Údenie steaku je skvelé na dodanie chuti skutočne lahodnému kúsku mäsa.
Ak sa pýtate, ako fajčiť steak, ste na správnom mieste.
V tomto článku sa budem zaoberať tým, ako fajčiť steak ako profesionáli. Takže, keď si nabudúce dáte dobrý steak, presne viete, ako z neho vyťažiť maximum!
Začnime.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Je bezpečné fajčiť steak?
Samozrejme je bezpečné fajčiť steak! Je ich veľa steaky ktoré sú vhodné na fajčenie.
To, ako sa vám páči váš steak, určí, ako dlho steak fajčíte, a budete musieť mať na pamäti aj typ steaku, ktorý pripravujete.
Treba však povedať, že niektoré steaky sú na údenie lepšie ako iné.
Aké steaky sú najlepšie na fajčenie?
Existuje celý rad steakov vhodných na údenie doma.
Pri výbere steaku je dôležité spomenúť, že najlepšie steaky na údenie sú hrubé rezne s veľkým množstvom tuku.
Prečo je teda dobré vybrať si kúsok steaku s poriadnym množstvom tuku?
To sa týka skutočnosti, že tuk sa začne robiť v fajčiar, nielen podlievanie mäsa počas pečenia, ale aj poskytovanie mäsa, ktoré je jemné a plné chuti.
Toto je jeden z hlavných dôvodov fajčenia ribeye je taká populárna voľba!
Ďalšie kusy steaku, ktoré sú dobré na údenie, zahŕňajú sviečkovú, T-bone a Porterhouse steak.
Ktorý steak si vyberiete, je do značnej miery na vás a vašich osobných preferenciách.
Na účely tohto receptu vám však poviem, ako fajčiť steak z ribeye (ktorý sa líši od hlavného rebra).
Ako fajčiť steak z ribeye ako profesionál: krok za krokom
Dovoľte mi vysvetliť potrebné kroky na údenie ribeye steaku k dokonalosti.
Krok 1 – Steaky okoreníme
Prvé veci, korenie! Ribeye steaky budete musieť bohato ochutiť soľou z oboch strán.
Steaky budete musieť nechať odležať pri izbovej teplote 45 minút, ako je známe suché nakladanie (alebo vytvrdzovanie).
Krok 2 – Pripravte udiareň
Podľa výrobcu budete musieť do fajčiara pridať palivo a predhriať ho na 225 °F.
To pomôže udržať teplo počas celého procesu údenia.
Krok 3 – Skombinujte koreniny na potretie steakov
Ďalej budete musieť urobiť jednoduchý steak. Zmiešajte cesnakový prášok, estragón, tymián a čierne korenie v miske.
Steaky dôkladne potierajte, kým nie sú rovnomerne pokryté zmesou korenia.
Ak je to jednoduchšie, vedzte, že existujú veľa dobrých hotových korenín na údenie na trhu
Krok 4 – Vložte steaky do udiarne
Ochutnajte svoj stojan na fajčenie.
Keď máte všetko pripravené a vaša udiareň sa zahreje, je čas položiť steaky na udiareň.
Nechajte steaky údiť asi 45 minút, v závislosti od požadovaného prepečenia.
Napríklad v prípade stredne vzácnych steakov budete chcieť odstrániť steaky z grilu, keď dosiahnu 125 °F.
Prípadne, ak chcete stredný steak, budete ich musieť odstrániť, keď dosiahnu 135 °F.
Uistite sa, že máte kvalitný teplomer s okamžitým odčítaním pripravený monitorovať vnútornú teplotu vašich steakov.
Alebo ešte lepšie, pretože pri meraní nebudete musieť zakaždým otvárať veko fajčiara, zaobstarajte si bezdrôtový Bluetooth teplomer.
Krok 5 – Nechajte steaky odpočívať
Vyberte steaky z údiarne, keď dosiahnu požadovanú pripravenosť.
Steaky budete musieť nechať 5-10 minút odpočívať v hliníkovej fólii.
Krok 6 – Podávajte steaky
Keď steaky nechali odpočívať, nezostáva nič iné, len podávať.
Ponorte sa a užívajte si!
Pozrite sa na top 8 najlepších BBQ omáčok podávať k dokonale údenému steaku
Meaty Mike tu má niekoľko ďalších skvelých tipov na fajčenie dokonalého ribeye steaku:
Dokážete opiecť údený steak?
Odpoveď na túto otázku je áno, údený steak môžete úplne opiecť.
Tento spôsob varenia vám umožní dosiahnuť údenú chuť z údiarne, ako aj nádhernú chrumkavosť steaku opečeného na panvici! Je to obojstranne výhodná situácia.
Ako opiecť údený steak?
Ak chcete začať, budete musieť postupovať podľa krokov na údenie steaku, ako je uvedené vyššie.
Majte na pamäti, že čas, počas ktorého necháte steak v udiarni, sa môže líšiť, ak plánujete opaľovať steaky.
Ako už bolo povedané, ak chcete, aby váš steak bol vzácnejší, uistite sa, že s tým počítate.
Krok 1 – Predhrejte gril
Po vyúdení steaku predhrejte gril na vysokú teplotu.
Krok 2 – Opečte steak
Keď je gril pekne rozpálený, je čas opiecť steak!
Steaky položte na gril a opekajte 1 až 2 minúty, alebo kým nevznikne pekná zlatá kôrka.
Keď to dosiahnete na jednej strane, otočte steaky a zopakujte to na druhej strane.
Krok 3 – Nechajte steak odpočívať
Ďalej budete musieť nechať steak odpočívať 5 až 10 minút.
Krok 4 – Dochuťte soľou a podávajte
Dokončite steaky ďalším posypaním soli a môžete ísť!
Zostane vám lahodný, údený steak, ktorý vám dá punč! Lahodné.
Tipy pri fajčení steaku
Pri fajčení steaku je potrebné mať na pamäti veľa tipov. Niektoré z najdôležitejších tipov zahŕňajú, ale nie sú obmedzené na:
Časy varenia sa budú pravdepodobne líšiť v závislosti od vášho fajčiara
Dôležité je poznamenať, že čas varenia vášho údeného steaku sa pravdepodobne medzi fajčiarmi líši.
V dôsledku toho by ste si mali prečítať pokyny svojho fajčiara, aby ste presnejšie odhadli, ako dlho steaky fajčiť.
Okrem toho budete chcieť vziať do úvahy aj krájanie steaku, pretože tenšie steaky budú samozrejme trvať menej času na varenie ako hrubšie steaky.
Nikdy nevynechávajte obdobie odpočinku
Je dôležité, aby ste steaku venovali rešpekt, ktorý si zaslúži, a to tým, že mu po údení/opečení kúska mäsa doprajete odpočinok.
To je nevyhnutné, aby si steak zachoval svoju chuť.
Ak do steaku krájate príliš rýchlo, všetky tie lahodné šťavy vytečú na tanier a bude to odpad.
Buďte trpezliví a doprajte svojmu steaku čas na odpočinok, ktorý potrebuje na dosiahnutie najlepších výsledkov! Sľubujem, že to nakoniec bude stáť za to.
V súhrne
Fajčenie steakov doma je jednoduché, keď viete, ako na to.
Napriek tomu, že pre začiatočníka to môže byť zdĺhavý proces, akonáhle získate viac skúseností s údením steaku, budete sebavedomejší.
Dúfam, že tento článok vám dal lepšie pochopenie toho, ako fajčiť steak!
Ak chcete získať viac inšpirácie na varenie, pozrite sa úplný zoznam najlepších kusov mäsa na údenie
