Nič ni hujšega kot preživeti ure kajenje meso nizko in počasi le na koncu s počrnjeno hrano.
To je zelo nenavadno in prepričan sem, da je lahko tudi nevarno. Vem, da sploh ni okusno.
Možni vzroki pa so številni in našteval bom najpogostejše razloge, zakaj kadilec hrano črni, ter načine, kako rešiti težave.
Kadilca ni treba zamenjati, če pa meso pri kadilcu postane črno, običajno je to eden od dveh razlogov.
Črni ostanek, imenovan kreozot nastane zaradi kopičenja olja in maščobe v kadilcu. To pomeni, da kadilec potrebuje globinsko čiščenje. Druga možnost je, da gre za pomanjkanje ustreznega prezračevanja, kar je običajno pri kadilcih na pelete in plin. Na srečo so vsi ti možni vzroki popravljivi.
V tem članku delim vse, kar morate vedeti o grenki črni saj na vaši hrani in kako se temu izogniti med kuhanjem s kadilcem.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj povzroča, da moje meso postane črno pri kadilcu?
Izgleda kot črna saja na prsih. Kaj je torej? Je to nevarna snov? Ali vas lahko zboli?
Vse to so veljavna vprašanja!
Obstaja več razlogov, zakaj kadilec hrano obarva črno. Oglejmo si nekaj najpogostejših težav. Nato za vsako težavo delim verodostojno rešitev, da boste lahko brezskrbno kadili.
Bistvo pa je, da so črne stvari nezdrava in se mu je treba izogniti.
Verjeten krivec: kreozot
Na prvi pogled se zdi, da dim povzroča črne stvari na vašem mesu. Ampak, pravzaprav se imenuje kreozot.
Nastaja pri kadilcih na lesno gorivo. To je eden najpogostejših razlogov, zakaj kadilec naredi meso črno.
Kreozot se nanaša na črno, oljnato snov, ki ostane v kadilcu po dolgotrajnem kuhanju pri zelo visokih temperaturah.
"Kreozot je kategorija ogljikovih kemikalij, ki nastanejo z destilacijo različnih katranov in pirolizo rastlinskega materiala, na primer lesa ali fosilnih goriv." (Wikipedia)
Kreozot je posledica nepravilnega zgorevanja lesa v notranjosti kadilca. Vdira v dim in se nabira na vsem.
Torej, če je vaš dim pretežak, gost in temen, povzroči kopičenje kreozota.
Na žalost ta kreozot znotraj pokriva površine vašega kadilca. Nato zajema tudi vaše meso in druga živila ter spremeni barvo v črno.
Kar je še huje, spremeni tudi okus hrane in jo zagreni ter ji da grozen priokus. V nekaterih primerih zaradi velike količine kreozota vaša usta in jezik občutijo mravljinčenje, odrevenelost in nelagodje.
Kaj povzroča nastanek kreozota?
- v kadilcu je preveč goriva
- vaš premog gori prehitro
- ne upravljate dovolj dobro temperature
- v enoti ni dovolj pretoka zraka
- premog se kadi, vendar ni dovolj vroč
Zakaj je to slabo in ali je nevarno?
Težava s kreozotom je, da naredi a slastno stojalo za rebra neužitna. Uniči vam vse meso in odvrača ljudi od uporabe kadilca.
V večini primerov je kadilec v redu, potrebuje le nekaj vzdrževanja in kreozot morate odstraniti.
Ko je vaš dim bistre barve, ni kreozota in je varen za uživanje. Ko pa je temne barve, je polno te nevarne snovi.
Izpostavljenost kreozotu lahko povzroči draženje oči, nosu in dihalnih poti. Po daljši izpostavljenosti, lahko povzroči raka.
Kako se znebiti kreozota
Večina debelega in mastnega kreozota ostane obtičana na rešetkah ali se nabira na straneh kadilca.
Če ga želite odstraniti, morate opraviti ustrezno čiščenje.
- Uporaba gorilnik propana ali gorilnik za plevel če ga imate in začnete kuriti saje v kadilcu. Z gorilnikom lahko kreozot zažgete z rešetk in notranjosti, vendar pazite, da ne opečete zunanjih komponent. Kreozot se spremeni v pepel in bo odletel iz kovinskih materialov. Nato obrišite s krpo.
- Če nimate bakle, lahko uporabite trda žična krtača ali strgalo. Ročno postrgajte in drgnite prizadeta območja, dokler ne odstranite ostankov. Z vlažno brisačo odstranite ostanke kreozota.
- Če kreozot še vedno ne odlepi, ga lahko očistite z malo vode in brisačo. Tudi milo za posodo lahko pomaga, vendar se dobro sperite.
- Ko odstranite kreozot, morate kadilca ponovno začiniti z rastlinskim oljem. To bo pomagalo preprečiti več kopičenja kreozota v prihodnosti.
Preberite tudi: Najboljši pripomočki za kadilce na žaru (22 obveznih orodij za kajenje)
Še en razlog za počrnjeno hrano: pomanjkanje prezračevanja
Eden najpogostejših razlogov, da vaš kadilec obarva hrano, je pomanjkanje prezračevanja.
Če iz nekega razloga zrak v vašem kadilcu ne more pravilno teči, potem hrana postane črna. Zrak mora teči na vseh ravneh vašega kadilca, sicer se kopičijo ostanki in ustvarja veliko kreozota.
Črne saje so pogoste pri vseh vrste kadilcev če je na kakršen koli način oviran pretok zraka.
Zato je pomembno, da preverite, ali iz vseh delov poteka ustrezno prezračevanje.
Očistite zračnike in druge komponente
Pri prezračevanju je težko ugotoviti, kdaj zračniki ne delujejo pravilno.
Najprej morate globoko očistiti vse zračnike, lopute, cevi, rešetke in vse ostale sestavne dele. Ne skrbite, kadilca lahko razstavite in nato znova sestavite, ker ni zelo zapleteno.
Najprej preglejte zračnike. Preglejte odzračevalnik za morebitne usedline saj in črnino na odzračevalnih delih. Odzračevalnik nadzoruje pretok zraka in če je celo malo zamašena, lahko hrana postane črna.
Ko ugotovite, da je blokiran ali da je na njem veliko kreozota, ga dobro očistite z žično krtačo ali milom za vodo.
Vse vidne dele kadilca je treba vsakih nekaj mesecev temeljito očistiti, še posebej, če kadilca uporabljate redno.
Ne pozabite na posebno cev, ki povezuje kadilca z lovilcem maščob, običajno na zunanji strani. Ta cev se lahko zamaši z oljem in kreozotom.
Če ima zamašitev, lahko odstranite cev in jo očistite z majhno čistilec cevi. Pomembno je, da jo dobro posušite, preden cev postavite nazaj.
Naučite se tukaj Kako očistiti električni kadilnik na enostaven način
Zastarel dim pri kadilcih na pelete
Kadilci na pelete so dovzetni za pojav, imenovan zastarel dim.
Ključ do okusnega žara je, da ima živ dim, ki je sladek in čisti. Če želite to narediti, morate vzdrževati stalno temperaturo in pretok zraka.
Zato je za kadilce peletov najpomembnejše prezračevanje. Kot sem že omenil, morajo biti odprtine čiste in brez zamašitev.
Kadilec nenehno odriva dim, če pa se dim zadržuje v kadilcu, postane »zastarel dim« in to je slaba novica. Povzroča nastanek kreozota na vašem mesu in postane črn in grenak.
Zato ne pozabite, da je slab zastarel dim enak sajasto, grenko in zapravljeno meso.
Zamašitev cevi pri kadilcih na plin
Eden od vzrokov za počrnelo meso je lahko posledica zamašitve venturijevih cevi vašega kadilca na plin. Tako je črni nastanek prvi znak resne blokade, ki ne pušča dovolj zraka in plina v gorilnike.
Edina prava rešitev tega problema je čiščenje cevi in pregled gorilnikov za zagotovitev ustreznega pretoka zraka in plina.
Kako očistiti kadilca plina
Po neljubem dogodku, ko vaša prekajena hrana počrni, morate kadilca očistiti.
Najprej počakajte, da se kadilec popolnoma ohladi, da se izognete opeklinam. Nato odstranite gorilnik in preverite vrata. Lahko ugotovite, da so vrata polna kopičenja, ker so vidna s prostim očesom.
