มะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่สีแดงที่กินได้ของต้นราตรี Solanum lycopersicum หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเป็นพืชมะเขือเทศ สายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสของอเมริกาใต้ และใช้เป็นอาหารมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก และแพร่กระจายไปทั่วโลกหลังจากการล่าอาณานิคมของสเปนในทวีปอเมริกา
มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมนำมาประกอบอาหารคาว แม้จะจัดว่าเป็นผลไม้เนื่องจากรังไข่และเมล็ดสุก ผัก (ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับผู้สูบบุหรี่) ในบริบทการทำอาหาร
ตลอดทั้งบทความนี้ ฉันจะสำรวจความแตกต่างระหว่างผลไม้และ ผักตลอดจนเจาะลึกถึงการประยุกต์อาหารต่างๆ ของมะเขือเทศ
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 มะเขือเทศ: ผลไม้ที่อ้างว่าเป็นผัก
- 2 จากโรงงานสู่ตลาด: เจาะลึกการผลิตมะเขือเทศ
- 3 มะเขือเทศ: ส่วนผสมอเนกประสงค์ที่คุณต้องการในครัวของคุณ
- 4 สุดยอดคู่มือในการหั่นมะเขือเทศอย่างมืออาชีพ
- 5 การย่างมะเขือเทศ: วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร
- 6 มะเขือเทศ: เป็นมากกว่าของอร่อย
- 7 มะเขือเทศ: แหล่งพลังงานทางโภชนาการ
- 8 มะเขือเทศ: อาหารเสริมสุขภาพที่มีประสิทธิภาพที่คุณต้องการ
- 9 สรุป
มะเขือเทศ: ผลไม้ที่อ้างว่าเป็นผัก
มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แต่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก นี่เป็นเพราะพวกเขาใช้ในอาหารคาวและไม่นิยมรับประทานเป็นของว่าง อย่างไรก็ตาม ในทางพฤกษศาสตร์แล้ว มะเขือเทศเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง พวกมันคือรังไข่ที่สุกของดอกไม้และมีเมล็ดซึ่งเป็นคำจำกัดความของผลไม้
ทำไมมะเขือเทศถึงถือว่าเป็นผัก?
แม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นผลไม้ในทางเทคนิค แต่มักถูกจัดประเภทเป็นผักในบริบทของการทำอาหาร นี่เป็นเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนและความจริงที่ว่าพวกมันถูกใช้ในอาหารอย่างสลัด ซุป และ ซอสปรุงรส. ในปี พ.ศ. 1893 ศาลสูงของสหรัฐอเมริกาได้ตัดสินให้มะเขือเทศถูกจัดประเภทเป็นผักเพื่อจุดประสงค์ทางภาษี
มะเขือเทศจัดอยู่ในหมวดผลไม้หรือผักหรือไม่?
เมื่อพูดถึงการซื้อของชำ มะเขือเทศมักจะอยู่ในหมวดผัก เนื่องจากมักใช้ในอาหารรสเผ็ดและมักจับคู่กับผักอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณไปพบนักพฤกษศาสตร์ พวกเขามักจะจำแนกมะเขือเทศเป็นผลไม้และจัดกลุ่มกับผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลและส้ม
คำตัดสินคืออะไร?
