ปลาดุก เนื้อปลาเป็นแหล่งโปรตีนแคลอรี่ต่ำที่เป็นที่นิยม ปลาดุกย่างช่วยให้บรรลุสองสิ่ง
ทำให้เนื้อปลามีรสชาติดีขึ้น และยังช่วยลดปริมาณไขมันในจานสุดท้ายได้อีกด้วย ปลาดุกแบบลีนอาจเป็นหัวใจสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ
ปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวกล้องหรือเมล็ดพืชเพื่อสุขภาพอื่นๆ ที่คุณนึกออก แต่ฉันชอบปลาดุกย่างธรรมดาหรือข้างๆ ซัลซ่าโฮมเมดแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศดิบ
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนที่คุณสามารถทำตามวิธีการ ย่าง ปลาดุก :
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีการแล่ปลาดุก
อย่างแรกที่คุณต้องทำ พวกมันมีหัวที่แข็งแรง และโครงกระดูกที่แข็งแรง ดังนั้นจงจับพวกมันให้ดีด้วย ถุงมือและคุณต้องค้นหาว่าเนื้อหนังเริ่มต้นจากที่ใด และหัวหยุดอยู่ด้านหลังศีรษะ
ที่นี่เริ่มตัดและตามกระดูกสันหลังของปลาเมื่อผ่านซี่โครงแล้วดันใบมีดไปตลอดระยะ
กดน้ำหนักที่กระดูกสันหลังลงไปที่หาง ดึงเนื้อสันในออกจากแถบด้านหลังเนื้อ ปล่อยให้มีดหมุนไปรอบๆ ซี่โครง จากนั้นจับที่หางเพื่อลดแรงกดด้วยมีดไปจนสุดปลาย คือคุณเหลือเนื้อดี.
ทำเช่นเดียวกันในด้านตรงข้าม
ดูวิดีโอนี้ให้ชัดเจนถึงวิธีทำความสะอาดปลาดุก:
**บันทึก: ต้องเอาหนังออกจากตัวปลาซะก่อน หลายๆ คนจะใช้คีมดึงหนังนั้นออก ถ้ามีดคมและคมจะไม่มีปัญหาอีก
วิธีการปรุงรสปลาดุก
เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อปลาดุกด้วยน้ำปริมาณมาก ใช้กระดาษแห้งลูบเนื้อจนแห้ง
ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย
อย่าใส่มากเกินไปแม้ว่า หากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคโซเดียมของคุณอยู่ คุณสามารถกำจัดเกลือได้ทั้งหมด หมักปลาด้วยซอสหมักที่คุณชื่นชอบ วิธีนี้จะช่วยเติมรสชาติเฉพาะบางอย่างเข้าไป
วิธีการเตรียมปลาดุกย่าง
เปิดเตาถ่านหรือเตาแก๊สด้วยไฟปานกลาง อุณหภูมิภายในของเตาย่างต้องอยู่ระหว่าง 370 ถึง 400 องศาฟาเรนไฮต์ ปล่อยให้ปลาพักในอุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
แปรงพื้นผิวของตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอก วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปลาเกาะติดโลหะเมื่อเริ่มย่าง
วิธีการย่างปลาดุก
วางปลาดุกเบา ๆ บนตะแกรง ปิดฝาและปล่อยให้ปลาปรุงด้านละสามถึงสี่นาที
ตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อภายในเพื่อตรวจสอบว่าปลาดุกสุกเต็มที่หรือไม่
อุณหภูมิภายในควรสูงถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่อถึงอุณหภูมิแล้ว ให้นำปลาออกจากตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
ขอแนะนำให้ทำน้ำดองแบบโฮมเมดโดยใช้น้ำมันมะกอก กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มในปริมาณเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้คุณลดไขมันและแคลอรีที่บางครั้งมากับน้ำดอง
คุณอาจวางเนื้อปลาดุกลงบนขนมปังโฮลวีตในกรณีที่คุณต้องการทำแซนวิชเพื่อสุขภาพ
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำสเต็กปลาหมึก
คำถามที่พบบ่อย
ฉันควรย่างปลาดุกด้วยอุณหภูมิเท่าใด
เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อภายในควรช่วยในการระบุว่าปลาดุกสุกเต็มที่หรือไม่ ควรนำปลาออกจากตะแกรงเมื่ออุณหภูมิภายในอยู่ที่ 145 องศาฟาเรนไฮต์
| ปลาดุกย่าง | |
|---|---|
| ไทม์ส | ประมาณ 10 นาที |
| ความร้อน |  |
| อุณหภูมิ | 145 ° F |
คุณย่างปลาแช่แข็งได้อย่างไร?
คุณจะต้องละลายปลาแช่แข็งอย่างปลอดภัยก่อนจึงจะเริ่มย่าง เพียงวางปลาในตู้เย็นค้างคืนแล้วปล่อยให้ละลายค่อยๆ ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของปลา ในกรณีที่คุณต้องการทำให้เร็วกว่าปกติ ให้ใส่ปลาในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถปรุงปลาดุกด้วยผิวหนังได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถทอดเนื้อปลาดุกโดยเอาหนังเข้าทอดได้ อย่างไรก็ตาม ผิวหนังมีแนวโน้มที่จะหดตัวเล็กน้อยเมื่อม้วนงอภายใต้ความร้อน คุณสามารถป้องกันได้โดยการปรุงอาหารด้วยความร้อนช้า สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลาจะสุกอย่างสม่ำเสมอ
คุณทอดปลาดุกบนเตาย่างแก๊สได้อย่างไร?
คุณจะต้องมีเตาย่างแก๊สที่มีหัวเตาอย่างน้อยสองหัวจึงจะทำเช่นนี้ได้ คุณยังสามารถทอดปลาบนกองไฟหรือเตาถ่านได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม การควบคุมอุณหภูมิของน้ำมันนั้นสำคัญมาก ดังนั้น ขอแนะนำให้ใช้เตาย่างแก๊ส เริ่มต้นด้วยการวางหม้อบนเตาแล้วเปิดไฟให้สูง เทน้ำมันลงในหม้อ พอร้อนแล้วใส่ปลา ปล่อยให้มันปรุงสักสองสามนาทีจนกว่าจะพร้อม
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำสเต็กบน Pellet Grill
