รมควัน กระต่าย ไม่ใช่สิ่งที่คุณจะเจอบ่อยมากในร้านอาหาร แต่นั่นไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่นุ่มและหรูหราที่สุดที่คุณเคยลอง
การสูบบุหรี่กระต่ายไม่ใช่เรื่องง่าย ท้ายที่สุดมันค่อนข้างกระดูก เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่เราบริโภคกันทั่วไป. คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับขั้นตอนการสูบบุหรี่ เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้แห้งหรือสุกเกินไป
สิ่งหนึ่งที่กำหนดขึ้น สูตรรมควันของคุณ แน่นอนว่าความสำเร็จในตอนเริ่มต้นคือการเลือกไม้ที่เหมาะสม
และเพื่อให้สิ่งนี้ง่ายขึ้นสำหรับคุณคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจรวบรวมรายชื่อประเภทไม้ที่ฉันเริ่มหันไปใช้โดยปริยายตลอดหลายปีที่ผ่านมา
เนื่องจากกระต่ายนั้นนุ่มและนิ่มมากโดยมีรสชาติอ่อนๆ ในตัวมันเอง จึงจำเป็นที่คุณจะต้องใช้ไม้ที่ให้รสชาติอ่อนๆ เช่น แอปเปิลวูดและเชอร์รีวูดในการรมควัน อย่างไรก็ตาม พันธุ์ไม้ฮิคกอรี่และโอ๊ควูดแบบดั้งเดิมก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นกว่า
แน่นอนว่ายังมีไม้อื่นๆ ที่ใช้งานได้ดีอีกด้วย อ่านต่อไปเพื่อดูว่าป่าชนิดใดที่เหมาะกับกระต่ายที่สูบบุหรี่และทำไม!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่กระต่าย
เคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวที่ดีมักจะเดือด (หรือที่ฉันจะพูดคือ รมควัน) ลงไปที่ประเภทของไม้ที่คุณเลือก
เนื่องจากกระต่ายเป็นเนื้อที่ไม่ติดมันมาก ฉันจึงแนะนำให้คุณสูบมันเหนือควันที่ร้อนและเร็ว โดยทั่วไป เศษไม้เหมาะสำหรับควันประเภทนี้ ท่อนซุงก็ใช้งานได้เช่นกัน แต่พวกมันก็ไหม้อย่างบ้าคลั่ง ดังนั้น คุณควรเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านบาร์บีคิวที่ช่ำชองถ้าคุณไปหาบันทึกในผู้สูบบุหรี่ของคุณ
ที่ถูกกล่าวว่าขอกระโดดเข้าไปในป่าที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่กระต่าย!
Apple Wood – ตัวเลือกที่ดีที่สุด
โดยทั่วไปแล้ว Applewood จะเพิ่มรสชาติอ่อนๆ และกลิ่นผลไม้ให้กับเนื้อสัตว์ รสชาติกลมกล่อมนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อรสเบาอย่างกระต่าย
อย่างไรก็ตาม คุณต้องให้ความสนใจกับเวลาที่คุณปล่อยให้กระต่ายของคุณสูบบุหรี่อย่างแน่นอน หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป รสชาติของไม้แอปเปิลวูดจะทำให้เนื้อไม้หมดฤทธิ์
เคล็ดลับยอดนิยม: ลองผสมไม้แอปเปิลวูดกับไม้เชอรี่ มันให้รสชาติที่น่าตื่นเต้นกับเนื้อ
Cherry Wood – ทางเลือกที่ดีสำหรับ Apple
ไม้เชอร์รี่เป็นหนึ่งในไม้ที่นิยมมากที่สุดในการสูบบุหรี่ แล้วทำไมจะไม่เป็นล่ะ? รสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นผลไม้คล้ายกับแอปเปิ้ลวูด เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสชาติอ่อนมาก คุณจะต้องย่างเนื้อให้นานขึ้นเพื่อให้รสชาติของเนื้อไม้ผ่านเข้ามา
นอกจากนี้ ควันจากไม้เชอร์รี่มักจะทำให้เนื้อมีสีเข้มขึ้น ซึ่งอาจทำลายรูปลักษณ์ของกระต่ายรมควัน พูดตามตรงนะ ใครบ้างที่ไม่ต้องการให้อาหารของพวกเขามีค่าควรแก่ Instagram
ไม่ต้องกังวลเพราะมีวิธีแก้ปัญหานี้ เพื่อหลีกเลี่ยงสีให้ผสมกับแอปเปิ้ลวูด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติซึ่งเป็นสถานการณ์ที่ win-win อย่างชัดเจน!
