Происхождение тако: этимология и история этого культового мексиканского блюда

по Йосту Нуссельдеру | Последнее обновление:  27 мая 2022

Всегда свежие советы и рекомендации по курению?

Подпишитесь на рассылку THE ESSENTIAL для начинающих пит-мастеров

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Тако — это традиционное мексиканское блюдо, состоящее из кукурузной или пшеничной лепешки, свернутой или свернутой вокруг начинки. Тако можно приготовить с различными начинками, включая говядину, свинину, курицу, морепродукты, овощи и сыр, что обеспечивает большую универсальность и разнообразие. Тако обычно едят без посуды и часто сопровождают гарнирами, такими как сальса, авокадо или гуакамоле, кинза (кинза), помидоры, мясной фарш, лук и листья салата.

Давайте посмотрим на историю тако и как они сделаны. В этом руководстве я расскажу вам все, что вам нужно знать о тако, от происхождения блюда до того, как приготовить его дома. Я даже поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов тако.

Что такое тако

Возьмите это в свои руки: что такое тако на самом деле

Тако — это уникальная и традиционная мексиканская еда, состоящая из небольшой лепешки размером с ладонь, сделанной из кукурузы или пшеницы, покрытой начинкой. Затем лепешку сворачивают вокруг начинки и едят руками. Начинка может варьироваться от мясной до овощной, фасоль, сыр и многое другое. Комбинации бесконечны, что делает тако универсальным и персонализированным блюдом.

Почему тако едят руками?

Поедание тако руками помогает создать атмосферу общности. Это социальный опыт, когда каждый может собраться вокруг тако-станции, выкладывая различные начинки и позволяя каждому создавать свои собственные уникальные тако. Еда руками также помогает улучшить вкус тако и создает более тесную связь с едой.

Что делает тако популярной едой?

Тако — популярная еда, потому что их легко приготовить, они вкусные и ими может наслаждаться каждый. Они также являются отличным способом объединить людей и создать веселую и непринужденную атмосферу. Тако — это не просто еда, это опыт, которым можно поделиться с друзьями и семьей.

Изучение мира тако: руководство по разным видам

Когда дело доходит до тако, мясо является звездой шоу. Наиболее популярными видами мяса, используемыми в тако, являются свинина и говядина. Повара часто маринуют мясо, прежде чем приготовить его на гриле. Некоторые из самых известных стилей тако включают в себя:

  • Al Pastor: Этот тако из Мексики представляет собой свиную лопатку, маринованную в смеси специй, а затем приготовленную на вертикальном вертеле. Мясо тонко нарезано и подается с кинзой, луком и огненным соусом.
  • Барбакоа: Этот тако состоит из говядины, которую варят в течение нескольких часов, пока она не станет нежной и сочной. Затем мясо измельчают и подают с насыщенным соусом и нарезанным луком.
  • Birria: Этот тако является фирменным блюдом штата Халиско в Мексике. Он состоит из козьего мяса, которое готовится на медленном огне до тех пор, пока оно не отвалится от кости. Затем мясо подают в миске с острым бульоном, посыпав кинзой и луком.

Лучшие начинки

Начинки делают тако уникальными и вкусными. Вот некоторые из самых популярных начинок:

  • Кинза: эта трава придает тако свежий и пикантный вкус.
  • Лук: Нарезанный или нарезанный ломтиками, лук является основным продуктом большинства рецептов тако.
  • Сальса: острый соус из помидоров, лука и перца чили.
  • Гуакамоле: ароматный сливочный соус из пюре из авокадо, лука и сока лайма.
  • Queso fresco: рассыпчатый и мягкий сыр, которым часто посыпают тако.

Различные стили тако

Тако бывают разных стилей, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Вот некоторые из самых популярных стилей:

  • Традиционный: этот вид тако обычно готовят из мягкой кукурузной лепешки и начиняют мясом, луком и кинзой.
  • На гриле: мясо готовится на сковороде или гриле, что придает ему копченый и обугленный вкус.
  • Приготовленные на пару: лепешки помещают в пароварку, чтобы они стали мягкими и гибкими.
  • Супер: этот стиль тако является альтернативой традиционному тако. Он состоит из большой мучной лепешки, наполненной несколькими ингредиентами и начинками.
  • Де Асада: Это тако состоит из тонко нарезанных кусочков говядины, приготовленных на сковороде или гриле.
  • Де Кабеса: Этот тако готовится из головы коровы, включая щеки, язык и глаза. Мясо варят до тех пор, пока оно не станет нежным и ароматным.
  • De Lengua: Этот тако готовится из говяжьего языка, который готовится до тех пор, пока он не станет мягким и нежным.
  • De Carnitas: в этом тако используется свинина, приготовленная до тех пор, пока она не станет хрустящей и жирной. Затем мясо разделывают на мелкие кусочки.

