Свиная лопатка: что это?

Свиная лопатка представляет собой треугольный срез области чуть выше передней ноги свиньи. Это относительно недорогой отруб, который часто продается с кожей и слоем жира. Он входит в состав ветчины для пикника, в которой также есть кость ноги. Плечо – это область (в отличие от сокращение из внутренностей свиньи, таких как поясница), которая получает много упражнений, когда свинья жива. В результате получается ароматнее, но меньше жира. окраска под мрамор и мясо будет жестким, если его правильно не приготовить.

Что делать со свиной лопаткой

Идеальная обжарка

Если вы ищете жаркое, которое заставит ваши вкусовые рецепторы петь, свиная лопатка — то, что вам нужно! С хрустящей корочкой, это идеальная нарезка для жаркого, от которого у вашей семьи и друзей потекут слюнки.

Низкое и медленное приготовление

Свиная лопатка идеально подходит для медленного и медленного приготовления. Независимо от того, готовите ли вы карнитас, чар сиу или жаркое целиком, это идеальный выбор для нежной внутри и хрустящей корочки снаружи.

Уникальные блюда

Если вы хотите разнообразить свой ужин, свиная лопатка — то, что вам нужно. Вот несколько уникальных рецептов, которые вы можете приготовить с ним:

• Свиные полоски для рамена или посоле
• Начинка для тако или посоле
• Тушеная свинина
• Свиные шкварки или шкурка

Где можно найти свиную лопатку?

Продуктовые магазины

Вы в настроении для свиной лопатки? Тогда отправляйтесь в местный продуктовый магазин! Вы найдете его в мясном отделе, обычно с сеткой, чтобы держать его вместе. Плечо для пикника без костей обычно весит от 5 до 8 фунтов, а с костями свинина срез для пикника может весить 10 и более фунтов.

Мясные магазины

Если вы ищете что-то более особенное, почему бы не заглянуть в местную мясную лавку? Они смогут точно сказать вам, какую свиную лопатку вы покупаете, так что вы можете быть уверены, что покупаете лучшее из лучшего. Кроме того, вы даже сможете найти традиционные породы, которые наверняка будут очень вкусными!

Фермерский рынок

Хотите пройти лишнюю милю? Тогда загляните на местный фермерский рынок! Вы сможете найти все виды свиной лопатки, от традиционных пород до органических отрубов. Так что, если вы ищете что-то особенное, вам сюда!

Смягчите свиную лопатку с помощью медленного приготовления

Лучшие методы приготовления

Когда дело доходит до свиной лопатки, медленные и устойчивые побеждают в гонке. Лучший способ получить эту вкусную, тающую во рту текстуру — тушить или тушить. Но если вы любите приключения, вы также можете пожарить, запечь или измельчить его.

Надежный рецепт медленно обжаренной свиной лопатки

Если вы собираетесь съесть целую нарезку, обязательно достаньте ее из холодильника и дайте постоять не менее 30 минут перед приготовлением. Если вам не нужна кожа, срежьте ее.

Чтобы потушить или запечь свиную лопатку, вам нужно обжарить ее на сковороде или в духовке. Затем поместите его в закрытую кастрюлю с небольшим количеством жидкости (яблочный сок, бульон или вода) и готовьте на медленном огне. Сделать это можно в духовке или в мультиварке.

Как только внутренняя температура достигнет 145 F, выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть не менее 3 минут перед нарезкой.

Советы и хитрости

Вот несколько советов и приемов, чтобы получить максимальную отдачу от свиной лопатки:

• Достать из холодильника за 30 минут до приготовления
• Срежьте кожицу, если не хотите хрустеть.
• Обжарить на сковороде или под грилем
• Готовьте на медленном огне в закрытой кастрюле с жидкостью.
• Проверьте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что она достигает 145 F.
• Дайте ему отдохнуть не менее 3 минут, прежде чем нарезать

В чем разница между свиной лопаткой и свиной задницей?

Свиная лопатка

• Свиная лопатка — это более тонкий конец лопатки треугольной формы, что делает ее идеальной для приготовления целиком и нарезки.
• Он идеально подходит для приготовления таких блюд, как рваная свинина, и других блюд, требующих, чтобы мясо легко распадалось на части.
• Он также отлично подходит для тушения и приготовления чили.

Свиная задница

• Свиная задница (или бостонская задница) — это более толстый и мраморный конец лопатки.
• Он идеально подходит для блюд, в которых мясо должно легко разваливаться благодаря мраморным жировым прожилкам.
• Он также отлично подходит для тушения и приготовления чили.

Что такое свиная лопатка?

Свиная лопатка — это кусок мяса с передней ноги свиньи, который часто продается с кожей и жиром. Это ароматный кусок мяса, но он может быть жестким, если его неправильно приготовить.

Что делает свиную лопатку особенной?

Свиная лопатка особенная, потому что это кусок мяса, который получает много упражнений, пока свинья жива. Это означает, что мясо ароматное, но в нем меньше жировых отложений. Итак, если вы хотите получить максимальную отдачу от свиной лопатки, вам нужно приготовить ее правильно.

6 лучших беспроводных термометров для гриля 2023 года

Приготовление свиной лопатки на гриле может быть сложной задачей, но с правильным термометром вы можете убедиться, что она каждый раз идеально приготовлена. Вот 6 лучших беспроводных термометров для гриля 2023 года, которые помогут вам получить максимальную отдачу от свиной лопатки:

• Maverick ET-732: этот термометр — отличный выбор для приготовления свиной лопатки на гриле, так как он имеет большой диапазон и может использоваться для одновременного контроля двух разных температур.