ในท้ายที่สุด ไม่ว่าคุณจะพิจารณามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักก็ขึ้นอยู่กับบริบท ในทางพฤกษศาสตร์ พวกมันเป็นผลไม้ แต่ในบริบทของการทำอาหาร พวกมันมักถูกมองว่าเป็นผัก ไม่ว่าคุณจะจัดประเภทอย่างไร ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ามะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายประเภท
- มะเขือเทศถูกจำแนกทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ดและเป็นรังไข่ที่สุกแล้วของดอกไม้
- บริบทในการทำอาหารมักจัดประเภทมะเขือเทศเป็นผักเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนและใช้กันทั่วไปในอาหารคาว
- โดยทั่วไปจะพบมะเขือเทศในส่วนผักของร้านขายของชำ แต่นักพฤกษศาสตร์จะจัดว่าเป็นผลไม้
- ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าคุณจะพิจารณามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักก็ขึ้นอยู่กับบริบท
จากโรงงานสู่ตลาด: เจาะลึกการผลิตมะเขือเทศ
มะเขือเทศต้องผ่านหลายขั้นตอนก่อนที่จะพร้อมจำหน่ายในตลาด ขั้นตอนเหล่านี้รวมถึง:
- เริ่มต้นจากเมล็ดหรือต้นอ่อน
- ปลูกในแปลงนา
- รดน้ำและใส่ปุ๋ยพืช
- เก็บมะเขือเทศเมื่อสุก
- คัดแยกและคัดเกรดมะเขือเทศ
- บรรจุและขนส่งมะเขือเทศสู่ตลาด
ส่วนประกอบการผลิต
เพื่อให้ได้ผลผลิตมะเขือเทศที่เหมาะสม จำเป็นต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง เหล่านี้รวมถึง:
- อุปทานน้ำประปา
- แสงแดดเพียงพอ
- การควบคุมศัตรูพืชและโรค
- การปฏิสนธิที่เหมาะสม
- ความหนาแน่นของการปลูกที่ถูกต้อง
- การเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสม
ความแตกต่างของการผลิต
มีความแตกต่างกันหลายประการระหว่างวิธีการผลิตมะเขือเทศเพื่อการบริโภคสดกับวิธีที่ใช้สำหรับการแปรรูป ความแตกต่างบางประการ ได้แก่ :
- โดยปกติแล้วมะเขือเทศสดจะถูกเก็บเมื่อสุกเต็มที่ ในขณะที่มะเขือเทศแปรรูปจะถูกเก็บเมื่อยังเป็นสีเขียว
- มะเขือเทศแปรรูปจะขายเป็นตัน ในขณะที่มะเขือเทศสดขายโดยนับหรือตามน้ำหนัก
- การแปรรูปมะเขือเทศมักมีคุณภาพต่ำกว่าและต้องการน้ำและการใส่ปุ๋ยน้อยกว่า
- มะเขือเทศแปรรูปมักใช้ทำซอส ซอสมะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอื่นๆ
มะเขือเทศ: ส่วนผสมอเนกประสงค์ที่คุณต้องการในครัวของคุณ
มะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหรือแซนวิช สับมันและโยนมันด้วยอะโวคาโด ผักกาดหอม และน้ำสลัดเบา ๆ สำหรับมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพ หรือหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนขนมปังกรอบบาง ๆ ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับบรัสเชตตาแบบดั้งเดิมของอิตาลี
เพสโต้และอบ
สำหรับมื้ออาหารที่เข้มข้นขึ้น ลองใช้มะเขือเทศในจานอบ มะเขือเทศสไลซ์เป็นชั้นกับมีทบอลปรุงรสและท็อปด้วยซอสเพสโต้สำหรับมื้อค่ำแสนอร่อยและง่ายดาย หรือผสมมะเขือเทศสับกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วทาให้ทั่วต้นขาไก่ก่อนอบเพื่อให้ได้อาหารจานหลักที่มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ
สับและปรุงรส
มะเขือเทศยังเป็นส่วนเสริมที่ดีของพริกในช่วงฤดูร้อน สับมันและผสมกับเนื้อสับและถั่วเพื่อให้ได้อาหารจานคลาสสิกนี้ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพ หรือสับมันและผสมกับโยเกิร์ตและสมุนไพรสำหรับน้ำสลัดที่เบาและสดชื่นสำหรับสลัดที่คุณชื่นชอบ
สุดยอดคู่มือในการหั่นมะเขือเทศอย่างมืออาชีพ
เมื่อพูดถึงการหั่นมะเขือเทศ มีดที่ดีที่สุดที่จะใช้คือมีดหยัก มีดประเภทนี้มีฟันที่ยึดผิวมะเขือเทศไว้ ทำให้ง่ายต่อการหั่นโดยไม่ทำให้เนื้อเละ มีดปอกผลไม้ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องใช้ทักษะและความแม่นยำเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
การเตรียมมะเขือเทศ
ก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างและทำให้แห้งแล้ว จากนั้นทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมการตัด:
