Pecan boleh didapati dengan mudah, terutamanya jika anda tinggal berhampiran Mexico atau wilayah selatan AS, jadi mungkin anda ada di tangan untuk merokok. Tetapi APA yang perlu dilakukan dengannya?
Pecan secara amnya sangat sesuai dengan setiap makanan, sama ada daging lembu, daging babi, ayam, atau bahkan daging buruan. Mempunyai lebih banyak kekuatan daripada kayu manis dan entah bagaimana lebih lemah daripada rakan sebayanya yang lain dalam kayu keras keluarga, ia memberikan rasa yang sangat seimbang kepada daging tanpa menjejaskan rasa semulajadinya.
Dalam artikel ini, kami akan menyelam sedikit lebih dalam tentang makanan yang boleh anda hisap dengan kayu pecan. Tambahan pula, semuanya berbeza rokok kaedah yang anda boleh gunakan untuk.
Pecan (Carya illinoinensis) ialah spesies Hickory berasal dari Mexico dan kawasan selatan tengah dan tenggara Amerika Syarikat.
Setuju atau tidak, keluarga hickory ialah Waltons of the hardwoods. Dengan monopoli mereka pada rasa, profil rasa dan aroma, mereka adalah makanan ruji untuk daging yang diasap.
Salah satu ahli hickory yang paling terkenal ialah kayu pecan. Ia adalah kayu berasap ringan, pedas dan berperisa sedikit manis yang secara konsisten digunakan dan dikagumi oleh peminat barbeku kerana rasa sempurna yang ditambahkan pada makanan.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah yang perlu saya merokok dengan kayu pecan?
Mana-mana makanan yang dihisap dengan pecan rasanya sedap. Di bawah diberikan adalah beberapa yang paling biasa yang anda boleh merokok dengan mudah dengan kayu pecan:
Ayam keseluruhan
Dengan rasa ringan yang mempunyai sentuhan kekacang, pecan adalah salah satu hutan merokok terbaik untuk menghisap ayam.
Memandangkan keamatan kayu tidak begitu menggembirakan, ia meningkatkan sepenuhnya rasa ayam tanpa mengatasi rasa keseluruhannya.
Pernahkah anda mencuba membuat pellet smoker beer tin ayam?
Daging rusa
Secara amnya, adalah baik untuk asap daging rusa dengan kayu berasap tambahan seperti mesquite atau hickory.
Tetapi izinkan saya memberitahu anda, sebaik sahaja anda memerap daging, tiada apa yang lebih baik daripada meluncurkannya ke dalam perokok dengan ketulan pecan.
Mempunyai rasa berasap yang lembut dan banyak perisa yang berbeza, anda boleh membina lebih banyak lapisan rasa pada daging daripada sekadar asap ringkas.
Saya suka ketulan pecan Weber bersaiz besar yang memberikan masa merokok yang baik
Kalkun keseluruhan
Mana-mana Kesyukuran tidak lengkap tanpa ayam belanda.
Lain kali, cubalah menghisapnya dengan kayu pecan untuk menambah rasa berasap dan manis tambahan kepada rasa yang sudah lazat. Anda tidak akan menyesal ini, tempoh!
Ketahui di sini bagaimana dan di mana untuk meletakkan termometer dalam ayam belanda untuk memastikan ia masak dengan baik
Baju kurung daging lembu
Baju kurung daging lembu adalah salah satu potongan daging yang utama dan menarik dan mungkin antara yang paling memakan masa untuk merokok.
Tetapi hei, ia sangat berbaloi, lebih-lebih lagi, apabila dihisap dengan sesuatu yang ringan dan manis seperti kayu pecan.
Untuk memastikan itu rasa asap tidak terlalu pedas, menggabungkannya dengan sesuatu yang berasap sedikit, seperti oak atau mesquite, adalah bagus.
Ia akan mengimbangi kemanisan pecan dan memastikan rasa yang terbaik. Anda juga boleh menggunakan epal dan bukannya pecan jika anda suka buah.
Punggung babi
Punggung babi atau punggung Boston, sama seperti brisket daging lembu, mengandungi banyak tisu penghubung yang mesti dipecahkan melalui bekalan haba yang berterusan. Selain itu, ia juga sangat berlemak.
Ini menjadikannya sangat sesuai untuk dihisap dengan sesuatu yang lembut seperti pecan atau maple.
Pendedahan haba jangka panjang memastikan bahawa semua rasa halus disampaikan kepada daging tanpa membuatnya pahit.
Tulang rusuk ganti
Perkara pertama yang anda perlu tahu tentang tulang rusuk ganti? Mereka mencabar untuk merokok.
Dengan semua pemangkasan tambahan dan halus, peluang rendah untuk kesilapan dalam proses merokok, dan masa memasak yang perlahan, semuanya perlu tepat.
Sebenarnya, kayu ringan seperti ceri dan epal dan kayu keras seperti hickory, oak dan pecan adalah pertaruhan terbaik anda.
Namun begitu, anda perlu berhati-hati. Terlalu banyak asap boleh mengubah mana-mana keping daging menjadi bahaya kesihatan dengan rasa pahit.
Ham
Tiada yang lebih lazat daripada a ham bersalut rempah panas yang dihisap dengan api perlahan dalam perokok. Terutama ham yang disalai dengan kayu pecan.
Hiaskannya dengan berus gula perang dan sayu maple, dan anda mempunyai sekeping daging babi yang tidak mempunyai sebarang persamaan dalam hal rasa.
Tahu tak? Perisa pecan mempunyai keajaiban yang tersendiri!
Bagaimana untuk merokok dengan kayu pecan
Semasa anda bergerak ke arah menghisap daging anda, perkara pertama yang anda perlu tahu ialah sama ada sekeping daging yang besar atau hanya yang kecil.
Berdasarkan ini, anda akan memutuskan sama ada anda perlu mendapatkan kerepek pecan atau ketulan? Cip lebih disukai untuk potongan kecil manakala ketulan untuk yang lebih besar.
Untuk sesi merokok yang lebih lama, kebanyakan gril dan pitmaster lebih suka merendam kayu. Sama ada anda perlu berendam atau tidak, itu terpulang kepada anda!
Sekarang izinkan saya memberitahu anda beberapa pengetahuan penting untuk menghisap daging dengan pecan:
Merokok di atas panggangan arang
Jika anda menggunakan a pemanggang arang, amalan terbaik ialah memanaskan arang dengan pemula arang.
Setelah ia dipanaskan dengan sempurna, tuangkan arang terus ke dalam gril dan letakkan ketulan kayu di atasnya. Anda juga boleh menyediakan pembakaran fius dengan arang jika ia adalah sesi yang panjang.
Merokok dengan pemanggang gas/elektrik
Amalan terbaik untuk gril elektrik atau gas ialah membungkus ketulan atau serpihan kayu ke dalam kerajang dan terus letak atas api.
Sebaik sahaja ia mula mengeluarkan asap, anda boleh mengalihkannya ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk, biarkan ia berasap, dan letakkan daging anda di atas panggangan.
Pemanggang perokok
Gril perokok mempunyai suhu rendah untuk memasak perlahan dan lebih kawalan ke atas proses merokok.
Untuk mula menghisap daging dalam gril perokok, masukkan beberapa arang panas ke dalam peti api dengan ketulan kayu atau kerepek mengikutinya.
. perokok paling mudah untuk pemula mestilah perokok elektrik
Bolehkah saya menghisap kayu pecan untuk menghisap makanan selain daging?
Ya! Pecan adalah pilihan yang bagus untuk menghisap banyak makanan selain daripada daging.
Secara peribadi, Saya sering menghisap keju dengan kayu pecan untuk memberikan rasa baconi.
Anda juga boleh menghisap kacang pecan atau badam. Hanya perasakan dengan sedikit campuran rempah dan masukkan sedikit minyak zaitun.
Panaskan selama kira-kira 30 minit dalam kuali, dan mereka secara semula jadi akan membawa kepada rasa asap.
Kesimpulan
Pecan hanyalah salah satu daripada kayu merokok yang paling serba boleh di luar sana yang boleh anda gunakan untuk hampir semua daging.
Lebih-lebih lagi, kerana rasa yang ringan, anda sentiasa ada pilihan untuk mencampurkannya dengan kayu ceri, kayu epal, kayu pic atau kayu buah lain untuk menambah beberapa perisa tambahan.
Kayu keras seperti mesquite dan oak juga merupakan pilihan terbaik untuk sentuhan berasap tambahan.
Saya harap artikel pendek ini menjawab sebarang soalan yang mungkin anda ada tentang makanan yang boleh anda pasangkan dengan pecan.
Hanya ada satu perkara yang saya ingin tambahkan untuk mengakhiri ceramah: gunakan pecan dengan berhati-hati. Terlalu banyak boleh menyebabkan daging menjadi pedas.
Berikut adalah satu kayu yang anda tidak boleh gunakan untuk merokok: pinewood hanyalah bahaya kesihatan
