Panggangan Kamado: perokok seramik menegak

Kamado ialah kayu Jepun tradisional atau dapur memasak berbahan api arang. Versi moden periuk dihasilkan dan dijual di peringkat antarabangsa. Mereka sering dipasarkan sebagai gril untuk kegunaan luar.

Gril Kamado diadaptasi daripada gril Jepun purba (dengan nama yang sama). Ini digunakan untuk memasak nasi dan makanan Jepun yang lain tetapi sangat popular sekarang untuk rokok.

Jenis panggangan ini sangat sesuai untuk memasak rendah dan perlahan. Oleh itu, pada dasarnya juga menjadikannya panggangan perokok.

Ia sebenarnya di siaran kami tentang pemanggang Blaze Kamado bahawa anda boleh menyemak.

Pemanggang Kamado menjadi terkenal di Amerika selepas Perang Dunia II. Ketika anggota tentera AS datang ke Jepun, mereka mengadopsi beberapa tradisi Jepun.

Reka bentuk panggangan berbentuk telur, kemudahan, dan kecekapannya dengan cepat memikat hati orang Amerika. Oleh itu, ia menjadi klasik Amerika yang terkenal di seluruh negara.

Walaupun secara teknikal ia adalah pemanggang, Kamado Joe BJ24RH Big Joe digunakan sebagai perokok untuk menghisap makanan yang paling lazat.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Gril Kamado Joe ini diperbuat daripada seramik dan oleh itu pengekalan haba adalah sangat baik, itulah sebabnya orang menyukainya untuk merokok lama.

Bagaimana ia berfungsi

Panggangan Kamado berfungsi sangat serupa dengan yang lain perokok menegak. Anda memulakannya dengan menyalakan bahan api arang di bahagian bawah gril.

Kemudian anda letakkan peresap haba di atas. Seterusnya, tutup bahan bakar arang yang membara di bawahnya.

Selepas itu, tetapkan jeriji gril dan rak dan tutup penutupnya. Kemudian, buka lubang udara untuk membolehkan sumber haba terus menghasilkan haba  rokok daging (ini adalah pilihan utama).

kelebihan

• Pemanggang Kamado adalah pemanggang yang sangat baik kerana kemampuannya mencapai suhu melebihi 400 ° Celsius.
• Mereka tahan lama kerana diperbuat daripada bahan seramik dan tidak mudah hancur walaupun terkena unsur-unsurnya.
• Pemanggang perokok Kamado juga mempunyai penebat yang baik dan sebagai hasilnya, mereka mempunyai kapasiti pengekalan suhu yang lebih baik daripada kebanyakan panggangan lain di pasar.

Kekurangan

• Populariti pemanggang kamado juga menyebabkannya lebih mahal daripada pemanggang lain, tetapi kos bahan untuk pembuatan setiap pemanggang kamado juga menjadi faktor sifatnya yang mahal.
• Badan panggangan seramik tidak dapat mengatasi hentaman dengan baik jadi ini adalah panggangan yang pastinya anda tidak mahu banyak bergerak.
• Mereka cukup berat dan memerlukan 2 atau lebih orang untuk membawanya, terutama ketika anda perlu memindahkannya.

Apa yang hebat dari panggangan Kamado?

Saya tahu, orang banyak memuji panggangan Kamado. Jadi, apa yang hebat dari mereka?

Ia mempunyai dinding yang lebih tebal dibandingkan dengan jenis lain, yang memungkinkan untuk mengekalkan haba yang lebih baik dan memasak yang cekap. Kunci untuk memasak yang hebat adalah memanaskan Kamado terlebih dahulu. Panggangan sangat stabil.

Yang harus anda lakukan ialah memastikan bahawa panggangan mempunyai arang dan oksigen yang mencukupi. Dengan cara ini panggangan memasak pada suhu rendah atau tinggi secara merata.

Akhirnya, panggangan Kamado sangat tahan lama kerana sering dibuat dari sebatian seramik. 

