Memasak Inframerah: Petua, Keselamatan dan Faedah

Inframerah (IR) ialah tenaga pancaran tidak kelihatan, sinaran elektromagnet dengan panjang gelombang yang lebih panjang daripada cahaya kelihatan, memanjang dari tepi merah nominal spektrum kelihatan pada 700 nanometer (frekuensi 430 THz) hingga 1 mm (300 GHz) (walaupun orang boleh melihat inframerah sehingga sekurang-kurangnya 1050 nm dalam eksperimen).

Kebanyakan sinaran haba yang dipancarkan oleh objek berhampiran suhu bilik adalah inframerah. Sinaran inframerah ditemui pada tahun 1800 oleh ahli astronomi Sir William Herschel, yang menemui sejenis sinaran tidak kelihatan dalam spektrum di luar cahaya merah, melalui kesannya pada termometer.

Ia digunakan secara tradisional Memasak kaedah seperti memanggang dan memanggang, tetapi cara ia digunakan yang menjadikannya istimewa. Dalam artikel ini, saya akan menerangkan cara ia berfungsi, kebaikannya dan cara anda boleh menggunakannya untuk memasak makanan yang lazat.

Dapatkan Memasak dengan Teknologi Inframerah

Teknologi inframerah menggunakan elemen yang menjadi panas apabila gas atau kuasa elektrik digunakan. Unsur ini kemudiannya menghasilkan sinaran inframerah, yang mengenai jeriji dan memancarkan haba yang sengit kepada makanan. Pemindahan haba adalah secara langsung, bermakna makanan dimasak oleh gelombang inframerah dan bukannya melalui perolakan atau sentuhan dengan permukaan panas. Ini menghasilkan masa memasak yang lebih cepat dan pemanasan yang lebih sekata.

Apakah Faedah Teknologi Inframerah?

Teknologi inframerah mempunyai beberapa faedah apabila ia datang untuk memasak makanan:

• Masa memasak lebih cepat: Teknologi inframerah boleh memasak makanan sehingga 50% lebih cepat daripada kaedah tradisional.
• Pemanasan sekata: Haba yang dihasilkan oleh teknologi inframerah diagihkan sama rata, menghasilkan makanan yang dimasak secara sekata.
• Pemanasan berkuasa: Teknologi inframerah (berikut ialah gril terbaik yang menggunakannya) boleh menghasilkan suhu sehingga 900°F, menjadikannya sesuai untuk memasak potongan besar daging atau menghanguskan makanan dengan cepat.
• Penggunaan tenaga yang cekap: Teknologi inframerah menggunakan kurang tenaga berbanding kaedah memasak tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih mesra alam.
• Mengekalkan kelembapan (yang sukar dilakukan dalam perokok): Teknologi inframerah tidak bergantung pada udara panas untuk memasak makanan, yang bermaksud ia tidak mengeringkan makanan seperti kaedah memasak tradisional. Ini menghasilkan makanan yang lebih berair dan berperisa.
• Masakan semulajadi: Teknologi inframerah tidak memerlukan penggunaan minyak atau medium memasak lain, menjadikannya pilihan yang lebih sihat untuk memasak makanan.

Kenali Masakan Inframerah: Cara Baharu Panas untuk Memasak Makanan Anda

Memasak inframerah ialah sejenis masakan yang menggunakan sinaran elektromagnet untuk memanaskan dan memasak makanan. Ia dianggap sebagai cara memasak yang lebih pantas dan berkuasa berbanding kaedah tradisional. Memasak inframerah adalah serupa dengan proses memanaskan makanan dalam gelombang mikro, tetapi ia memanaskan makanan dengan cara yang berbeza.

Apakah Jenis Perkakas yang Menggunakan Memasak Inframerah?

Memasak inframerah boleh didapati dalam beberapa jenis peralatan, termasuk:

• Gril inframerah: Gril inframerah menggunakan unsur inframerah antara jeriji dan nyalaan untuk memanaskan makanan.
• Penunu inframerah: Penunu inframerah biasanya terdapat dalam dapur gas dan boleh digunakan untuk menumis atau mendidih air.
• Kuali inframerah: Kuali inframerah menggunakan elemen inframerah untuk memanaskan kuali, membolehkan memasak sekata.

