bratwurst () หรือที่เรียกว่า brat ในภาษาอังกฤษแบบอเมริกันคือ ไส้กรอก มักประกอบด้วยเนื้อลูกวัว เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ชื่อนี้ได้มาจากภาษาเยอรมันสูงเก่า Brätwurst จาก brät- ซึ่งเป็นเนื้อสับละเอียดและ Wurst หรือไส้กรอก แม้ว่าไส้กรอกในบราทเวิร์สจะอธิบายถึงวิธีการทำไส้กรอก แต่ชาวเยอรมันสมัยใหม่ก็เชื่อมโยงมันกับคำกริยาภาษาเยอรมัน "braten" ซึ่งหมายถึงการทอดหรือย่าง บราทเวิร์สมักจะเป็น ย่าง หรือทอดในกระทะ และบางครั้งปรุงในน้ำซุปหรือเบียร์
Bratwursts เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ โดยปกติจะเป็นหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติเข้มข้นและค่อนข้างเผ็ด และเหมาะสำหรับการย่างหรือทอด พวกเขาเรียกว่า Bratwursts และอร่อย
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Bratwurst คืออะไร?
ไส้กรอกที่มีประวัติอันยาวนาน
Bratwurst เป็นไส้กรอกประเภทหนึ่งที่มีมานานหลายศตวรรษ ทำจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ ขิง ยี่หร่า และเสจ และมักจะมาในปลอกธรรมชาติที่ทำจากลำไส้สัตว์ เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับบาร์บีคิว กระบะท้าย และงานสังสรรค์อื่นๆ
อะไรอยู่ข้างใน?
Bratwurst มักจะทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถหาได้จากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว หรือทั้งสองอย่างผสมกัน สามารถนำไปย่าง นึ่ง ย่าง หรือปรุงด้วยวิธีอื่น
ความอเนกประสงค์ของ Bratwurst
Bratwurst เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่หลากหลาย คุณสามารถทำแซนวิช เช่น ฮอทด็อก หรือใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร เช่น ดินเนอร์ในกระทะเบียร์บราทเวิร์ส นอกจากนี้ยังอร่อยกับกะหล่ำปลีดองหรือจุ่มเช่นเบียร์ชีสจุ่ม นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมด้วยสิ่งต่างๆ เช่น ชีสหรือพริก หรือปรุงในเบียร์
บรรทัดด้านล่าง
Bratwurst เป็นไส้กรอกสารพัดประโยชน์ที่มีมานานหลายศตวรรษ เหมาะสำหรับทำแซนวิช สูตรอาหาร น้ำจิ้ม และอื่นๆ ดังนั้นถ้าคุณกำลังมองหาวิธีอร่อยๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้อต่อไปของคุณ คว้าบราทเวิร์สมาทำอาหารได้เลย!
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับบราทเวิร์ส
ประวัติของบราทเวิร์ส
Bratwurst มีมานานหลายศตวรรษแล้ว และกล่าวกันว่ามาจากคำภาษาเยอรมันสูงเก่า "brat" และ "wurst" คำว่า "brat" หมายถึง "ไม่มีของเสีย" และ "wurst" หมายถึง "ไส้กรอก" และมันก็สมเหตุสมผลเนื่องจาก Bratwurst เป็นไส้กรอกที่ทำจากเศษเนื้อที่เหลือเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เสียไปโดยเปล่าประโยชน์ อย่างไรก็ตาม นักนิรุกติศาสตร์บางคนเชื่อว่าคำว่า "สารเลว" หมายถึง "เนื้อสับละเอียด"
ที่มาของ bratwurst ยังคงเป็นที่ถกเถียงกัน โดยชาว Franconia และ Thüringen กำลังโต้เถียงกันว่าใครเป็นคนเริ่มต้น แม้แต่บราทเวิร์สสูตรเก่าแก่ 600 ปีจากทูรินเกนก็ยังไม่สามารถยุติข้อโต้แย้งได้! นักประวัติศาสตร์ Heinrich Hollerl เชื่อว่า bratwurst เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเคลต์ ซึ่งส่งต่อไปยัง Franconians และ Thuringians ในเวลาต่อมา
ประเภทของบราทเวิร์ส
Bratwurst มีหลากหลายชนิด ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของเนื้อ คุณสามารถรับได้ทั้งแบบละเอียดมาก (fein), แบบหยาบ (groß) หรือแบบ mittelgroß (ตรงกลาง)
บราทเวิร์สในสหรัฐอเมริกา
Bratwurst เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะในวิสคอนซิน ผู้อพยพชาวเยอรมันนำเด็กเหลือขอเหล่านี้มายังสหรัฐฯ ในปี 1954 และพวกเขาได้รับการแนะนำครั้งแรกในเกมเบสบอลที่ Milwaukee County Stadium ทุกวันนี้คุณสามารถหาคนเหลือขอได้จากการแข่งขันกีฬา รถกระบะ บาร์บีคิว หรือแม้แต่ที่บ้าน
Sheboygan เป็นผู้ประกาศตัวเองว่า "เมืองหลวง Bratwurst ของโลก" คนในท้องถิ่นมีวิธีการเตรียมและการกินเปี๊ยกของพวกเขาโดยเฉพาะ พวกเขาย่างมันบนถ่านและกินมันบนเซมเมล - ม้วนพิเศษที่มีเปลือกแข็งและเศษเล็กเศษน้อย พวกเขาปรุงรสเด็กเหลือขอด้วยมัสตาร์ดเยอรมันสีน้ำตาล ผักดองผักชีฝรั่ง และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในบางครั้ง และไม่เคยกินเปี๊ยกในขนมปังฮอทดอก!