The Kamado Grill: Kisah Memasak Seramik dan Asal-usul Cina

Panggangan Kamado, juga dikenali sebagai Telur Hijau Besar sejak turun-temurun, mempunyai sejarah yang panjang dan menarik. Walaupun ramai orang mengaitkan panggangan Kamado dengan zaman hippie pada awal 1970-an, asal-usulnya sebenarnya dikesan lebih jauh lagi- kira-kira 3,000 tahun yang lalu, tepatnya. Pada masa inilah orang Cina membangunkan alat memasak seramik yang akhirnya akan berkembang menjadi pemanggang Kamado yang kita kenal dan gemari hari ini.

Sambungan Cina

Menarik untuk diperhatikan bahawa pemanggang Kamado berakar umbi di China, fakta yang mungkin tidak diketahui oleh ramai orang. Orang Cina membangunkan peranti memasak seramik asal yang akhirnya akan menjadi pemanggang Kamado, dan teknologi ini diturunkan dari generasi ke masa.

Asal Usul Kamado Grill: Perjalanan Melalui Sejarah

Perkataan "kamado" berasal dari bahasa Jepun dan bermaksud "dapur" atau "julat memasak". Ia berasal daripada gabungan dua perkataan: "kama" yang bermaksud "kuali" dan "do" yang bermaksud "tempat". Oleh itu, "kamado" secara literal bermaksud "tempat untuk kuali".

Kamado Alih

Selepas Perang Dunia II, kamado alih yang dipanggil "mushikamado" menarik perhatian rakyat Amerika. Kamado jenis ini diperbuat daripada tanah liat dan mempunyai penutup yang boleh ditanggalkan. Ia digunakan untuk memasak kek beras dan hidangan tradisional Jepun yang lain. Orang Amerika sangat kagum dengan kamado alih ini sehingga mereka membawanya kembali ke Amerika Syarikat.

The Kamado Grill Hari Ini

Hari ini, pemanggang kamado adalah pilihan yang popular di kalangan penggemar pemanggang. Ia terkenal dengan kepelbagaian dan keupayaan untuk memasak pelbagai jenis makanan. Beberapa hidangan paling popular untuk dimasak di atas pemanggang kamado termasuk brisket, tulang rusuk dan piza. Panggangan kamado juga terkenal dengan keupayaannya untuk mengekalkan haba, menjadikannya sesuai untuk memasak perlahan dan merokok.

Memilih Grill Kamado yang Sempurna untuk Keperluan Memasak Anda

Apabila mencari pemanggang kamado yang sempurna, terdapat beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan untuk memastikan anda mendapat nilai terbaik untuk wang anda. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Belanjawan: Pemanggang Kamado boleh jadi mahal, dengan beberapa model berharga ribuan dolar. Tentukan belanjawan anda sebelum memulakan penyelidikan anda.
• Saiz: Gril Kamado datang dalam pelbagai saiz, daripada unit yang lebih kecil kepada yang lebih besar yang boleh memasak banyak makanan sekaligus. Pertimbangkan berapa banyak ruang memasak yang anda perlukan.
• Bentuk: Gril Kamado secara tradisinya bulat, tetapi sesetengah model mempunyai bentuk yang berbeza. Tentukan bentuk yang paling sesuai untuk keperluan anda.
• Bahan: Gril Kamado boleh dibuat daripada tanah liat atau seramik. Setiap bahan mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri, jadi lakukan kajian anda sebelum membuat keputusan.
• Kawalan: Cari pemanggang kamado yang membolehkan anda mengawal suhu dengan mudah. Ini bermakna anda boleh memasak makanan anda dengan sempurna setiap masa.
• Serbaguna: Gril Kamado adalah serba boleh dan membolehkan anda memanggang, merokok dan juga membakar. Pertimbangkan jenis makanan yang ingin anda masak dan pastikan pemanggang kamado yang anda pilih boleh mengendalikannya.