Bagaimana Anda Boleh Menggunakan Memasak Inframerah di Dapur Anda?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Memasak inframerah boleh menjadi cara yang baik untuk menambah kemudahan dan kelajuan kepada proses memasak anda. Berikut ialah beberapa cara anda boleh menggunakan masakan inframerah di dapur anda:

• Dapatkan gril inframerah: gril inframerah ialah cara paling mudah untuk mula memasak dengan teknologi inframerah.
• Tambah penunu inframerah: Jika anda mempunyai dapur gas, pertimbangkan untuk menambah penunu inframerah untuk membantu mempercepatkan proses memasak anda.
• Gunakan kuali inframerah: Kuali inframerah boleh menjadi cara terbaik untuk memasak makanan secara sekata dan cepat, terutamanya semasa menumis atau menggoreng.

Apakah Beberapa Contoh Memasak Inframerah Bertindak?

Berikut ialah beberapa contoh cara memasak inframerah boleh digunakan di dapur anda:

• Memasak bawang putih dalam kuali inframerah: Kuali inframerah boleh dipanaskan pada suhu tinggi dengan cepat, menjadikannya sesuai untuk menumis bawang putih dalam minyak.
• Memanggang potongan besar daging: Panggangan inframerah cukup berkuasa untuk memasak potongan besar daging dengan cepat dan sekata.
• Air mendidih pada penunu inframerah: Penunu inframerah boleh memanaskan air lebih cepat daripada penunu gas tradisional, menjadikannya pilihan yang baik untuk air mendidih.

Adakah Memasak Inframerah Sesuai untuk Anda?

Memasak inframerah pastinya merupakan cara baharu yang hangat untuk memasak makanan anda, tetapi ia mungkin bukan untuk semua orang. Jika anda menghargai kemudahan dan kelajuan dalam proses memasak anda, masakan inframerah mungkin sesuai untuk anda. Walau bagaimanapun, jika anda lebih suka rasa tradisional memasak dengan haba terus dan bersentuhan dengan jeriji, masakan inframerah mungkin bukan pilihan yang tepat. Akhirnya, ia bergantung kepada pilihan peribadi dan jenis makanan yang anda suka masak.

Mengapa Sinaran Inframerah Mungkin Cara Terbaik untuk Memasak Makanan Anda

Sinaran inframerah ialah sejenis tenaga elektromagnet yang dikeluarkan oleh mana-mana objek dengan suhu melebihi sifar mutlak. Apabila tenaga ini masuk, ia menyebabkan molekul di kawasan itu bergetar dan menjadi panas. Proses inilah yang menghasilkan permukaan panas yang kita gunakan untuk memasak. Sinaran inframerah datang dalam bentuk dan panjang gelombang yang berbeza, tetapi jenis yang digunakan untuk memasak biasanya terletak di kawasan merah spektrum. Menurut penyelidikan saintifik semasa, sinaran inframerah tidak cukup kuat untuk mengubah struktur molekul makanan yang dimasak menggunakannya sebagai sumber haba, menjadikannya selamat untuk kegunaan manusia.

Perbezaan Antara Memasak Inframerah dan Tradisional

Perbezaan utama antara kaedah memasak inframerah dan tradisional ialah cara haba dihantar ke makanan. Dalam kaedah memasak tradisional, haba dihantar secara tidak langsung melalui udara atau permukaan memasak. Memasak inframerah, sebaliknya, menghantar haba terus ke makanan. Ini membolehkan masa memasak yang lebih cepat dan rasa yang lebih baik.

Adakah Memasak Inframerah Selamat? Kebenaran Mengenai Menggunakan Teknologi Inframerah untuk Memasak

Memasak inframerah menggunakan sinaran elektromagnet untuk memanaskan makanan, yang bermaksud ia bergantung pada proses yang berbeza daripada kaedah memasak tradisional. Sinaran inframerah ialah sejenis tenaga yang sangat berkuasa dan boleh memanaskan makanan pada kadar yang lebih pantas daripada kaedah lain. Walau bagaimanapun, persoalannya tetap: adakah selamat untuk memasak dengan inframerah?

Kebenaran Mengenai Sinaran Inframerah dan Makanan

Hakikatnya ialah penyelidikan semasa menunjukkan bahawa sinaran inframerah tidak cukup kuat untuk mengubah struktur molekul makanan yang dimasak menggunakannya sebagai sumber haba. Ini bermakna hasil makanan adalah selamat untuk kegunaan dan penggunaan manusia. Malah, memasak inframerah ialah cara yang sangat biasa untuk memasak makanan dan menjadi semakin popular di kalangan tukang masak rumah dan pembuat gril luar.

Keselamatan Gril dan Peranti Inframerah

Gril inframerah dan peranti adalah selamat digunakan untuk memasak makanan. Mereka bekerja dengan menjadi sangat panas, dengan suhu mencecah sehingga 900 darjah Fahrenheit. Walau bagaimanapun, permukaan peranti kekal agak sejuk, bermakna ia selamat untuk dikendalikan dan digunakan.

Kepentingan Penggunaan Wajar

Walaupun masakan inframerah selamat, adalah penting untuk menggunakan teknologi dengan bijak. Pendedahan berpanjangan kepada sinaran inframerah boleh menimbulkan risiko, sama seperti kaedah memasak lain. Walau bagaimanapun, kajian yang dilakukan oleh Institut Kesihatan Kebangsaan telah menunjukkan bahawa risiko yang berkaitan dengan memasak inframerah tidak lebih tinggi daripada kaedah memasak lain.

Memanggang dengan Inframerah: Cara Memasak yang Lebih Pantas dan Lebih Cekap

Gril inframerah berfungsi dengan menggunakan elemen khas yang menghasilkan gelombang elektromagnet pendek, yang kemudiannya diserap oleh makanan yang sedang dimasak. Bentuk sinaran ini mengenai makanan secara langsung, memberikan proses memasak yang lebih cepat dan lebih cekap. Unsur inframerah biasanya ditemui di antara penunu gas dan kawasan memanggang, membolehkan ia menjadi panas sepenuhnya dan menghasilkan haba yang luar biasa.

Apa yang Membuatkan Memanggang Inframerah Berbeza?

Perbezaan utama antara pemanggangan inframerah dan jenis pemanggangan lain ialah cara haba dihasilkan dan diagihkan. Memanggang inframerah menggunakan teknik yang lebih maju yang membolehkan suhu yang lebih tinggi, memukul kawasan tertentu dengan banyak kuasa. Ini bermakna hidangan yang dihasilkan dimasak dengan lebih cepat dan dengan sedikit kelembapan, menjadikannya sesuai untuk daging dan jenis makanan lain.

Mengapa Menggunakan Grill Inframerah?

Terdapat beberapa sebab mengapa gril inframerah adalah idea yang baik untuk sesiapa sahaja yang suka memasak di luar rumah:

• Masa memasak yang lebih cepat: Gril inframerah boleh mencapai suhu yang lebih tinggi dengan lebih cepat daripada gril tradisional, menjadikannya sesuai untuk hidangan segera.
• Penggunaan kuasa yang lebih cekap: Kerana gril inframerah menggunakan kurang udara dan gas untuk menghasilkan haba, ia lebih cekap dan memerlukan lebih sedikit bahan api untuk memasak.
• Kemudahan: Gril inframerah mudah digunakan dan memerlukan sedikit penyelenggaraan, menjadikannya pilihan yang bagus untuk sesiapa sahaja yang ingin memasak di luar tanpa perlu bersusah payah.
• Hasil yang lebih baik: Pemanggang inframerah menghasilkan hidangan dengan rasa dan tekstur yang unik yang tidak boleh didapati dengan kaedah lain.

