Setakat bahagian yang lazat, dendeng daging adalah makanan ringan yang unggul.
Sedap dan mudah, setiap gigitan terasa seperti pesta kecil di mulut anda.
Digabungkan dengan hari yang hangat dan licin anda perokok pelet baru, makanan ringan popular ini menjadi lebih baik.
Tidak perlu mencari lagi resipi yang lazat dan petua untuk memilih pelet yang sesuai untuk perokok anda.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Potongan terbaik untuk Daging lembu
Dendeng daging biasanya dibuat daripada potongan daging lembu tanpa lemak yang diperap dalam pelbagai sos, rempah ratus dan perasa lain, tetapi rahsianya terletak pada penggunaan daging lembu yang betul.
Oleh itu, kelembutan dendeng daging anda boleh bergantung pada jenis potongan yang anda beli.
Berikut adalah beberapa potongan yang disyorkan:
- Bulat: Paling sering digunakan untuk daging lembu, potongan bulat lembut dan diambil dari pantat lembu di mana terdapat sedikit lemak.
- Stik flank: Daging lembu diambil dari perut dan terkenal dengan rasa dan kurus. Jerat dari potongan ini boleh dibuat lebih lembut jika dihiris pada biji-bijian.
- Petua sirloin: Boleh dikatakan potongan daging lembu yang paling popular, sirloin berasal dari punggung bawah lembu dan mempunyai rasa dan tekstur yang hebat, menjadikannya bagus untuk stik, panggang, dan (yang paling penting) jerky.
Resepi Jeruk Daging Sapi Pellet
Equipment
- Perokok Pelet
Ramuan
Daging lembu
- 2 pound daging lembu tanpa lemak di bahagian pilihan anda (bulat, stik sayap, hujung sirloin)
Marinade
- 1 sdt. garam
- 1 sdt. serbuk bawang
- 1-2 sdt. serbuk Bawang putih
- 2 sdt. lada hitam
- ½ cawan sos soya
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- sos panas pilihan
- Sos BBQ pilihan
- bir gelap pilihan
arahan
Marinade
- Perisa pengasam anda menjadi pilihan peribadi. Jumlah di atas boleh ditukar ganti, jadi fikirkan betapa manis, asin atau pedas yang anda mahukan, sebelum anda mula mencampurkan ramuan anda.
- Masukkan bahan perap ke dalam mangkuk pengadun dan pukul sebati hingga sebati.
- Tuangkan perapan ke dalam beg ziplock atau simpan di dalam mangkuk dan ketepikan buat sementara waktu.
Daging lembu
- Potong daging lembu anda ke dalam kepingan tebal ¼ inci menggunakan pisau tajam, baik dengan biji-bijian (untuk daging lembu yang lebih sedap) atau melawan (agar lebih lembut).
- Cubalah jadikan kulit anda sekata dan buang lemak atau tisu penghubung.
- Letakkan kepingan daging lembu ke dalam beg ziplock atau mangkuk pencampuran dengan pengasam anda dan sejukkan selama minimum 6 jam. Bergerak setiap beberapa jam untuk memastikan lapisan yang sekata.
- Setelah daging lembu anda siap, bakar perokok pelet anda dan tetapkan hingga 200 darjah.
- Keluarkan kepingan daging dari perap dan letakkan di atas parut perokok.
- Tutup penutup dan merokok selama 4-5 jam atau hingga kering. Dagingnya harus kenyal dan lentur, tidak renyah.
- Pindahkan jerky anda ke beg ziplock segar semasa suam, dan biarkan berehat pada suhu bilik sehingga satu jam.
- Pastikan tidak ada udara di dalam beg dan letakkan di dalam peti sejuk, di mana ia harus disimpan selama beberapa minggu.
Adakah Beef Jerky adalah Makanan ringan yang sihat?
Dendeng daging adalah sumber protein yang hebat. Ia juga rendah lemak dan kalori.
Komposisi karbohidrat rendah protein tinggi ini menjadikannya snek selepas bersenam yang sempurna.
Ia mendapat namanya daripada perkataan Quechua ch'arki, yang diterjemahkan kepada daging kering dan masin.
Sebagai makanan ringan, dendeng daging juga tinggi dalam beberapa vitamin dan mineral, seperti zink dan zat besi. Ini penting untuk sokongan tenaga dan imuniti.
Seperti semua perkara, dendeng lembu harus dimakan secara sederhana. Namun, berbanding snek lain pastinya ia boleh dianggap sebagai alternatif yang lebih berkhasiat.
Akhir sekali, snek yang lazat dan sihat, membantu anda berasa kenyang sepanjang hari dan pulih lebih cepat daripada senaman atau aktiviti.
Pelet Terbaik untuk Digunakan untuk Daging Sapi Daging Jeruk
Jenis pelet yang anda gunakan pada anda panggangan pelet boleh memberi impak yang besar pada rasa barangan salai anda.
Walaupun terdapat beberapa pilihan, pelet yang disenaraikan di bawah paling kerap disyorkan untuk daging lembu asap.
- Hickory: Kayu Hickory mempunyai rasa smokey yang kaya yang melengkapi kebanyakan daging, tetapi sangat sesuai dengan daging berperisa kuat seperti daging lembu.
- Mesquite: Begitu juga, kayu mesquite menawarkan aroma yang kuat tetapi dengan rasa yang lebih tajam, menambahkan sentuhan pedas yang berani dan menggoda pada daging lembu salai anda.
- Oak: Untuk rasa yang lebih ringan, periksa kayu oak. Ia sangat sesuai dengan protein, sesuatu yang kaya dengan daging lembu anda.
- Pecan: Kayu pecan yang lazat dan kaya, memberikan kelainan rasa yang sempurna untuk dendeng daging anda.
- Wiski: Untuk rasa yang lebih manis dan malt, cuba kayu tong wiski.
- Campuran: Jika anda sedang mencari alternatif kepada klasik ini, campuran perisa pelet juga boleh menghidupkan rasa dendeng daging anda dengan cara yang baharu dan tidak dijangka.
Petua merokok daging lembu anda
Anda perlu memerap daging selama sekurang-kurangnya 8 jam untuk mendapatkan rasa terbaik yang diingini, tetapi hanya untuk memastikannya lakukan sepanjang malam.
Daging akan digantung pada lidi logam di atas gril bbq drum minyak supaya ia hanya akan berasap oleh haba yang dicipta oleh ruang bahan api dan tidak diletakkan terus di atas api itu sendiri.
Selepas satu setengah jam, daging dipindahkan ke grates untuk membiarkan lemak dan air tersejat sepenuhnya daripadanya.
Selepas dikeluarkan dari peti ais
Luncurkan daging ke dalam lidi dan selamatkannya dengan ketat kerana anda akan menggantungnya dari gril bbq dram minyak terlebih dahulu sebelum anda meletakkannya secara mendatar di atas jeriji kemudian. Beri ruang yang cukup untuk memisahkan setiap hirisan daging sekurang-kurangnya setengah inci di antara mereka dan kira-kira 4 inci di tepi lidi.
Sekarang untuk bahan api arang pada tong minyak bbq smoker jangan mengisi ruang bahan api, sebaliknya hanya mengisi arang sehingga ½ atau ¾ daripada jalan.
Angkat arang ke satu sisi ruang bahan api meninggalkan bahagian lain hampir kosong dan kemudian gantungkan lidi anda pada batang yang menggantung dendeng anda di atas bahagian arang yang tidak menyala/tidak langsung.
Anda boleh menambah serpihan kayu atau pelet pada bara untuk meningkatkan api dan asap.
Juga telah membaca: ini adalah perokok daging komersial terbaik yang dikaji
Perkara terbaik tentang dendeng lembu yang dihisap dalam gril bbq drum minyak ialah beberapa paun daging lembu akan bertahan lama jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk.
Biarkan dendeng daging dihisap selama 1 dan ½ – 2 jam dengan penutupnya tertutup sambil anda memerhatikannya dengan kerap untuk mengelakkan sebarang kemalangan. Putar lidi dari parut setiap 10 minit supaya mereka tidak terlalu masak.
Setelah api berkurangan kira-kira 20-30% daripada saiz biasa, kemudian tambah briket arang untuk memastikan api terus menyala sehingga tidak boleh dibakar terlalu panas atau terlalu besar.
Selepas 2 jam atau lebih, anda mungkin perasan beberapa dendeng telah masak dengan baik manakala yang lain mungkin masih mempunyai bintik-bintik basah atau belum dehidrasi sepenuhnya akibat panas. Apa yang anda perlu lakukan kali ini ialah mengeluarkan daging dari lidi dan batang tempat ia bergantung dan menggantikannya dengan jeriji gril.
Letakkan jerky yang tidak terhidrat di atas jeriji untuk menghisapnya lagi sehingga ia kering. Ini akan mengambil masa kira-kira 30 minit dan setelah ia kering dan masak dengan baik, anda boleh menghidangkannya.
Simpan di dalam peti sejuk untuk kesegaran maksimum- dendeng akan bertahan beberapa minggu. Selamat menikmati!
Adakah perokok pelet anda semua terbakar? Inilah satu lagi resipi perokok pelet yang hebat: Gelang Perokok Pelet.
Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.Hai, saya Joost, pengasas Lakeside Smokers. Saya suka mencuba makanan baharu dengan BBQ Merokok (& BBQ Jepun!) di tengah-tengah minat saya, dan saya telah mencipta panduan mendalam sejak 2016 untuk membantu anda dengan resipi & petua memasak.