Grills Kamado Terbaik di Pasaran

Terdapat banyak gril kamado di pasaran, tetapi tidak semuanya dicipta sama. Berikut adalah beberapa gril kamado terbaik yang boleh anda beli:

• Big Green Egg: Ini adalah pemanggang kamado paling popular di dunia dan dihasilkan oleh syarikat Big Green Egg. Ia mahal, tetapi ia juga serba boleh dan dibina untuk bertahan.
• Kamado Joe: Ini adalah pemanggang kamado yang serupa dengan Telur Hijau Besar, tetapi harganya lebih murah. Ia disertakan dengan ciri tambahan, seperti alat untuk mengeluarkan abu dan tolok suhu terbina dalam.
• Primo: Gril kamado ini berbentuk berbeza daripada gril kamado tradisional, dengan bentuk bujur yang lebih panjang. Ia bagus untuk memasak kepingan daging yang lebih besar dan mempunyai banyak ruang memasak.
• Panggangan Visi: Ini adalah pilihan bajet yang hebat untuk mereka yang ingin mencuba pemanggang kamado tanpa membayar beribu-ribu dolar. Ia mudah digunakan dan disertakan dengan banyak bahagian tambahan.

Petua untuk Menggunakan Grill Kamado Anda

Sebaik sahaja anda telah memilih pemanggang kamado yang sesuai untuk keperluan anda, tiba masanya untuk mula memasak! Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda bermula:

• Amalan menjadi sempurna: Gril Kamado memerlukan sedikit latihan untuk dikuasai, jadi jangan berkecil hati jika beberapa percubaan pertama anda tidak berjaya dengan sempurna.
• Pembersihan yang betul: Pastikan untuk membersihkan gril kamado anda selepas setiap penggunaan untuk memastikan ia tahan lama. Keluarkan sebarang abu dan bersihkan parut dengan teliti.
• Menambah kayu: Menambah kayu pada gril kamado anda boleh menghasilkan banyak asap, yang bermakna anda perlu berhati-hati untuk tidak menambah terlalu banyak. Mulakan dengan jumlah yang kecil dan tambah lagi jika perlu.
• Ujian beras: Sebelum memasak sebarang makanan, lakukan ujian beras untuk memastikan pemanggang kamado anda berfungsi dengan baik. Masak secawan nasi putih dan perhatikan bagaimana ia ternyata.
• Ubah makanan anda: Panggangan Kamado boleh mengubah makanan anda menjadi sesuatu yang menakjubkan. Cuba masak daging babi atau nasi menggunakan kaedah kuno dan perhatikan perbezaan rasa.
• Perhatikan bahagian tepi: Panggangan Kamado memasak makanan secara sekata, tetapi bahagian tepi boleh menjadi sangat panas. Pastikan anda memerhatikan bahagian tepi untuk mengelakkan makanan anda hangus.

Memilih pemanggang kamado yang sempurna memerlukan penyelidikan dan penyediaan, tetapi ia pasti berbaloi pada akhirnya. Dengan pemanggang kamado yang betul, anda boleh mencipta makanan yang menakjubkan dan menarik perhatian rakan dan keluarga anda.

Adakah Arang Biasa Sesuai untuk Grill Kamado Anda?

Apabila bercakap tentang memanggang, jenis arang yang anda gunakan boleh membuat perbezaan besar dalam rasa dan kualiti makanan anda. Terdapat dua jenis utama arang: briket dan arang ketul. Briket diperbuat daripada habuk papan mampat dan bahan lain, manakala arang ketul diperbuat daripada kayu keras semula jadi.

Mengapa Arang Ketulan Disyorkan untuk Pemanggang Kamado

Gril Kamado direka untuk menggunakan arang ketul kerana ia terbakar lebih panas dan lebih lama daripada briket. Ini kerana arang ketul diperbuat daripada kayu keras semula jadi, yang mempunyai ketumpatan yang lebih tinggi dan lebih bersih terbakar daripada briket (ini adalah yang terbaik untuk dibeli). Selain itu, arang ketul menghasilkan lebih sedikit abu daripada briket, yang bermakna kurang pembersihan untuk anda.

Jadi Kreatif dengan Kamado Grill Anda: Memasak Melangkaui Perkara Asas

Panggangan Kamado ialah sejenis barbeku arang seramik yang berkembang daripada mushikamado Jepun tradisional. Gril kamado moden terdiri daripada cangkerang seramik, penutup, dan lubang udara yang membolehkan kawalan suhu yang tepat. Bahan seramik bermakna bahawa suhu boleh dikekalkan untuk masa yang lama, menjadikannya sempurna untuk daging masak perlahan dengan sempurna. Nilai jualan terbesar pemanggang kamado ialah serba boleh, menjadikannya sempurna untuk memasak pelbagai jenis makanan, termasuk:

• Baju kurung
• Babi
• Ribs
• Ayam
• Turki
• Daging babi yang ditarik (resipi perokok BBQ ini sangat mengagumkan)
• Pizza
• Beras

Apakah Faedah Menggunakan Grill Kamado?

