Kaedah per paun adalah cara terbaik untuk memastikan daging anda dimasak secara sekata dan sempurna. Kaedah ini melibatkan rokok daging untuk jumlah tertentu masa per paun.
Ia melibatkan mengetahui Memasak masa untuk jenis daging tertentu setiap paun, dan mengetahui berapa paun yang anda merokok.
Contohnya, jika suhu anda ditetapkan kepada 225°F, anda memerlukan kira-kira 1 ½ jam masa memasak bagi setiap paun brisket. Kaedah ini bagus untuk menghisap kebanyakan daging.
Brisket memerlukan:
- 1.5 hingga 2 jam setiap paun pada 225 darjah Fahrenheit
- 1 hingga 1.5 jam setiap paun pada 250 darjah Fahrenheit
- 45 minit setiap paun pada 300 darjah Fahrenheit
Anda boleh mengira jumlah masa merokok sebagai 18 jam untuk brisket 12 paun pada 225 darjah Fahrenheit, atau sekitar 12 jam untuk brisket 12 paun pada 250 darjah Fahrenheit.
Walau bagaimanapun, kaedah ini boleh mengakibatkan daging terlalu masak jika anda tidak berhati-hati. Pastikan anda memerhatikan daging anda semasa ia berasap, dan gunakan termometer daging untuk memeriksa suhu dalaman daging sebelum memakannya.
Ingat, ini hanyalah anggaran untuk anda bermula.
Kaedah ini amat berguna jika anda menghisap potongan besar daging, seperti bahu babi atau brisket. Ia juga merupakan cara yang baik untuk memasak beberapa keping daging pada masa yang sama supaya anda tahu bila untuk memulakan setiap satu untuk menyiapkan semuanya memasak pada masa yang sama.
Untuk menggunakan kaedah per paun, hanya tentukan berapa lama anda perlu menghisap daging berdasarkan beratnya. Kemudian, tetapkan pemasa untuk jumlah masa itu dan asap daging sehingga ia masak.
Anda boleh menggunakan kaedah ini untuk sebarang jenis daging, tetapi perlu diingat bahawa potongan daging yang berbeza memerlukan masa memasak yang berbeza. Sebagai contoh, punggung babi akan mengambil masa yang lebih lama untuk merokok daripada pinggang babi. Gunakan pertimbangan terbaik anda apabila menghisap daging untuk memastikan ia masak dan berair.
Menguasai Seni Memasak Pelbagai Jenis Daging
Apabila bercakap tentang memasak daging, tiada pendekatan yang sesuai untuk semua. Jenis daging yang berbeza memerlukan teknik memasak, masa dan suhu yang berbeza untuk memastikan ia dimasak dengan betul dan selamat. Berikut adalah beberapa perkara penting yang perlu diingat:
- Potongan daging penting: Potongan daging yang berbeza mempunyai tahap lemak yang berbeza, yang mempengaruhi masa dan suhu memasak. Sebagai contoh, potongan daging babi yang kurus akan masak lebih cepat daripada potongan lemak seperti perut babi.
- Masa dan suhu memasak adalah seiring: Semakin lama anda memasak daging, semakin rendah suhu yang sepatutnya. Ini membantu mengelakkan daging daripada kering dan menjadi keras. Sebaliknya, jika anda memasak daging dengan cepat, anda perlu menggunakan suhu yang lebih tinggi untuk memastikan ia masak.
Kesimpulan
Kaedah per paun ialah cara terbaik untuk memasak daging dengan sempurna setiap kali, asalkan anda mengetahui berat daging yang tepat dan menggunakan termometer untuk mengukur suhu dalaman.
Jadi, sekarang anda tahu cara menggunakan kaedah per paun untuk memasak daging dengan sempurna setiap kali.