- ถือมะเขือเทศไว้บนเขียงให้แน่น
- ใช้มีดปอกผลไม้ ตัดก้านและแกนออก
- หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ให้ผ่าครึ่งตามขวางแล้วค่อยๆ บีบเอาเมล็ดและเนื้อออก
- หากคุณต้องการเก็บเมล็ดและเนื้อไว้ ให้ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว
เทคนิคการตัด
มีหลายวิธีในการหั่นมะเขือเทศขึ้นอยู่กับสูตรหรือรูปร่างที่ต้องการ ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่จะลอง:
- สไลซ์: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ โดยหั่นจากบนลงล่างโดยตรง
- ลิ่ม: ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละซีกเป็นชิ้น โดยผ่าจากตรงกลางไปยังขอบ
- ลูกเต๋า: หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ โดยหั่นเป็นเส้นก่อน จากนั้นหั่นตามขวาง
วิธีหลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศ
เพื่อหลีกเลี่ยงการบีบมะเขือเทศขณะหั่น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ใช้มีดคมเพื่อตัดให้สะอาด
- ใช้แรงกดเบา ๆ เมื่อตัด ปล่อยให้มีดทำงาน
- ใช้การเลื่อยเมื่อตัดผ่านผิวหนังเพื่อหลีกเลี่ยงการบีบเนื้อ
แสดงทักษะของคุณ
ตอนนี้คุณรู้วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถแสดงทักษะของคุณในครัวได้ ลองใช้มะเขือเทศหั่นสดๆ ในสูตรอาหาร เช่น ปิโกเดอกัลโลหรือทาบูเลห์ และหากคุณต้องการคำแนะนำแบบภาพ มีวิดีโอออนไลน์มากมายที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการหั่นมะเขือเทศ
การย่างมะเขือเทศ: วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร
เมื่อพูดถึงการย่างมะเขือเทศ คุณต้องเลือกพันธุ์ที่สามารถเก็บในเตาอบได้ดี แม้ว่ามะเขือเทศทุกชนิดจะย่างได้ แต่มะเขือเทศบางชนิดก็เหมาะกับวิธีนี้มากกว่าวิธีอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นพันธุ์ที่ทำงานได้ดี:
- มะเขือเทศ Roma
- สเต็กเนื้อมะเขือเทศ
- มะเขือเทศเชอร์รี่
การสร้างซอสมะเขือเทศย่าง
มะเขือเทศย่างเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน แต่ยังสามารถใช้ทำซอสรสอร่อยได้อีกด้วย นี่คือวิธีการ:
- หลังจากย่างมะเขือเทศแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่
- ใส่มะเขือเทศย่างลงในชามใบใหญ่ แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการลงในซอส เช่น กระเทียม หัวหอม หรือสมุนไพร
- ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารเพื่อปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
- หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นได้
- ชิมซอสแล้วเติมเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- เสิร์ฟซอสพาสต้าหรือใช้เป็นฐานสำหรับพิซซ่า
นานแค่ไหนในการปรุงมะเขือเทศ
ระยะเวลาที่ใช้ในการย่างมะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับชนิดของมะเขือเทศที่คุณใช้และวิธีที่คุณต้องการใช้ในจานของคุณ ต่อไปนี้เป็นหลักเกณฑ์ทั่วไปที่ควรปฏิบัติตาม:
- มะเขือเทศเชอร์รี่: ย่างประมาณ 15-20 นาที
- มะเขือเทศลูกใหญ่: ย่างประมาณ 20-30 นาที
- มะเขือเทศ Roma: ย่างประมาณ 30-40 นาที
จำไว้ว่าถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศแตกและปล่อยน้ำออกมา คุณจะต้องปรุงให้นานขึ้น หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเข้มข้นขึ้นอีกเล็กน้อย คุณสามารถปรุงให้สุกในระยะเวลาที่สั้นลงได้
เคล็ดลับในการย่างมะเขือเทศ
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ควรทราบเมื่อย่างมะเขือเทศ:
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
- ใช้ถาดอบโลหะสำหรับทำอาหาร
- อย่าให้ถาดอบแน่นเกินไป ให้ห้องมะเขือเทศย่าง
- ทดสอบมะเขือเทศด้วยส้อมเพื่อดูว่าสุกหรือยัง พวกเขาควรจะนุ่มและง่ายต่อการเจาะ
- ปล่อยให้มะเขือเทศย่างเย็นสักครู่ก่อนนำไปใช้ในจาน
