasak di atas panggangan inframerah?

Panggangan inframerah berfungsi paling baik apabila anda memanfaatkan sepenuhnya zon memasaknya. Anda boleh menggunakan kombinasi panggangan untuk mendapatkan makanan berperisa terbaik. Terdapat zon pembakar inframerah dan di sana anda memakan daging pada api yang tinggi selama kira-kira satu minit setiap sisi.

Terdapat juga rotisserie inframerah di mana anda boleh membuat kebab lazat atau ayam panggang.

Akhirnya, anda boleh gunakan briket seramik yang menggunakan suhu yang lebih rendah, bermaksud bahawa makanan dimasak lebih sekata kerana briket menahan panas lebih lama dan menawarkan permukaan memasak yang sekata.

Gunakan gabungan tiga zon memasak dan anda akan memastikan anda mempunyai sesi memasak terbaik setiap masa.

Bagaimana anda memanggang musim dan inframerah?

Parut keluli tahan karat dari panggangan inframerah mesti dibumbui sebelum digunakan untuk memastikannya tidak menyebabkan makanan melekat. Ia juga mengoptimumkan prestasi memasak panggangan, menghalang karat, dan memudahkan pembersihan.

Lapisi semua parut dengan minyak masak dengan api yang tinggi menggunakan berus atau botol semburan. Kemudian, lap seluruh sistem dengan kain atau tuala kertas, langkah ini sangat mustahak! Proses ini memastikan lapisan yang sekata.

Seterusnya, hidupkan api selama kira-kira 15 minit sehingga minyak terbakar dan panggangan berhenti merokok. Anda mesti melihat warna coklat gelap atau gangsa pada parut. Semakin anda memanggang panggangan, semakin baik penampilannya dan memasaknya lebih sekata.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.