Vodni hrast (ali Quercus nigra), drevo v skupini rdečega hrasta (Quercus sect. Lobatae), je vrsta hrast ki je prilagojena mokrim, močvirnim območjem. Je odličen za okolje in je dober vir lesa in goriva, kaj pa je kajenje zmožnosti?
Ali lahko daje hrani enak okus kot druge vrste hrastovega lesa? Ali lahko kadite meso z vodnim hrastom?
Nekateri pravijo, da daje pekanu podoben okus, drugi pa, da imajo vsi hrasti približno enak okus. Ker lahko vodni hrast dolgo gori in daje blagi okus vaši hrani, je kot nalašč za rdeče meso, kot so jagnjetina, govedina in prsi.
Preberite, če želite izvedeti več o kajenju mesa in drugih živil z vodnim hrastom.
Je vodni hrast primeren za kajenje mesa?
Preprost odgovor na to vprašanje je pritrdilen, vodni hrast je dober za kajenje mesa. Dolgo gori, zato je lahko uporaben pri kajenju, ki traja kar 24 ur. Za seboj pušča tudi prijetno aromo.
Okusno je, da žirija nima okusa, ko daje okus hrastu iz vode. Nekateri pravijo, da vodni hrast daje hrani okus, ki je podoben pekanu.
Drugi pravijo, da okus ni podoben pekanu ali mesquitu in da je najboljši, če mu dodamo začimbe. Nekateri pravijo, da so pri kulinarični uporabi vsi hrasti enaki.
Čeprav je res, da se ljudje lahko prepirajo naprej in nazaj glede vrste arome, ki jo bo hrast dal hrani, če pregledamo mnenja, podana tukaj, je jasno, da vodni hrast ne bo zagotovil močnega okusa.
Večina hrastov daje srednje do močan okus, ki je le redko močan. Les se priporoča za rdeče meso, kot so:
- jagnjetina
- govejega mesa
- prsi
- in klobase.
Tisti, ki menijo, da je vodni hrast podoben drugim vrstam hrasta, ko gre za aromo, ki jo daje hrani, jo bodo želeli uporabiti za kajenje tega rdečega mesa.
Tisti, ki menijo, da vodni hrast daje bolj okus pecanu, bodo okus opisali kot sladko in oreh.
Kakor koli že, pri mesu opazimo prekrivanje, ki bo najboljše pri kajenju nad vodnim hrastom, saj je pekan priporočljiv za najboljši okus pri pripravi:
- prsi
- pečenke
- in rebra.
Torej, celoten vodni hrast bo odličen za kajenje zgoraj naštetega rdečega mesa.
Kaj še lahko kadite z vodnim hrastom?
Ker vodni hrast ni močan, se bo dobro obnesel z različnimi živili, razen mesa. Tukaj je nekaj, ki jih lahko poskusite.
- paradižnik: Kadilni paradižnik lahko daje edinstven okus vašim salzam, omakam in sendvičem. Samo narežite jih, položite na stojalo in jih postavite v kadilca, da uživate zelenjava s prekajenim pridihom.
- Breskve: Oreh, sladek okus vodnega hrasta, bo odličen s sadjem, kot so breskve. Razrežite jih na pol, nato pa jih položite na kadilca. So odličen dodatek k solatam, sladicam in drugemu.
- sir: Sir, kot so Gruyere, Monterey jack in cheddar, bo odličnega okusa, če mu dodate okus po dimu. Povečal bo okus vaših sendvičev, lahko pa uporabite tudi dimljeni sir, da svojemu macu in siru zagotovite edinstven spin.
- Krompir: Za najboljše rezultate krompir namažite z maslom in soljo, preden ga pokadite. Nato jih lahko postrežete vroče ali pretlačite v odlično krompirjevo solato.
- Morske pokrovače: Ti bodo okusni, ko jih pokadite le pet minut. Nato jih dodajte na krožnike testenin in solat, da se tem jedem da okus.
- Olive: Oljke razporedite v eni plasti na pekač iz folije. Nato kadite približno 20 minut, da bo martini bolj okusno in ga vzemite take predjedi na naslednjo stopnjo.
- Oreški: Mandlji, pekani in orehi imajo lahko koristi od orehovega okusa vodnega hrasta (imam ves ta članek o kajenju mandljev če vas zanima kajenje orehov sami). Ko jih pokadite, jih lahko kadar koli uporabite v solatah, sladicah ali pa jih le prigriznete.
- Trdo kuhana jajca: Po trdo vrelih jajcih jih lahko za 15 minut postavite v kadilnico, da bodo dobili odličen okus. Ti bodo odličnega okusa, če jih sesekljate v solate ali naredite iz jajc.
- Ostrige: Kajenje ostrig jim bo dala okus, ki jih spremeni v okusne predjedi. Dimite jih le 18 minut, da izboljšajo njihov okus, in postrezite z maslom ter limoninim ali kremnim sirom.
Tukaj Rico prikazuje, kako kaditi s hrastovim lesom:
Vodni hrast morda ni tako znan kot nekateri njegovi bratranci, zlasti ko gre za svet kajenja mesa; vendar ga njegova sposobnost, da zagotovi dolg čas gorenja in odličen okus in aromo, uvršča med priljubljene kuharje.
Katera živila najraje kadite z vodnim hrastovim lesom?
