วอลนัทเป็นไม้ถั่วของต้นไม้ในสกุล Juglans (Family Juglandaceae) และไม้ถั่วเป็นไม้ที่ดีสำหรับ การสูบบุหรี่ เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แต่นั่นคือสิ่งที่ผิดพลาด
น่าเสียดายที่ไม้วอลนัทไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการรมควันเนื้อ เป็นไม้เนื้อแข็งที่แข็งแรงมาก มีรสหนักและขมซึ่งอาจเป็นกรดและฝาดเกินไปสำหรับเพดานปากส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากจึงห่างไกลจากวอลนัท
แต่เดี๋ยวก่อน โปรดอ่านต่อไปเพราะทั้งหมดอาจไม่สูญหายไป และฉันจะอธิบายว่าทำไม
อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นบางประการเมื่อไม้วอลนัทเป็นตัวเลือกสำหรับการสูบบุหรี่ เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่สามารถรมควันด้วยไม้วอลนัทได้คือเนื้อเกมและเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับไม้วอลนัท
คุณคงเคยได้ยินคนยกย่องชมเชยไม้วอลนัท แต่คุณรู้อะไรเกี่ยวกับไม้วอลนัทบ้าง?
ออกมาจากทั้งหมด ลูกหูลูกตา,วอลนัทเป็นไม้ที่หนักที่สุดชนิดหนึ่ง มาจากสกุลเดียวกับต้นพีแคนและฮิคกอรี่ วอลนัทเป็นไม้ที่มีราคาแพงและเป็นที่นิยมมากสำหรับทำเฟอร์นิเจอร์
เป็นที่รู้จักกันในชื่อไม้เนื้อแข็ง “ระดับพรีเมียม” ในอเมริกาเหนือ เพราะมีลวดลายของเกรนที่ยอดเยี่ยม ไม้ชนิดนี้เป็นที่นิยมของช่างไม้หลายคน
เนื่องจากหาและใช้งานยากกว่า ไม้จึงเป็นไม้ที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งที่จะซื้อ
ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ใช้วอลนัทสำหรับงานไม้แทนการสูบบุหรี่ มีทางเลือกอื่นที่เหมาะสมกว่ามากสำหรับเนื้อที่สูบบุหรี่
โดยทั่วไป ไม้วอลนัทถือว่า “ไม่เหมาะ” สำหรับการสูบบุหรี่ อยู่ในรายการ "ป่าที่ควรหลีกเลี่ยง" ของคนส่วนใหญ่ ควบคู่ไปกับ:
- ต้นสน )เช่น โก้เก๋)
- ฅ้นเฟอร์
- ต้นซีดาร์
- ต้นไม้มีพิษ (เช่น มะเดื่อ)
- อาร์คาลิปตัส
ถ้าคุณใช้ป่าเหล่านั้นในการสูบบุหรี่ คุณเสี่ยงที่จะป่วย!
สิ่งที่ต้องระวัง
เหตุผลหลักที่หลายคนไม่ชอบสูบบุหรี่กับวอลนัทก็คือรสชาติ ควันวอลนัททำให้เนื้อมีรสขมซึ่งมักจะเข้มข้นมาก
สาเหตุของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์นี้คือต้นไม้มีกรดแทนนิกซึ่งเป็นสาเหตุของความขมที่เป็นกรดนั้น
วอลนัทสีดำถือว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์บางชนิด เช่น ม้า ไม้มี juglone ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับสัตว์บางชนิด
ต้นไม้ใช้สารพิษนี้เพื่อแข่งขันกับต้นไม้ใกล้เคียงเพื่อหาทรัพยากรเช่นน้ำและดิน
บางคนแพ้ขี้เลื่อยและควันวอลนัทมาก ในบางกรณีอาจทำให้เกิดอาการหอบหืดได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงควรระมัดระวังในการสูบบุหรี่ด้วยวอลนัท
แม้ว่าอย่างเป็นทางการแล้ว ต้นวอลนัทไม่ได้จัดว่าเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่คุณควรใช้ไม้อย่างระมัดระวัง
ประเภทของต้นวอลนัท
ต้นวอลนัทสองประเภทหลักคือ:
- วอลนัทสีดำ: ต้นไม้ชนิดนี้เป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือ แต่ส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตเฟอร์นิเจอร์ไม่สูบบุหรี่
- คาร์พาเทียนหรือวอลนัทอังกฤษ: ต้นไม้ชนิดนี้เป็นวอลนัทสีดำที่อ่อนกว่าเล็กน้อยและมีควันหนาแน่นและทรงพลัง
อาหารอะไรดีที่สุดที่จะสูบบุหรี่ด้วยวอลนัท?