Пряный фактор

Для тех, кто любит сильный и огненный вкус, есть множество острых тако на выбор. Вот некоторые из самых острых стилей тако:

  • Cabeza: Этот тако готовится из головы коровы, известной своим сильным и насыщенным вкусом.
  • Пастор: Маринад, используемый для приготовления свинины для этого тако, обычно довольно острый.
  • Бирриа: Бульон, используемый для подачи этого тако, часто готовится из смеси перцев чили, что придает ему жгучий вкус.
  • Барбакоа: соус, используемый для подачи этого тако, часто готовят из смеси перцев чили, что придает ему острый и насыщенный вкус.

Короткое и длинное

Тако бывают всех форм и размеров. Вот некоторые из тако разных размеров, которые вы можете найти:

  • Мини-тако: это маленькие тако, которые обычно продаются наборами по три или четыре штуки.
  • Уличные тако: это маленькие тако, которые продаются уличными торговцами в Мексике.
  • Обычные тако: это самый распространенный размер тако, который обычно готовится из 6-дюймовой лепешки.
  • Большие тако: они больше, чем обычные тако, и обычно готовятся из 10-дюймовой лепешки.

Изготовление тако

Приготовление тако — это любимое дело. Вот шаги, необходимые для приготовления идеального тако:

  • Начните с мяса: в зависимости от типа тако, которое вы готовите, вам нужно будет подготовить мясо, замариновав его, обжарив на гриле или варя на медленном огне.
  • Подготовьте начинку: нарежьте лук, кинзу и любые другие начинки, которые вы планируете использовать.
  • Разогрейте лепешки: разогрейте лепешки на сковороде или в микроволновой печи, пока они не станут теплыми и гибкими.
  • Добавьте мясо: положите мясо на лепешку.
  • Добавьте начинку: добавьте нарезанный лук, кинзу и любые другие начинки, которые вы планируете использовать.
  • Закончите соусом: полейте тако сальсой, гуакамоле или любым другим соусом, который вам нравится.

Синоним Тако

Тако являются синонимом Мексики и популярны во всем мире. Существуют сотни различных видов тако, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и стиль. Предпочитаете ли вы свои тако острые, мягкие или что-то среднее, тако найдется для всех. Так что в следующий раз, когда вы захотите вкусно и сытно поесть, обязательно попробуйте тако!

Вкусная сказка об этимологии Тако

У слова «тако» интересная этимология. Оно происходит от слова «тлахко» на языке науатль, что означает «половина или посередине», имея в виду способ его образования. Это традиционное блюдо относится к типу мексиканских блюд, которые обычно подают с рук. Блюдо готовится из кукурузной или пшеничной лепешки, наполненной различными ингредиентами, такими как говядина, свинина, морепродукты, рис, яйцо или овощи. Начинка обычно острая и украшена сальсой, кинзой, луком и лаймом.

История тако

Тако — популярное блюдо, которое возникло в Мексике и на протяжении веков было одним из основных продуктов мексиканской кухни. Блюдо было впервые популяризировано в 18 веке на серебряных рудниках Мексики. Шахтеры заворачивали порох в бумагу и клали ее в небольшую лепешку, чтобы съесть во время обеденного перерыва. Блюдо стало настолько популярным, что распространилось по всей Мексике и в конечном итоге попало в Соединенные Штаты.

Виды тако

Существуют различные виды тако, каждый из которых имеет свой уникальный стиль и вкус. Некоторые из наиболее типичных видов тако включают в себя:

  • Карнитас: готовится из маринованной свинины, которую медленно готовят, пока она не станет нежной и сочной.
  • Карне Асада: готовится из тонких ломтиков жареной говядины, маринованных в цитрусовых и специях.
  • Рыба: приготовлена ​​из морепродуктов, таких как креветки или рыба, приготовленная в кляре и обжаренная или приготовленная на гриле.
  • Вегетарианская: приготовлена ​​из фасоли, сыра и овощей.
  • Чаша: чаша для тако является альтернативой традиционной форме, в которой ингредиенты располагаются в миске, а не в лепешке.

Как готовят и подают тако

Тако можно приготовить разными способами, в зависимости от региона и ресторана. Некоторые рестораны предлагают на выбор твердые или мягкие лепешки, в то время как другие подают тако на подушке из риса или в тарелке. Тако можно подавать в сидячем ресторане, киоске с едой или тележке с едой.

Знаменитая складка

То, как складывается тако, само по себе является искусством. Самый популярный способ сложить тако — взять одну сторону лепешки и сложить ее поверх начинки, а затем сложить другую сторону, чтобы получилась U-образная форма. Это известно как традиционная складка тако. Еще один популярный способ сложить тако — сложить лепешку пополам, придав ей форму полумесяца.

Примечания об экстремальных тако

Для тех, кто любит очень острые тако, некоторые рестораны предлагают экстремальные тако, украшенные перцем хабанеро или другими острыми ингредиентами. Эти тако не для слабонервных, и к ним следует подходить с осторожностью.

Увлекательная история тако

История тако длинная и сложная. Фактическое происхождение тако неясно, но считается, что оно началось в Мексике в древние времена. Считается, что коренные жители долины Мехико изобрели лепешку, которая является основным элементом тако. Тортилья была сделана из никстамала, смеси кукурузы и воды, которую затем сварили и расплющили на мелкие кусочки. Появление испанцев в Мексике принесло с собой новые методы приготовления и ингредиенты, которые в сочетании с местной кухней позволили приготовить множество блюд, в том числе тако.

Прибытие тако в Соединенные Штаты

Впервые тако было представлено в Соединенных Штатах в 1905 году, когда мексиканские мигранты приезжали работать на железные дороги и на другие работы. Они принесли с собой свою вкусную еду, и тако стало невероятно популярным как уличная еда, поскольку оно было очень портативным и дешевым. Считается, что термин «тако» относится к маленьким кусочкам лепешки, которые использовались для переноски еды.

Множество разновидностей тако

Когда люди думают о тако, они обычно представляют твердую или мягкую оболочку, наполненную говядиной или свининой, украшенную листьями салата, сыром и сметаной. Тем не менее, есть много разных видов тако, каждый из которых имеет свой уникальный стиль и ингредиенты. Вот некоторые из наиболее распространенных традиционных вариаций:

  • Tacos de carne asada: этот тип тако обычно готовится из жареной говядины и обычно встречается в северных штатах Мексики. Мясо нарезается тонкими ломтиками и готовится на вертикальном гриле, а также подается с различными начинками, такими как лук, кинза и лайм.
  • Tacos al pastor: это тако с начинкой из приправленной свинины, маринованной в смеси специй и чили. Затем мясо готовят на вертикальном вертеле и обычно подают с ананасом, луком и кинзой.
  • Tacos de adobada: как и al pastor, это тако наполнено приправленной свининой, маринованной в красном остром соусе. Обычно его подают с луком, кинзой и острой сальсой.
  • Tacos de canasta: Также известные как «потные тако», это маленькие мягкие тако, которые обычно наполнены простой смесью говяжьего или свиного фарша. Их называют «потными», потому что их часто готовят на пару в металлической корзине, что может сделать их невероятно жирными.
  • Тако дорадо: это хрустящие тако с начинкой из различных ингредиентов, таких как картофель, курица или говядина. Обычно их обжаривают до золотистого цвета и подают с листьями салата, сыром и сальсой.

Начинки и ингредиенты для тако

Начинка тако может состоять из разных ингредиентов, в зависимости от региона и традиции. Вот некоторые распространенные начинки для тако:

  • Говядина: говяжий фарш является обычной начинкой для тако, но также можно использовать другие куски говядины, такие как карне асада или барбакоа.
  • Свинина. Свинина — еще одна популярная начинка для тако, которую можно приправить различными способами.
  • Цыпленок: Жареная или измельченная курица является обычной начинкой для тако и часто приправляется специями, такими как тмин и порошок чили.
  • Овощи. Для вегетарианцев попробуйте наполнить тако обжаренными овощами, такими как перец, лук и грибы.
  • Маринованные овощи: маринованные овощи, такие как лук, халапеньо и морковь, являются обычным гарниром для тако и могут придать пикантность вашему блюду.
  • Сальса: сальса является неотъемлемой частью любого тако и может быть приготовлена ​​из различных ингредиентов, таких как помидоры, перец чили и кинза.
  • Сыр: Сыр часто используется в качестве гарнира для тако, его можно измельчить или раскрошить.
  • Сметана. Сметана — еще один распространенный гарнир для тако, который может помочь сбалансировать остроту блюда.