วัน Bratwurst แห่งชาติ
16 สิงหาคม เป็นวัน Bratwurst แห่งชาติ! เป็นวันที่เหมาะที่จะดื่มด่ำกับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น เตรียมเตาของคุณให้พร้อมแล้วไปฉลองกันได้เลย!
การเพิ่มขึ้นของ Bratwurst ในสหรัฐอเมริกา
อิทธิพลของเยอรมัน
ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1800 ชาวเยอรมันจำนวนมหาศาลกว่าหนึ่งล้านคนได้เดินทางไปยังสหรัฐอเมริกา โดยหลายคนตั้งรกรากอยู่ในวิสคอนซิน มิชิแกน อิลลินอยส์ โอไฮโอ และมินนิโซตา และพวกเขานำประเพณีที่อร่อยมาด้วย: บราทเวิร์ส! ไส้กรอกรสเผ็ดนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการถนอมเครื่องใน
Bratwurst และเบสบอล: การแข่งขันที่สร้างขึ้นในสวรรค์
ในช่วงทศวรรษที่ 1920 เมือง Sheboygan รัฐวิสคอนซินเป็นเมืองแห่ง Bratwurst เมกกะ โดยคนขายเนื้อจะปั่น Bratwurst ใหม่ๆ ทุกวัน จากนั้นในปี 1950 บราทเวิร์สและเบสบอลก็ได้ถูกนำมารวมกัน ที่เหลือก็คือประวัติศาสตร์ ไส้กรอกแสนอร่อยนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบในสนามเบสบอลและที่อื่น ๆ อย่างรวดเร็ว
Chorizo : เด็กใหม่ในบล็อก
ในขณะที่ประชากรละตินในสหรัฐอเมริกาเติบโตขึ้น ความนิยมของ chorizo ก็เช่นกัน ไส้กรอกหมูรสเผ็ดนี้เป็นการเพิ่มรสชาติให้กับผู้ย่างหรือผู้สูบบุหรี่ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาการปรุงอาหารครั้งต่อไปของคุณ chorizo คือหนทางที่จะไป!
สกู๊ปเกี่ยวกับ Bratwurst คืออะไร?
ทดสอบรสชาติ
หากคุณเป็นแฟนของไส้กรอกหมู คุณจะหลงรักบราทเวิร์ส! มันมีรสชาติที่คล้ายกัน แต่มีลูกเตะสมุนไพรที่ใหญ่กว่าและโดดเด่นกว่า นอกจากนี้การปรุงอาหารยังสามารถดึงรสชาติออกมาได้อย่างแท้จริง ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอะไรที่น่าตื่นเต้นกว่าฮอทด็อกทั่วๆ ไป บราทเวิร์สคือทางเลือกของคุณ
ความแตกต่างคืออะไร
เมื่อพูดถึงบราทเวิร์สและฮอทด็อก อาจดูคล้ายกัน แต่จริงๆ แล้วต่างกันมาก ฮอทด็อกมักทำจากเนื้อบดผสมกัน ในขณะที่บราทเวิร์สมักทำจากหมู นอกจากนี้ bratwurst ยังใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
คำตัดสินรอบชิงชนะเลิศ
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาของอร่อยที่น่าตื่นเต้นกว่าฮอทด็อกทั่วไปเล็กน้อย บราทเวิร์สคือตัวเลือกที่เหมาะสม มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และลูกเตะสมุนไพรแสนอร่อยที่จะทำให้คุณกลับมาอีก ไปข้างหน้าและลองดู - คุณจะไม่ผิดหวัง!
การทำอาหาร Bratwurst: คำแนะนำสำหรับ Joe โดยเฉลี่ย
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุง Bratwurst
การทำอาหารบราทเวิร์สก็เหมือนกับงานศิลปะ มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล ไม่ว่าคุณจะชอบแบบกรอบๆ นุ่มๆ หรือระหว่างนั้น ก็มีวิธีทำให้ได้
ย่างด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ด้านนอกเป็นถ่าน หรือถ้าคุณต้องการยกระดับให้ใช้เตาถ่านเพื่อดึงรสชาติออกมา
หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่เร็วกว่านี้ คุณสามารถลวกเนื้อของคุณให้สุกก่อนโยนลงบนตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันมีอุณหภูมิภายในที่สมบูรณ์แบบที่ 165°F (74°C)
เคล็ดลับในการปรุงบราทเวิร์ส
- อย่าทำให้ปลอกแตกก่อนทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้อร่อยๆ หลุดออกไป ทำให้บราเดอร์ของคุณแห้งและไม่มีรสชาติ
- ย่างเนื้อของคุณด้วยไฟปานกลางเพื่อให้เนื้อด้านนอกเป็นถ่าน
- ลวกเนื้อของคุณให้สุกก่อนนำไปย่าง วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันมีอุณหภูมิภายในที่สมบูรณ์แบบที่ 165°F (74°C)
- หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ลองใช้เตาถ่านเพื่อดึงรสชาติออกมา
ครั้งแรกที่ความปลอดภัย
ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงบราทเวิร์สด้วยวิธีใด ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าปรุงสุกทั่วถึงแล้ว อุณหภูมิภายในควรสูงถึง 165°F (74°C) ดูคู่มือนี้เกี่ยวกับอุณหภูมิภายในไส้กรอกสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ไส้กรอกกับบราทเวิร์สต่างกันอย่างไร?
ไส้กรอกคืออะไร?
ไส้กรอกเป็นเนื้อบดประเภทหนึ่ง โดยปกติจะเป็นเนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ ที่ปรุงรสด้วยเกลือ ไขมัน สมุนไพร และเครื่องเทศ พบได้ทั้งแบบแห้ง รมควัน หรือแบบสด และมักขายเป็นปลอกเป็นข้อต่อหรือขายจำนวนมาก
Bratwurst คืออะไร?
Bratwurst เป็นไส้กรอกลิงค์สดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี มักทำจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว ปรุงรสด้วยขิง ลูกจันทน์เทศ ผักชี หรือยี่หร่า สูตรดั้งเดิมยังต้องการครีมและไข่ในการเตรียม
สิ่งที่เกี่ยวกับฮอทดอก?
ฮอทด็อกเป็นไส้กรอกประเภทหนึ่ง ทำจากเนื้อส่วนปลาย เครื่องเทศ และปลอกบางๆ โดยปกติจะขายแบบปรุงสุกเต็มที่ เนื่องจากนำไปนึ่งในโรงงานก่อนบรรจุหีบห่อ
แล้วไส้กรอกกับบราทเวิร์สต่างกันอย่างไร?
- ไส้กรอกเป็นการเตรียมเนื้อบดที่สามารถพบได้ในรูปแบบแห้ง รมควัน หรือสด ในขณะที่บราทเวิร์สเป็นไส้กรอกเชื่อมสดชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัว
- ไม่ค่อยพบไส้กรอกแห้งแบบมีปลอก ในขณะที่ไส้กรอกรมควันขายแบบปรุงสุก และไส้กรอกสดขายแบบดิบทั้งแบบก้อนและแบบเชื่อม
- Bratwurst เป็นไส้กรอกลิงค์สดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี และมักทำจากเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว ปรุงรสด้วยขิง ลูกจันทน์เทศ ผักชี หรือยี่หร่า
- ฮอทด็อกเป็นไส้กรอกประเภทหนึ่ง ทำจากเนื้อส่วนนอก เครื่องเทศ และปลอกบางๆ และมักจะขายแบบปรุงสุก
ความแตกต่าง
Bratwurst กับ Currywurst
Bratwurst และ currywurst เป็นไส้กรอกสองชนิดที่แตกต่างกันมาก Bratwurst เป็นไส้กรอกสดที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว ในขณะที่ currywurst เป็นไส้กรอกหมูรมควันที่ผ่านการบ่มเล็กน้อย ความแตกต่างในการเตรียมทำให้รสชาติแตกต่างกันมาก Bratwurst นั้นฉ่ำและเผ็ด ในขณะที่ currywurst มีรสควันและเนื้อสัมผัสแห้งเล็กน้อย หากคุณกำลังมองหาไส้กรอกฉ่ำๆ เผ็ดๆ ให้ลองบราทเวิร์ส แต่ถ้าคุณชอบไส้กรอกแห้งควันโขมง แกงเวิร์สคือตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ
Bratwurst กับ Hot Dog
ฮอทด็อกและบราทเวิร์สอาจดูคล้ายกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ Bratwursts ทำจากหมูหรือเนื้อในขณะที่ฮอทดอกทำจากหมู, เนื้อวัว, ไก่หรือไก่งวง Bratwursts อุดมด้วยวิตามิน โดยมีวิตามินบี 1 มากกว่าฮอทด็อกถึงห้าเท่า นอกจากนี้ยังมีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวน้อย ในทางกลับกัน ฮอทดอกมีแร่ธาตุและโฟเลตมากกว่า มีน้ำตาลและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้เลือกบราทเวิร์ส แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่มีรสชาติมากกว่านี้ ฮอทด็อกเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
สรุป
ไส้กรอก Bratwurst เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ไม่ว่าคุณจะย่างมันสำหรับปิกนิกช่วงฤดูร้อน จิ้มกับมัน หรือใช้เป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหาร คุณจะต้องเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันอย่างแน่นอน อย่าลืมใช้จมูกของคุณเมื่อปรุงอาหาร - คุณไม่ต้องการทำมากเกินไป! ดังนั้น เตรียมเตาย่างของคุณให้พร้อม แล้วสวม BRATS ของคุณ คุณจะไม่เสียใจเลย!