Cara Memasak dengan Grill Inframerah

Jika anda baru mengenali pemanggang inframerah, berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda bermula:

• Semak manual: Setiap jenis gril inframerah adalah berbeza sedikit, jadi adalah idea yang baik untuk membaca manual sebelum anda mula memasak.
• Panaskan gril: gril inframerah mengambil sedikit masa untuk dipanaskan, jadi pastikan anda memanaskan gril sebelum anda mula memasak.
• Gunakan suhu yang betul: Gril inframerah boleh menjadi sangat panas, jadi penting untuk menggunakan suhu yang sesuai untuk item tertentu yang anda masak.
• Gunakan termometer daging: Memanggang inframerah boleh menjadi sensitif kepada kelembapan, jadi adalah idea yang baik untuk menggunakan termometer daging untuk memastikan makanan anda masak sepenuhnya.
• Eksperimen dengan teknik yang berbeza: Memanggang inframerah membolehkan banyak fleksibiliti dalam kaedah memasak, jadi jangan takut untuk mencuba perkara baharu dan lihat apa yang paling sesuai untuk anda.

Menguasai Seni Memasak dengan Penunu Inframerah

Penunu inframerah ialah sejenis penunu yang mengeluarkan haba sinaran untuk memasak makanan. Ia biasanya digunakan dalam gril, ketuhar, dan peralatan memasak lain. Penunu inframerah berfungsi dengan memanaskan kotak logam besar yang terbungkus dalam lapisan pemancar keluli tahan karat, jubin seramik atau bahan lain yang memancarkan sinaran inframerah. Haba kemudian dipindahkan ke makanan melalui udara, ditentukan oleh aliran udara dan jenis penghalang yang mengasingkan nyalaan.

Bagaimanakah Pembakar Inframerah Berfungsi?

Penunu inframerah berfungsi dengan memanaskan kotak logam besar yang terbungkus dalam lapisan pemancar keluli tahan karat, jubin seramik atau bahan lain yang memancarkan sinaran inframerah. Haba kemudian dipindahkan ke makanan melalui udara, ditentukan oleh aliran udara dan jenis penghalang yang mengasingkan nyalaan. Penunu inframerah memadamkan banyak haba di kawasan kecil, menjadikannya sesuai untuk membakar dan memasak makanan dengan cepat.

Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Apabila Memasak dengan Teknologi Inframerah

Memasak dengan teknologi inframerah memerlukan sedikit pembelajaran dan kemahiran. Ia tidak semudah meletakkan sekeping daging di atas panggangan dan membalikkannya beberapa kali. Anda perlu tahu cara yang betul untuk memasak setiap jenis makanan, suhu yang betul, dan jumlah masa yang betul untuk memasaknya. Ia mengambil sedikit masa untuk membiasakan diri memasak dengan inframerah, tetapi setelah anda membiasakannya, ini adalah cara yang mudah dan cekap untuk menghasilkan makanan berkualiti tinggi.

Storan dan Saiz

Gril dan penunu inframerah boleh menjadi agak besar dan mengambil banyak ruang di dapur atau kawasan luar anda. Jika anda mempunyai dapur kecil atau ruang luar yang terhad, anda mungkin tidak dapat memuatkan gril inframerah. Selain itu, jika anda membeli gril inframerah gred komersial, anda mungkin memerlukan kotak simpanan khusus untuk memastikan ia selamat dan terjamin apabila tidak digunakan.

kos

Gril dan penunu inframerah boleh menjadi lebih mahal daripada gril gas atau elektrik tradisional. Walau bagaimanapun, mereka menawarkan banyak faedah yang tidak diperolehi oleh pemanggang tradisional, seperti keupayaan untuk memasak daging dan ikan yang halus tanpa membakarnya. Jika anda sanggup membelanjakan sedikit wang tambahan, gril inframerah adalah pelaburan yang hebat.

Specificity

Memasak inframerah ialah kaedah khusus yang paling sesuai untuk jenis makanan tertentu. Jika anda ingin membakar dan memanggang stik atau memasak kepingan daging padat, inframerah mungkin bukan pilihan terbaik. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memasak ikan halus atau menghasilkan kemasan yang sempurna pada sayur-sayuran, inframerah adalah cara yang tepat.

Haba

Gril dan penunu inframerah menjadi sangat panas, sangat cepat. Ini boleh menjadi masalah jika anda tidak biasa memasak dengan api yang tinggi. Anda perlu berhati-hati untuk tidak membakar makanan anda atau terlalu masak. Selain itu, haba sering diarahkan terus ke makanan, yang boleh menjadi masalah jika anda memasak sesuatu yang perlu dimasak dengan perlahan dan sekata.

