Apakah kayu terbaik untuk menghisap ayam? Petua & petua

Ayam merokok memberikan daging rasa yang mendalam dan kaya yang disukai oleh pemanggang. Itulah sebabnya ramai orang berkeras untuk makan ayam mereka merokok…atau tidak sama sekali.

Sebahagian besar daripada rasa ayam salai anda ialah kayu yang anda gunakan untuk menghisapnya. Kayu mempunyai perasa sendiri yang akan keluar untuk memberikan daging ciri yang boleh menjadi pedas, buah, manis dan banyak lagi.

Sekiranya anda bertanya kepada koki yang berbeza apa kayu terbaik untuk merokok ayam, pendapat akan berbeza-beza. Walau bagaimanapun, artikel ini akan memberi anda gambaran mengenai beberapa selera yang mungkin anda pilih.

Apakah kayu yang terbaik untuk menghisap ayam?

Ayam mempunyai rasa ringan yang tidak boleh dibanjiri oleh kayu yang terlalu berat. Oleh itu, rasa buah berfungsi dengan baik untuk melengkapkan rasa daging yang kurus.

Dengan itu, berikut adalah beberapa hutan yang saya cadangkan:

• Hickory: Hickory terbakar panas dan perlahan untuk memberikan daging rasa yang manis dan rasa hampir daging. Kerana ia cenderung kuat, hickory harus digunakan dengan berhati-hati, terutamanya jika anda menghisap burung yang lebih kecil. Pertimbangkan untuk mencampurkan kerepek hickory dengan ceri untuk memberikan rasa yang enak kepada ayam anda.
• Maple: Seperti hickory, maple ialah kayu berat yang terbakar panjang dan perlahan. Walau bagaimanapun, ia mempunyai rasa yang lebih manis daripada kebanyakan kayu berat lain, menjadikannya pelengkap yang sempurna untuk ayam.
• Apple: Applewood mempunyai rasa buah yang lembut dan sesuai dengan ayam dan burung lain. Ia perlu dibakar lama untuk meresap daging dengan berkesan.
• Pic: Peach mempunyai rasa buah yang ringan yang memberikan ayam rasa selatan. Ia terbakar panas dan panjang. Sebaik-baiknya gunakan kayu pic apabila ia segar, kerana rasanya akan cepat pudar.
• Cherry: Rasa manis dan ringan dari kayu ceri sangat baik untuk ayam dan berfungsi dengan baik apabila digabungkan dengan hickory. Ia membakar panas untuk jangka masa yang agak lama.
• Pimento: Pimento tidak mudah dicari, tetapi jika anda boleh mendapatkannya, ia menjadikan ayam jerk yang hebat.
• Pecan: Pecan memberikan ayam rasa pedas yang hebat. Ia berfungsi dengan baik apabila dicampurkan dengan kayu buah.

Walaupun ayam rasanya sedap apabila dibakar di atas arang, menambah betul serpihan kayu akan memberikan rasa yang membawanya ke peringkat seterusnya!

Kayu apa yang tidak sesuai untuk menghisap ayam?

Walaupun di atas adalah beberapa kayu terbaik untuk menghisap ayam, terdapat juga kayu yang tidak disyorkan. Mereka adalah seperti berikut:

• Mesquite: Mesquite mempunyai rasa yang kuat, berasap, pekat yang boleh mengatasi ayam.
• Cedar: Cedar mempunyai rasa yang kuat yang baik untuk ikan berlemak seperti salmon. Ia tidak disyorkan untuk ayam.
• Oak: Oak bagus untuk merokok daging lembu tetapi boleh membasmi unggas.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Ia juga penting untuk memastikan bahawa kayu itu selamat untuk dihisap, tidak kira apa jenisnya daging (seperti potongan terbaik untuk merokok) awak masak. Dengan itu, berikut ialah beberapa hutan yang anda ingin elakkan.

Kayu yang mengandungi toksin

Toksin daripada kayu boleh masuk ke dalam makanan anda dan meracuni anda. Hutan dengan toksin yang anda ingin elakkan termasuk bakau, beracun walnut, sassafras, yew, oleander, tambootie dan laburnum.

• Serpihan kayu: Anda tidak pernah tahu di mana sisa-sisa kayu berada. Mereka boleh dirawat, mengandungi toksin, atau pernah melalui sebarang jenis keadaan lain yang menjadikannya tidak selamat untuk dimakan. Adalah lebih baik untuk mengelak.
• Kayu yang dirawat secara kimia: Sekiranya kayu dirawat secara kimia, bahan kimia itu boleh masuk ke dalam makanan anda dan membuat anda sakit.
• Kayu berkulat: Kayu berjamur akan memberi rasa aneh kepada makanan anda. Mungkin juga mengandungi racun.
• Kayu yang dicat atau diwarnakan: Kayu yang dicat atau diwarnakan boleh membuat rasa makanan pahit. Ia juga boleh mengandungi plumbum, yang beracun.

Sekarang anda tahu lebih banyak mengenai merokok ayam, kayu mana yang akan anda gunakan untuk membuat hidangan seterusnya?

Juga telah membaca: ini adalah bagaimana anda membuat bir yang enak dapat ayam salai

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.