การย่างมะเขือเทศเป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเพลิดเพลินกับผลผลิตที่หลากหลายนี้ ไม่ว่าคุณจะทำซอสมะเขือเทศย่างหรือเพิ่มลงในจาน การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำมะเขือเทศย่างที่ดีที่สุดได้ทุกครั้ง
มะเขือเทศ: เป็นมากกว่าของอร่อย
มะเขือเทศเป็นอาหารหลักในอาหารมากมายทั่วโลก และด้วยเหตุผลที่ดี ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย นี่คือประโยชน์หลักบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินซี โพแทสเซียม และโฟเลต
- มีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไลโคปีน ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิด
- มะเขือเทศยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงและความสามารถในการช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- นอกจากนี้ยังอาจช่วยป้องกันความเสียหายต่อผิวจากรังสี UV เนื่องจากเบต้าแคโรทีนในระดับสูง
บทบาทของการผลิตและการแปรรูป
แน่นอน เพื่อที่จะเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์จากมะเขือเทศ พวกเขาต้องผลิตและเตรียมในลักษณะที่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณามีดังนี้
- มะเขือเทศที่ปล่อยให้สุกบนเถามักจะมีปริมาณสารอาหารสูงกว่ามะเขือเทศที่เก็บเร็วและทำให้สุกจากเถา
- การแปรรูปอาจส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น การปรุงมะเขือเทศสามารถเพิ่มปริมาณไลโคปีนได้ ในขณะที่การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศ สามารถลดคุณค่าทางโภชนาการโดยรวมได้
- เมื่อเตรียมมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุลระหว่างความต้องการรสชาติกับความต้องการรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างเช่น การใส่เกลือหรือน้ำตาลมากเกินไปในจานมะเขือเทศสามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
อิทธิพลของการบริโภคต่อร่างกาย
เมื่อบริโภคมะเขือเทศแล้วอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้หลายอย่าง ต่อไปนี้เป็นเส้นทางบางส่วนที่ส่วนประกอบของมะเขือเทศสามารถส่งผลในเชิงบวกได้:
- ไลโคปีนและสารประกอบอื่นๆ ในมะเขือเทศช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้
- สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศในระดับสูงสามารถช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งอาจนำไปสู่การแก่ชราและโรคต่างๆ
- มะเขือเทศยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงประสิทธิภาพการกีฬาด้วยความสามารถในการลดความเสียหายของกล้ามเนื้อและการอักเสบ
ความสัมพันธ์ที่ซับซ้อนระหว่างมะเขือเทศกับสุขภาพ
แม้ว่าประโยชน์ของการบริโภคมะเขือเทศจะชัดเจน แต่ความสัมพันธ์ระหว่างมะเขือเทศกับสุขภาพนั้นไม่ได้ตรงไปตรงมาเสมอไป ต่อไปนี้เป็นปัจจัยเพิ่มเติมที่ควรพิจารณา:
- ระดับที่มะเขือเทศสามารถป้องกันโรคได้อาจขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงโรคเฉพาะที่เป็นปัญหา รูปแบบที่บริโภคมะเขือเทศ และบุคคลที่บริโภคมะเขือเทศ
- งานวิจัยบางชิ้นเสนอแนะว่าอาจรู้สึกถึงประโยชน์ของการบริโภคมะเขือเทศมากขึ้นในกลุ่มประชากรบางกลุ่ม เช่น ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีประวัติครอบครัวเป็นโรคบางชนิด
- นอกจากนี้ ยังมีข้อควรสังเกตว่า แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในบางกรณีอาจก่อให้เกิดผลเสียได้ ตัวอย่างเช่น บางคนอาจแพ้มะเขือเทศ และการบริโภคมะเขือเทศมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารได้
ตลาดสำหรับมะเขือเทศ
เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของการบริโภคมะเขือเทศ จึงไม่แปลกใจเลยที่มะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตลาดมะเขือเทศ:
- มะเขือเทศส่วนใหญ่ที่ผลิตทั่วโลกถูกนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ซอสและเครื่องกระป๋อง
- อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศสดก็เป็นส่วนสำคัญของตลาดเช่นกัน โดยมีหลากหลายสายพันธุ์สำหรับผู้บริโภค
- ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการมุ่งเน้นมากขึ้นในการผลิตมะเขือเทศที่มีทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โดยผู้เล่นในอุตสาหกรรมต่างทำงานเพื่อสร้างสายพันธุ์ใหม่ที่นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้งสองโลก
- ในปีที่ผ่านมา การบริโภคมะเขือเทศสดต่อหัวในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ 19 ปอนด์ ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากจากปีก่อนหน้า
คำสุดท้ายเกี่ยวกับมะเขือเทศ
โดยรวมแล้ว มะเขือเทศเป็นอาหารสำคัญที่ให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่บริโภค อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงวิธีการผลิตและการเตรียมอาหารเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ โดยการรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารที่สมดุลและเตรียมในลักษณะที่ให้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ บุคคลสามารถเพลิดเพลินกับผลในเชิงบวกมากมายที่อาหารหลากหลายนี้มีให้
เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุดจากมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาชนิดของมะเขือเทศและวิธีเตรียมมะเขือเทศ นี่คือเคล็ดลับ:
- กินมะเขือเทศสด: มะเขือเทศสดเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด แซนด์วิช และอาหารอื่นๆ
- ปรุงมะเขือเทศด้วยไขมันดี: ปรุงมะเขือเทศด้วยไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก สามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางชนิด รวมทั้งไลโคปีน
- เลือกมะเขือเทศตุ๋นหรือกระป๋อง: มะเขือเทศตุ๋นหรือกระป๋องมักมีสารอาหารอย่างไลโคปีนเข้มข้นกว่ามะเขือเทศดิบ
- พิจารณามะเขือเทศเชอรี่: มะเขือเทศเชอรี่เป็นมะเขือเทศยอดนิยมชนิดหนึ่ง ซึ่งมักจะหวานกว่าและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารเช่นวิตามินซีและไฟเบอร์
มะเขือเทศ: แหล่งพลังงานทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา สารอาหารที่สำคัญที่สุดที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ :
- วิตามินซี: ช่วยปกป้องเซลล์ของเราจากความเสียหายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
- โพแทสเซียม: ช่วยควบคุมความดันโลหิตและรักษาการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
- วิตามินเค: สำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก
- โฟเลต: จำเป็นต่อการสร้าง DNA และสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์เพื่อป้องกันความพิการแต่กำเนิด
ประโยชน์ของไลโคปีน
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีไลโคปีนในระดับสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผลกระทบบางประการของไลโคปีน ได้แก่ :
- ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ: ไลโคปีนอาจช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดเลว ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้
- ป้องกันมะเร็งบางชนิด: ไลโคปีนได้รับการแสดงเพื่อป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ปอด และกระเพาะอาหาร
- ปกป้องผิวจากแสงแดด: ไลโคปีนสามารถช่วยปกป้องผิวจากการทำลายของรังสียูวีและป้องกันการถูกแดดเผา
ปริมาณสารอาหารของมะเขือเทศ
มะเขือเทศประกอบด้วยน้ำและคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ โดยมะเขือเทศขนาดกลางให้พลังงานประมาณ 22 แคลอรีเท่านั้น สารอาหารสำคัญบางอย่างที่พบในมะเขือเทศ ได้แก่ :
- แคโรทีนอยด์: เป็นสารประกอบที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง นอกจากไลโคปีนแล้ว มะเขือเทศยังมีเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์อื่นๆ