• Weber iGrill 2: этот термометр идеально подходит для приготовления свиной лопатки на гриле, так как он оснащен цифровым дисплеем, на котором легко считывается температура.

• ThermoPro TP20: этот термометр отлично подходит для приготовления на гриле свиной лопатки, так как он имеет широкий диапазон температур и может использоваться для одновременного контроля четырех разных температур.

• Цифровой кулинарный термометр Taylor Precision Products: этот термометр идеально подходит для приготовления свиной лопатки на гриле, поскольку он оснащен большим ЖК-дисплеем и может использоваться для одновременного контроля двух разных температур.

• The ThermoWorks Smoke: этот термометр отлично подходит для жарки свиной лопатки на гриле, так как он имеет большой диапазон и может использоваться для одновременного контроля четырех разных температур.

• The ThermoWorks ChefAlarm: этот термометр идеально подходит для приготовления на гриле свиной лопатки, так как он имеет громкий сигнал и может использоваться для одновременного контроля двух разных температур.

Вкусные рецепты свиной лопатки для домашнего повара

Кочинита Пибил

Готовы отправиться в путешествие по Мексике со своими вкусовыми рецепторами? Эта приготовленная на медленном огне Cochinita Pibil — идеальный способ сделать это! Все, что вам нужно, это свиная лопатка без костей, немного времени и несколько простых ингредиентов. Всего за 85 минут у вас будет вкусный обед из 12 порций, на который ваша семья будет просить секунды.

Свиная лопатка на гриле с брокколи и яблочным соусом

Разожгите гриль и приготовьтесь к вкусной еде! Это блюдо из свиной лопатки — идеальный способ собрать семью за ужином. Все, что вам нужно, это свиная лопатка без костей, немного брокколи, яблочное пюре и несколько других ингредиентов. Всего за два часа у вас будет вкусное блюдо из 8 порций, которое заставит всех облизываться.

Карнитас из свинины по-мичоакански с салатом из зеленого яблока

Желаете чего-то немного другого? Это блюдо карнитас из свинины в мичоаканском стиле — идеальный способ оживить ваш ужин. Все, что вам нужно, это свиная лопатка без костей, немного салата из зеленого яблока и несколько других ингредиентов. Всего за несколько шагов у вас будет вкусное блюдо из 8 порций, которое заставит всех просить еще.

Хранение свиной лопатки для максимальной свежести

Хранение холодильника

Если вы ищете способ сохранить свиную лопатку свежей и вкусной, холодильник — это то, что вам нужно! Храните свиную лопатку в холодильнике, и вы сможете насладиться ею в течение двух-трех дней.

Заморозка для более длительного хранения

Если вы хотите сохранить свиную лопатку подольше, вы всегда можете ее заморозить! Просто не забудьте плотно завернуть его в воздухонепроницаемую упаковку, и вы можете хранить его в морозильной камере до шести месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, просто поместите его в холодильник и дайте ему оттаять в течение примерно 24 часов на каждые 5 фунтов мяса.

Идеальный рецепт свиной лопатки

Если вы ищете надежный способ приготовить идеальную свиную лопатку, не ищите дальше! Вот простой рецепт, благодаря которому свиная лопатка каждый раз будет получаться сочной и вкусной:

• Разогреть духовку до 350 ° F
• Натрите свиную лопатку любимыми приправами
• Положите свиную лопатку в форму для запекания и накройте фольгой.
• Запекайте в течение 2-3 часов или пока внутренняя температура свиной лопатки не достигнет 165°F.
• Перед подачей дайте свиной лопатке отдохнуть 10-15 минут.

Откуда берутся свиная задница и свиная лопатка?

Свиная задница

Если вы ищете источник свиной задницы, вам придется отправиться к затылку свиньи. Правильно, прямо за головой свиньи! Он расположен чуть выше лопатки, так что его невозможно не заметить.

Свиной окорок известен своим уникальным вкусом и текстурой, что делает его идеальным выбором для барбекю и других вкусных блюд.

Свиная лопатка

Свиная лопатка, также известная как лопатка для пикника, расположена прямо под свиным обухом и спускается к переднему копыту. У него совершенно другой вкус и текстура, чем у свиного окорока, поэтому его лучше всего использовать в разных рецептах.

Вот некоторые из лучших вариантов использования свиной лопатки:

• Идеально подходит для медленного приготовления и тушения
• Идеально подходит для бутербродов с рваной свининой
• Вкусно, когда используется для приготовления тако
• Отлично подходит для приготовления рагу и супов

Независимо от того, какой кусок свинины вы выберете, вы обязательно получите вкусное блюдо!

Различия

Свиная лопатка против свиной корейки

Свиная корейка — это сливки свиной вырезки с постной и нежной текстурой. Это идеальный выбор для тех, кто ищет более постный кусок мяса. С другой стороны, свиная лопатка более жесткая и жирная, что делает ее отличным вариантом для тех, кто хочет получить более сочное и ароматное блюдо. Он также идеально подходит для медленного приготовления, так как жир делает мясо влажным и нежным. Итак, если вы ищете нежирный кусок свинины, выбирайте свиную корейку; если вы ищете что-то сочное и ароматное, свиная лопатка — то, что вам нужно.

Заключение

Если вы ищете вкусную и легкую еду, свиная лопатка - то, что вам нужно! Это отличный кусок мяса, который идеально подходит для медленного приготовления, так что вы можете просто установить его и забыть об этом. Кроме того, это отличный способ накормить толпу, не разорившись. Только не путайте его со свиным окороком, который представляет собой другой кусок мяса. Так что не бойтесь попробовать свиную лопатку — вы будете рады, что сделали это! И не забывайте золотое правило: «Свиная лопатка, а не свиная ПОПКА!»

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.