Menggunakan pemanggang kamado membawa pelbagai faedah, termasuk:

• Masakan berkualiti tinggi: Bahan seramik pemanggang kamado bermakna ia boleh mengekalkan suhu tinggi untuk masa yang lama, menjadikannya sempurna untuk membakar daging dan mencipta bahagian luar yang rangup sambil mengekalkan bahagian dalam yang berair dan lembut.
• Kepelbagaian: Keupayaan pemanggang kamado untuk mengekalkan julat suhu bermakna ia boleh digunakan untuk pelbagai kaedah memasak, termasuk memanggang, merokok dan juga membakar.
• Penggunaan arang yang rendah: Reka bentuk pemanggang kamado yang cekap bermakna ia menggunakan kurang arang daripada pemanggang tradisional, menjadikannya pilihan mesra alam.
• Keselamatan: Bahan seramik gril kamado bermakna ia kurang berkemungkinan menyebabkan kebakaran berbanding gril tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih selamat untuk memasak di luar.

Apakah Beberapa Teknik Memasak Istimewa yang Boleh Anda Gunakan dengan Grill Kamado?

Keupayaan gril kamado untuk mengekalkan suhu yang tepat bermakna ia sesuai untuk pelbagai teknik memasak khas, termasuk:

• Memasak perlahan: Keupayaan pemanggang kamado untuk mengekalkan suhu rendah untuk masa yang lama menjadikannya sempurna untuk daging masak perlahan dengan sempurna.
• Memasak wap: Keupayaan pemanggang kamado untuk mengekalkan suhu tinggi bermakna ia boleh digunakan untuk memasak wap, menjadikannya sempurna untuk memasak nasi atau sayur-sayuran dalam kuali stim.
• Memasak cincin: Keupayaan pemanggang kamado untuk mengekalkan suhu yang berbeza di bahagian pemanggang yang berbeza bermakna ia boleh digunakan untuk memasak cincin, menjadikannya sempurna untuk memasak pelbagai jenis makanan pada masa yang sama.

Apakah Beberapa Petua Tambahan untuk Memasak dengan Grill Kamado?

Untuk memanfaatkan sepenuhnya pemanggang kamado anda, berikut ialah beberapa petua tambahan:

• Pilih arang yang betul: Gril Kamado berfungsi paling baik dengan arang ketul berkualiti tinggi, yang membakar lebih panas dan lebih bersih daripada briket.
• Gunakan bahagian yang betul: Gril Kamado disertakan dengan pelbagai aksesori, termasuk pemesong haba, batu piza dan jeriji besi tuang, yang boleh membantu anda mencipta zon memasak yang berbeza dan memanfaatkan gril anda sepenuhnya.
• Kawal aliran udara: Bolong udara gril kamado membolehkan anda mengawal suhu di dalam gril, jadi pastikan anda melaraskannya mengikut resipi yang anda masak.
• Eksperimen dengan resipi berbeza: Dengan beribu-ribu resipi pemanggang kamado tersedia dalam talian, tiada kekurangan inspirasi untuk masakan anda yang seterusnya. Cuba sesuatu yang baharu dan lihat perkara yang boleh anda buat!

Memastikan Gril Kamado Anda Bersih dan Sedia untuk Dimasak

Membersihkan gril kamado anda adalah penting untuk memastikan prestasi optimum dan tahan lama. Gril yang kotor boleh menjejaskan suhu dan pengagihan haba, yang membawa kepada kualiti memasak yang lebih rendah dan masa memasak yang lebih lama. Selain itu, meninggalkan kotoran, abu dan gris di dalam gril boleh menyebabkan pencemaran silang perisa, merosakkan rasa makanan yang dimasak anda.

