Apabila anda sedang bersiap daging salai untuk sekumpulan besar orang, adalah berguna untuk dapat menghisap pelbagai jenis daging sekaligus untuk memenuhi pilihan semua orang.
Jika anda baru menghisap daging dan ingin mengetahui lebih lanjut tentang menghisap pelbagai jenis daging pada masa yang sama, anda telah datang ke tempat yang betul.
Jadi, adakah mungkin untuk menghisap pelbagai jenis daging sekaligus?
Jawapan untuk soalan ini adalah ya! Anda boleh menghisap pelbagai jenis daging sekaligus.
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum anda bermula, terutamanya jika anda mahu semua kepingan daging dihabiskan pada masa yang sama.
Dalam artikel ini, saya akan membincangkan beberapa maklumat penting tentang cara menghisap pelbagai jenis daging sekaligus.
Mari kita mulakan.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Cara menghisap pelbagai daging sekaligus
Jadi mari kita lihat faktor-faktor yang menentukan kejayaan sesi merokok anda.
Mengawal suhu perokok
Apabila anda menghisap pelbagai jenis daging, adalah penting untuk anda mengawal suhu perokok, supaya ia tidak terlalu masak atau hangus.
Tepat bagaimana anda mengawal suhu bergantung pada perokok yang anda ada.
Secara umumnya, anda perlu menyimpan perokok antara 225°F dan 300°F, bergantung pada daging yang anda hisap.
Sebelum anda menambah kepingan daging anda yang berbeza kepada perokok, anda perlu memastikan bahawa suhu di dalam perokok anda telah stabil selama beberapa minit.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa anda tidak boleh selalu mempercayai termometer yang terbina dalam perokok anda.
Akibatnya, adalah penting anda mempunyai a siasatan suhu yang boleh dipercayai untuk memeriksa suhu dalaman daging dan menentukan bila ia sudah siap.
Tumpukan perhatian untuk mendapatkan daging mencapai suhu dalaman yang dikehendaki
Untuk hasil yang terbaik, anda harus menumpukan pada suhu dalaman dan bukannya masa memasak tertentu.
Walaupun fakta majoriti resipi mempunyai masa memasak, adalah penting untuk mengambil ini dengan secubit garam, kerana suhu dalaman daging adalah kunci.
Daging yang berbeza mempunyai suhu dalaman selamat yang berbeza.
Ayam seperti ayam dan ayam belanda mempunyai suhu dalaman selamat yang lebih tinggi pada 165°F, manakala daging lembu kisar lebih rendah sedikit pada 160°F.
Daging lain termasuk daging babi yang ditarik, daging babi, stik, kambing, rusuk babi dan ikan mempunyai suhu dalaman selamat yang lebih rendah iaitu 145°F.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa terdapat banyak pembolehubah yang boleh menjejaskan tempoh masa yang diperlukan untuk memasak sekeping daging, seperti perokok yang anda gunakan, suhu di luar, serta angin.
Dengan mengambil kira perkara ini, suhu dalaman ialah cara terbaik dan cara paling boleh dipercayai untuk menentukan bila daging anda dimasak.
Melabur dalam termometer perokok BBQ yang bagus dan jangan bergantung pada tolok suhu perokok sahaja.
Masa
Apabila ia datang untuk memasak kepingan daging yang berbeza pada masa yang sama, masa memainkan peranan yang penting.
Ini disebabkan fakta bahawa sesetengah jenis daging masak lebih cepat daripada yang lain.
Sebaik sahaja anda mengetahui jenis daging yang anda ingin hisap, anda perlu membuat perancangan yang agak matang untuk menentukan dengan tepat cara memasak berbilang keping dan masa supaya ia siap pada masa yang sama.
Sebagai contoh, katakan anda mahu daging anda dimasak pada jam 4.00 petang, dan anda sedang memasak kedua-dua dada dan ayam utuh.
Di sinilah pengetahuan anda tentang masa memasak mula digunakan, tetapi jika anda tidak pasti, ikut formula ini.
Masa mula setiap bahagian = Masa penamat sasaran – Masa untuk memasak mengikut suhu
Purata brisket biasanya boleh dibawa ke mana-mana 1.6 jam setiap paun, mengikut "kaedah setiap paun"
Untuk contoh ini, mari bayangkan bahawa brisket yang anda pilih ialah 10 paun.
