Žar na pelete je nekakšna elektronska različica offset smokerja. Tako kot offset smoker imata oba kurišča, ki so povezana z mestom peke.
Vendar pa žar na pelete temelji izključno na lesni peleti za dajanje okusa po dimu, medtem ko lahko za odmik uporabite tudi oglje.
Ima tudi LCD zaslon, ki ga lahko uporabite za nadzor temperature. Zaradi te funkcije je bolj priročna izbira kot offset smoker, saj zahteva manj varstva otrok.
Kljub temu, da je morda enostavnejša za uporabo, vam bo veliko ljudi povedalo, da nima tistega dimljenega okusa, ki ga lahko dobite samo s kompenzacijo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Je to kadilca na pelete ali žar?
Najboljši način za opis te kuhalne naprave je toplotno-konvekcijska kadilec. To ni ravno žar, vendar lahko nekateri modeli pečejo in popečejo meso, kot bi to storili z običajnim žarom.
Kako kadilec to doseže? Z menjavanjem načinov, na katere je hrana izpostavljena ognju. Blagovna znamka Camp Chef je izdala kadilnico na pelete WoodWind, ki je opremljena s plinsko komoro, ki deluje na zemeljski plin in je bolj vroča kot v peklenski kuhinji.
Druga možnost je, da kadilcu položite posodo takoj, ko se dvigne na visoko temperaturo. Dodajte le malo olja, da se meso ne zatakne na površino.
V štirih do šestih minutah mora biti vaše meso pravilno opečeno na vsaki strani. To je odličen način, da meso obrnete nazaj. Začnete z uporabo posredne toplote z nastavitvijo počasnega kuhanja in malo dima.
Nato nadaljujte z neposrednim segrevanjem, tako da meso položite na kovinsko rešetko. Na koncu bi morali dobiti sočno teksturo z rjavo in skorjavo zunanjostjo.
Seveda ne boste dobili popolnoma enakega rezultata, kot bi ga dobili pri segrevanju na neposredno toploto plina ali premoga, vendar bo zelo blizu.
Kaj je kadilec na pelete?
Najprej, kadilci peletov sta najlažja kadilca od vseh razpoložljivih možnosti. Tako kot vaš kuhinjski štedilnik tudi kadilce na pelete krmili termostat, zato jih je zelo enostavno upravljati.
Vse, kar morate storiti, je, da enkrat izberete želeno temperaturo kuhanja in pustite kadilcu, da naredi ostalo.
Z »ostalim« mislimo nalivanje lesnih peletov v vgrajen ognjišče v različnih časovnih presledkih med kuhanjem, da temperatura ostane enakomerna.
Kadilec vse to naredi sam, brez vašega nadzora.
Da, kadilci so dragi in celo vstopni modeli so lahko dragi, vendar so vredni svoje cene.
Pravzaprav bi težko našli nesrečno stranko in zaradi povečanega povpraševanja pri kadilcih obstaja upanje, da bi lahko v bližnji prihodnosti postali cenejši.
V ospredje prihajajo novi proizvajalci z različnimi oblikami in funkcijami ter konkurenčnimi cenami.
Odlična lastnost kadilca na pelete je, da v življenju nikoli ne boste naredili slabega obroka.
Na bloku boste vedno imeli najbolj epsko vlečeno svinjino, prsi in dimljena rebra, ker odpravljajo možnost prekuhavanja ali premalo pečenja mesa. Vse, kar morate skrbeti, so začimbe in drobtine in ste pripravljeni!
Kako delujejo kadilci na žaru na pelete?
Kadilci na pelete delujejo enako, ne glede na to, kdo jih je izdelal ali od kje jih kupujete.
Skupne značilnosti, na katere morate biti pozorni, so digitalni krmilnik, podoben pečici, ki je običajno zasnovan tako, da izgleda kot številčnica z različnimi temperaturnimi območji, natisnjenimi povsod.
Kadilci na pelete imajo običajno tudi LED zaslon, ki prikazuje pomembne informacije, kot je trenutna temperatura, tako da ste lahko prepričani, da imate pravo temperaturo, preden jo pustite, da naredi svoje.
Večina modelov je opremljena tudi s polžem, s katerim kadilec vžge pelete z gibom potisni in potegni.
Še ena pomembna lastnost je posredna dostava toplote, kar pomeni, da hrano bolj kot ogenj kuha dim.
To je tisto, zaradi česar so kadilci na pelete tako učinkoviti pri počasnem kuhanju in zaradi česar je to mogoče nastaviti in pozabiti.
Nazadnje bo vaš kadilec na pelete opremljen tudi s kapalno ploščo, ki bo ujela vso maščobo s površine kadilca.
Lesni peleti so majhen ¼ palčni kos, sestavljen iz trdega lesa in imajo videz tabletke. Zaradi svoje majhnosti so čiste in hitro gorijo, kar se kasneje pretvori v droben pepel.
Okusi lesa prihajajo na različne načine hrast, češnja, jabolko, hikorija in še veliko več.
Po študijah so žari na lesne pelete najbolj vroči trendi v kuhinji. Kovanje mesa zahteva vašo pozornost in spremljanje pri pravi temperaturi med kuhanjem ali dimljenjem.
Je boljši od oglja in ponuja primarni okus lesnega dima samo z obračanjem gumba. Žari na pelete delujejo na standardni električni tok. Digitalne kontrole so osnovna komponenta, ki nadzoruje pretok dima in toplote v določenem času s spreminjanjem pretoka peletov.
Vse, kar potrebujete, da priključite žar in nastavite temperaturo, polž prinaša pelete, ki skozi lijak preidejo v cilindrični ogenj, ki pokriva vžigalno palico. Palica se za nekaj minut segreje in vžge pelete.
Toplota in dim iz peletov se neprestano razpršujejo s pomočjo ventilatorja in kovinskih plošč, ki se nahajajo pod vrati žara. Lahko kadite in pečete na žaru na lesnih peletih.
Inovacije kadilcev na pelete in digitalne plošče
Žari na pelete ali kadilci na pelete so zunanji štedilniki ali peči, ki so mešanica kadilcev oglja, plinskih žarov in kuhinjskih pečic. Že dolgo nazaj so jih kurili z lesom ali ogljem za vžig toplote.
Danes pa s prihodom tehnološke opreme temeljijo na elektronski plošči. Digitalne elektronske plošče vam omogočajo enostavno nastavitev žara z enim dotikom. Žari na pelete so se začeli pred 30 leti, zdaj pa so se vrnili z oživljanjem.
Malo je sprememb, saj lahko delujejo kot žar ali kadilec. Žari na pelete so priljubljeni in se večinoma uporabljajo na trgu. Je ena najboljših metod za pelete na žaru in zadovoljuje vaše kuharske potrebe.
Na trgu je na ducate okusov in mešanic; lahko izberete eno po svoji izbiri.
Lastnosti žara BBQ Smoker Pellet
- Digitalna plošča je upravljala notranjo temperaturo in pretok peletov.
- Motor prikliče polž, ki dovaja pelete v kurišče.
- Vročina v kurišču zažge pelete, ventilator pa povzroči izgorevanje
- Vloga ventilatorja v notranjosti je vzdrževanje ustreznega tlaka in preprečevanje gorenja v košu.
Ko so vsi ti kriteriji izpolnjeni, zračni tok sproži ogenj na drva in kroži dim po žaru.
Peleti so poceni, so obnovljivi viri in proizvajajo manj pepela v primerjavi s kadilci oglja. Peleti so različnih okusov trdega lesa.
Kuhalniki porabijo približno 1.5 do 2.5 kilograma peletov na uro, če jih uporabljamo pri 225 stopinjah Celzija. 10 kilogramov peletov proizvede le ½ skodelice pepela, vse ostalo se pretvori v energijo in zgorevalne pline.
Kratka zgodovina kadilcev peletov
Prvi žar za dimljenje na lesne pelete na svetu je leta 1985 razvilo podjetje Traeger iz Oregona. Takrat se je naprava uporabljala kot peč ali grelec in ni imela nič skupnega s hrano.