Proses Pembersihan

Membersihkan pemanggang kamado adalah proses yang mudah dan mudah yang perlu dilakukan dengan kerap. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti:

1. Biarkan gril sejuk: Sebelum membersihkan, pastikan gril benar-benar sejuk. Proses ini boleh mengambil masa yang lama, jadi rancanglah dengan sewajarnya.

2. Keluarkan komponen: Keluarkan jeriji, pemesong dan batu dari bahagian dalam gril.

3. Bersihkan sebarang kotoran yang tersekat: Gunakan berus untuk mengeluarkan sebarang kotoran, abu atau makanan yang tersekat dari bahagian dalam gril.

4. Lap bahagian dalam: Gunakan kain lembap untuk mengelap bahagian dalam gril, buang kotoran atau abu yang tertinggal.

5. Bersihkan jeriji: Gunakan berus gril untuk membersihkan jeriji dengan teliti. Jika ia sangat kotor, rendamkannya dalam air suam dan sabun selama beberapa minit sebelum menggosok.

6. Bersihkan batu dan deflektor: Gunakan kain lembap untuk mengelap batu dan deflektor, menanggalkan sebarang kotoran atau abu.

7. Periksa bolong: Pastikan bolong bersih daripada sebarang kotoran atau abu, kerana ini boleh menjejaskan suhu dan pengagihan haba.

8. Letakkan kembali komponen: Setelah semuanya bersih, letakkan jeriji, pemesong dan batu semula ke dalam gril.

Pembersihan Deep

Jika gril kamado anda sangat kotor atau mempunyai acuan atau pembentukan gris, anda mungkin perlu melakukan pembersihan yang mendalam. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti:

1. Panaskan gril: Tetapkan gril pada suhu tinggi dan biarkan ia terbakar selama lebih kurang 30 minit. Ini akan membantu untuk membakar sebarang kotoran atau gris yang tinggal.

2. Bersihkan sebarang kotoran yang tinggal: Gunakan berus untuk mengeluarkan sebarang kotoran atau abu yang tinggal dari bahagian dalam gril.

3. Lap bahagian dalam: Gunakan kain lembap untuk mengelap bahagian dalam gril, buang kotoran atau abu yang tertinggal.

4. Bersihkan jeriji: Gunakan berus gril untuk membersihkan jeriji dengan teliti. Jika ia sangat kotor, rendamkannya dalam air suam dan sabun selama beberapa minit sebelum menggosok.

5. Bersihkan batu dan deflektor: Gunakan kain lembap untuk mengelap batu dan deflektor, menanggalkan sebarang kotoran atau abu.

6. Periksa bolong: Pastikan bolong bersih daripada sebarang kotoran atau abu, kerana ini boleh menjejaskan suhu dan pengagihan haba.

Pembersihan Diri

Gril Kamado terkenal dengan keupayaan membersihkan diri mereka. Begini cara melakukannya:

1. Panaskan gril: Tetapkan gril pada suhu tinggi dan biarkan ia terbakar selama lebih kurang 30 minit. Ini akan membantu untuk membakar sebarang kotoran atau gris yang tinggal.

2. Tutup penutup: Tutup penutup dan biarkan gril sejuk sepenuhnya.

3. Bersihkan sebarang kotoran yang tinggal: Gunakan berus untuk mengeluarkan sebarang kotoran atau abu yang tinggal dari bahagian dalam gril.

4. Lap bahagian dalam: Gunakan kain lembap untuk mengelap bahagian dalam gril, buang kotoran atau abu yang tertinggal.

5. Periksa bolong: Pastikan bolong bersih daripada sebarang kotoran atau abu, kerana ini boleh menjejaskan suhu dan pengagihan haba.

Kesimpulan

Jadi, itulah pemanggang kamado- sejenis alat memasak yang mempunyai sejarah panjang yang berasal dari China dan akhirnya berkembang menjadi pemanggang kamado yang kita kenal dan gemari hari ini. 

Anda tidak boleh salah dengan pemanggang kamado jika anda mencari alat memasak serba boleh yang boleh memanggang dan membakar makanan. Saya harap panduan ini telah membantu anda mengetahui lebih lanjut tentang pemanggang kamado dan membuat keputusan lebih mudah.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.