Uporaba žara na propan ni več treba omejevati na proizvodnjo zrezkov in hamburgerjev.
Možno je poustvariti počasno in nizko vročino normalnega kadilec in naredite odlično počasi dimljeno meso, tako da sledite nekaj preprostim korakom in uporabite nekaj osnovnih sestavin.
Poleg te funkcije se lahko uporablja tudi kot navaden kadilec purana.
Toda kako obrnete svoje propan žar v kadilca?
Če ste novi v svetu kadilcev, se to lahko zdi zastrašujoča naloga in zdi se, da vam nekaj ljudi želi pomagati.
Iščete in iščete, vendar se zdi, da ne najdete odgovorov, ki jih potrebujete.
No, nič več! Danes smo tukaj, da pomagamo. Nadaljujte z branjem za popoln vodnik, ki vas bo vodil skozi spreminjanje žara na propan v kadilca.
Ko danes upoštevate naše nasvete, se prepričajte, da pri priročniku ali proizvajalcu vašega žara preverite, ali kakršne koli spremembe, ki jih naredite, ne bodo razveljavile garancije ali kakor koli vplivale na žar.
Pojdimo v članek!
V tem prispevku bomo obravnavali:
Spremenite svoj žar na propan v kadilca
Torej, kako spremenite svoj žar na propan v dimnik? No, preberite, če želite izvedeti.
Najprej morate vzpostaviti svoje vire toplote in pripraviti žar za posredno kuhanje z uporabo stranskih gorilnikov, da se stvari začnejo na žaru.
Da se vaše meso med kuhanjem pri nizki in zmerni temperaturi (225-250°F) ne pregreje, ga ne izpostavljajte neposredni toploti iz gorilnika kuhalne plošče.
Pečenje na žaru je beseda, ki se uporablja za opis tega načina priprave.
Če želite svoj žar na propan spremeniti v dimnik, vam spodaj na voljo pet korakov.
Nastavite plinski žar
Ko so gorilniki vklopljeni (ali izklopljeni), lahko ustvarite vroče in hladne cone na mizi, kot se vam zdi primerno.
Na primer, če vaš propan žar ima štiri gorilnike, začnite z vklopom gorilnikov 1 in 2 ali gorilnikov 3 in 4, da začnete žar!
Dejstvo, da ustvarja eno samo točko toplote, omogoča, da meso spečete na hladnejši strani žara, ne da bi bilo zoglenelo.
V kuhalniku na propan s samo tremi gorilniki nastavite gorilnik, ki je najbližji levi (ali desni) strani, na visoko in sredinski gorilnik na srednjo ali nizko na nadzorni plošči, da dosežete ustrezno temperaturo.
Če želite ugasniti štedilnik, ugasnite zadnji gorilnik.
Poleg tega, da prihranite čas z ustvarjanjem hladnega območja, prihranite tudi čas, če meso postavite neposredno nad offset gorilnik.
Vodna posoda
Ko prepoznate svoje vire toplote, lahko nadaljujete na naslednji korak nastavitve.
Drugi predmet, ki ga boste potrebovali, je aluminijasta posoda za enkratno uporabo, napolnjena z vodo, ki bo pomagala ohranjati na splošno suho okolje žara vlažno, kot tudi lesni sekanci, ki bodo poskrbeli za slasten okus dima na tvoje meso.
Lepljivost in občutljivost površine mesa na dimljenje ter okus mesa se povečata v vlažnem ozračju.
Začnite z rešetkami za žar, jih vzemite iz žara.
V aluminijasto posodo za enkratno uporabo nalijte napol napolnjeno vodo in jo postavite na predhodno izdelane zaščitne toplotne deflektorje.
Paket lesnih sekancev
Postavite kose lesa poleg posoda za vodo (tukaj zakaj) in čim bližje ognju, ne da bi jih prižgali ali povzročili gorenje.
Aluminijasto folijo prepognite preko kosov lesa ali sekancev, ki jih uporabljate, in naredite nekaj lukenj na vrhu, da bo dim lažje ušel.
To bo pomagalo preprečiti razvoj izbruhov.
Odvisno od velikosti kosov je najboljši način delovanja, da les vstavite v sendvič med toplotne deflektorje v vročem območju peči ali kotla, kot je prikazano na sliki.
Spremljanje temperature
Ko so voda, ponev in kosi lesa pripravljeni, ponovno namestite rešetke za žar in ponovno prižgite gorilnike v izbranem vročem območju, da začnete kuhati.
Počakajte dovolj časa, da žar doseže svojo delovno temperaturo, preden ga uporabite.
Glede na vašo ciljno temperaturo kajenja, ki bi morala biti med 225 in 250 stopinj Fahrenheita (107 do 121 stopinj Celzija), lahko to traja od 20 do 30 minut.
Izvedite vse potrebne prilagoditve svojih nastavitev, da dobite želeno temperaturo.
Karkoli že počnete, se izogibajte testiranju notranje temperature vašega žara s kupolo Termometer ki je prišel z njim od proizvajalca (zdaj kadilec).
Pravilna uporaba sonde
Poleg tega si je ključnega pomena zapomniti, da je položaj sonde kritičen za pravilno spremljanje temperature.
Senzor ne postavite več kot en palec od površine mesa, ki ga kuhate, na večje površine žara, da preprečite, da bi se meso na teh površinah prepeklo.
Posledično je mogoče neposredno spremljati temperaturo na površini mesa.
Pri pečenju na manjših žarnih površinah, kjer meso zavzema levji delež kuhalne površine, naj sonda ni bližje kot en centimeter od stene kadilca.
Notranjo temperaturo mesa lahko spremljate s termometrom, ki ga pustite v mesu.
Končna thoughts
Medtem ko se plinski žar ne more kosati z najboljšimi specialnimi plinskimi dimniki in je okus plinskega žara slabši od žara na drva ali oglje, so rezultati plinskega žara kljub temu odlični.
Preklop iz a plinski žar kadilcu bolj zahtevno, kot bi si mislili.
Poleg tega bo krivulja učenja bolj strma, kot bi bila pri specializiranem kadilcu, da bi dobili fantastične rezultate, kar je negativno.
Prvi korak pri določanju temperatur, ki jih ustvarja vaš žar v različnih vremenskih razmerah in nastavitvah gorilnika, je, da se z njim seznanite.
Druga odločitev je, ali uporabiti les za izdelavo dima ali pa zgraditi posodo za vodo za pomoč pri nadzoru temperature, pri čemer je treba oboje narediti v štedilniku, ki ni bil izdelan za ustvarjanje dima ali vzdrževanje konstantne temperature.