Lesni peleti so bili narejeni iz stisnjene žagovine in odrezkov lesa iz lesarske industrije.
Ko pa je bila zima mimo, so ljudje prenehali kupovati grelnike pri Traegerju, zato se mu je porodila briljantna ideja, da oblikuje poseben žar, ki bi pelete uporabil kot vir goriva.
Medtem ko se je to začelo kot ideja, da bi njegovo podjetje ostalo pomembno v poletni sezoni, so najboljši peleti na žaru čez noč uspeli.
Podjetje Traeger je ustanovil Joe Traeger, ki je imel v lasti patent za žare na pelete že vrsto let po svojem izumu. Njegovo podjetje je postalo eden najbolj cenjenih in največjih proizvajalcev kadilcev in žarov na trgu. Do danes nobeno drugo podjetje ni prodalo toliko žarov na pelete, kot jih je Traeger prodal v preteklih letih.
Vendar je to predvsem zato, ker je imel Traeger prednost pred konkurenti, ki so lahko začeli proizvajati in promovirati svoje različice žara na pelete šele, ko je Traegerju potekel patent. To je odprlo vrata za konkurenco za vstop na trg, kar je bila dobra novica za potrošnike, ker je pomenilo znižane cene in več možnosti izbire. Poleg tega so nekateri proizvajalci v prvotni žar za kadilce na pelete uvedli nekatere novosti, zaradi katerih so izstopali od prvotnih kreacij podjetja Traeger.
Traeger se je odločil, da bo idejo patentiral in jo prvo desetletje edini proizvajal na trgu. Ko je njegov patent potekel, pa so drugi proizvajalci skočili na stran s svojo različico kadilca na pelete.
Kadilci na pelete so imeli sprva tri nastavitve; nizko, srednje, visoko, preprosto in natančno.
To je pomenilo, da ste mu morali ročno dovajati pelete in ni bilo temperaturne sonde, ki bi vam pomagala prilagoditi temperaturo ali jo "nastaviti in pozabiti".
Dandanes je običajno videti kadilca na pelete z digitalnim termostatskim krmiljenjem, ki vam omogoča nadzor krmljenja peletov. Vsi proizvajalci vključujejo to funkcijo, ker potrošniku olajša življenje.
Vse, kar morate storiti, je, da izberete želeno temperaturo in kadilec bo temperaturo dvignil do te točke in jo tako vzdrževal, dokler ne bo končal s kuhanjem.
Zaslon LED vam omogoča spremljanje temperature, z notranjim termostatom pa lahko ugotovite morebitna odstopanja med dejansko temperaturo in nastavljeno temperaturo.
Vidite, kadilec se samodejno vklopi in izklopi, da ohrani enakomerno temperaturo. Obstajajo pa tudi drugi modeli, ki so opremljeni s krmilnikom na sledilni ploščici, ki ohranja temperaturo uravnoteženo, ne da bi pri tem veliko preklapljal.
Če želite, lahko kupite model, ki je opremljen s sondo, s katero lahko preverite notranjo temperaturo hrane, ki jo kuhate.
Še ena zanimiva funkcija, ki jo velja omeniti, je brezžični daljinski upravljalnik, ki kadilec poveže s pametnim telefonom prek aplikacije, tako da lahko spremljate svojo hrano iz druge sobe.
To so nekatere najpomembnejše lastnosti kadilca na pelete, saj vam omogočajo spremljanje notranje temperature in zagotavljajo, da je končni izdelek tak, kot želite.
Za preverjanje napredovanja mesa vam ne bo treba več dvigniti pokrova, saj vam LED zaslon pove vse, kar morate vedeti.
Vse to je mogoče z a digitalni termometer za meso vendar tudi to ni potrebno, če ima vaš kadilec sistem z dvojnim prikazom, ki prikazuje temperaturo mesa in temperaturo kuhanja.
Preberite tudi: Pit Boss VS Traeger žar na pelete, kateri je najboljši
