Večina ljudi misli, da ne morete kaditi na plin BBQ ali žar na propan, pa to ni res! Dejansko lahko kadite na kateri koli vrsti žara, vključno s plinskim žarom.
Ključno je, da uporabite posredno toploto in nadzorujete temperaturo, da se vaša hrana ne prepeče ali zažge.
Kako ustvariti dvoobmočno indirektno ogrevanje
Ustvarite lahko dvoconsko posredno nastavitev ogrevanja:
Kar je pomembno za a kadilec za pravilno delovanje je, da ga je treba nadzorovati v daljših obdobjih brez prekinitev.
Ne želite temperature nad 300F. Prav tako ne želite, da bi na primer prsi izpostavljeni ognju.
Vključuje tudi nastavitev dvoconskih posrednih nastavitev za žar. Žari bodo imeli dve "topli coni", od tod tudi ime.
Nato bo gorilnik zagotavljal toploto, medtem ko se hrana kuha na hrbtni strani skozi temperature okolja v kuhalnih komorah.
Konfiguracija gorilnika plinskega žara za nizko in počasno kuhanje
Če uporabljate žara z 2 gorilniki, potem morate očitno izklopiti samo en gorilnik.
Z več gorilniki lahko najdete pravo temperaturo. Poigrati se morate z nekaterimi konfiguracijami za žare s štirimi gorilniki.
Poskusite eksperimentirati z nadzorom toplote in številom gorilnikov z merjenjem temperature zunanjega zraka na drugi strani hrane.
Ko je konfiguracija sistema stabilna med 230 – 250 °F, se lahko vrnete na to konfiguracijo.
Ne smemo pozabiti, da je treba upoštevati druge dejavnike.
Kako narediti dim na žaru na propan?
Kako lahko propan žari naredijo dober dim?
Lesni pelet lahko zažgete na žaru z lesnimi koščki, sekanci. Večina modelov plinskih žarov ima vgrajene dimne škatle.
Dobite lahko tudi poceni dodatek, imenovan a jeklena kadilna škatla, vendar bomo zagotovili DIY metodo, za katero ne potrebujete nobene opreme.
Večina sistemov za žar vključuje "bar za okuse" ki leži na površini.
Namen aromatizerja je upariti sokove, ki padejo skozi rešetke, da se ne primejo in ustvarjajo nered.
Torej, po istem principu, lahko to območje uporabimo kot kadilnico. Vse, kar potrebujete za to metodo, je nekaj lesnih sekancev. Ne potrebujete tekočine ali folije!
Je kadilec DIY tako dober kot pravi kadilec?
Ne, ni tako učinkovito in enostavno delati kot s pravim poslom.
Ampak, če nimate vsakič tekmovalnega žara, lahko dobro kuhate z a DIY kadilec preveč.
Težava je v tem, da ne morete uravnavati temperature na žaru kotlička kot pri dragih kadilcih.
Z Masterbuilding analogni električni kadilec, na primer lahko nastavite želeno temperaturo in jo nato pustite več ur.
Dimilo bo hrano in lahko se odpravite po dnevu. Uporaba običajnega žara za dimljenje ne zagotavlja te ravni udobja.
Vendar pa je "nizko in hitro" kuhanje ključnega pomena za postopek pečenja na žaru. In na srečo lahko to dosežete tudi na običajnem žaru, ne samo na žaru profesionalni kadilec.
