Če se ukvarjate z peko na žaru, boste želeli raziskati vse možnosti za najboljše okuse. Tukaj pridejo na vrsto začimbe. Veste, če mesu pred kuhanjem dodate neverjeten okus?
Najpogostejši način začimbe mesa za BBQ in kadilce se imenuje suho drgnjenje, sestavljeno iz različnih začimb, ki vaši hrani dajejo dodaten pridih. Mokro drgnjenje se običajno uporablja za piščance. Te imajo več vlage kot suhe drgnjenja, zato z njimi ne delujejo tako dobro prekajeno meso.
Če iščete odličen način za začinjanje mesa za BBQ in smoker, smo vam na voljo, saj vam bo ta vodnik dal vse, kar potrebujete za okusnega piščanca, govedino, svinjino in celo ribe.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je začimba?
Začimba dodaja okus jedem. To je eden najlažjih načinov za izboljšanje okusa hrane.
Za okusno jed lahko uporabite katero koli začimbo. Nekatere priljubljene vrste začimb vključujejo:
Suhe drgnjenja
Te so običajno sestavljene iz mešanice zelišč in začimb.
Suha drgnjenja se pogosto uporablja na kosih govejega mesa zrezki in pečenke. Dobro delujejo tudi na perutnina.
Evo, kako SDSBBQ svoje suho drgnjenje rad nanese na meso:
Preveri mojih najljubših top 5 suhih napitkov za meso z žara tukaj
Mokro drgnjenje
Mokra drgnjenja so podobna suhim drgnjenjem, vendar vsebujejo veliko več tekočine. Običajno se uporabljajo za piščance, ker pomagajte ohraniti vlažnost med kuhanjem.
Lahko so tako preprosti kot a dobra BBQ omaka ali pa se lahko podrobneje obrnete na a popolna omaka za brisanje mesa.
Začimbe
Za začimbo hrane se uporabljajo tudi začimbe, kot so cimet, česen v prahu, čebula v prahu, sol in poper.
Začimbe lahko dodajamo ob različnih časih med postopkom kuhanja.
Zelišča
Zelišča, kot so rožmarin, žajbelj in timijan, se uporabljajo tudi za začinjanje hrane. Še posebej so dobri za dodajanje okusa zelenjava.
Omake
Omake so še ena vrsta arom, ki jih je mogoče dodati hrani.
Obstaja veliko vrst omak, vključno s kečapom, omako za žar, majonezo, gorčico in salso.
Obstaja veliko različnih načinov uporabe teh sestavin v vaši hrani. Ena izmed najbolj priljubljenih metod je, da jih vtrite na površino hrane.
Druga možnost je, da jih potresemo po vrhu hrane. Če pa želite doseči najboljše rezultate, morate združiti obe metodi.
Kako nanesem začimbo ali zelišče na svojo hrano?
Začimbe in zelišča lahko nanesete neposredno na hrano na enega od dveh načinov. Razporedite jih po površini hrane ali pa jih zmešajte skupaj in jih podrgnite.
Razširiti
To je najpreprostejši način, da na hrano nanesete začimbo ali zelišče. Preprosto jih razporedite po hrani in pustite, da sedijo, dokler se ne začnejo vpijati v hrano.
Zmešajte jih skupaj in vtrite
To je nekoliko težje narediti. Če najprej zmešate začimbe ali zelišča, lahko nadzorujete, koliko je na vsakem kosu hrane.
Ko jih zmešate skupaj, jih lahko podrgnete po hrani.
Ko na hrano nanesete začimbe ali zelišča, jo lahko takoj skuhate.
Če nameravate prekaditi hrano, jo pustite v hladilniku približno 30 minut pred kuhanjem. To pomaga, da se okusi bolje zlijejo.
Kako dolgo naj kuham svoje meso na žaru?
Dolžina kuhanja mesa je odvisna od vrste štedilnika, ki ga uporabljate.
Večina ljudi priporoča, da počakate, da meso doseže notranjo temperaturo 165 °F (74 °C), preden ga postrežete.
Vendar pa nekateri pravijo, da do te točke ne bi smeli čakati. Namesto tega predlagajo, da meso kuhate, dokler ne doseže notranje temperature 180 °F (82 °C).
Višja temperatura vam bo dala bolj sočen zrezek.
Če niste prepričani, kateri metodi bi sledili, izberite tisto, kar se vam zdi udobno.
Kako dolgo naj kuham svoje meso v dimniku?
Dimljenje mesa je odličen način za dodajanje okusa vašim obrokom. Je tudi zelo enostaven način za pripravo hrane.
Za dimljenje mesa potrebujete dimnik, ki ga obstaja veliko različnih vrst.
Večina kadilcev ima priložena navodila kako dolgo dimiti svoje meso. Upoštevajte te smernice in vsakič boste imeli okusno prekajeno govedino!
Katere so najboljše kombinacije začimb za meso?
Ko gre za začimbo mesa, obstaja več kombinacij, ki se dobro obnesejo. Nekateri najpogostejši vključujejo:
- Česen-čebula-poper
- Sol-poper-Origano
- Sol-poper
- Črni poper-rožmarin-timijan
- Čili v prahu-gorčica-kumina
Kako narediti svojo omako za žar
Izdelava lastne omake za žar je zabaven projekt, ki ga lahko počnete s svojimi otroki. Ne samo, da ima neverjeten okus, ampak je tudi dober za okolje, saj ne uporablja toliko olja kot blagovne znamke, kupljene v trgovini.
Recept za domačo BBQ omako
Sestavine:
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/4 skodelice melase
- 3 žlice kečap
- 1 žlica Worcestershire omake
- 2 žlički tekočega dima
- 1 žlička čilija v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 žličke soli
- 1 čajna žlička črnega popra
Vse te sestavine zmešajte v skledi, dokler ne dobite goste omake. To lahko nato namažete na meso, preden ga date na žar ali v dimnik.
Katera sol je najboljša za začimbo mesa?
Pri pripravi mesa se uporabljata dve vrsti soli.
Ena vrsta je fina morska sol. Fina morska sol ima večja zrna kot navadna namizna sol. Ta večja zrna se lažje raztopijo v tekočinah.
Druga vrsta soli je košer sol. Košer sol je narejena iz čistega natrijevega klorida. Z lahkoto se raztopi v vodi, ne da bi se strdila kot druge soli.
Kolikokrat lahko hrano solim, preden postane presoljena?
Hrano lahko solite večkrat, preden postane preveč slana. Če pa solite pogosteje, kot je potrebno, lahko vaša hrana postane preveč začinjena.
Svojo hrano lahko solite enkrat na kilogram mesa. Torej, če pripravljate 1 kg mesa, lahko dodate 2 žlici soli.
zaključek
Meso najbolje začinite tako, da mu dodate začimbe. To pomaga ustvariti okuse, ki se dopolnjujejo.
Če želite biti kreativni, poskusite narediti svoje omake, namesto da jih kupujete v trgovini.
Imate v družini kadilca? Tukaj je 7 idej za darila za kadilce za kadilce