Masa Memasak Singkat

Masakan inframerah terkenal dengan masa memasaknya yang singkat. Walaupun ini boleh menjadi mudah, ini juga bermakna anda perlu dapat memasak makanan anda dengan cepat dan cekap. Jika anda tidak dapat mengikuti rentak memasak, makanan anda mungkin menjadi terlalu masak atau hangus.

Bahan Plat

Plat pada gril inframerah boleh dibuat daripada pelbagai bahan, termasuk keluli dan seramik. Plat keluli sangat bagus untuk menghasilkan banyak haba dengan cepat, tetapi ia boleh menjadi sukar untuk dibersihkan. Plat seramik lebih mudah dibersihkan, tetapi ia tidak menghasilkan haba yang banyak. Adalah penting untuk memilih bahan plat yang sesuai untuk keperluan anda.

Gas lwn Elektrik

Gril inframerah boleh dikuasakan sama ada gas atau elektrik. Gril gas lebih mudah dan menawarkan banyak fleksibiliti dari segi kawalan suhu. Gril elektrik (yang terbaik di sini) adalah lebih cekap tenaga dan menawarkan sumber haba yang lebih konsisten. Adalah penting untuk memilih jenis gril inframerah yang sesuai untuk keperluan anda.

Kualiti Produk

Tidak semua gril dan penunu inframerah dicipta sama. Sesetengah menawarkan banyak ciri dan komponen berkualiti tinggi, manakala yang lain adalah kualiti yang lebih rendah dan mungkin tidak bertahan lama. Adalah penting untuk melakukan penyelidikan anda dan memilih produk berkualiti tinggi yang akan bertahan selama bertahun-tahun akan datang.

Menguasai Memasak Grill Inframerah: Petua dan Teknik

• Cairkan daging dan makanan laut anda dengan teliti sebelum memanggang untuk memastikan masak sekata.
• Keringkan makanan anda dengan tuala kertas untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
• Sapu lapisan ringan minyak kanola pada permukaan makanan anda untuk membantunya menahan jusnya dan melindunginya daripada melekat pada panggangan.

Mengoptimumkan Tetapan Grill Inframerah Anda

• Panaskan panggangan anda dengan tinggi selama 10-15 minit sebelum meletakkan makanan anda pada grid.
• Gunakan tetapan tinggi untuk membakar daging dan makanan laut anda untuk kemasan restoran stik.
• Gunakan tetapan sederhana untuk makanan halus seperti sayur-sayuran dan ayam.
• Gunakan tetapan rendah untuk menyelesaikan memasak makanan anda atau untuk memastikan ia hangat.
• Pastikan hud ditutup sekerap mungkin untuk mengekalkan suhu yang konsisten dan mencapai prestasi optimum daripada penunu gril anda.

Teknik Memasak untuk Memanggang Inframerah

• Gunakan berus bulu tembaga bercabang untuk membersihkan grid anda sebelum dan selepas memasak untuk meminimumkan lemak berlebihan dan mencapai tanda gril yang sempurna.
• Gunakan garpu atau penyepit untuk memusing makanan anda dan bukannya spatula biasa untuk mengelakkan menusuk permukaan dan kehilangan jus.
• Gunakan penunu sekunder untuk menghasilkan sayu atau sos untuk makanan anda semasa memasak.
• Keluarkan lebihan lemak daripada daging dan makanan laut anda untuk mengelakkan kepanasan dan kepanasan yang boleh membakar makanan anda.
• Gunakan botol semburan yang diisi dengan air untuk mengawal sebarang flare-up yang mungkin berlaku semasa memanggang.

Kesimpulan

Jadi, begitulah cara anda boleh menggunakan teknologi inframerah untuk memasak makanan dengan lebih cepat dan lebih cekap. Ini adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan sepenuhnya peralatan memasak anda dan cara terbaik untuk memanfaatkan sepenuhnya pengalaman memasak anda. Selain itu, ini adalah cara untuk mendapatkan makanan yang lazat, rangup dan berair. Jadi, teruskan dan mencubanya!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.