Ali nameravate kaditi kadilca? Ste na trgu za nov žar?
Kakšno gorivo potrebujete?
Vrsta vira toplote/dima, ki jo morate uporabiti pri kajenju, je odvisna od vaše opreme.
Različne vrste kadilcev najbolje delujejo ali so narejene za določeno vrsto lesa. Na primer, če vi lastnik žara na pelete, kot je ena naših najboljših izbir tukaj, lahko uporabite samo posebej izdelane lesni peleti kaditi.
V tem članku bom razpravljal o različnih vrstah virov toplote za kajenje, ki jih lahko uporabite, in o glavnih razlikah med njimi. Priporočam tudi najboljše blagovne znamke za vsako kategorijo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Vrste goriva za kajenje
Ne glede na to, ali kadite goveje prsi ali piščančja krila, je nujno, da uporabite vir goriva, ki je združljiv z vašim kadilcem, hkrati pa vam daje dovolj dima.
Ko se odločate, ali boste uporabili lesni peleti, oglje, sekanciali leseni kosi, želite vir goriva, ki vzdržuje enakomerno temperaturo.
Vsi ti viri goriva bodo sproščali aromatičen dim, da bo vaša hrana okusna!
Najbolj priljubljen vir goriva za kajenje je oglje. Že stoletja se uporablja za zadihavanje hrane.
Ampak lesni peleti so novo oglje (lahko pa jih uporabite tudi na enem!), saj ljudje iščejo lahkotnost in udobje. Pelete je tako enostavno kaditi; vsak začetnik je lahko uspešen!
Potem obstajajo tisti, ki iščejo posebne okuse trdega lesa, ki se zanašajo na okus lesne sekance in lesenih kosov svojega najljubšega lesa.
Torej, kaj naj uporabim in kaj naj kupim?
Lesni peleti
Lesni peleti se uporabljajo kot vir goriva za žare na lesne pelete, na primer slavni žar Traeger.
Narejene so iz organskih snovi in zmletega lesa: stisnjene žagovine trdega lesa, razrezane na zelo drobne pelete. Peleti so različnih okusov.
Vendar so za uporabo razburljivi, saj pogosto prihajajo kot mešanica - vreča, polna peletov iz različnih vrst trdega lesa.
Lahko pa najdete tudi pelete iz enega samega trdega lesa, tako da lahko izberete svoj najljubši okus.
Ali ste vedeli, da se peleti močno predelajo v primerjavi z lesnimi sekanci in koščki? Peleti se proizvajajo s stiskanjem posušene žagovine v obliko peletov.
Da bi ta postopek deloval, se žagovina segreje na visoko temperaturo in lesni lignini se sprostijo, kar povzroči, da se žagovina poveže.
Večina Američanov rada uporablja pelete. Ta oblika goriva je zelo priljubljena, ker peleti 90 odstotkov energije pretvorijo v toplotno energijo za vaš žar.
Veljajo za okolju prijazne, ker so peleti narejeni iz obnovljivih virov.
Tu je mešana vreča štirih najboljših trdih lesnih materialov za kajenje:
CookinPellets CPPM
Ta paket lesnih peletov vsebuje štiri vrste najbolj priljubljenega trdega lesa za kajenje: Hickory, Cherry, Hard Maple in Apple.
Pri nakupu peletov bodite vedno previdni pri blagovnih znamkah, ki dodajajo veliko polnilnih peletov - kar pomeni, da za polnjenje vrečke uporabljajo druge lesne pelete, kar dejansko spremeni okus peletov.
Ta izdelek ne vsebuje polnil iz hrasta ali jelše in ne vsebuje veziv. Peleti so 100% trdi les, naveden na vrečki.
Najnovejšo ceno preverite tukaj
Če kadite s peleti - bodite pripravljeni uporabiti veliko. Na srečo rešetke nadzorujejo hitrost gorenja peletov in vam zagotavljajo dovolj časa za dim.
Če želite imeti tisti pravi okus lesnega dima, žar na pelete je odlična možnost.
Pri teh vrstah žara samo pritisnete gumb, da nastavite želeno temperaturo, in se lahko sprostite, saj veste, da vaša hrana ne bo opečena.
Tu je še ena priljubljena blagovna znamka peletov na Amazonu:
Traeger Grills Signature mešanica 100% naravnih peletov iz trdega lesa
Traeger je eden najbolj znanih ameriških proizvajalcev žarov na pelete. Izdelujejo tudi pelete, ki jih lahko uporabite z njihovim (ali katerim koli) žarom.
Ti peleti so narejeni iz treh priljubljenih trdih lesov: češnje, hikorija in javorja, ki dajejo vaši hrani tisto klasično dimljeno aromo.
Lahko jih kupite tukaj na Amazonu
oglje
Ali ste vedeli, da so bili žarki na oglje do nedavnega najbolj priljubljeni med Severnoameričani?
To je zato, ker je oglje odličen način, da dobite veliko okusov pri kajenju. Profesionalni kadilci uživajo pri uporabi oglja za najbolj dimljeno meso.
Oglje se običajno uporablja z offset kadilci - imajo ločene komore za hrano in dim.
Običajno je okus kadilca oglja intenzivnejši od katerega koli žara na pelete. Kar morate vedeti, je, da žar na oglje zahteva vzdrževanje, ko kadite.
Da bi dosegli konstantno temperaturo kuhanja, je potrebno nekaj učenja.
Oglje se lahko uporablja s številnimi vrstami žarov in kadilcev. Najboljše oglje bo dolgo kadilo in ustvarjalo visoko toploto.
Drugače pri uporabi oglja je, da ne iščete arom in dodatkov. Vaše oglje se NE SME aromatizirati.
Upoštevati je treba dve vrsti oglja:
1 briketi
To so stisnjeni bloki premoga ali stisnjeni kosi žagovine kvadratne oblike, ki čisto gorijo.
Bodi previden ne kupujte briketov, ki vsebujejo antracit ali premog kot vezivna sredstva.
Premog ni odličen vir goriva, daje čuden okus, ki ni primeren za kajenje. Briketi gorijo dlje pri stabilnejši temperaturi kot grudasto oglje.
Tukaj je priljubljena blagovna znamka briketov na Amazonu:
Kingsfordovi izvirni briketi iz oglja
Ti briketi so narejeni iz 100% naravnih sestavin, brez ostrih kemikalij ali nevarnih dodatkov.
To je cenovno ugoden paket s 4 vrečkami univerzalnih briketov za uporabo pri vseh vrstah kajenja.
Najnovejše cene in razpoložljivost preverite tukaj
Grudasto oglje
Ta vrsta gori še čisteje kot briketi in proizvaja manj pepela. Enotno oglje so pravzaprav večji kosi lesa, ki so jih žgali, dokler niso postali oglje.
Izberite grudastega oglja, ki je narejen iz trdega lesa, saj boste potem dobili dejanski okus kot kajenje z dejanskimi hlodi iz trdega lesa.
Grudice gorijo dlje časa in pri višji temperaturi kot briketi.
Tudi kepe so pravzaprav bolj naravne od briketov, ker so pravi zažgan les brez dodatkov.
Tukaj je prvo mesto, ki prodaja enotno oglje na Amazonu:
Jealous Devil LUMP oglje
To ogljeno oglje je narejeno iz 100% kosov trdega lesa iz Južne Amerike.
To je odlična možnost, saj gori 4 ure med kajenjem na prostem ali skoraj 20 ur pri kadilcih z nizko vsebnostjo kisika.
Proizvede le malo pepela, na koncu pa porabite približno 20-40% manj lesa.
Preverite jih tukaj na Amazonu
Naučiti se morate pravilno uporabljati oglje pri kajenju. V primerjavi z drugimi tremi vrstami virov toplote je lahko nekoliko zmedeno.
Oglje gori pri visoki temperaturi, zato ga je treba spremljati in nadzorovati, da hrana ne zažge.
Zato je priporočljivo, da amaterji začnejo z žarom na lesne pelete.
Kako shranjujete oglje?
Morate biti previdni in pravilno hraniti oglje. Hraniti ga je treba na suhem mestu, v praznem košu ali veliki pločevinki, pokriti s pokrovom, da se izognete kontaminaciji.
Če vaše oglje postane vlažno, bo tvorilo plesen in ga morate zavreči, saj bo to uničilo okuse vašega kadilca.
Lesni sekanci
Sekanci so drobni drobci lesa nepravilne oblike. Razrezani so v približno podobni obliki v sekalniku za les, vendar niso močno obdelani.
Proizvajalci le sušijo sekance na želeno raven vlage. Ko kupujete lesne sekance, poiščite sekance, sušene v peči, ki ne vsebujejo plesni, žuželk ali lubja.
Višja kot je cena, boljša je kakovost čipov.
Zavedati se morate, da je z lesnimi sekanci najtežje delati, v smislu, da morate najti pravi okus, ki se bo ujemal z vrsto hrane, ki jo kadite.
Čips je poceni način za kajenje vaše najljubše hrane.
Morate pa vedeti, da sekanci niso pravi vir toplote, uporabljate jih v kombinaciji z drugim virom toplote, na primer plinom.
