Tidak ada pertikaian yang kelihatan baik Kulit Daging adalah sesuatu yang sangat diingini dalam dunia BBQ.
Bark rasa manis dan rangup adalah aspek yang sangat penting dari daging asap, tepat di sebelah rasa berasap yang hebat dan cincin asap.
Dalam kebanyakan kes, kita menilai makanan secara visual, kemudian memeriksa bau, dan akhirnya rasa. Kulit kayu yang sangat baik boleh membuat anda tidak memikirkan apa-apa selain makan daging seperti itu.
Penampilan tetap dalam ingatan untuk waktu yang lama, yang menjadikannya idea yang baik untuk belajar bagaimana mendapatkan hasil terbaik ketika datang ke Bark.
7 Langkah untuk Dapatkan Bark yang Baik di BBQ
Di bawah ini saya tunjukkan beberapa langkah yang akan menjadikan kulit anda menjadi lebih baik. Anda mungkin sudah mengetahui beberapa daripadanya tetapi cuba mengambil kira yang lain pada kali anda merokok daging, dan anda pasti akan mendapat hasil yang lebih baik.
Suhu yang betul - Seperti yang telah saya nyatakan sebelumnya, suhu tidak boleh terlalu rendah atau terlalu tinggi (seperti 300+ darjah F). Dalam kedua situasi tersebut, anda tidak akan mendapat hasil yang anda harapkan atau kulitnya tidak akan berada di sana. Jaga suhu yang betul dari awal hingga akhir merokok.
Lemak berlebihan - Selalu kurangkan lebihan lemak dalam daging anda. Jangan sekali-kali mengeluarkannya sepenuhnya, sebaliknya cuba kurangkan jumlahnya minimum. Sudah tentu diperlukan agar kulit kayu terbentuk, tetapi terlalu banyak akan mengakibatkan lebur berkurang dan tidak cukup pelikel pada lemak di bawahnya.
Timah - Menyimpan daging dalam tinfoil terlalu lama dapat menghasilkan sejumlah besar wap, yang akan mengakibatkan kulit kayu menjadi bubur lengkap. Saya tahu bahawa ia sering digunakan untuk membuat proses merokok lebih cepat, tetapi penyelesaian seperti itu kadangkala berisiko.
Gosok - Unsur yang sangat penting yang diperlukan agar kulit kayu terbentuk. Terdapat banyak jenis Gosok dan itulah sebabnya saya sangat menasihati anda untuk bereksperimen dan mencuba kombinasi perasa yang paling sesuai untuk anda.
Asap - Bahan larutan yang digabungkan dengan asap memberikan kesan kulit yang gelap, yang kelihatan seolah-olah permukaan daging terbakar kecuali itu tidak berlaku (pada kenyataannya, kulit hitam terasa enak). Anda ingin mendapatkan kesan terbaik? Daging harus dihirup perlahan dan pada suhu yang tepat sehingga asap mempunyai keadaan dan masa yang tepat untuk melekat pada bahan-bahan gosok yang larut.
Penempatan daging yang betul - Kadang-kadang ada orang meletakkan daging di dalam bekas untuk mengelakkan minyak daripada menetes dll. Saya menyarankan agar larutan jenis ini kebanyakannya disebabkan oleh aliran asap yang terhad ke seluruh permukaan daging. Letakkan daging secara langsung di atas parutan panggangan dan letakkan mangkuk air di bawahnya agar minyak boleh menetes.
Memenuhi semua cadangan di atas akan membolehkan anda mendapatkan kulit kayu yang hebat. Tentunya saya masih menyarankan agar anda bereksperimen ketika menggunakan gosok agar anda tidak hanya dapat mencocokkan penampilan kulit kayu tetapi juga rasa.
Sekiranya anda lebih suka menonton video mengenai BBQ bark maka saya sarankan anda satu filem hebat di bawah ini.
Seperti yang anda lihat, teori yang agak rumit sebenarnya bukanlah sesuatu yang sukar. BBQ Bark yang menarik adalah kemahiran berharga yang akan dihargai oleh semua orang yang melihat makanan anda, yang menjadikannya idea yang baik untuk mendapat pendidikan mengenai topik ini.
