เตรียมความสมบูรณ์แบบ เนื้อหน้าอก ที่ชุ่มฉ่ำจนละลายในปากเป็นทักษะที่อยากได้มาก
เมื่อเข้าสู่ การสูบบุหรี่สิ่งสำคัญเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมเนื้อให้เพียงพอ จากนั้นจึงดูแลสภาพการรมควันและเลือกไม้ที่เข้าชุดกันสำหรับเนื้อสัตว์
จำไว้ว่าเนื้อหน้าอกจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการสูบบุหรี่ ดูดซับควันที่เกิดจากไม้ในระหว่างนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ชนิดของไม้มีความสำคัญเพราะไม้ที่แตกต่างกันสร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน
การใช้ไม้ที่เหมาะสม 100% เป็นสิ่งสำคัญมาก สูบบุหรี่หน้าอก.
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ Brisket
ไม้ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ ผลที่ได้จะแตกต่างกันออกไป
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชนิดของไม้ที่เหมาะสม เพราะคุณจำเป็นต้องรู้ว่าไม้ไม่เหมาะกับไม้เนื้อซี่โครง จากไม้ทุกชนิด ผมได้สร้างรายชื่อไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
หลักเกณฑ์ของฉันไม่ใช่แค่ความคิดเห็นและประสบการณ์ของตัวเองเท่านั้น แต่ฉันยังค้นคว้าข้อมูลคนอื่นๆ อีกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญในหลุมที่คนส่วนใหญ่รู้จักเป็นอย่างดี
รายการอาจยาวกว่านี้อย่างแน่นอน แต่ฉันจำกัดตัวเองให้อยู่ในประเภทของไม้ที่ไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดที่เข้าถึงได้ง่าย
ฉันแนะนำให้คุณอ่านบทความที่เหลือซึ่งคุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนาดของไม้
โอ๊ค
ไม้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับเนื้อรมควัน รวมทั้งเนื้อ
ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือการที่มันไหม้เป็นเวลานาน ซึ่งกลายเป็นทางออกที่ดีมากในกรณีที่สูบบุหรี่เป็นเวลานาน (เช่น อกไก่ตามสูตรนี้ ตัวอย่างเช่น). ข้อได้เปรียบที่สำคัญไม่แพ้กันอีกประการหนึ่งคือไม้โอ๊คให้กลิ่นหอมแรงปานกลางซึ่งไม่ล้นหลาม
ทั้งหมดนี้ทำให้ไม้ชนิดนี้เป็นไม้ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง ไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อหน้าอกรมควันเท่านั้น แต่โดยรวมแล้วสำหรับผู้เริ่มต้น
ผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถรวมไม้ประเภทนี้กับไม้อื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น ฉันต้องเตือนคุณว่าไม่ใช่งานสำหรับผู้เริ่มต้น ขั้นแรกให้เรียนรู้พื้นฐานแล้วเริ่มการทดลอง
ชื่อพันธุ์ไม้
ไม้อีกประเภทหนึ่งที่นิยมใช้กันและดีพอๆ กัน โอ๊ก.
โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย พร้อมด้วยถั่วและเบคอนที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน และเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วย แม้ว่าโปรไฟล์รสชาติจะห่างไกลจากความแรงที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณควรระวังจริงๆ
ควันจากป่าที่มีรสชาติปานกลางเป็นอย่างน้อยสามารถให้อาหารที่มีรสขมได้ หากคุณใช้มากเกินไป เช่น ในกรณีนี้
ซีซั่น
มีลักษณะเฉพาะด้วยรสชาติที่เข้มข้นมากและเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ในสไตล์เม็กซิกัน อย่างไรก็ตาม ไม้นี้ไม่ใช่ไม้ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น ด้วยเหตุผลหลายประการ
มันเผาไหม้อย่างรวดเร็วและร้อน และที่แย่ที่สุดก็คือ รสชาติที่เข้มข้นของมันสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่เคยสูบบุหรี่กับไม้ประเภทนี้มาก่อน – คุณแค่ต้องระวังอย่าหักโหมจนเกินไป
Apple
ไม้ผลชนิดหนึ่งที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นที่นิยม มีรสหวานอ่อนๆ
มันไม่หวานเท่าถั่วพีแคนซึ่งทำให้ยากต่อการกินมากเกินไป เหมาะสำหรับผสมกับไม้ที่แข็งแรงและเผ็ดกว่า
เชอร์รี่
ให้รสหวานอ่อนๆ แก่เนื้อสัตว์และเหมาะสำหรับการผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการได้อะไรมากกว่านี้โดยที่ยังคงความหวานไว้ เป็นไม้ทั่วไปและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งสามารถให้อภัยข้อผิดพลาดเมื่อสูบบุหรี่
ผลไม้พิแคน
ให้รสหวานจัด จึงแนะนำให้ผสมไม้ชนิดนี้กับของที่แรงกว่า การใช้ไม้ประเภทนี้มากเกินไปจะไม่จบลงอย่างเลวร้ายเช่นในกรณีของ mesquite ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสขม
ต้นเมเปิล
นอกจากนี้ยังมีรสผลไม้อ่อนๆ เป็นเรื่องยากมากที่จะได้รสชาติเนื้อที่ท่วมท้นเมื่อใช้เมเปิ้ล ซึ่งทำให้ไม้นี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวางอยู่ข้างเมเปิ้ลและโอ๊คเป็นไม้ประเภทที่ง่ายและเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้น
มะกอก
มันคล้ายกับเมสกีตมากที่สุด แต่ก็ไม่แข็งแรงเท่า อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังอย่าหักโหมเมื่อใช้ไม้ประเภทนี้ ทางเลือกที่ดีสำหรับ Mesquite ที่แข็งแกร่ง หากคุณต้องการได้รสชาติที่คล้ายกันแต่อ่อนกว่าเล็กน้อย
ขนาดไม้อะไร?
นอกจากชนิดของไม้แล้ว ยังต้องคำนึงถึงขนาดของไม้ด้วย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของผู้สูบบุหรี่/ย่างที่คุณใช้ และเนื้อที่คุณวางแผนจะสูบบุหรี่เป็นชิ้นใหญ่
ไม้มีสามขนาดหลัก:
ท่อน – เป็นไม้ขนาดใหญ่ที่บดแล้วใช้งานได้ดีเมื่อต้องสูบเป็นเวลานาน เนื่องจากขนาดและประสิทธิภาพ จึงใช้งานได้ดีกับผู้สูบบุหรี่รายใหญ่โดยเฉพาะ ซึ่งคุณสามารถเผาไม้เพียงอย่างเดียวได้
ชิ้น – ชิ้นไม้ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยซึ่งทำงานได้ดีที่สุดเมื่อรวมกับถ่าน พวกเขามักจะวางบนถ่านร้อนโดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน จริง ๆ แล้วพวกมันเผาไหม้ได้นานกว่ามันฝรั่งทอดและดีสำหรับเตาประเภทกาต้มน้ำหรือผู้สูบบุหรี่ถ่านขนาดเล็ก
ชิป – เป็นขยะและขี้เลื่อยที่น้อยที่สุดที่ใช้กับกล่องบุหรี่แบบพิเศษเป็นหลัก เหล่านี้เป็นภาชนะที่ใช้ในผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้า / แก๊สรวมถึงเตาแก๊ส มีประสิทธิภาพ แต่เผาผลาญได้เร็วมากซึ่งทำให้ไม่มีประโยชน์สำหรับการสูบบุหรี่เป็นเวลานาน
ยังไงก็อย่าลืม ใช้กระทะน้ำเมื่อรมควันสำหรับเนื้อนุ่มฉ่ำ
สรุป
ฉันแนะนำให้คุณลองใช้ไม้ประเภทต่างๆ แล้วผสมหลายๆ แบบเข้าด้วยกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะเห็นรายละเอียดด้วยตนเองว่าสิ่งใดที่เหมาะกับคุณที่สุด
หลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการบรรลุ เน้นว่าคุณต้องการได้รับรสชาติประเภทใดมากหรือน้อย และคำนึงถึงสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งเมื่อสูบบุหรี่ (ทุกครั้งที่คุณสูบบุหรี่)
อย่าหักโหมจนเกินไปกับเนื้อไม้ มิฉะนั้น แม้แต่ไม้ที่อ่อนโยนที่สุดก็อาจทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป – กุญแจสู่รสชาติที่พิเศษและยอดเยี่ยมคือการรมควันไม้ในระดับปานกลาง
อ่านเพิ่มเติม: ดูวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นเนื้อหน้าอก
