Če boste doma za družino ali prijatelje pripravili zabavo z žarom, ne pozabite pogledati dimljenega paradižnik!
Vendar morate izbrati pravo vrsto lesa za njihovo dimljenje, ker so tako občutljivi. Zaščitite ta okus za vsako ceno.
Tukaj je vse, kar vem o pravem dimljenem okusu, da ostanejo ti paradižniki mehki, sočni in okusni. Preberite, če se želite naučiti!
Najboljši les za dimljenje paradižnika je trdi les. Trdi les sadnega in lahkega okusa najbolje deluje za dodajanje prave vrste okusnih not in jabolko je najboljša izbira. Ker ima paradižnik mehko teksturo in se lahko hitro skuha, je bolje uporabiti lesne sekance za kratek čas dimljenja.
Ne le okus, ampak tekstura in svežina paradižnika bistveno odvisno od vrste lesa, ki se nato lahko uporabi za pripravo slastne salse, zelenjavno dimljenih sendvičev ali celo za uživanje surovega.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kateri gozdovi so najboljši za kajenje paradižnika?
Morda že veste, da obstajata dve glavni vrsti lesa: mehak les in trdi les.
Mehki les je v bistvu iz skupine iglavcev in ima veliko smole ali soka. To ne deluje le proti vašemu ognju, ampak daje tudi oster okus vašim obrokom. Poleg tega tudi vroče in hitro gori.
Zato je mehak les velik ne-ne za kajenje paradižnika, okusi jih ne poudarijo. Po drugi strani pa imate trdega lesa. Zdaj se lahko vprašate, kaj je trdi les.
Trdi les izvira iz dreves, ki proizvajajo oreščke ali sadje in običajno gorijo počasi in vroče. Zato je ta vrsta lesa idealna za dimljenje paradižnika.
Na trgu lahko najdete tudi svetlejši (sadni) trdi les, da zagotovite pravi okus paradižnikom. Obstajajo različni okusi trdega lesa, s katerimi lahko daste paradižniku tisto vrsto okusa, ki najbolje zadovolji vaše brbončice.
Čeprav se izbira okusov na koncu zoži na individualne želje, je tukaj nekaj okusov, ki jih morate poskusiti za kajenje svežega paradižnika:
- Apple – Je ena izmed pogosto uporabljenih vrst lesa in ima sladek, saden in blag okus.
- Maple – Ena od vsestranskih vrst lesa, javor ima sladek in prefinjen okus. Hkrati pa lahko vašim paradižnikom da tudi rahlo dimljen okus.
- starost – Če iščete nežen in sladek okus mošusnega dima, bo jelšev les najboljša izbira za dimljenje paradižnika.
- Almond – Nekateri imajo raje nežen, oreščen okus sadja in zelenjave. Če ste tudi vi eden izmed njih, raje izberite mandljev les.
- Češnja – Ta vrsta lesa ima lahko sladek ali kisel okus po dimu, odvisno od vrste drevesa, iz katerega je bil pridelan.
- Pear – Rahlo sladek in dimljen okus, nekako podoben lesu jabolk.
- Oreh – Sladek in oreškov okus ter odlična, subtilna alternativa lesu hikorije.
Zakaj te okuse dobro delujejo za paradižnik?
Razlog, zakaj lesne arome, ki smo jih omenili zgoraj, dobro delujejo pri dimljenju paradižnika, je ta, da imajo sladek, dimljen okus.
Paradižnik je občutljiva sestavina in uporaba močnih okusov jih bo premagala, zato bodo izgubili svoj naravni okus.
Te svetle vrste lesa bodo poskrbele, da boste dobili kanček okusa žara, medtem ko boste uživali v okusu svežega, sočnega paradižnika, ki bo dopolnil vaš obrok.
Kako dolgo morate kaditi paradižnik?
Ne glede na to, ali boste kadili češnjeve ali navadne paradižnike, lahko traja od 45 do 60 minut. Odvisno od tega, kako mehke in dimljene želite, da so paradižniki.
Lesni koščki ali sekanci za paradižnik?
Lesni sekanci so takoj na voljo in so idealni za dimljenje paradižnika, saj imajo kratek čas kuhanja in hitreje zgorijo. Če ste v tem kampu, morate tudi sekance predhodno namočiti, po možnosti zvečer pred kajenjem, vendar močno svetujem ljudem, naj ne namakajo svojih sekancev.
Ne pozabite, da lesa ne smete uporabljati več, kot je potrebno za kratko sejo kajenja. Torej bo peščica lesnih sekancev dovolj za dodajanje dimljenega okusa, hkrati pa ohraniti prvotni okus paradižnika.
Po drugi strani pa na trgu ni ravno priročno najti lesne kose in so idealni za obroke, ki trajajo dlje časa, kot je npr. meso (kot te najboljše možnosti za kajenje). Ne zahteva, da ga predhodno namočite.
Vendar pa ljudje za dimljenje paradižnika uporabljajo tako lesne sekance kot koščke. Čeprav je paradižnik bolje kaditi s sekanci, se lahko sami prepričate in ugotovite, kaj vam najbolj ustreza.
Kateremu gozdu se morate izogibati pri kajenju paradižnika?
Splošno pravilo je, da se izogibate lesu, ki vsebuje madeže barve, konzervanse ali druge kemične obdelave, saj ni dobro zdravju in okusu. Za to morate pred nakupom preveriti podrobnosti na embalaži.
Poleg tega se je treba lesu, prekritemu s plesnijo ali glivicami, popolnoma izogibati zaradi zgoraj navedenih razlogov.
Za dimljenje paradižnika ne smete uporabljati trdega lesa z močnim okusom ali hitro gorečega, saj ne bo dopolnil njihovega okusa in teksture. Nekateri okusi trdega lesa, ki se jim je treba izogibati, so:
- Hickory – Zagotavlja močan dimljen okus, zato ga ni priporočljivo uporabljati s paradižnikom.
- Oreh – Orehov les ima izredno močan okus in zlahka postane tudi grenak.
- Mesquite – Čeprav je nekoliko slajši od lesa hikorije, je še vedno eden najmočnejših lesov. Medtem ko je paradižnik po naravi občutljiv, meskitov les gori precej vroč in hitro. Zato se je treba izogibati kajenju paradižnika.