ต้นเมเปิล ไม้
ไม้อื่นสำหรับผู้สูบบุหรี่ทุก ๆ พันธุ์และพันธุ์ย่อยนับไม่ถ้วนของต้นเมเปิลอันยิ่งใหญ่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อ (และฉันหมายถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่นี่)
เช่นเดียวกับไม้สองพันธุ์ก่อนหน้านี้ เมเปิ้ลให้ความหวานที่นุ่มนวลแก่เนื้อ (คุณสังเกตเห็นรูปแบบที่นี่หรือไม่ ใช่ ฉันชอบเนื้อที่ปรุงแต่งรสอ่อน ๆ )
ไม้เมเปิ้ลน้ำตาลสำหรับควันที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า ดังนั้นจึงช่วยกระต่ายรมควันของคุณจากความเสี่ยงของความขมขื่นที่ควันมักจะนำมาด้วย ดังนั้นลองดูว่าคุณสามารถรับมือกับมันได้หรือไม่
การขว้างแอปเปิ้ลอัดเม็ดด้วยเศษไม้เมเปิ้ลเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อต่อมรับรสของคุณ
Hickory Wood – รสชาติที่เข้มข้นกว่าเดิม
จนถึงตอนนี้เราได้พูดถึงไม้ที่มีรสอ่อนๆ ตอนนี้ เรากำลังเข้าสู่ป่าที่เพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไม้ในปริมาณมาก โดยไม้ฮิคกอรี่เป็นไม้แรก
ไม้ Hickory ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติปานกลางและทำให้เนื้อมีสีเข้มขึ้น
ไม้ฮิคกอรี่ทำให้รสชาติของเนื้อเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของรสหวานและรสฉุน ซึ่งในความคิดของฉัน อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นรสคล้ายเบคอน
อย่างไรก็ตาม ไม้ฮิคกอรี่มีแนวโน้มที่จะปล่อยควันออกมามาก และอย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ ควันทำให้เนื้อมีรสขมเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ฉันชอบผสมไม้ฮิกคอรีกับอะไรทำนองนี้ ไม้โอ๊ค.
ไม้โอ๊ค – ตัวเลือกที่คุ้มค่ามาก
ไม้โอ๊คเป็นไม้อีกชนิดหนึ่งที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อไม้ในระดับปานกลาง มันเผาไหม้อย่างเข้มข้นและให้กลิ่นควันที่เด่นชัด
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับไม้โอ๊คคือไม่สามารถเอาชนะเนื้อได้แม้ว่าจะมีรสชาติเข้มข้นก็ตาม มันให้กลิ่นรสคล้ายเอิร์ธโทนซึ่งมีความเข้มข้นน้อยกว่าไม้ฮิคกอรี่ สิ่งนี้ทำให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับผู้สูบบุหรี่รวมถึงฉันด้วย
ยิ่งไปกว่านั้น ไม้โอ๊ค 3-5 ชิ้นก็เพียงพอแล้วสำหรับปรุงรสเนื้อของคุณ ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่ต้องเสียเงินจำนวนมากที่ด้านข้าง
สิ่งที่ป่าที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อสูบบุหรี่กระต่าย
มีไม้หลากหลายชนิดที่สามารถนำไปย่างเนื้อได้ ฉันเห็นด้วย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะวิ่งเข้าไปในป่าและตัดต้นไม้ต้นแรกที่คุณเห็น