- วิตามินซี: มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลให้วิตามินซีประมาณ 28% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
- โพแทสเซียม: มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูกมีโพแทสเซียมประมาณ 292 มก. ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
วิธีที่ดีที่สุดในการกินมะเขือเทศ
เพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการสูงสุดจากมะเขือเทศ ควรรับประทานสดและดิบ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับมะเขือเทศ ได้แก่ :
- หั่นเป็นแซนวิชหรือในสลัด
- ปิ้งหรือย่าง
- ใช้ในซอสหรือซุป
- แห้งหรือกระป๋อง
มะเขือเทศ: อาหารเสริมสุขภาพที่มีประสิทธิภาพที่คุณต้องการ
มะเขือเทศเป็นทางเลือกที่ดีในการรักษาหัวใจให้แข็งแรง การวิจัยพบว่าการบริโภคมะเขือเทศสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เนื่องจากมะเขือเทศมีสารประกอบที่เชื่อมโยงกับการลดการอักเสบ เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และป้องกันการแข็งตัวของเลือด ผลกระทบเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและทำให้หัวใจของคุณอยู่ในสภาพปกติ
ศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็งของมะเขือเทศ
มะเขือเทศยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีศักยภาพในการต่อสู้กับมะเร็ง ไลโคปีนที่พบในมะเขือเทศเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร
ผลการลดความดันโลหิตของมะเขือเทศ
มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นและโมเลกุลที่ช่วยรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรง เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณโพแทสเซียมในมะเขือเทศช่วยลดความตึงเครียดในหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้ นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์ในมะเขือเทศยังช่วยให้กลูโคสแตกตัวได้ดีขึ้น และรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง
วิธีที่เหมาะสมในการจัดเก็บและบริโภคมะเขือเทศ
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการจัดเก็บและบริโภค นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง: ควรเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากแสงแดดโดยตรง การเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถทำลายองค์ประกอบบางอย่างที่ทำให้พวกเขามีสุขภาพดีได้
- เลือกมะเขือเทศสุก: มะเขือเทศสุกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามะเขือเทศที่ยังไม่สุก มองหามะเขือเทศที่เนื้อแน่น เรียบ และหนักตามขนาด
- กินผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศให้หลากหลาย: มะเขือเทศมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด แบบกระป๋อง และแบบแห้ง การรับประทานผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศหลายๆ ชนิดสามารถช่วยให้คุณได้รับประโยชน์มากมายจากมะเขือเทศ
- ใส่มะเขือเทศลงในอาหารโปรดของคุณ: มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบทั่วไปในอาหารหลายชนิด รวมถึงสลัด แซนด์วิช และพาสต้า การเพิ่มมะเขือเทศในอาหารโปรดของคุณเป็นวิธีง่ายๆ ในการรวมมะเขือเทศไว้ในอาหารของคุณ
มะเขือเทศเป็นอาหารที่ทรงพลังซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ไม่ว่าคุณจะเป็นมืออาชีพที่มีประสบการณ์หรือเพิ่งเริ่มใหม่ในการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ การเพิ่มมะเขือเทศในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศ เป็นผลไม้ แต่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นผัก มีรสชาติอร่อย หลากหลาย และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
คุณสามารถใช้มันในสลัด แซนวิช ซุป ซอส และแม้แต่ในของหวาน พวกมันเป็นส่วนเสริมที่ดีในครัวใด ๆ และสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน