Anda mungkin pernah mendengar tentang berbalik aliran perokok baru-baru ini dan mula cuba memikirkan tentang gembar-gembur itu.
Malah, terdapat sedikit perbezaan apabila menggunakan aliran songsang perokok berbanding dengan perokok klasik anda.
Terutama kerana mereka sering disebut sebagai alternatif unggul untuk perokok mengimbangi tradisional yang akhirnya boleh membakar makanan anda jika anda tidak pandai atau berhati-hati.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
- 1 Apakah perokok aliran balik?
-
2 Mengapa perokok aliran balik popular?
- 2.1 Adakah perokok aliran balik benar-benar lebih baik?
- 2.2 Aliran songsang lwn. perokok mengimbangi
- 2.3 Apakah ciri lain yang dimiliki perokok aliran balik?
- 2.4 Apakah faedah atau kebaikan perokok aliran balik?
- 2.5 Adakah terdapat keburukan untuk menggunakan perokok aliran balik?
- 2.6 Bagaimana anda menggunakan perokok aliran balik?
Apakah perokok aliran balik?
Ia adalah perokok barbeku yang berbeza dengan perokok offset. Sebabnya adalah kerana ia memaksa udara masuk jauh ke dalam perokok, yang menghasilkan suhu udara yang lebih seragam di dalam perokok.
Inilah ikhtisar asas bagaimana perokok aliran balik berfungsi.
Pertama, haba keluar dari bahagian yang dikenali sebagai a kotak api di sisi dan bergerak di bawah kuali titisan sehingga ke hujung perokok.
Selanjutnya, ia memasuki ruang merokok dan bergerak ke bahagian ruang memasak. Pada ketika ini, udara bergerak ke arah yang bertentangan.
Akhirnya, ia keluar dari kawasan timbunan di bahagian kotak api perokok.
Peranti merokok jenis ini memastikan pengagihan suhu yang lebih sekata dan aliran udara. Oleh itu, ia adalah alat yang baik jika anda mahukan daging salai yang berperisa untuk pertemuan keluarga anda yang seterusnya.
Seperti yang saya nyatakan di atas, perokok ini mempunyai pinggan tambahan di bawah permukaan memasak. Panaskan draf dari kotak api dan masuk ke ruang memasak kemudian tarik ke bawah di bawah cerobong asap ke hujungnya.
Pada ketika itu, aliran membalikkan (yang memberikan nama panggilannya) dan kemudian mengalir kembali ke bahagian atas baffle-flue yang dipanaskan.
Oleh kerana mereka mempunyai aliran asap yang menyeluruh dan pengedaran suhu yang merata, mereka berfungsi dengan baik dalam menghasilkan daging asap yang sempurna setiap masa.
Kami akan berkongsi yang kegemaran kami dengan anda, tetapi pada akhirnya, anda dapat memutuskan yang terbaik untuk anda setelah kami menerangkan semuanya secara terperinci.
Mengapa perokok aliran balik popular?
Saya terus menghadapi masalah dengan hot spot semasa barbeku, dan anda mungkin berkaitan jika anda mengalami masalah yang sama.
Menguasai seni suhu yang berbeza di panggangan anda bukan untuk semua orang, dan mungkin memakan banyak daging bakar. Masalah biasa dengan perokok klasik adalah bahawa percubaan dan kesilapan untuk merokok daging dengan sempurna, setiap masa.
Adakah perokok aliran balik benar-benar lebih baik?
Sekiranya anda adalah pelekat daging yang dimasak dengan sempurna setiap kali, maka ya, perokok aliran balik sangat baik.
Ia lebih baik daripada perokok anda yang lain kerana mengekalkan suhu yang sekata, yang memudahkan memasak. Oleh itu, sukar untuk membakar makanan, dan ia memastikan asap yang kuat setiap kali.
Ramai perokok profesional memanggil Perokok Longhorn Reverse Flow Oklahoma Joe alternatif yang lebih baik kepada kebanyakan perokok lain - kedua-dua terbalik dan mengimbangi. Masih tidak yakin? Teruskan membaca di bawah…
Aliran songsang lwn. perokok mengimbangi
Panas pada perokok yang mengimbangi mungkin berbeza di tempat yang berbeza di panggangan yang menimbulkan "tempat panas" di dalam ruang. Ini boleh menjadi masalah besar, terutamanya jika anda tidak berpengalaman, seperti saya.
Inilah sebab terbesar mengapa saya menjauhkan diri daripada mereka. Walau bagaimanapun, sebilangan orang lebih suka ini kerana ini memberi mereka peluang untuk merokok beberapa daging lebih cepat atau lebih perlahan bergantung pada tempat mereka meletakkannya di dalam ruang.
Sebaliknya, perokok aliran balik mempunyai plat keluli di dalam ruang memasak yang membolehkan haba mengalir di bawah panggangan pada suhu tertinggi dan kemudian di atasnya pada suhu yang sedikit lebih rendah.
Perokok aliran balik membolehkan haba diagihkan secara merata di ruang memasak perokok BBQ anda.
Ini melindungi daging dari panas yang kuat sambil juga mengarahkannya ke bawah dan kemudian membalikkan daging sebelum keluar melalui cerobong.
Plat tambahan dan lokasi cerobong asap perokok ini bermaksud bahawa asap kekal di dalam lubang untuk jangka masa yang lebih lama.
Ciri ini menjadikannya sempurna untuk perlahan-lahan merokok daging besar. Dan ya, memanggang menggunakan perokok aliran balik biasanya memerlukan masa lebih lama kerana anda tidak mempunyai "hot spot" tersebut.
Mereka mempercepat memasak dalam kebanyakan kes, tetapi dengan perokok aliran balik, daging anda akan merokok lebih sekata, menghasilkan hasil yang lebih baik.
Sekarang untuk lebih memahami apa yang membuat perokok aliran balik menjadi lebih baik, pada pendapat saya, adalah berguna untuk mengetahui apa yang dilakukan oleh reka bentuk atau "bagaimana ia berfungsi".
Apakah ciri lain yang dimiliki perokok aliran balik?
Baffle atau flue yang dipanaskan direka sebagai wajan atau kuali yang ketat dengan air dan minyak. Rak memasak kemudian diletakkan di atas wajan itu.
Ingat bahawa haba digunakan dua kali dan ini meletakkan lemak pada wajan yang dikimpal. Dan apa yang anda dapat dengan ini? Daging yang lembap, lembut, dan penuh rasa, tanpa lemak tambahan.
Selain memandu arah asap mengalir, plat keluli juga membantu dengan menyekat panas yang langsung dari terlalu banyak daging yang terlalu dekat dengan kotak api.
Ia juga menghasilkan suhu memasak yang lebih sekata kerana ia berfungsi sebagai pendingin dan seperti yang kita katakan sebelumnya, ia berfungsi sebagai periuk minyak dan / atau kedap air.
Tetapi jangan hanya mengambil kata-kata saya untuk itu, lihat apa kata pengulas lain. Ada juga yang berkongsi gambar daging asapnya yang enak di barbeku ini, jadi anda boleh mendapatkan idea umum.
Apakah faedah atau kebaikan perokok aliran balik?
Saya telah menunjukkan banyak faedah yang akan menjadikan pengalaman barbeku anda menjadi lebih mudah. Walau bagaimanapun, selalu bagus untuk menjumlahkannya dan menunjukkan faedahnya.
- Malah pengedaran haba di seluruh ruang yang mengurangkan keperluan menghidupkan daging semasa memasak.
- Pengagihan haba ini menjadikannya kurang rentan terhadap lonjakan suhu setelah menambahkan lebih banyak bahan bakar ke api, yang menyebabkan "hot spot".
- Lebih banyak pengedaran asap, yang secara menyeluruh memasukkan daging anda dengan rasa dan rasa berasap.
- Suhu kembali ke darjah memasak lebih cepat, setelah membuka pintu ruang.
- Lemak itu keluar dari daging, menyapu pada wajan, dan menyaring melalui ruang memasak. Jadi, anda akan mengalami kelembapan dan rasa yang lebih baik.
- Tidak perlu mempunyai baki air dan gris tambahan, kerana sudah dimasukkan.
- Perokok aliran balik mudah dipasang dan disediakan, hanya memerlukan beberapa minit.
- Manfaat yang paling penting adalah menjadikan merokok daging anda lebih mudah. Oleh itu, jika anda ingin menyelamatkan diri dari kerumitan, atau ingin berkongsi minat anda dengan orang lain dan menunjukkan kepada anda kemahiran anda, mereka juga akan memperoleh hasil yang lebih baik. Ini bermakna anda akan lebih kerap dikelilingi oleh daging salai yang lazat.
Adakah terdapat keburukan untuk menggunakan perokok aliran balik?
Dari segi rasa dan rasa makanan, tidak ada kelemahan besar untuk menggunakan perokok aliran balik.
Sebaliknya, masalah yang mungkin berlaku ialah plat besi perokok dikimpal di tempatnya di ruang asap dan makanan. Ini menjadikannya sukar dibersihkan sehingga boleh menjadi serpihan dan minyak.
Belajar bagaimana untuk membersihkan perokok aliran songsang anda dengan betul di sini
Anda juga dapat mengalami sesuatu yang disebut masalah aliran udara terhad. Ini bermakna makanan anda menjadi terlalu merokok, sehingga rasanya agak pahit.
Kelemahan utama perokok aliran balik ialah anda tidak dapat mengawal aliran udara, ia bergerak dalam arah yang ditetapkan melalui perokok.
Bagaimana anda menggunakan perokok aliran balik?
Sebelum anda mula menghisap makanan anda, pastikan bumbu dan perap daging terlebih dahulu.
Sekarang, tiba masanya untuk menyalakan arang di kotak api perokok anda. Kami mengesyorkan anda menggunakan briket atau starter cerobong untuk memudahkan semuanya. Pro lebih suka menggunakan arang gumpalan, jadi jika anda boleh, gunakan itu. Pada masa ini, tambahkan kayu anda untuk memberi lebih banyak rasa pada makanan anda.
Untuk memasak yang optimum, letakkan termometer di setiap hujung ruang memasak, ini akan memudahkan memeriksa suhu setiap masa.
Anda mahu perokok mencapai 225 darjah F, jadi sesuaikan gelongsor lubang periuk. Setelah mendapat suhu yang betul, letakkan daging dan makanan lain di atas panggangan dan tutup penutupnya.
Sekarang, biarkan makanan perlahan masak sekurang-kurangnya 2 atau 3 jam, bergantung pada jenis daging yang anda merokok. Semasa makanan dimasak, terus isi semula kotak api dengan arang.
Kami mengesyorkan anda memanaskan arang di starter cerobong dan kemudian memindahkannya ke kotak api.
Berikut adalah video yang menerangkan cara menggunakan perokok bbq aliran balik:
