Глаз круглого жаркого - это кусок жаркого, который получается из круглой задней части говядины. Несмотря на то, что это постное мясо, оно может быть получено из основной мышцы и может быть твердым, если его не приготовить должным образом. Обжарка - лучший способ приготовления, чтобы превратить этот недорогой нарезок в потрясающе аппетитный ужин. В нижний раунд жаркое и верхнее жаркое также происходят из круглого.
Кроме того, это нежирный кусок говядины, в котором почти нет мрамора; любой боковой жир часто срезается. На самом деле, это такой классический мясистый на вид нарез, который временами может показаться очень нежным жареным мясом, вырезанным из средней части коровы.
Важно, чтобы оно было вырезано из круглой области, так как это приводит вас к тому факту, что этот вид жаркого относится к числу самых строгих нарезок говядины, которые можно получить из коров.
Top Round vs Eye Round жаркое
Верхний круглый жареный или стейк с масляными шариками - это толстый стейк, который готовится сверху круглого. Кроткий разрез изнутри задней лапы животного, такой же, как и верхняя вырезка, по вкусу и жиру. Обычно его готовят в жидком виде, тушат или даже жарят.
С другой стороны, жаркое с глазком или глазок круглого жаркого - это жаркое без костей, которое выглядит как вырезка, но это намного жестче. В то время как верхний круг обычно тушится и готовится в жидкости, его обычно обжаривают или нарезают на стейки.
Стейки, которые получаются из этого жаркого, используются в тушеных блюдах или перерабатываются в кубический стейк. Также известен как стейк для завтрака, стейк-сэндвич, стейк-сэндвич и вафельный стейк.
Нижнее круглое против круглого жаркого с глазком
На нижнем круглом огне есть одна область, которая жестче, чем другая, и обычно делится на две части меньшего размера - жаркое из крупа и нижнее круглое жаркое. Жаркое из нижней части немного жесткое и лучше всего подходит для жаркого или солонины. Это также известно как серебряная сторона в Австралии, Новой Зеландии, Ирландии и Великобритании.
Жаркое с глазком - это круглое, по существу нежирное жаркое из нижней части. В отличие от нижнего раунда, который обычно используется в тушеном мясе и / или солонине, жареный с глазком похож на некоторые другие виды жаркого, который лучше всего нарезать тонкими ломтиками и обжарить - часто используется в рамене и фо.