Za čiščenje vrat uporabite mehko krtačo s ščetinami. Odpadke lahko odstranite tudi s sponko za papir tako, da naredite majhne luknje.
Nato za naslednji del očistite venturijeve cevi gorilnika. Uporabite lahko čistilec cevi oz posebna venturijeva krtača če ga imate (izgleda kot čistilec za cevi), potisnite čistilo skozi cev in se obrnite, da zagotovite, da je odstranjena vsa škrbina.
Ko odstranite čopič, poglejte, ali je na njem kakšen ostanki.
Običajno lahko poleg umazane črne saje v kadilcu živijo pajki in mreže. Dodate lahko tudi nekaj ščitnikov za pajke, ki jih postavite pred odprtine za dovod zraka.
Včasih se na dnu kadilca zažge tudi maščoba. Odstranite rešetke in rešetke za kuhanje ter strgajte vodnjak s čopičem za čiščenje žara iz nerjavečega jekla.
Nato kadilcu odstranite preostali pepel in naplavine. Za čiščenje res umazanih delov lahko uporabite tudi malo vode.
Po tej vrsti temeljitega čiščenja kadilec ne sme več črniti vašega mesa.
Zaključek: vaš kadilec plina občasno potrebuje čiščenje
O čiščenju kadilca sem do zdaj veliko govoril. Toda mnogi ljudje pozabijo očistiti vse komponente.
Če vam kadilec črni hrano, je razlog lahko tako preprost: kadilnik je umazan in ga morate očistiti. Umazan kadilec ustvarja slab dim in hrano slabega okusa.
Zračne lopute na dnu gorilnika je treba redno čistiti.
Dejstvo je, da če so polni saj in maščobe, ne bodo več proizvajali modrega plamena in bodo proizvajali rumene plamene. To pomeni, da gorilnik ustvarja saje.
Zračne žaluzije so zelo pomemben sestavni del vašega kadilka plina/propana. Uravnavajo mešanico zraka in plina, tako da lahko gorilnik proizvaja močan plamen.
Ne preskočite čiščenja škatle za kuhanje in palic za aromatiziranje, če jih imate.
Vaš kadilec na prostem je dovzeten za vse vrste umazanije in naplavin, ki padajo vanj, ali pajke, ki tam gnezdijo, tudi če je pokrit. Da pa ostane čist, uporabite pokrov za kadilce.
Opečeno meso
Obstaja razlika med črnimi sajastimi snovmi na vašem mesu po kajenju in zoglenelim mesom. Močno ožgano meso je posledica ogljenega ogljika v žaru.
Oglenčenje nastane, če hrano prekuhate. Mnogi ljudje jedo zažgan žar in ogljeno hrano, vendar obstajajo tveganja.
Je uživanje ogljenega mesa nevarno?
Seveda majhna količina oglenenja daje ta okusen dimljen okus, vendar je veliko nevarno za vaše zdravje. Glede na National Cancer Institute, ogljen žar lahko poveča tveganje za nastanek raka.
Ko dlje pečete na žaru, se na mesu tvorijo kemikalije, kot sta HCA in PAH, in to so rakotvorne snovi.
Meso, ki je dobro pečeno in rahlo opečeno, ima veliko večjo koncentracijo HCA, ki lahko poškoduje DNK človeka in živali ter povzroči raka.
Zato se pri žaru in kajenju vedno izogibajte ogljenju hrane.
Takeaway
Torej, ali je vaše gorivo lesnih peletov, oglja ali plina, kadilec potrebuje občasno čiščenje, da se zagotovi ustrezno prezračevanje in pretok zraka. Prav tako morate odstraniti kreozot zaradi kopičenja olja in maščobe.
Če redno vzdržujete, vaše sveže kuhano meso ne bo grenkega okusa in ne bo prekrito s temi črnimi sajami.
Konec koncev, kdo ne ljubi dobrega piščanca s hrustljavo kožo? Zadnja stvar, ki jo želite, je kreozot, zaradi katerega so vam usta otrpela. To je le velika izguba okusne hrane!
Zato poskrbite, da bodo kadilci in žari čisti.
Preberite naslednji: Kaj storiti, če vaš kadilec na žaru kadi preveč