Vloga lesnih sekancev je zagotoviti okus dima.
Eden najbolj prodajanih izdelkov na Amazonu je ta vrečka sekancev češnjevega lesa:
Lesni sekanci češnje:
Western PremiumObičajno so lesni sekanci odlični za nizko kajenje. Lesni sekanci gorijo veliko hitreje kot na primer peleti.
Uporabljati jih je treba pri kajenju na majhnem ognju, ki jim omogoča tlenje. V primerjavi z drugimi vrstami goriva vam bodo dali majhen do zmeren dim.
Če želite enostavno, brezskrbno kajenje, vzemite vrečko čipsa iz hikorija, kot je Oklahoma Joe's Hickory Wood Smoker Chips, 2-kilogramska vreča za 11 USD.
To so naravni sekanci iz dreves hikorija.
Hickory je pravzaprav eden najpogosteje uporabljenih kadilskih gozdov, ker imajo ljudje radi tisti bakonski, zemeljski okus, ki ga daje hrani.
Leseni kosi
Kosi lesa so večji kosi lesa, približno 2 cm ali manj, ki se uporabljajo za kajenje, kadar potrebujete dim dlje časa.
Kosi lesa so poceni način za kurjenje kadilca. Uporabljajo se lahko s plinskimi žari, žari na oglje in kadilskimi škatlami.
Kosi lesa se prodajajo v vseh vrstah okusa trdega lesa, najbolj priljubljeni pa so še jelša, mesquite, jabolko in češnja.
Kosi so narejeni iz hlodov iz trdega lesa, ki so razdeljeni na majhne 2-4-palčne kose. Najboljši koščki se sušijo v peči.
Postopek sušenja ubije vse žuželke ali plesen na lesu in zagotavlja enostavno osvetlitev kosov lesa.
Tu je vreča jelmovih kosov lesa iz Amazonke:
Camerons Izdelki za prekajevanje lesenih kosov- (jelševa) pečica, posušena
Ta 5-kilogramska vrečka kosov je idealna, če iščete lahek, nežen okus dima za svoje meso.
Nekateri ljudje raje namočijo svoje sekance pred uporabo, tako da trajajo dlje, vendar pa vse blagovne znamke sekancev dejansko ne zahtevajo namakanja!
Preverite jih tukaj na Amazonu
Druga odlična možnost, ki jo lahko poskusite, je ta sušena vreča kosov, ki jih ni treba namakati:
Wood Fire Grilling co. Leseni kosi Hickory za kadilske bloke za peko, posušene brez lubja
Ti lesni kosi so surovi les hikorija, brez lubja in sušeni v peči. To bo vašemu mesu dalo odličen okus hikorija.
Ti kosi pred uporabo ne potrebujejo namakanja in jih lahko položimo na premog ali na kadilca.
Zdaj, ko veste več o možnostih dimnih goriv, je čas, da izberete tisto, kar najbolje ustreza vašemu kadilcu!
Tu je nekaj situacij, v katerih je najbolje uporabiti eno vrsto goriva:
- Morski sadeži na žaru: uporabite sekance za kajenje morskih sadežev, ker lahko izberete okus lesnih sekancev, ki se dobro ujemajo z vašimi ribami. Morskim sadežem ni treba dolgo kaditi, zato bodo lesni sekanci ustvarili dovolj dima.
- Posredno pečenje na žaru: Če uporabljate dimnik za oglje z grudicami oglja ali briketi, vendar želite iz svojega najljubšega lesa dodatno dima, dodajte nekaj kosov lesa. Kosov ne boste uporabljali za ustvarjanje toplote, namesto da bi vaši hrani dodali okus.
- Hladno kajenje: če želite narediti hladno kajenje, so lesni peleti najboljša možnost, ker lahko nadzorujete temperaturo in jo dosledno vzdržujete. Peleti tudi gorijo počasneje, zato so odlična izbira za hladno kajenje.
Ne glede na to, ali se pripravljate na kajenje za vso družino ali pa samo iščete hiter dim na dvorišču, je pomembno, da izberete pravo vrsto goriva.
Vsi kadilci niso enaki in kot ste izvedeli, so nekatere vrste goriva bolj primerne za kajenje kot druge.
Ne pozabite, da če ste začetnik, se odločite za najpreprostejšo možnost, to so lesni peleti.
Če iščete izkušnjo pečenja na žaru v stari šoli, poskusite z kakovosten žar na oglje. Če iščete posebne okuse, poskusite lesne sekance in kose lesa.
Najpomembneje pa je, da se zabavate!
