6 kotak & tiub perokok pelet & serpihan kayu terbaik untuk pemanggang gas & arang

Jika anda gemar memanggang, anda mungkin menghargai atau menyukai bau asap yang lazat yang mewangikan hidangan BBQ anda. Tetapi jika anda mempunyai a gas or arang grill, anda mungkin tidak mahu melabur dalam perokok pelet untuk mendapatkan rasa berasap klasik itu. 

Anda juga mungkin memahami bagaimana setiap kerepek Maple dan Hickory dapat membuat makanan asap anda terasa berbeza.

Atas sebab itu, kami mengesyorkan membeli kotak perokok dan tiub perokok. Ia adalah lampiran yang sempurna untuk pemanggang anda. Selain itu, ia sangat berpatutan, anda hampir tidak boleh memanggilnya sebagai pelaburan. Tetapi, tiub perokok akan membuat dunia yang berbeza apabila ia datang kepada rasa.

Mari kita lihat tabung asap atas dan cara menggunakannya.

Lekapan perokok kegemaran saya sekarang tabung merokok Skoo Pellet ini kerana ia bukan sahaja mudah digunakan dan berkualiti tinggi, tetapi juga cukup berpatutan dan asapnya boleh bertahan hingga 5 jam, yang selalu saya perlukan ketika merokok di atas panggangan.

Selain itu, setelah menyala, anda tidak memerlukan sumber haba tambahan.

Mari lihat pilihan teratas dengan cepat kerana ada beberapa yang sedikit lebih besar, lihat produk di bawah:

Tiub asap	Imej
Tiub perokok pelet terbaik: Skoo	(lihat lebih banyak gambar)
Lampiran perokok pelet besar terbaik: Perokok pelet A-MAZE-N Maze	(lihat lebih banyak gambar)
Kotak perokok kayu besar terbaik: Alat Gua	(lihat lebih banyak gambar)
Tiub merokok pelet persegi terbaik: Carpathen	(lihat lebih banyak gambar)
Kotak asap terbaik untuk pemanggang arang: Kotak Kerepek Kayu Pengiring Arang	(lihat lebih banyak gambar)
Kotak perokok terbaik untuk gril gas: Kotak Perokok Besi Cor Char-Broil	(lihat lebih banyak gambar)

Panduan pembeli kotak perokok grill BBQ

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Secara teori, setiap kotak perokok dari senarai saya akan berfungsi dengan baik dan menghasilkan banyak asap. Untuk mencapai hasil yang lebih baik dan mengekalkan kecekapan sebaik mungkin, anda perlu memilih kotak yang tepat untuk panggangan khusus anda.

Terdapat tiga perkara penting yang selalu saya periksa sebelum membeli kotak perokok baru:

Saiz & pembinaan

Padankan ukuran kotak perokok dengan ukuran panggangan anda. Ingatlah bahawa kotak perokok harus diletakkan di atas parut di tempat makanan juga berada.

Tidak ada gunanya membeli kotak terbesar yang ada, kerana anda akan mempunyai ruang memasak yang sangat sedikit!

Juga, pastikan pembinaan kotak perokok sesuai dengan bentuk panggangan anda.

Material

Sentiasa dapatkan kotak perokok yang diperbuat daripada bahan berkualiti tinggi. Ia perlu tahan terhadap suhu tinggi, dan anda mahu ia bertahan hingga beberapa musim.

Saya secara peribadi tidak membeli barang yang lebih rendah daripada besi nipis. Jenis kotak perokok yang digunakan oleh golongan profesional adalah besi dan besi tuang.

Mudah diisi semula

Kotak perokok mesti kosong dan diisi semula. Reka bentuknya membolehkan anda mengisi semula serpihan kayu anda pada tahap apa pun semasa proses merokok tanpa kehilangan terlalu banyak haba, dan mempengaruhi kualiti produk akhir.

Mengapa saya memerlukan kotak perokok atau tabung perokok?

Kadang-kadang kita tidak mempunyai masa untuk mengeluarkan perokok anda dan menyalakan seluruh arang untuk memulakan sesi merokok yang panjang. Atau, anda sudah mempunyai barbeku hebat dan tidak mahu melaburkan ruang dan wang tambahan untuk perokok sepenuhnya.

Mungkin anda hanya ingin merasakan potongan daging secara halus dan tidak memberikan rawatan keseluruhan.

Apa pun alasan anda, lampiran perokok adalah penyelesaiannya. Mereka menambah rasa kayu berasap tambahan untuk karya panggang anda yang seterusnya. Yang terbaik, mereka kos lebih rendah daripada perokok yang sama sekali baru, terutamanya jika anda sudah mempunyai panggangan.

Kotak perokok dan lampiran tiub adalah cara termudah dan termurah untuk merokok makanan anda tanpa membeli perokok baru. 

Paul's Q mempunyai video mengenai cara menggunakan tiub asap pelet dalam video Youtube-nya:

Tiub Asap Terbaik dikaji

Sekarang mari kita perhatikan aspek-aspek tertentu dari setiap lampiran dan ciri-cirinya.

Tiub perokok pelet terbaik: Skoo

Tabung merokok yang berpatutan menghasilkan asap yang dapat bertahan sehingga 5 jam. Setelah menyala, tidak diperlukan sumber haba lain. Lekapan perokok ini adalah kegemaran saya kerana beberapa sebab. Yang utama, seperti yang saya sebutkan sebelumnya adalah kenyataan bahawa setelah anda menyalakannya, ia tidak memerlukan sumber haba lain.

Selain itu, ia dapat menghasilkan asap selama lima jam yang berfungsi dengan sempurna untuk merokok panas dan sejuk. Yang ini berfungsi dengan pelet dan ia membakar lebih perlahan dan tahan lebih lama. Jadi, anda boleh menghiris potongan daging yang besar sehingga enak dan berair. 

(lihat lebih banyak gambar)

Sebab lain mengapa alat ini sangat bagus ialah anda boleh mendapat asap bersih pada suhu 225 ° F atau lebih. Anda juga boleh menghasilkan asap sejuk di bawah suhu 100 ° F yang berfungsi sangat baik untuk ikan, keju, dan kacang.

Jadi ini adalah cara mudah untuk menambah rasa salai yang menakjubkan kepada sebarang hidangan.

Saya tidak mempunyai masalah dengan kualiti binaan. Saya berbakat (bersama dengan beberapa perkara perokok lain) salah satu tiub ini untuk saudara saya dan mereka sangat berpuas hati dengan kualitinya. 

Ciri-ciri

Penggemar perokok yang baik memastikan alatnya bersih juga dan alat ini kecil, ringan, dan mudah alih yang menjadikannya sangat mudah dibersihkan selepas setiap penggunaan.

Dan saiz yang ringkas bermaksud senang dibawa dari rumah anda ke pesta atau acara BBQ mana pun.

Oleh kerana terbuat dari keluli tahan karat, tahan lama, ringan, tahan panas, dan anti karat.

Ia selamat digunakan berulang kali dan tidak akan pecah, bengkok atau berkarat. Pemasaran mereka menyatakan bahawa ia dibina untuk bertahan lama untuk penggunaan yang tidak terhad dan setakat ini benar bagi saya.

Bentuknya seperti segi enam dan bukan bulatan yang tetap di tempat sehingga tidak berputar di sekitar panggangan atau jatuh.

Panjangnya 12 inci sehingga menyimpan sejumlah pelet dan mempunyai 2 penutup di hujungnya.

Satu hujung ditutup dan yang lain terbuka sehingga anda dapat mengisi dan mengisi semula dengan mudah. Abu tidak jatuh jadi tambah lagi pelet. 

Cara menggunakan Tabung Perokok Skoo Pellet:

1. Pegang secara menegak dan isikan dengan pelet kayu pilihan anda. Pastikan anda membiarkan kira-kira satu inci kosong di bahagian atas tiub.
2. Dengan menggunakan obor propana pada pengaturan terendah, nyalakan pelet melalui sisi terbuka selama kira-kira 15 hingga 30 saat sehingga anda melihat api kecil muncul.
3. Tunggu pelet membakar dengan baik selama kira-kira 5 hingga 10 minit dan kemudian nyalakan api.
4. Letakkan tiub perokok di dalam panggangan dan biarkan asap untuk makanan anda, pastikan ia mempunyai pengudaraan yang mencukupi.

Kali pertama anda menggunakannya, pastikan anda membiarkan tiub membakar di panggangan atau perokok sekurang-kurangnya 30 minit pada suhu 275 ° F untuk membuat sisa minyak pembuatan hilang.

Perlu juga diperhatikan bahawa set khusus ini tidak termasuk pelet sehingga anda dapat memperoleh sendiri mengikut pilihan anda.

Lihat harga terkini di Amazon

Juga telah membaca: jadikan makanan pertama anda sebagai makanan tepung daging salai

Lampiran perokok pelet besar terbaik: Perokok pelet A-MAZE-N Maze

Labirin merokok boleh menghasilkan asap sehingga 11 jam. Ia memerlukan sumber haba tambahan. Ia serupa dengan kotak asap pelet yang lain dan berfungsi dengan baik. Saya mencadangkan kotak perokok ini kerana ia cukup besar untuk pemanggang besar. Sekiranya anda memasak untuk keluarga besar atau sekumpulan besar tetamu, ini cukup banyak pelet untuk bertahan sepanjang sesi.

(lihat lebih banyak ulasan)

Ciri-ciri

Lekapan perokok yang hebat ini juga diperbuat daripada keluli tahan karat tetapi kerana bentuknya, boleh membakar sehingga 12 jam.

Anda boleh menggunakan pelet kayu BBQ serbuk gergaji, tetapi kit khas ini sudah dilengkapi dengan pelet sendiri.

Ia juga tidak mempunyai pengikat, minyak, atau pengisi tambahan sehingga anda pasti dapat mulai merokok makanan anda dengan segera.

Ini adalah aksesori perokok yang sempurna untuk melakukan perjalanan perkhemahan dan memasangkannya dengan perokok elektrik anda (walaupun ia berfungsi di mana-mana perokok) kerana saiznya yang padat.

Di samping itu, ia merangkumi beg pelet Pitmaster's Choice 2bb sehingga anda siap.

Walau bagaimanapun, kelebihan terbesar dari lampiran ini adalah bahawa ia sempurna untuk merokok sejuk kerana tidak menghasilkan panas dengan asap.

Keputusan Final

Sebelum saya membeli ini untuk saya Perokok Elektrik Masterbuilt bahawa kita sudah -Semula sebelum ini, saya mesti terus menambah kerepek setiap 40 hingga 50 minit.

Dengan lampiran ini, saya dapat menghisap keseluruhan bahu babi dengan hanya 2 baris dan ia tidak dapat membakar.

Apabila saya memutuskan untuk menggunakan yang satu ini, saya meletakkannya di palang di bahagian bawah perokok dan menutupnya dengan panci titisan. Oleh itu, titisan tidak jatuh pada lampiran.

Saya telah melakukan banyak pemotongan daging dan rasa asapnya sangat menyenangkan setakat ini.

Sebilangan orang mungkin menganggapnya lebih mudah digunakan daripada perokok berbentuk tiub.

Juga, periksa ulasan ini dari rancangan Cooking with Jack:

Cara menggunakan lampiran ini

Anda hanya perlu mengisi garisan dulang dengan pelet kegemaran anda, menyalakannya dengan obor sepanjang keseluruhan yang dapat anda lihat di sebelah.

Setelah dinyalakan, yang lain akan mengikuti kesan domino ketika mengikut corak ketiga-tiga baris di dulang.

Pastikan anda mengikuti arahan yang disertakan dan anda akan sentiasa menikmati hasilnya.

Ia semudah itu. Sekarang dapatkan sebahagian daripada diri anda bekalan keperluan ini dan selamat menjalani pengembaraan perokok pertama anda.

Anda boleh membeli lampiran perokok ini di sini

Kotak perokok kayu besar terbaik: Alat Gua

(lihat lebih banyak gambar)

Sekiranya anda mencari kotak perokok yang dapat menyimpan sebilangan besar serpihan kayu tanpa mengambil keseluruhan panggangan anda, maka Kotak Perokok Cave Tools untuk BBQ adalah pilihan yang ideal.

Kotak perokok ini berukuran 9 x 5 inci, dengan kapasiti serpihan kayu 3 cawan.

Ia boleh dipasang dengan sempurna di antara bar perasa dan parutan panggangan gas panggangan anda.

Kotak perokok ini juga boleh berfungsi dengan pemanggang arang. Ia mempunyai penutup berengsel, yang memungkinkan penambahan serpihan kayu dengan mudah semasa anda pergi.

Ini juga memudahkan anda menukar kerepek jika terbakar secara tidak sengaja atau bertukar menjadi abu.

(lihat lebih banyak gambar)

Apabila anda membeli Kotak Perokok Cave Tools ini, anda juga mendapat 25 resipi BBQ profesional percuma.

Hasil tangkapannya adalah lebih mahal daripada produk Char-Broil di atas (walaupun tidak banyak).

Ciri-ciri

• Saiz & pembinaan: 9 x 5.1 x 1.3 inci; 1.5 paun
• Bahan: Keluli tahan karat tebal untuk mengurangkan risiko melengkung
• Mudah diisi semula: Tudung berengsel memudahkan pengisian semula

Lihat harga terkini di sini

Tiub merokok pelet persegi terbaik: Carpathen

Perokok Carpathen Tube ini adalah naib johan dalam kategori tabung perokok itulah sebabnya saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam ulasan ini.

Ini adalah kit yang menampilkan panduan merokok dengan resipi dan petua. Ia juga merangkumi carta suhu daging, pengasam, gosok, dan Sos BBQ panduan, panduan pengguna, dan beg untuk simpanan, selain dari perokok itu sendiri.

(lihat lebih banyak gambar)

Seperti yang mereka nyatakan, penghasil asap ini menjadikan proses merokok mudah dan mudah diakses oleh sesiapa sahaja dan semua orang.

Saiznya kecil tetapi anda masih akan mendapat asap nipis selama 5 jam untuk memasukkan makanan salai anda dengan rasa.

Oleh kerana ia adalah lampiran, ia boleh digunakan di panggangan atau perokok tanpa pengubahsuaian besar.

Ini sangat berguna untuk pemilik pemanggang elektrik atau gas yang menyedari betapa sukarnya mendapatkan rasa asap yang ketara berbanding dengan perokok arang.

Ini adalah perokok tiub pelet keluli tahan karat berkualiti tinggi yang bermaksud ia dibina untuk tahan lama.

Namun, mereka mempunyai kebijakan perubahan dan / atau pengembalian tanpa pertanyaan yang diajukan. Oleh itu, anda tahu anda disokong oleh perkhidmatan pelanggan yang hebat yang bersedia menyelesaikan masalah anda.

Lihat di sini di Amazon

Kotak asap terbaik untuk pemanggang arang: Kotak Perokok Pengiring Arang

(lihat lebih banyak gambar)

Jangan biarkan nama jenama menipu anda! Charcoal Companion mengeluarkan yang besar pelbagai aksesori memanggang dan lampiran, termasuk beberapa kotak asap yang bagus untuk pemanggang gas.

Model khusus ini mempunyai bentuk segitiga yang sangat sesuai untuk kebanyakan model pemanggang gas. Bentuk v kotak meletakkan asap tepat di bawah parut sehingga anda mendapat rasa berasap yang paling kuat.

Kelemahan untuk memanggang pada pemanggang gas anda ialah anda perlu mempunyai kotak asap yang terpisah jika anda ingin merokok makanan kegemaran anda.

Tetapi, lampiran murah ini membolehkan anda merokok menggunakan serpihan kayu kegemaran anda. The Kotak perokok Charcoal Companion mempunyai bentuk V segi tiga dan oleh itu ia muat betul-betul di antara bar pemesong nyalaan pada gril anda. 

Bayangkan bahawa anda boleh menggunakan kayu berperisa yang berbeza setiap kali anda merokok dengan hanya meletakkan kotak asap di panggangan. Ini memberi anda banyak fleksibiliti dan banyak pilihan.

Sekiranya anda memasak ikan, anda boleh menggunakan serpihan kayu cedar, dan kemudian jika anda ingin menukarnya ke daging lembu, anda boleh menukar kerepek untuk hickory!

Ciri-ciri

Berikut adalah ciri utama kotak perokok ini:

• Bentuk V sangat sesuai di antara bar deflektor nyalaan pada kebanyakan model pemanggang gas.
• Diperbuat daripada keluli tahan karat yang kukuh, jadi tahan panas. Anda boleh memanggang pada suhu tinggi tanpa merosakkan kotak asap.
• Ia mempunyai penutup berengsel yang menawarkan akses mudah ke serpihan kayu. 
• Abu tidak jatuh dari kotak, yang memudahkan pembersihan. 
• Kotak berukuran 13 ¾ ”panjang

Periksa harga di Amazon

Kotak perokok bajet untuk gril gas: Kotak Perokok Besi Tuang Char-Broil

(lihat lebih banyak gambar)

Char-Broil adalah nama yang sangat terkenal dalam industri pemanggangan. Mereka terkenal dengan membuat aksesori panggang dan BBQ berkualiti tinggi.

Kotak Perokok Cast Iron mereka tidak terkecuali dan merupakan kotak perokok kegemaran peribadi saya. Bukan hanya berkualiti tinggi, berfungsi, dan tahan lama, ia juga sangat berpatutan.

Pembinaan besi tuang yang berat untuk kotak perokok ini memastikan ia akan bertahan untuk musim yang akan datang. Ia mempunyai lubang di bahagian bawah dan slot yang besar di bahagian atas.

Ini mewujudkan aliran udara yang sekata sehingga asap yang dihasilkan mengelilingi makanan anda untuk rasa yang hebat.

(lihat lebih banyak gambar)

Kotak perokok mempunyai keupayaan mengekalkan haba yang sangat baik dan dapat berfungsi dengan baik dengan hampir semua gril pada julat suhu apa pun.

Ia boleh menahan semua jenis serpihan kayu (segar atau direndam dalam cecair), dan juga mencegah kerepek terbakar. Ini bermakna anda akan menikmati faedah asap yang lebih padat tanpa api.

Lihat beraksi di sini merokok daging rusa:

Ciri-ciri

• Saiz & pembinaan: 1.38 x 5.13 x 8.12 inci, sesuai dengan kebanyakan jenis panggangan, dan dibina dengan baik
• Bahan: Besi tuang tugas berat
• Mudah diisi semula: Angkat penutup & tambah kerepek apabila perlu

Lihat harga terkini di sini

Apakah Lampiran Perokok?

Lekapan perokok boleh datang dalam pelbagai bentuk dan saiz. Mereka biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat berkualiti tinggi.

Mereka adalah kaedah terbaik untuk mengeluarkan asap tambahan semasa menggunakan panggangan anda. Perlu diperhatikan bahawa mereka menggunakan gas, elektrik, dan pemanggang arang seperti ini jadi tidak ada batasan bagi mereka.

Mereka pada dasarnya silinder berongga (untuk tabung) dan mempunyai beberapa lubang kecil yang digerudi ke dalamnya yang menjadikannya kelihatan seperti pembakar tiub yang sangat tebal di atas panggangan gas.

Labirin menyerupai parut dengan sisi untuk menahan pelet di tempatnya.

Anda boleh menggunakan alat perokok dengan pelet dan serpihan kayu. Yang paling penting, lampiran ini boleh digunakan semula dan berpatutan sehingga anda dapat mengubah sesi memanggang dari hambar menjadi wow dengan menambahkan banyak rasa pada daging anda.

Apakah kotak perokok dan tabung perokok?

Kotak asap atau tabung asap adalah alat perokok teratas di pasaran. Ini memungkinkan merokok untuk pemanggang gas. 

Kotak asap adalah bekas logam kecil yang berbentuk seperti kotak, oleh itu namanya. Ia digunakan pada pemanggang gas untuk memberikan daging rasa berasap. Anda perlu mengisinya dengan pelet atau kayu yang direndam kerepek dan letakkan di bawah jeriji gril. 

Adakah saya memerlukan tabung perokok?

Sebab utama penggunaan kotak atau tiub perokok adalah untuk rasa. Ia tidak membantu dengan panas atau proses memasak. Sebagai gantinya, ia memberikan makanan anda rasa berasap yang lebih enak. Anda harus tahu bahawa semasa anda membakar serpihan kayu atau pelet di dalam tabung perokok, ia tidak mempengaruhi masa memasak atau kaedah memasak. Namun, anda tidak dapat membandingkan daging panggang bebas asap dengan makanan salai kayu atau pelet. 

Apa yang lebih baik: kotak perokok atau tabung perokok?

Kedua-dua lampiran ini sangat baik untuk memasukkan daging anda dengan rasa berasap. Kedua-duanya juga mudah digunakan. Jadi, adakah yang satu lebih unggul daripada yang lain? Pada pendapat saya, tabung perokok lebih baik kerana pelet tidak terbakar secepat. Kerepek kayu di dalam kotak perokok akan terbakar pada kadar yang lebih cepat sedangkan pelet membakar perlahan dan konsisten selama berjam-jam. Ia sempurna jika anda merokok dengan potongan daging yang banyak. 

Cara menggunakan kotak perokok dengan pemanggang gas

Sekiranya anda mempunyai pemanggang gas, maka anda perlu menggunakan kotak atau tiub perokok. Adakah anda tahu bahawa pemanggang gas tidak dibuat untuk menampung kayu dan abu di dalam panggangan? Oleh itu, anda tidak boleh, atau tidak boleh, meletakkan potongan kayu atau kerepek langsung di panggangan anda atau di atas pembakar.

Sebaliknya, rendam serpihan kayu anda selama kira-kira 30 minit sebelum meletakkannya di dalam kotak perokok. Sekiranya anda menggunakannya kering, ia akan membakar lebih cepat dan anda harus terus menambah lebih banyak. Sekarang, isi kotak dengan kerepek yang direndam dan tutup penutupnya. Sebelum anda mula memasak, letakkan kotak perokok di antara parut memasak dan pembakar. 

Bolehkah kotak perokok hanya digunakan dengan pemanggang gas?

Tidak. Kotak perokok boleh digunakan di pemanggang arang dan juga beberapa gril elektrik. Kerepek kayu menghasilkan asap, memberikan makanan rasa yang sedikit berbeza merokok dengan arang.

Sebilangan perokok elektrik dan perokok propana datang dengan kotak perokok mereka sendiri dari pengeluar, tetapi terdapat banyak pilihan selepas pasaran untuk memilih jika anda memerlukannya.

Cara menggunakan kotak perokok bbq: dapatkan penempatan, temp & kayu dengan betul

Kotak perokok membolehkan anda memasak barbeku dengan merokok makanan dengan kayu keras sebenar.

Kaedah memasak ini memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan anda berbanding dengan membakarnya atau memanggangnya di atas arang.

Malangnya, ramai orang masih tidak tahu bagaimana menggunakan kotak perokok BBQ.

Dalam artikel ini, saya akan berkongsi beberapa petua asas terbaik untuk menggunakan kotak perokok anda untuk beberapa hasil yang hebat.

Cara Menggunakan Kotak Perokok BBQ

Anda tidak perlu menjadi pakar barbeku untuk mengetahui cara menggunakan kotak perokok bbq dengan betul. Berikut adalah panduan langkah demi langkah yang boleh anda ikuti:

1. Letakkan cip kayu kering atau potongan anda di atas kotak perokok
2. Tutup penutup dengan betul. Sekiranya kayu terlalu banyak memuatkan kotak, kurangkan beberapa kayu sehingga anda dapat menutup penutupnya dengan betul.
3. Letakkan kotak perokok di atas panggangan, di dalam ruang merokok.
4. Sekiranya anda menggunakan bahan bakar arang, letakkan kotak perokok tepat di atas arang, di bawah parut terbuka.
5. Panaskan panggangan anda dengan mengubahnya ke suhu tinggi sehingga hutan mulai merokok. Biasanya sekitar 10 minit.
6. Putar kembali suhu menjadi api sederhana.
7. Masukkan makanan yang ingin anda merokok di atas panggangan di ruang merokok, bersebelahan dengan kotak perokok anda.
8. Apabila waktunya habis, matikan api dan buka ruang merokok.
9. Keluarkan makanan dan biarkan selama lima minit untuk mengendurkannya.
10. Padamkan api di dalam kotak perokok.

Jenis makanan yang berbeza memerlukan suhu dan jangka masa yang berbeza untuk merokok dengan sempurna. Jika tidak, makanan anda mungkin tidak enak seperti yang diharapkan jika anda menghisapnya.

Sebaliknya, suhu yang terlalu tinggi boleh membakar makanan anda sebelum dimasak secara merata dan menyerap semua rasa enak dari asap.

Walaupun anda menetapkan suhu yang betul, makanan anda akan terasa terlalu sengit dan pahit jika anda membiarkannya terlalu lama dalam perokok.

Petua Chef mempunyai beberapa… .. baik, petua menggunakan kotak perokok:

Suhu dan Tempoh Merokok

Untuk mengelakkan kegagalan dalam percubaan kotak perokok bbq anda, berikut adalah panduan mengenai seberapa panas dan berapa lama anda harus merokok setiap jenis makanan:

Daging lembu

Sebilangan besar potongan daging memerlukan sekitar 6-8 jam untuk merokok. Tetapi, brisket (jika anda merokok seperti yang kita lakukan di sini) mungkin memerlukan 10-20 jam. Daging lembu yang diproses atau stik potong yang lebih kecil boleh dihisap hanya dalam masa kurang dari dua jam.

Suhu ideal adalah sekitar 200 hingga 250 Fahrenheit, dengan suhu selesai antara 165 hingga 190 Fahrenheit.

Ayam

Hampir semua unggas perlu memastikan suhu selesai antara 165 hingga 170 Fahrenheit, tetapi suhu perokok mungkin berbeza untuk setiap jenis.

Ayam dan ayam belanda memerlukan 275 hingga 350 Fahrenheit, dengan jangka masa merokok berkisar antara 1-3 jam untuk pemotongan dan 2-5 jam untuk merokok makanan secara keseluruhan. Puyuh, cornish, dan itik kurang daripada itu.

Seafood

Ikan dan makanan laut lain memerlukan lebih sedikit haba daripada jenis protein lain. Sekitar 200-225 Fahrenheit suhu perokok akan cukup jika anda dapat mengatur suhu selesai sekitar 140-145 Fahrenheit.

Oleh kerana makanan ini rapuh, anda tidak boleh merokok lebih lama daripada 60 jam.

Sayur-sayuran

Sebilangan sayur-sayuran terasa enak setelah merokok, seperti tomato ceri, jagung rebus, paprika, terung, asparagus, dan banyak lagi.

Setiap jenis sayuran mempunyai suhu dan tempoh ideal yang berbeza. Tetapi secara umum, jumlahnya berkisar antara 200-250 Fahrenheit dalam 1-2 jam.

Mengenai Merendam Kayu

Agak kontroversial untuk merendam atau tidak merendam kayu sebelum digunakan. Sebilangan orang melakukannya untuk memanjangkan tempoh pembakaran, yang sememangnya berkesan.

Kerepek kayu boleh bertahan lebih kurang 30 minit lebih lama jika anda merendamnya terlebih dahulu sebelum dibakar.

Walau bagaimanapun, pakar tidak akan mengesyorkan melakukan perkara seperti itu. Terdapat piawaian untuk menjadikan kayu merokok kering agar asap penghantaran menjadi optimum.

Apabila anda membakar kayu basah, panas akan berfungsi menguap air terlebih dahulu sebelum menghasilkan asap yang aromatik dan beraroma. Oleh itu, makanan anda akan menjadi kurang enak.

Selanjutnya, air yang direndam oleh kayu akan mengikat kekotoran dari hutan. Apabila air bertukar menjadi wap dan naik ke makanan, kekotoran ini akan terus bertambah.

Hasilnya, makanan anda akan mempunyai rasa tambahan lain yang tidak anda harapkan.

Memanjangkan Pembakaran

Daripada merendam kayu, ada beberapa muslihat yang boleh anda lakukan jika anda perlu merokok lebih lama daripada potongan kayu anda.

Contohnya, anda perlu merokok sebiji ayam belanda selama berjam-jam tetapi semua yang anda ada adalah serpihan kayu.

Silap mata pertama adalah dengan meletakkan bahagian dalam kotak perokok anda dengan kepingan aluminium foil. Pastikan menutup bahagian bawah dan keempat-empat sisi.

Biarkan permukaan atas tidak ditutup kerana anda masih memerlukan lubang pada penutup untuk membiarkan asap keluar.

Silap mata ini mungkin berjaya jika anda hanya memerlukan sedikit lebih banyak masa daripada tempoh pembakaran biasa.

Penyelesaian lain adalah dengan mengisi semula kotak perokok anda dengan lebih banyak kayu. Silap mata ini disarankan sekiranya anda memerlukan lebih banyak masa tambahan.

Mungkin tidak mudah dilakukan, kerana anda mesti membuka petak perokok dan kotak perokok dari semasa ke semasa.

Walau bagaimanapun, ini adalah penyelesaian yang paling berkesan jika anda tidak mempunyai potongan kayu yang lebih besar.

Merokok daging anda mungkin memakan masa lebih lama daripada membakarnya di dalam ketuhar anda atau hanya memanggangnya di atas dapur.

Tetapi setelah anda merasakan hidangan salai anda, anda akan menyedari bahawa semua masa tambahan yang dihabiskan adalah sia-sia.

Apakah Kotak Perokok?

Kotak perokok merujuk kepada alat segi empat yang mengandungi potongan kayu keras untuk merokok.

Ia diperbuat daripada keluli tahan karat atau besi tuang, termasuk penutupnya, untuk mengelakkan karat dan terbakar.

Anda meletakkan barang ini di panggangan di samping daging atau apa sahaja yang anda mahu merokok. Beberapa lubang kecil di bahagian bawah dan bahagian atas kotak membolehkan asap beredar.

Tanpa kotak perokok, kayu boleh terkena terlalu banyak haba. Malangnya, asap tidak akan enak dan tidak beraroma jika terbakar terlalu panas.

Lebih-lebih lagi, suhu yang lebih tinggi bermaksud masa memasak lebih pendek. Kotak perokok melindungi kayu anda dari terlalu panas, sehingga memberikan rasa dan wangian kepada daging.

Merokok daging anda tanpa kotak perokok boleh memberi anda daging bakar tanpa makanan tambahan.

Apakah kayu untuk merokok?

Kayu merokok adalah potongan kayu yang anda bakar untuk menghasilkan asap untuk memanggang makanan anda. Mereka berbeza dengan arang. Sebaliknya, mereka adalah kayu keras yang kukuh.

Walaupun arang hanya memberikan kesan bakar pada hidangan, kayu keras menghasilkan asap yang kaya dengan rasa dan aroma.

Merokok makanan anda dengan kayu keras akan meningkatkan hidangan anda.

Kayu Merokok Berdasarkan Bentuk dan Ukurannya

Kayu merokok boleh didapati di pasar dengan berbagai ukuran dan bentuk untuk dipadankan dengan berbagai jenis merokok.

Secara amnya, semakin besar ukurannya, semakin lama diperlukan untuk membakar, dan semakin lama ia akan terbakar.

• Potongan kayu terbesar adalah kayu balak. Mereka kira-kira 18 inci, yang bermaksud mereka mengambil masa paling lama untuk terbakar. Jenis kayu ini mungkin terlalu besar untuk kegunaan rumah. Kayu balak biasa digunakan untuk komersial apabila orang perlu menghasilkan daging salai secara pukal.
• Potongan kayu berukuran sekitar 2-4 inci, seukuran kepalan tangan. Mereka boleh membakar selama 2-4 jam.
• Kerepek kayu selebar sekitar seperempat hingga satu inci. Mereka terbakar selama kira-kira 20-40 minit.

Kedua-dua yang terakhir adalah potongan kayu yang paling biasa digunakan untuk merokok kerana mempunyai kualiti yang baik dan tempoh pembakaran yang sempurna.

Orang biasanya menggunakan potongan kayu untuk merokok makanan besar dan tebal seperti meatloaf atau kalkun, kerana mereka mungkin mengambil masa berjam-jam untuk merokok dengan sempurna.

Sebaliknya, serpihan kayu paling sesuai untuk merokok sesuatu yang memakan masa yang lebih pendek.

Selain ketiganya, ada juga yang disebut habuk papan kayu.

Ini adalah kayu tanah dalam bentuk serbuk.

Serbuk papan kayu boleh dimampatkan menjadi pelet kayu dan cakera kayu, tetapi ia tidak akan berfungsi dengan baik pada kotak merokok barbeku kerana ia membakar terlalu cepat dan berkualiti rendah.

Mereka lebih sesuai untuk perokok elektrik.

Jenis Kayu Merokok

Terdapat banyak jenis kayu keras yang boleh anda gunakan untuk merokok. Setiap jenis kayu mempunyai rasa yang unik. Sebahagiannya kuat, ada yang sederhana, dan beberapa jenis memberikan rasa ringan.

Sama seperti herba dan rempah, ada yang boleh membuat pasangan yang bagus dengan jenis protein tertentu. Anda juga boleh menggabungkan dua atau lebih jenis kayu untuk meningkatkan kerumitan.

Sebagai contoh, jika anda suka rasa yang kuat, anda boleh mencuba menggunakan mesquite, pecan, atau walnut.

Walau bagaimanapun, terlalu menghisap makanan anda dengan asap jenis ini mungkin menyebabkan rasanya pahit dan terlalu sengit.

Anda boleh menghirupnya dengan sederhana atau menggabungkan kayu dengan kayu berperisa lebih ringan untuk menyeimbangkan intensiti.

Sekiranya anda baru menggunakan BBQ, anda mungkin ingin menggunakan kayu dengan rasa sederhana atau ringan. Dalam kategori sederhana, terdapat plum, hickory, maple, dan lain-lain lagi.

Sementara itu, dalam kategori ringan, terdapat epal, alder, lemon, ungu, dan banyak lagi.

Kayu merokok juga membawa rasa tanaman. Sebagai contoh:

• kayu buah kebanyakannya manis, seperti ceri, epal, murbei, dan lain-lain.
• Kayu kacang juga memberikan bau bau kacang seperti hazelnut dan pecan.

1. Lepaskan bungkusannya dan pastikan anda mencucinya dengan air suam dan sabun. Kemudian bilas dengan baik dan biarkan kering sepenuhnya sebelum anda menggunakannya.
2. Sekiranya alat perokok anda mempunyai penutup atau penutup di satu hujungnya, tanggalkan dan isikan sepanjang masa dengan pelbagai jenis pelet kayu, serpihan, atau serutan yang anda inginkan.
3. Sebelum menghidupkan panggangan anda, gerakkan grid memasak dan letakkan alat pemasangan di atas pinggan. Kemudian letakkan kembali grid memasak di tempatnya.
4. Nyalakan barbeku dan panaskan panggangan hingga suhu yang diperlukan.
5. Ini paling sesuai untuk memasak yang berlangsung selama 30 minit atau lebih. Teruskan memanggang makanan seperti biasa kayu tetapi cuba tutup penutupnya selama mungkin untuk rasa berasap terbaik.

Seperti yang saya nyatakan sebelumnya, lampiran ini dapat berfungsi dengan baik di mana-mana panggangan sehingga anda bahkan dapat menggunakannya di mana sahaja.

Namun, jika anda merancang untuk merokok makanan yang akan memakan masa lebih lama, anda memerlukan dua lampiran jika anda menggunakan tiub sehingga setelah kerepek habis, yang lain mula membakar.

Pertimbangkan perkara ini semasa menganalisis tinjauan ini.

Adakah kelemahan menggunakan kotak perokok?

Dari segi rasa, tidak. Tetapi, lama-kelamaan anda perlu mengganti kotak atau tiub perokok anda kerana ia boleh melengkung dari pendedahan berterusan ke suhu tinggi. Oleh itu, lebih baik memilih kotak perokok yang terbuat dari keluli berat atau bahan yang sangat tahan lama. Tetapi secara jujur, sebahagian besar alat ini berharga kurang dari $ 30, jadi tidak mahal untuk menggantinya.

Kesimpulan

Tidak ada masalah dengan kotak atau tabung perokok kerana anda boleh menggunakannya dengan pemanggang tanpa melabur dalam perokok yang mahal. Kita semua tahu perokok berkualiti tinggi boleh membawa anda hingga $ 2000. Tetapi, jika anda ingin terus menggunakan BBQ anda sendiri dan menyukai perisa beras kayu dan pelet berperisa, kotak perokok adalah penyelesaian terbaik. 

Sekarang, yang perlu anda lakukan ialah memilih perisa kayu anda dan dapatkan memanggang!

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.