คุณควรใช้ไม้วอลนัทในการรมควันเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อเกมเท่านั้น
เนื้อกวางรมควันจะรสชาติดีกับวอลนัทเพราะรสชาติเข้มข้น รสชาติของวอลนัทเป็นเอิร์ธโทนและคล้าย ๆ กันนิดหน่อย เมสกีต.
เนื้อเกม โดยเฉพาะเนื้อกวางเป็นเนื้อที่ดีที่สุดที่จะรมควันด้วยวอลนัท มันทำให้เนื้อมีรสชาติมีควันมากขึ้น!
วอลนัท โดยเฉพาะวอลนัทสีดำ ทำให้เกิดควันหนาทึบซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นอย่างรวดเร็ว
ใช้ไม้เท่าที่จำเป็นและเลือกเฉพาะชิ้นเล็กๆ ลองใช้ชิปที่แช่ไว้ก่อนแล้วทดลองดูว่าคุณชอบรสชาติหรือไม่
แนะนำให้หั่นเนื้อให้รมควัน
หากคุณตัดสินใจที่จะสูบบุหรี่กับวอลนัท ให้ลองทำกาแฟถูสามทิป Tri-tip คือเนื้อวัวที่ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมจากเนื้อสันนอกของสัตว์
การผสมผสานของควันวอลนัทกับกลิ่นดินและรสขมกับกลิ่นหอมของกาแฟจะทำให้เนื้อมีรสชาติอร่อย
คุณอาจใช้วอลนัทเพื่อรมควันเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่เรียกว่า brisket (ซึ่งฉันมีสูตรที่ดีสำหรับ!). เป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำมาก
ใช้วอลนัทเพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้น แต่อย่าลืมผสมกับไม้ผล
คุณควรผสมวอลนัทเพื่อสูบบุหรี่หรือไม่?
หากคุณกำลังจะใช้วอลนัทในการรมควัน ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าคุณจำเป็นต้องผสมวอลนัทกับไม้อื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อที่มีรสขมจัด
ถ้าคุณไม่ผสมวอลนัท คุณอาจจะไม่ชอบรสชาติที่เหลือ ใช้ไม้อื่นกำจัดความเปรี้ยวและความคมของมันอย่างแน่นอน
ไม้ชนิดใดที่ดีที่สุดที่จะผสมกับวอลนัท?
เหตุผลหลักที่คุณควรผสมวอลนัทกับไม้อื่นๆ ก็คือ เพื่อให้ได้ควันที่เข้มข้นขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะรวมกับไม้ที่มีน้ำหนักเบา
นี่คือสิ่งที่คุณควรผสมกับ:
- ไม้ถั่วอื่นๆ เช่น อัลมอนด์และพีแคน ซึ่งมีน้ำหนักเบาแต่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
- โอ๊ค – ไม้นี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ทุกชนิด. ควันอ่อนและเหมาะสำหรับการผสม
- ไม้ผลเช่นลูกแพร์และแอปเปิ้ลให้รสหวานของผลไม้
ผสมวอลนัทในปริมาณที่น้อยที่สุดกับไม้ชนิดที่สองในปริมาณที่มากขึ้น
คุณต้องการให้รสชาติของไม้อ่อนลงและมีกลิ่นวอลนัทเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพราะมันเข้มข้นมาก
ระวังอุณหภูมิของผู้สูบบุหรี่เมื่อคุณสูบบุหรี่ด้วยวอลนัท เพราะมันร้อนกว่าไม้อื่นๆ เล็กน้อย
คุณสามารถคาดได้ว่าอุณหภูมิจะสูงกว่า 260 องศาฟาเรนไฮต์ และอาจสูงถึง 300 องศาอย่างรวดเร็ว
วิธีใช้วอลนัท
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วอลนัท ต้องแน่ใจว่าไม้นั้นปรุงรสแล้ว นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะถ้าคุณใช้ไม้วอลนัทสีเขียว ควันจะขมมากจนเนื้อจะกินไม่ได้
ไม้ควรปรุงรสประมาณ 6-12 เดือนก่อนใช้งาน
เพลิดเพลินกับการสูบบุหรี่ด้วยไม้วอลนัท
หากคุณรู้สึกว่าพร้อมที่จะลองวอลนัท อย่าลืมคำแนะนำเกี่ยวกับการผสมไม้นี้กับไม้ที่เบากว่าซึ่งจะทำให้ความเข้มของควันสมดุล
ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าไม้ของคุณปรุงรสและไม่ผ่านการบำบัด เลือกเกมหรือเนื้อแดงที่ดีและสนุกกับการสูบบุหรี่!