ไม้จากต้นสน เช่น ไซเปรส ยูคาลิปตัส ต้นสนเอล์ม สปรูซ เป็นต้น ปล่อยควันออกมามาก สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เนื้อของคุณมีรสขม แต่ยังทำให้เกิดปัญหาสุขภาพเมื่อสูดดม นอกจากนี้ เมื่อคุณเผา ไม้จากต้นไม้เหล่านี้มักจะมีสารพิษที่กระจายไปในอากาศและอาหาร ดังนั้น ให้หลีกเลี่ยงต้นไม้เหล่านี้เมื่อวางแผนปิกนิกบาร์บีคิว
นอกจากนี้ยังมีพืชมีพิษอื่นๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ป่าชายเลน ต้นซาซาฟรา ต้นยู ฯลฯ
นอกจากนี้ ฉันพนันได้เลยว่าคุณรู้อยู่แล้ว แต่หลีกเลี่ยงไม้ทาสีหรือย้อมสีใดๆ เนื่องจากสีมีสารเคมี เช่น ตะกั่ว ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์
หลีกเลี่ยงป่าดิบชื้นในทุกกรณี พวกมันมีน้ำนมอยู่มากซึ่งทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ไว้ในเนื้อของคุณ และคุณจะต้องเสียใจกับสองชั่วโมงที่คุณรออย่างใจจดใจจ่อเพื่อให้กระต่ายทำอาหาร
และแน่นอนว่าต้องแน่ใจว่าไม้ที่คุณใช้ไม่มีราหรือเชื้อราขึ้น พวกเขาจะทำให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่น่ารังเกียจ นอกจากนี้ มีโอกาสที่เชื้อรา/เชื้อราอาจเป็นพิษ
การใช้ไม้ซีดาร์อาจก่อให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ผิวหนังอักเสบและเยื่อบุตาอักเสบ หากคุณสัมผัสกับควันบุหรี่ และไม่มีอะไรแย่ไปกว่าการต้องย่นระยะเวลาการเดินทางเนื่องจากผิวบวม
คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงไม้ชนิดหนึ่ง เนื่องจากเนื้อกระต่ายมีรสชาติที่เบาอยู่แล้ว การใช้ไม้ที่ไม่มีรสเหมือนไม้ชนิดหนึ่งจะทำให้คุณมีรสชาติที่กลมกล่อม
หลีกเลี่ยงป่าที่ดุร้ายอย่างเมสกีต ต้นมันฮ่อฯลฯ คุณอาจจบลงด้วยกระต่ายที่แห้งและแห้งเพราะสิ่งเหล่านี้ และเชื่อฉันเถอะ พวกมันไม่เคยสนุกเลย
สรุป
กระต่ายเป็นสัตว์ที่อ่อนโยนและไม่ติดมันเป็นพิเศษ จึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกไม้ที่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
การผสมผสานระหว่างไม้แอปเปิ้ล ไม้เชอร์รี่ และไม้เมเปิ้ลจะได้ผลดีที่สุด หากคุณกำลังมองหารสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อน ไม้เหล่านี้ดีมากแม้ว่าคุณจะใช้โดยไม่ผสม
หากคุณต้องการให้เนื้อของคุณมีรสชาติที่เข้มข้น ให้เลือกผสมผสานระหว่างพันธุ์ไม้ฮิคกอรี่และไม้โอ๊คชั้นดี
คุณยังสามารถทดลองผสมผสานระหว่างไม้เนื้ออ่อนและไม้ที่มีรสชาติปานกลางเพื่อดูว่าแบบใดเหมาะกับคุณที่สุด
หากคุณเลือกไม้ที่เหมาะสม กระต่ายรมควันที่มีความอ่อนโยนจะกลายเป็นสูตรบาร์บีคิวที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน ไปเอากระต่ายตัวนั้นไปสูบเดี๋ยวนี้!
