Perokok menegak & kegunaannya

Perokok menegak adalah cara yang unik untuk memasak makanan. Ia menggunakan ruang memasak menegak yang memisahkan sumber haba dan asap. Sumber haba berada di bahagian bawah, dan sumber asap berada di bahagian atas.

Dalam artikel ini, saya akan menerangkan apa itu perokok menegak dan bagaimana ia berbeza daripada perokok tradisional perokok. Selain itu, saya akan berkongsi beberapa perokok menegak terbaik yang ada hari ini.

Perokok Menegak: Semua yang Anda Perlu Tahu

Perokok menegak ialah sejenis perokok yang direka untuk memasak daging dan makanan lain dengan menggunakan ruang memasak menegak. Ruang ini biasanya berbentuk segi empat tepat atau bulat dan dirujuk sebagai kotak. Api diletakkan di bahagian bawah ruang memasak dalam kes perokok air atau perokok kotak, atau dalam peti api yang disambungkan ke ruang dalam kes perokok mengimbangi menegak. Haba dan asap kemudian naik secara menegak melalui ruang, memasak makanan yang diletakkan secara langsung atau tidak langsung di atas api.

Apakah Faedah Menggunakan Perokok Menegak?

Terdapat beberapa faedah menggunakan perokok menegak, termasuk:

• Kawalan yang lebih besar ke atas proses memasak: Reka bentuk menegak perokok membolehkan kawalan yang lebih besar ke atas haba dan asap, yang boleh menghasilkan daging yang dimasak dengan lebih baik.
• Kemudahan: Perokok menegak biasanya lebih kecil dan lebih padat berbanding jenis perokok lain, menjadikannya lebih mudah untuk disediakan dan diselenggara.
• Bahagian penting: Reka bentuk menegak perokok membolehkan memasak sebahagian besar daging pada satu masa.
• Masa memasak lebih cepat: Pengaliran haba dan asap menegak boleh menyebabkan masa memasak lebih cepat berbanding jenis perokok lain.
• Ideal untuk membalut: Reka bentuk menegak perokok menjadikannya sesuai untuk membungkus daging dalam kerajang atau bahan lain, yang boleh membantu mengekalkan daging lembap dan lembut.

Apakah Jenis Perokok Menegak Yang Ada?

Terdapat beberapa jenis perokok menegak yang tersedia, termasuk:

• Perokok air: Perokok ini menggunakan air untuk membantu mengawal suhu dan mengekalkan kelembapan daging.
• Perokok kotak: Perokok ini direka bentuk dengan ruang memasak berbentuk kotak dan peti api di bahagian bawah.
• Perokok mengimbangi menegak: Perokok ini mempunyai kotak api yang disambungkan ke ruang memasak, membolehkan kawalan yang lebih besar ke atas haba dan asap.

Mengapa Reka Bentuk Perokok Menegak Sesuai untuk Memasak

Faedah utama reka bentuk perokok menegak ialah ia membolehkan kawalan yang lebih besar ke atas aliran haba. Peti api diletakkan di bahagian paling bawah ruang makanan, yang bermaksud haba dan asap terpaksa mengalir terus ke atas, melalui berbilang rak sebelum keluar melalui cerobong asap. Reka bentuk ini membolehkan aliran haba yang konsisten, yang merupakan kunci untuk mencapai kualiti makanan yang baik. Tidak seperti reka bentuk lain, reka bentuk perokok menegak memastikan bahawa haba diagihkan sama rata di seluruh kawasan memasak, menjadikannya lebih mudah untuk mengawal suhu dalaman perokok.

Mudah Digunakan dan Dilaraskan

Satu lagi faedah reka bentuk perokok menegak ialah ia mudah digunakan dan disesuaikan. Reka bentuk asas bermaksud bahawa ia adalah mudah untuk memulakan dan mengawal api, menjadikannya pilihan yang bagus untuk pemula. Suhu boleh dilaraskan dengan hanya membuka atau menutup bolong, dan kawasan memasak yang lebih kecil bermakna lebih mudah untuk mengekalkan suhu yang konsisten. Reka bentuk perokok menegak juga membolehkan penggunaan ketulan atau kepingan kayu, yang bermaksud ia lebih murah dan lebih menjimatkan tenaga berbanding model lain yang memerlukan jenis kayu tertentu.

Masa Memasak Lebih Cepat dan Profil Daging Lebih Baik

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Reka bentuk perokok menegak juga mempunyai manfaat masa memasak yang lebih cepat. Haba dan asap terpaksa bergerak terus ke atas, yang bermaksud bahawa daging dimasak dengan lebih cepat dan lebih sekata. Ini juga bermakna profil daging lebih baik, dengan rasa berasap yang bagus yang konsisten di seluruh daging. Rak berputar dalam beberapa model juga membolehkan daging dimasak sama rata pada semua sisi, yang merupakan faedah yang besar.

Selamat dan Mudah Dibersihkan

Reka bentuk perokok menegak juga lebih selamat dan mudah dibersihkan berbanding reka bentuk lain. Peti api diposisikan jauh dari kawasan memasak, yang bermaksud peluang kebakaran adalah kecil. Tolok keluli yang digunakan dalam pembinaan perokok juga bermakna ia terkandung sepenuhnya, yang baik untuk keselamatan. Reka bentuk perokok menegak juga mudah dibersihkan, dengan reka bentuk ringkas yang membolehkan penyingkiran rak dan kuali abu dengan cepat dan mudah.

Pelbagai Manfaat dan Ideal untuk Keperluan Berbeza

Secara keseluruhan, reka bentuk perokok menegak mempunyai pelbagai faedah yang menjadikannya sesuai untuk keperluan yang berbeza. Ia adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin menggunakan ketulan atau kepingan kayu, serta mereka yang mahukan aliran haba yang konsisten dan masa memasak yang lebih cepat. Reka bentuk perokok menegak juga sesuai untuk mereka yang mempunyai ruang terhad, kerana ia mempunyai profil yang lebih kecil berbanding reka bentuk lain. Ia juga merupakan pilihan yang baik untuk mereka yang mahukan keluaran tertentu, kerana reka bentuk perokok menegak membolehkan kawalan yang lebih besar ke atas suhu dan aliran haba. Berbanding dengan perokok elektrik, reka bentuk perokok menegak tidak mempunyai binaan khusus dan keluaran khusus, tetapi ia mempunyai reputasi yang lebih baik untuk menghasilkan daging yang lebih berkualiti.

Cara Perokok Menegak Berfungsi: Panduan Komprehensif

Apabila anda menyalakan api dalam perokok, haba dan asap naik secara menegak melalui ruang memasak, mewujudkan kesan perolakan yang memasak makanan secara sekata. Tidak seperti perokok mendatar, yang memaksa haba dan asap bergerak dalam garis lurus, perokok menegak menawarkan kawasan aliran haba dan asap yang lebih luas, menjadikannya lebih mudah untuk mengekalkan suhu yang konsisten sepanjang proses memasak.

Ciri-ciri Tambahan Perokok Menegak

Bergantung pada jenis perokok menegak yang anda pilih, terdapat ciri tambahan yang boleh membantu anda mencipta hidangan yang sempurna. Sesetengah perokok menegak dilengkapi dengan kuali air, yang membantu mewujudkan persekitaran memasak lembap yang sesuai untuk memasak ayam belanda, ayam dan daging lain. Lain-lain termasuk peti api yang membolehkan anda menambah kepingan kayu terus ke api, menghasilkan haba kering yang sesuai untuk menghisap tulang rusuk, brisket dan potongan daging yang lain.

Cara Kawal Suhu Perokok Menegak

Salah satu kebimbangan terbesar apabila menggunakan perokok menegak ialah mengekalkan suhu yang konsisten sepanjang proses memasak. Untuk membantu dengan ini, kebanyakan perokok menegak menyertakan pengukur yang membolehkan anda memantau suhu dalaman perokok. Selain itu, ramai perokok menegak dilengkapi dengan bolong yang membolehkan anda mengawal aliran udara dan asap, memberikan anda lebih kawalan ke atas proses memasak.

Kelemahan Reka Bentuk Perokok Menegak

Perokok menegak direka bentuk untuk menggunakan teknik merokok kuno, yang bagus untuk menghasilkan daging berasap dan berperisa. Walau bagaimanapun, ini jenis perokok terhad kepada merokok sahaja, dan ini bermakna anda perlu membeli perokok yang berasingan untuk memanggang dan memanggang daging, yang merupakan perbelanjaan tambahan.

Sukar untuk Memasak Potongan Besar Daging

Reka bentuk perokok menegak tidak sesuai untuk memasak potongan besar daging. Saiz kotak memasak yang lebih kecil menjadikannya sukar untuk memuatkan bahagian besar daging, dan ruang dalaman adalah terhad, menjadikannya sukar untuk mencapai suhu yang sempurna untuk potongan yang lebih besar.

Memerlukan Air dan Kayu Tambahan

Perokok menegak memerlukan air dan kayu tambahan untuk memasak makanan dengan betul. Air membantu mengekalkan kelembapan daging, dan kayu menambah rasa pada makanan. Walau bagaimanapun, ini bermakna anda perlu menambah air dan kayu tambahan sepanjang proses memasak, yang boleh memakan masa dan memerlukan lebih banyak penggunaan tenaga.

Tidak Sesuai untuk Makanan Berputar

Jika anda ingin memasak makanan yang memerlukan berputar, seperti ayam rotisserie, reka bentuk perokok menegak mungkin bukan pilihan terbaik. Kotak itu direka untuk memasak makanan secara langsung, dan menambah lampiran rotisserie boleh menjadi mahal dan mungkin tidak berfungsi sebaik rotisserie standard.

Sukar untuk Menanggalkan Abu dan Bersih dengan Betul

Reka bentuk perokok menegak memerlukan pembersihan yang betul selepas setiap penggunaan. Walau bagaimanapun, reka bentuk menyukarkan untuk mengeluarkan abu dan membersihkan kotak dengan betul. Bahan yang digunakan dalam pembinaan perokok juga boleh menjadikannya lebih sukar untuk dibersihkan, dan bahagian atas perokok sukar dicapai.

Perokok Menegak vs Mendatar: Yang Mana Satu Sesuai untuk Anda?

Saiz dan kawasan memasak perokok adalah faktor penting untuk dipertimbangkan semasa membuat pilihan anda. Perokok menegak biasanya lebih kecil dan lebih mudah bagi mereka yang mempunyai ruang terhad atau ingin menghisap potongan daging yang lebih kecil. Perokok mendatar, sebaliknya, lebih besar dan boleh mengendalikan kepingan daging yang lebih besar, menjadikannya sesuai untuk pesta barbeku biasa.

Aliran Haba dan Asap

Aliran haba dan asap berbeza antara perokok menegak dan mendatar. Perokok menegak menggunakan aliran haba dan asap yang konsisten, membolehkan memasak lebih konsisten. Perokok mendatar, sebaliknya, menggunakan haba terus, yang boleh mewujudkan titik panas dan memerlukan lebih banyak penyelenggaraan untuk memastikan memasak sekata.

Tenaga dan Tenaga

Perokok menegak direka bentuk untuk menggunakan kayu sebagai sumber tenaga utama mereka, manakala perokok mendatar boleh dikuasakan oleh elektrik, gas atau kayu. Perokok elektrik adalah mudah dan mudah dikawal, tetapi mereka tidak menawarkan rasa asli yang sama seperti perokok kayu atau arang.

Reka bentuk dan ciri-ciri

Perokok menegak direka bentuk untuk menjadi lebih tradisional, dengan ciri dan bahagian yang lebih sedikit untuk diselenggara. Perokok mendatar, sebaliknya, datang dalam pelbagai reka bentuk dan jenis, dengan ciri seperti tolok suhu, kawalan kuasa dan masa memasak yang lebih pantas. Akhirnya, pilihan antara perokok menegak dan mendatar bergantung pada keperluan dan kehendak anda.

Harga dan Kualiti

Perokok menegak biasanya lebih murah daripada perokok mendatar, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang memulakan perjalanan merokok mereka. Walau bagaimanapun, model menegak yang lebih tinggi boleh sama mahalnya dengan perokok mendatar. Kualiti perokok juga penting, kerana perokok yang dibuat dengan baik akan berprestasi secara konsisten dan bertahan lebih lama daripada model yang lebih murah.

Mana Yang Lebih Baik?

Pilihan antara perokok menegak dan mendatar bergantung pada keperluan dan pilihan anda. Perokok menegak sesuai untuk mereka yang mahukan perokok yang lebih kecil dan lebih tradisional yang membolehkan untuk memasak secara konsisten. Perokok mendatar adalah lebih baik bagi mereka yang mahukan ruang memasak yang lebih besar dan lebih banyak ciri untuk mengendalikan potongan daging yang lebih besar.

Memilih Antara Perokok Menegak dan Mendatar

Apabila membuat keputusan antara perokok menegak dan mendatar, adalah penting untuk mempertimbangkan gaya memasak anda. Perokok menegak sangat bagus untuk pemula atau mereka yang mahukan cara yang mudah untuk mengekalkan aliran haba dan asap yang stabil. Mereka juga sangat baik untuk memasak potongan daging yang lebih kecil dan mencipta rasa yang kaya dan berasap. Sebaliknya, perokok mendatar sesuai untuk mereka yang ingin menambah sedikit bakat mereka sendiri pada masakan mereka. Mereka membenarkan banyak penyesuaian dan boleh berfungsi dengan pelbagai jenis makanan.

Saiz dan Kemudahan

Perbezaan utama antara perokok menegak dan mendatar adalah saiz dan kemudahan mereka. Perokok menegak biasanya lebih kecil dan lebih mudah diselenggara, manakala perokok mendatar lebih besar dan lebih rumit untuk digunakan. Jika anda sedang mencari perokok yang mudah digunakan dan tidak memakan banyak ruang, perokok menegak adalah cara yang sesuai. Walau bagaimanapun, jika anda mahukan perokok yang boleh mengendalikan potongan besar daging dan mempunyai banyak ciri, perokok mendatar mungkin pilihan yang lebih baik.

Bahan dan Reka Bentuk

Perkara lain yang perlu dipertimbangkan semasa memilih antara perokok menegak dan mendatar ialah bahan dan reka bentuk. Perokok menegak biasanya diperbuat daripada logam tolok yang lebih ringan dan direka bentuk agar mudah digunakan dan diselenggara. Perokok mendatar, sebaliknya, diperbuat daripada logam tolok yang lebih berat dan direka bentuk untuk menjadi lebih tahan lama dan tahan lama. Bergantung pada keperluan dan kegunaan anda, anda mungkin ingin memilih perokok yang diperbuat daripada bahan tertentu atau mempunyai reka bentuk tertentu.

Harga dan Tahap Kemasukan

Akhir sekali, adalah penting untuk mempertimbangkan harga dan tahap kemasukan apabila memilih antara perokok menegak dan mendatar. Perokok menegak biasanya lebih murah dan lebih mudah digunakan, menjadikannya pilihan peringkat permulaan yang bagus untuk mereka yang baru bermula. Perokok mendatar, sebaliknya, lebih mahal dan memerlukan lebih banyak kemahiran untuk digunakan, menjadikannya lebih sesuai untuk perokok berpengalaman. Jika anda mempunyai bajet atau baru bermula, perokok menegak ialah cara terbaik untuk menjimatkan wang dan masih mendapatkan kualiti yang anda suka.

Perkara Akhir untuk Dipertimbangkan

Berikut ialah beberapa perkara terakhir yang perlu dipertimbangkan semasa membuat keputusan antara perokok menegak dan mendatar:

• Perokok menegak dirujuk sebagai "perokok peluru" atau "perokok dram" dan terdiri daripada peti api khusus dan kawasan kedua untuk menambah kayu dan daging.
• Perokok mendatar juga dirujuk sebagai "perokok mengimbangi" dan terdiri daripada kotak api yang disambungkan ke kawasan memasak utama oleh sumber haba langsung atau tidak langsung.
• Perokok menegak mengekalkan suhu yang stabil dan bagus untuk menghisap daging lembu, daging babi dan daging lain untuk jangka masa yang lebih lama.
• Perokok mendatar membenarkan lebih banyak penyesuaian dan boleh digunakan untuk pelbagai kaedah memasak yang berbeza.
• Pastikan anda menyemak jenama dan model perokok yang anda ingin beli untuk memastikan ia mempunyai ciri yang anda inginkan dan perlukan.

Perokok Offset Menegak: Tambahan Hebat kepada Arsenal Barbeku Anda

Reka bentuk perokok mengimbangi menegak agak mudah. Ia terdiri daripada kotak besar yang direka untuk menyimpan daging dan kotak yang lebih kecil yang digunakan untuk mencipta api. Peti api diletakkan betul-betul di bawah kotak daging, dan haba serta asap dikeluarkan melalui kotak daging, memasak daging secara sekata.

Apa yang Membuatkan Perokok Offset Menegak Berbeza daripada Jenis Perokok Lain?

Perbezaan utama antara perokok mengimbangi menegak dan jenis perokok lain ialah cara ia direka bentuk. Tidak seperti perokok standard, yang direka untuk memasak daging secara mendatar, perokok mengimbangi menegak direka untuk memasak daging secara menegak. Ini menjadikannya sesuai untuk memasak potongan besar daging, serta pelbagai jenis daging pada masa yang sama.

Perokok Menegak: Semua yang Anda Perlu Tahu

Terdapat beberapa model perokok menegak yang terdapat di pasaran, dari kecil hingga besar, dan dari murah hingga mahal. Beberapa model popular termasuk:

• Perokok Elektrik Digital Char-Broil Deluxe
• Gunung Weber Smokey Periuk
• Pit Boss Vertical Pellet Smoker
• Perokok Arang Offset Vertikal Dyna-Glo

Bagaimanakah saya boleh meningkatkan rasa dan tekstur daging apabila memasak dalam perokok menegak?

Memasak daging dalam perokok menegak boleh menjadi proses yang perlahan, tetapi hasil akhirnya berbaloi untuk menunggu. Berikut ialah beberapa petua untuk meningkatkan rasa dan tekstur daging anda:

• Gunakan serpihan kayu atau ketulan untuk menambah rasa berasap pada daging anda.
• Balut daging anda dalam kerajang timah untuk mengelakkan ia kering.
• Gunakan termometer daging untuk memastikan daging anda dimasak pada suhu yang betul.
• Biarkan daging anda berehat selama beberapa minit sebelum menghirisnya untuk membolehkan jus diagihkan semula.

Apakah perbezaan antara perokok menegak dan perokok mengimbangi?

Perbezaan utama antara perokok menegak dan perokok offset ialah cara mereka bekerja. Perokok menegak mempunyai reka bentuk yang membolehkan haba dan asap naik dari bawah ke atas, manakala perokok mengimbangi mempunyai kotak api berasingan yang membolehkan haba dan asap memasuki ruang memasak secara tidak langsung. Ini bermakna perokok mengimbangi memerlukan lebih perhatian untuk mengekalkan suhu yang konsisten, manakala perokok menegak lebih mudah digunakan.

Bagaimanakah saya boleh membersihkan dan mengekalkan perokok menegak saya?

Membersih dan menyelenggara perokok menegak anda adalah penting untuk memastikan ia berfungsi dengan baik dan tahan lama. Berikut adalah beberapa petua:

• Keluarkan sebarang sisa abu dan arang selepas setiap penggunaan.
• Gunakan berus dawai untuk membuang sebarang timbunan pada jeriji.
• Lap bahagian dalam dan luar perokok dengan kain lembap.
• Susun semula mana-mana bahagian yang perlu diganti, seperti jeriji atau dulang bendalir.

Bolehkah saya menggunakan perokok menegak saya untuk memasak sesuatu selain daging?

Ya, anda boleh menggunakan perokok menegak anda untuk memasak pelbagai makanan, termasuk:

• ikan
• Hidangan vegetarian seperti kentang panggang dan bawang
• Balut sayur-sayuran dalam kerajang timah dengan minyak dan rempah untuk hidangan sampingan yang lazat
• Gunakan kotak perokok untuk menambah rasa berasap pada hidangan kegemaran anda yang dimasak di dalam ketuhar

Apakah julat harga untuk perokok menegak?

Julat harga untuk perokok menegak berbeza-beza bergantung pada model dan ciri. Anda boleh menemui model asas yang kecil dengan harga serendah $50, manakala model yang lebih besar dan lebih maju boleh menelan kos melebihi $500. Adalah penting untuk mempertimbangkan belanjawan dan keperluan anda sebelum memutuskan model yang hendak dibeli.

Kesimpulan

Jadi, begitulah cara seorang perokok menegak berfungsi dan mengapa ia begitu hebat. 

Reka bentuk menegak membolehkan kawalan yang lebih baik terhadap proses memasak, dan keupayaan untuk memasak lebih cepat dengan kurang bahan api. Selain itu, ia bagus untuk ruang yang lebih kecil dan lebih mudah dibersihkan. 

Jadi, jika anda mencari perokok yang sesuai untuk memasak daging, anda tidak boleh salah dengan model menegak.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.