Ракушки для тако и лепешки

Тип оболочки или лепешки, используемой для тако, также может варьироваться в зависимости от традиции. Вот несколько распространенных вариантов:

  • Кукурузные лепешки: Кукурузные лепешки являются традиционным вариантом для тако и обычно меньше и тоньше, чем мучные лепешки. Они широко используются в мексиканской кухне.
  • Мучные лепешки: Мучные лепешки популярны в Соединенных Штатах, особенно в южных и западных регионах. Обычно они крупнее и мягче, чем кукурузные лепешки.
  • Твердые скорлупы: Твердые скорлупы являются популярным вариантом для тако в Соединенных Штатах и ​​обычно изготавливаются из кукурузных лепешек, обжаренных до хрустящей корочки.
  • Мягкие оболочки: мягкие оболочки - распространенный вариант тако в Мексике, и обычно их делают из кукурузных или мучных лепешек, которые нагревают до мягкости и гибкости.

Независимо от того, какой тип тако вы предпочитаете, нельзя отрицать, что это блюдо предлагает широкий выбор вкусов и ингредиентов на любой вкус. Поэтому в следующий раз, когда вы столкнетесь с тако, найдите минутку, чтобы оценить традиции и историю, которые вошли в создание этого любимого блюда.

Нетрадиционные тако: сочетание вкусов

Тако – универсальное блюдо, которое можно подобрать под любой вкус. От веганского до бекона — возможности безграничны. Вот несколько нетрадиционных вариаций, которые наверняка придутся по вкусу любому гурману:

Веганские и вегетарианские деликатесы

  • Тако из цветной капусты: в качестве начинки используется жареная цветная капуста, заправленная копченым соусом чипотле и нарезанными овощами.
  • Тако с тофу: включает маринованный тофу, болгарский перец и лук, заправленный сладко-пряным соусом.
  • Тако без мяса: с начинкой из черной фасоли, авокадо и овощей, с грейпфрутовой сальсой.

Ощущения от морепродуктов

  • Тако с креветками: приготовленные на гриле креветки с острым гуакамоле и долькой лайма.
  • Рыбные тако: классическое блюдо, состоящее из жареной рыбы со сливочным соусом и нарезанных овощей.

Рай для любителей мяса

  • Тако, завернутые в бекон: любовь к бекону и тако объединяется в одном блюде.
  • Тако с колбасой: в качестве начинки используется колбаса для завтрака, покрытая жареным яйцом и сальсой.
  • Тако с курицей по-ямайски: смесь ямайской и мексиканской кухни с начинкой из острой курицы и сальсой из манго.

Уникальные формы

  • Тако с бисквитом: классический тако в южной интерпретации, в котором в качестве оболочки используется печенье.
  • Тако с картофелем фри: в качестве основы используется картофель фри с мясом, сыром и сальсой.

Замороженные инновации

  • Тако с авокадо: в качестве оболочки используются ломтики замороженного авокадо, наполненные овощами и покрытые сливочным соусом.
  • Тако с грейпфрутом: сплав вкусов грейпфрута и рыбы с острой сальсой.

Тако — идеальная еда для любого времени дня, и их можно начинить различными ингредиентами. Являетесь ли вы традиционалистом или ищете что-то необычное, тако найдется для всех. Теперь, когда вы знаете об этих нетрадиционных вариантах, пришло время начать экспериментировать с вашими собственными рецептами тако.

Заключение

Итак, вот и все, что вам нужно знать о тако. Это вкусная мексиканская еда, которой можно наслаждаться как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски.

Это отличный способ насладиться вкусной едой и весело провести время с друзьями и семьей. Кроме того, их довольно легко приготовить дома, особенно если у вас есть такое руководство.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.