Domače pečenje na žaru in peka na žaru sta se v zadnjih nekaj desetletjih nekoliko dvignila
Zdaj je mogoče, da si vsak ustvari profesionalno napravo za kuhanje na prostem na svojem lastnem dvorišču in se imenuje vodja jame.
Toda kako do tega na pravi način? Za katere kadilce bi se odločili profesionalci?
Vse je odvisno od vaših potreb, kot pri vsakem kadilec tam zunaj so profesionalci, ki prisegajo na to.
V tem priročniku bomo preučili vse stvari, na katere morate biti pozorni, ko se odločate, kateri kadilec kupiti za vaš dom.
Preberite, če želite izvedeti, kateri kadilci so profesionalni pitmasterji uporaba!
V tem prispevku bomo obravnavali:
Različne vrste kadilcev
Seveda obstaja več kot ena vrsta kadilcev lahko kupite za postavitev vašega dvorišča.
Vsak ima svoj edinstven nabor prednosti in slabosti, ki bi vam morda bolj ustrezale.
Električni kadilci
Električni kadilci verjetno so najlažji tip kadilca za upravljanje. Vse kar morate storiti je, da ga priključite v vtičnico in ga vklopite.
Vendar pa so električni kadilci na splošno manj vsestranski kot druge možnosti.
Na primer, ne morete jih resnično uporabiti za peko hrane na žaru, ker nimajo sposobnosti nadzora ravni toplote.
Kljub temu so električni kadilci kot nalašč za tiste, ki želijo uživati v okusni hrani, ne da bi morali porabiti veliko časa za nego ognja.
Zaradi tega so te naprave idealne za ljudi, ki nimajo veliko izkušenj pri delu z žari za žar.
Če iščete nekaj, kar vam bo hitro uspelo pri kuhanju mesa, potem je električni dimnik morda ravno tisto, kar potrebujete.
Seveda obstaja veliko drugih prednosti lastništva električnega kadilca, vključno z dejstvom, da so relativno enostaven za čiščenje.
Kadilci propana
Najbolj priljubljena vrsta kadilcev je kadilec propana.
Te so odlične, ker jih je enostavno upravljati in ne potrebujejo posebnega goriva, ki ga ne morete dobiti v večini supermarketov in bencinskih črpalk.
Takšni kadilci se zelo hitro segrejejo, tako da boste porabili manj časa za čakanje, da bo vse pripravljeno za dimljenje.
Ko se kadilec segreje na temperaturo, boste ugotovili, da je veliko lažje prilagajati temperaturo z natančnejšim nadzorom kot večina drugih vrst kadilcev.
Vendar imajo te vrste kadilcev tudi nekaj pomanjkljivosti. Za začetnike, posode za propan je treba napolniti vsaj enkrat na dva tedna.
To pomeni, da boste morali poskrbeti, da imate v garaži ali lopi dovolj prostora za njihovo shranjevanje.
Druga pomanjkljivost je, da se kadilci propana navadno segrejejo, tako da če nameravate hrano peči na žaru na prostem, boste želeli paziti na merilnik temperature.
Če postane previsok, boste morali počakati, da se rezervoar ohladi, preden ga ponovno uporabite.
Kadilci oglja
Če želite nekaj preprostejšega, vendar še vedno sposobnega dimiti meso, kadilci oglja so idealni.
Delujejo tako, da sežgejo lesne pelete znotraj komore, kjer se toplota prenaša skozi stene komore v zunanje okolje.
Tako je veliko lažje uravnavanje temperature, saj vam ne bo treba skrbeti, da bi rezervoar napolnili s propanom ali čim drugim.
Ugotovili boste tudi, da so kadilci na oglje veliko cenejši od tistih s propanom. Vendar pa traja dlje za pripravo v primerjavi s kadilci propana.
Kadilci oglja so znani po tem, da dajejo mesu a značilen 'dimljen' okus kar z nekaterimi drugimi metodami kajenja ne morete povsem doseči.
Če želite za svoje meso resnično pristen okus globokega dima, je morda vredno dodatnega časa za pripravo uporabite kadilnik oglja.
Ker pa je veliko varstva otrok in skrbi za kadilce oglja, tako pred kot po uporabi, to ni najbolj praktična možnost.
Offset kadilci
Če iščete nekaj, kar vam bo dalo najboljše iz obeh svetov, offset kadilci so popolni.
Združujejo vsestranskost kadilcev propana z okusom kadilcev oglja.
Ugotovili boste, da so offset kadilci običajno izdelani iz nerjavnega jekla, zaradi česar so trpežni in dolgotrajni.
Opazili boste tudi, da so offset kadilci običajno dražji od kadilcev propana ali oglja.
Večina offset kadilcev je zasnovana tako, da vam to omogoča kuhajte več predmetov hkrati, toda učenje pravilne uporabe lahko traja nekaj časa.
Ker so offset kadilci pogosto večnamenski, ga lahko celo uporabite za stvari, kot so praženje zelenjave ali peko kruha.
Edina pomanjkljivost offset kadilcev je, da potrebujejo malo več vzdrževanja kot njihovi kolegi.
Ker vsebujejo gibljive dele, jih je treba redno čistiti, da preprečimo nabiranje bakterij.
Kadilci na pelete
Medtem ko kadilci peletov niso ravno novi, postajajo vse bolj priljubljeni zaradi svojih sposobnost proizvodnje okusne prekajene hrane.
Za razliko od drugih vrst kadilcev, kadilci peletov ne zanašajte se na nobeno vrsto vira goriva.
Namesto tega uporabljajo posebno mešanico žagovine in lesnih sekancev, imenovani peleti, ki gori počasi v obdobju nekaj ur.
Posledično lahko kadilci peletov ohranjajo konstantno temperaturo skozi celoten proces.
To pomeni, da lahko začnete z nizko temperaturo in pustite, da se postopoma povečuje, dokler ne dosežete želene ravni.
Ko gre za pripravo hrane v dimniku za pelete, boste ugotovili, da ta metoda proizvaja veliko dima.
Ni niti približno tako intenziven kot okus dima, ki ga lahko dosežete z uporabo dimnika za oglje, vendar doda neverjetno globino okusa vsemu, kar kuhate.
Zato je toliko profesionalnih kuharjev in pitmasterjev pri dimljenju mesa raje kadilce na pelete.
Lahko ustvarijo različne edinstvene okuse, ne da bi jim bilo treba skrbeti, da bo dim postal preveč vroč.
Ena stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da kadilci na pelete običajno stanejo nekoliko več kot kadilci s kompenzacijo.
Če pa nameravate pogosto uporabljati kadilce za pelete, se lahko hitro povrne.
Kateri kadilec je najboljši?
Katerega kadilca bi torej morali izbrati, če želite kaditi kot profesionalci?
Če iščete nekaj enostavnega za uporabo, bo elektrika verjetno najboljša možnost za vas.
Tudi električni kadilci so precej ugodni, zaradi česar so dobra izbira za začetnike.
Poleg tega jih je dokaj enostavno nastaviti, zaradi česar so kot nalašč za vse, ki nimajo veliko izkušenj pri delu s plinom oz. žari na oglje.
Od električnega kadilca ne dobite enakega okusa v primerjavi z na primer kadilcem oglja, vendar so še vedno popolnoma sposobni pripraviti okusne jedi.
Potem, če iščete nekaj z več vsestranskostjo, je morda boljša izbira kadilec na oglje ali propan.
Te naprave vam omogočajo kuhanje široke palete živil, od zrezkov preko reber do piščanca.
Če pa res želite postati profesionalec nekega dne in kajenje jemljete resno, potem je prava izbira kadilec na pelete ali offset.
Kadilec offset je kadilec, ki ga morate imeti za tiste, ki verjamejo, da je "kajenje življenje". Za tiste, ki jedo, spijo in sanjajo o kajenju.
Te vrste kadilcev niso narejene za nastavitev in pozabo, zato boste morali kadilca nenehno spremljati.
Lahko traja kar nekaj časa, preden se jih naučite uporabljati. Toda okusa peletnega ali offset kadilca ni mogoče premagati.
Verjetno bi bili oni izbira večina pitmasters ki kadijo za preživetje.
Za več nasvetov si oglejte Malcolmov nasvet o stvareh, ki jih morate upoštevati pri nakupu kadilca:
zaključek
Vsaka vrsta kadilcev ima svojo bazo oboževalcev in strokovnjake, ki prisegajo nanjo.
Kateri je najboljši kadilec za vašo resno kuhanje na vašem dvorišču, bo na koncu odvisno od vaših lastnih zahtev, potreb in izkušenj.
Če šele začenjate, izberite električni ali propan kadilec.
Če je pečenje na žaru vaše življenje že od nekdaj in bi se radi razširili na kajenje, se vsekakor odločite za kadilce na oglje, pelete ali offset.
Ena stvar, ki jo morate vedeti, je, da se nihče še nikoli ne nauči kajenja. Tudi profesionalci se še vedno naučijo novih stvari na vsaki seji kajenja.
In najboljši način za učenje je seveda preprost. Samo kadi se! Praksa bo sčasoma naredila popolno in okusno oblizovanje prstov.
Zdaj ste izbrali svojega popolnega kadilca, vsekakor preberite tudi moji 3 nasveti, kako narediti zunanjo kuhinjo s kadilcem