Satu ayam utuh dalam perokok anda biasanya mengambil masa 4 jam.
Dengan mengambil kira maklumat ini, anda boleh meletakkan brisket anda di dalam perokok pada malam sebelumnya pada pukul 10 malam.
Ini akan memberi anda masa memasak selama 16 jam, serta penimbal 2 jam untuk membolehkan daging berehat untuk tempoh masa yang baik.
Pagi selepas itu, anda boleh meletakkan seluruh ayam anda ke dalam perokok pada pukul 11.30 pagi.
Ini membolehkan 4 jam masa memasak, serta penimbal selama 30 minit untuk daging berehat.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa anda harus bermula lebih awal daripada yang anda fikirkan perlu.
Jika anda memberi diri anda sekitar 20% masa tambahan untuk proses memasak, secara teori anda akan mempunyai penimbal masa yang baik untuk digunakan sekiranya berlaku kecemasan.
Pilihan kayu
Pilihan kayu adalah penting kerana pelbagai jenis kayu mengeluarkan rasa yang berbeza.
Oleh itu, anda akan mahu memilih kayu yang melengkapi, tetapi jangan mengatasi satu sama lain untuk kesan rasa yang maksimum.
Kayu yang lebih lembut seperti alder, oak dan applewood adalah pertaruhan yang lebih selamat daripada kayu smokey yang kuat seperti mesquite dan hickory.
Untuk membuat profil rasa bulat yang sesuai dengan pelbagai jenis daging, anda sentiasa boleh campurkan kayu yang berbeza bersama-sama.
Nota tentang merokok lebih daripada satu jenis daging pada masa yang sama
Rancang terlebih dahulu
Memasak lebih daripada satu jenis daging pada masa yang sama adalah mungkin! Walau bagaimanapun, perancangan lebih awal adalah kunci untuk menjayakan sesi merokok.
Tentukan jenis daging yang anda ingin masak untuk semua orang, dan fikirkan logistiknya.
Jika anda seorang pemula, ini mungkin bermakna memilih dua jenis daging yang tidak terlalu berbeza dari segi masa memasak atau hanya memasak dua jenis daging pada satu masa.
Walau bagaimanapun, sebaik sahaja anda mendapat lebih banyak pengalaman menghisap daging, anda akan berasa lebih yakin untuk menikmati walaupun tiga atau empat jenis daging!
Berikan lebih banyak masa daripada yang anda perlukan
Kepentingan masa tidak boleh ditekankan dengan cukup apabila ia melibatkan menghisap lebih daripada satu jenis daging sekaligus.
Sentiasa biarkan diri anda penampan, kerana anda tidak mahu dibiarkan dalam kedudukan di mana anda mempunyai meja tetamu yang lapar dan daging yang belum siap!
Anda memerlukan penimbal untuk membolehkan daging anda berehat. Tempoh rehat adalah penting untuk rasa dan tekstur keseluruhan daging.
Jika anda memotong daging anda terlalu cepat, semua jus yang lazat itu pastikan daging anda lembap dan berperisa akan habis ke papan pencincang.
Beri daging masa yang sepatutnya, atau anda akan menendang diri sendiri!
Melabur dalam termometer yang boleh dipercayai
Akhir sekali, tetapi tidak semestinya, pastikan anda melabur dalam termometer daging yang boleh dipercayai.
Anda tidak boleh bergantung pada termometer yang disertakan oleh sesetengah perokok, jadi siasatan suhu sesuai untuk memeriksa apabila daging anda sudah siap.
Setelah daging anda mencapai suhu dalaman yang diingini, ia sedia untuk berehat!
Walau bagaimanapun, ini memerlukan perancangan untuk memastikan semua jenis daging anda siap pada masa yang sama, kerana anda tidak mahu satu daging lebih sejuk daripada yang lain!
Untuk lebih banyak petua, lihat tutorial ini oleh SimplyMike:
Kesimpulan
Anda memang boleh menghisap pelbagai jenis daging sekaligus. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pertimbangan yang perlu diingat.
Ini termasuk mengawal suhu perokok, masa dan memastikan daging mencapai suhu dalaman yang dikehendaki.
Semoga artikel ini memberi anda pemahaman yang lebih baik tentang cara menghisap pelbagai jenis daging sekaligus.
Semoga berjaya!
